Queso Mascarpone, fácil, rápido y muy económico / Preparado en Thermomix
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- Опубліковано 22 лип 2020
- En esta Experiencia Gastronómica, la Chef Karina Jiménez nos comparte valiosísimos tips y nos dirige paso a paso en la preparación de este espectacular queso en Thermomix.
Buenas noches chef, gracias por compartirnos su receta! Una preguntita, porque se debe dejar reposar 4 horas la preparación? Es por una cuestion bacterial o solo por el hecho de dejar que se enfrie la preparación?
Le envio mis saludos desde San pedro- Belice! 🙏🙏🙏🙏🙏
Solo dejarlo escurrir por gravedad
Que temperaturas se us an para la T 31
Hola cuanta cantidad sale? Del producto
Crema de leche - limón
1) 8 minutos a 85 grados
2) 5 minutos a 65 grados
3) poner 30 g de limón y 8 min a 70 grados velocidad 1.5 en todos las etapas.
4) retirar y dejar reposar por 4 horas a temperatura ambiente.
Poner la mezcla por un paño sobre un colador para que comience a perder el líquido y llevar a la nevera por 24 horas.
5) Sacar del paño y pasarlo a recipiente de tu gusto.
Buenas noches chef, gracias por compartirnos su receta! Una preguntita, porque es necesario dejarlo reposar 4 horas? Es por una cuestión de bacterias o solo para que se enfríe la preparación?? Saludos desde Belice mi chef 🙏
Gracias❤❤❤
Hola me podria decir como hacer con thermomix crema de leche pofis
No es un proceso eficiente
En el caso de hacer doble receta. Son los mismos tiempos ?
Es mejor la receta en las cantidades recomendadas
Cuantos gramos de queso mascarpone resulta con 1000 de leche
A mi me salió 630gramos de queso por el litro de crema
El rendimiento generalmente dependiendo de la crema de leche es del 65%
Al comienzo dijiste 75° en la 3 vez, pero al llegar la 3 vez pusiste 70°, cual uso?
70 puedes usar
Puedo hacer 500gr en vez de 1000?
Si por supuesto
Holaaaa
Hola como podemos ayudarte?
Es mascarpone.