Картофельная колбаса
Вставка
- Опубліковано 23 тра 2019
- При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
Говядина нежирная 250г
Свиная грудинка жирностью 50-80% 250г
Картошка 500г
Лук репчатый 150г
Яйцо куриное 1шт
Соль поваренная 10г
Перец черный 3г
Лавровый лист 1 шт
Этап 1
Натереть на мелкой терке лук, в ту же посуду натереть картофель. Пропустить через мясорубку говядину и свинину. Добавить фарш к картошке и луку, добавить соль, молотый перец, лавровый лист, яйцо, перемешать все до однородности.
Этап 2
Черву промыть и замочит в прохладной воде на 30-60 минут. Набить неплотно колбаски. Запекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах 30-50 минут. Периодически смазывать запекающиеся колбаски вытапливающимся жиром. Подавать горячими.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Картофельная колбаса» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Картофельная колбаса
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube - Навчання та стиль
Дима, здравствуйте. Я живу в Беларуси, и очень часто делаю картофельную колбасу. Только кладу картошку побольше, а вместо мяса сало, или грудинку . И обязательно обжариваю сало с половиной лука. А вторую половину лука бросаю сырым. Вот это и есть настоящая беларусская картофельные колбаса.
Шик, блеск, красота! СПАСИБО!
Колбаса любая вкусная, если приготовлена из натуральных продуктов и с душой👍👍👍👍👍👍👍👍
Огромное спасибо сегодня приготовила колбасу очень-очень вкусное.
Хороший человек -хорошие блюда !
Zzспасибо обязательно приготовлю!!!
Я готовила такие колбаски. Очень вкусно получается.
Спасибо за рецепт, думаю, что действительно вкусный!
Цена-качество идеальный баланс. Это лучшее што я видел. Спасибо
Спасибо за рецепт экономной колбасы) Вы большой молодец)) Всё доступно и понятно, а главное вкусно)))
Такой колбасоне я точно попробую сделать. Спасибо
Давно хотел приготовить. Буду пробовать на выходные.
Я тоже сделала по Вашему рецепту , спасибо очень вкусно На 100 процентов вкус 👍👍👍👍
Спасибо большое)))
Спасибо Вам за рецепты!!!! Приготовление колбас, затягивает))) начал готовить, и все больше и больше затягивает!))) ещё раз спасибо
Молодец...все вкусно...
Круто получилось!!!👍👍👍
Очень интересный рецепт. Лайк.
Спасибо,ваши блюда всегда очень серьезные.Давно смотрю вас,начала смотреть по телевизору.Потом вы там исчезли и вот теперь снова нашла вас.👍
Купаты с картофелем пробовал !
До просмотра видео оч вкусно!
Сегодня сделала колбаску.Запах неймоверный,а вкус просто нечто!!!!
Очень аппетитно.
Привет,часто смотрю ваши видео,готовлю))) Получаю большое эстетическое удовольствие, моим домашним вкусно 😊👌💪😋
*Вот я понимаю что вы не поверите, но я уже очень давно об таком думаю, все руки не доходили попробовать!Спасибо вам и лайк!!!!*
Здорово! Спасибо большое за идею, не знал о существовании картофельной колбасы.
Дима,спасибо!Значит не я одна перепробовала готовить разную карт.колбасу и чуть не отказалась от этой идеи.Попробую твою. БлагоДарю.
Класс. Получилась сочная и ароматная. Реально быстро готовится. Процесс занял 20 минут.
Спасибо большое за рецепт! Тоже хочется что-то новенькое, порадовать и побалывать семью! 👍👍👍👍👍👍❤️
интересно, спасибо. надо будет попробовать. подчеревок копченый наверное воьзму. а еще я пожалуй не с мясом, а с бакалао попробую. но сперва с мясом
Приятного аппетита Дмитрий. Что очень понравилось,что не боитесь говорить свои поправки к рецепту в слух, это дает большего понятия получить желаемого результата. Обязательно сделаю эту колбаску.
Вкусняшка!
Дмитрий вы таааааак вкусно рассказываете, когда пробуете, сил нет смотреть ,, :-)
С утра посмотрели ролик. Вечером приготовили. Рецепт рабочий на все 100%. Примечание: все ингредиенты сразу увеличили приблизительно в 2 раза, получилось больше вкусняшки.
Недавно нашел Ваш канал и приятно удивлен качеству рецептов и видео! Все очень интересно, профессионально и по делу! Тем более когда-то работал на мясокомбинате в РФ и многие процессы знакомы. Будем повторять Ваши рецепты!
Супер колбаса молодец ЛК
Да Вы, Дмитрий экспериментатор, однако ! 💪👌👍
Молодец
Да калбасы у вас все просто суппер лайк за калбасу
Спасибо , завтра поеду на ВДНХ за оболочкой ..., надо же когда-то попробовать ...)))
Интересно)))
Сегодня готовил по вашему рецепту, картофель и лук пропустил через крупную тёлку. Получилось огонь огонь🔥! Правда перца чуть больше, но это на любителя. Но пропустить овощи через крупную терку меняет структуру, и картофеля больше не хочется. Спасибо большое. За Ваш Труд.
супер
Дмитрий, вы практически повторили мой рецепт котлет))) я люблю в котлетный фарш добавлять не хлеб, а тыкву. Он получается пышнее. Однажды тыквы под рукой не оказалось и в ход пошла картошка. Получается удивительно вкусно
Я все режу мелкими кубиками, в кишку и все! Отлично запекается и сочное и вкусное. Продукты такие же точно: мясо, сало, картошка и лук+специи.👍
попробуй Литовский вариант. У нас тут эта колбаса национальным блюдом считается. вкуснейшово варианта ненайдеш )). ну конечно по стране в каждом регионе немного со своими изюминками, но вкус: -афигенный, у нас это блюдо называется "vedarai"
В Литве есть картофельные колбаски ведарай, там кроме шпика и картошки со специями вроде ничего нет больше но вкуснятина неимоверная.
Дмитрий, спасибо за ваш труд.
Просьба: не затруднит вас писать выход готовой продукции из указанного количества в рецепте?
Желательно во всех рецептах, иначе не рассчитать нужного количества.
Здравствуй! Подскажите пожалуйста, можно ли эту колбасу заранее заморозить и потом по мере надобности готовить? У картофеля после заморозки вкус не портится?
Спасибо за чумовую идею! На следующей неделе планируем на дачу к друзьям, вот накручу такой колбаски и пожарим на решетке на мангале! Я еще чесночка добавлю.
я из Беларуси, у нас в семье это обычная тема, а вот картошки лучше НАМНОГО побольше и со сметанкой потом - смакота)))
Поэтому Белоруссия маленькая страна без выхода к морю. Картошка не рулит!
Привет Беларусь!
Счастья и достатка в ваш дом!😊
Вопрос технический: если картошки много; сок отжимаешь?
Это если сырую конечно, если вареную, вопрос снимается☺
@@user-zv2yr1ci6j , хотите белорусскую кухню - готовьте водку.
@@user-zv2yr1ci6j если много воды то конечно надо слить (лучше в любом случае слить, но отжимать ни к чему, трите на крупной терке чтоб не текло, хотя мы делаем на мелкой), но и набивать нужно не так плотно, я был удивлен что не полопалась))), а ещё грудинку ( уже нарезанную) нужно намного обжарить с луком прежде чем добавлять - вкуснее)))
@@eugenetf2 не понимаю что вы имели ввиду, но мания величия никогда людей лучше не делает
Моя мама так делает.
Мы из Германии, русские немцы.
Счастья Вам и Добра!!!
Вы Русский Язык сберегли!!!
Молодцы, Русские Немцы!!!
Мира и счастья в ваш дом😊
@@user-bx4rq2gp4i Как можно забыть русский язык, если родился в России, но потом переехал в Германию ? А если родились в Германии и русскому языку научили родители там. Тогда это респект)
Thom Yorke не у всех родителей это получается.
Детишки очень легко фиксируются на немецкий.
Я с ними на русском, мне в ответ на немецком.
Да какая разница.
Мои дедушки и бабушки в Казахстане на немецком говорили, а на русском только с сильным акцентом.
Добрый день. Все круто, но меня смущает лавровый лист. Он на видео не измельченный в труху, а большими кусочками. Не будет ли он давать местами горечь?
Любопытно ещё подобные котлеты сделать.
Т.е., вместо хлеба, положить тёртой картошки.
Похоже на дранники получится, но видимо, не совсем.
Дима привет! В одном из давнишних роликов (вроде "по мотивам сервелата") услышал про коллагеновую оболочку из Испании, не мог бы пожалуйста скинуть ссылку где заказываешь в Европе оболочки, не могу найти(на ebay или Amazon) именно коллагеновую диаметром 50-60 в рулоне. Заранее спс. И лайк под каждым видео однозначно!) 👍
ссылка магазина на амазоне - где была 50 и 60мм не сохранилась.
вот ссылка с ебея, но там колагеновая маленьких диаметров (но есть фиброузная большая) -
www.ebaystores.co.uk/Tongmaster-Seasonings/Sausage-Casings-Skins-/_i.html?_fsub=2998660015&
Прикольно, а я долму и тефтели в трансляции готрвила недавно
А прокалывать иголкой не обязательно? Спасибо,рецепт понравился!
если набивка не плотная, то можно не прокалывать
Соли не мало? На мясную 20 г/кг кладут
Картофельная колбаса? Я удивлен, круто получилось! Я повторю!
Это не картофельная колбаса, а колбаса с картошкой))
@@vladimirmagic8428 )))
Стоит ли чйцо добавлять?
Подскажите плиз во многих роликах используете кухонную машину.. вот захотелось тоже приобрести и может вы плсоветуете? кенвуд 5100 нормальная машина? Или посмотреть что-то другое?
я не имел дела с моделью 5100
Дмитрий, скажите, на сковороде можно эту историю приготовить? Если да, то какие нюансы? Нету духовки в данный момент. Спасибо
сначала отварить при 80 градусах минут 30-40, затем обсушить и поджаривать до румяности
@@coolpropaganda Спасибо!
На сковороде не хуже, под крышкой на очень медленный огонь мин.45-50
Бабушка моего мужа готовила похожую колбасу. Это было невероятно вкусно. Я по молодости и по глупости не записала рецепт. Но точно помню, что она все пропускала через мясорубку и набивала вручную. То есть не очень плотно. Вообщем все как у Вас. Спасибо за очередной вкуснющий рецепт!) Опять хочется бежать, все покупать и готовить. Ну в общем как всегда)
У меня к Вам вопрос- просьба) Та же бабушка мужа к щам из квашенной капусты пекла ржаной пирог с картошкой. По той же молодости и глупости рецепт не подсмотрела) Ничего не помню, слишком давно это было) Но вкус помню до сих пор. Это было невероятно вкусно!!! Кислые щи вприкуску с этим пирогом. 🤦♀️ Это было что то невероятное. Я сама пыталась найти и даже воспроизвести что то подобное. Все мимо. Бабушка сама родом со Смоленщины. Если Вы вдруг найдёте этот рецепт и научите, как его готовить, я буду Вам безмерно благодарна!!) 🙏
Мы такую ели у прибалтов
впервые я попробовал такую колбасу в Молдавии "кырнецеи" ,но картофель был мелко резаный ,дома решил сделать такую же
,но так как на заточку ножей обе руки и обе левые,перетер картошку как и Вы ,с перетертой картошкой вкуснее.
У нас в Литве эта Польская колбаса называется ВидАрай.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а почему вы для набивки оболочки не используете штатное приспособление для мясорубки к вашей кухонной машине?
потому что колбасный шприц в десять раз удобней
и мне интересно,человек делает,то что уже есть))))
Нееет, нужно , как вы вначале сказали, все нужно сырое и ещё очень хорошо добавить распаренные семена горчицы.
Вопрос, нужно ли яйцо? Литовцы не добавляют....
Сто грамм нехватает.😋
у нас делают з сырой картошки лука,специи соль перец ,запекается,и подается с шкварками!
Я так котлеты делаю.
Дмитрий, вопрос: под заморозку такую колбасу можно или не стоит?
я бы не стал морозить
Благодарю
Дмитрий, вопрос такой, а что если попробовать и картошку и лук тоже прокрутить через мясорубку?
мне не понравилось
Я сегодня так сделала.Вкусно,но в следующий раз на тёрке буду тереть.
Вчера Грильков видос выложил сосиски в баранках, сегодня Дмитрий колбасу из картофеля ))) Совпадение?!) Не думаю!) Кулинарные перевороты ) Плюсамба за труды+
как применять этот промокод?, непонятно, на сайте ни слова о промокоде
Блин столько приспособ надо для этого ))
Кроме мясорубки и обычной тёрки ничего. Ну ещё духовка и руки.
Не подскажете,что у вас за комбайн такой чудный,модель я имею ввиду
ua-cam.com/video/U5PEKecnrCc/v-deo.html
В Литве "видерай" называется.
litovskii variant, 'kartoshka nateraetsa na kartofelnai tiorke,v neio dobavliajut tolka padzarenoje kapchionoje salo mozna s lukom, kishka tolstaja, ... padajut so smetanoi, i mozna shkvarok zarenyx s lukom, .
v litve priniata tak, a astalnoje uze interpretaciji, ... , :) no vash recept imeet prava zyti, ... , :) s uvazeniem
Ведарай уанлав)))
Такая вкуснятина.
Пардон, картофель сырой или вареный?лайк
ua-cam.com/video/F0dPYZCD9hc/v-deo.html
Плусую-со слюной! +++++
Аж с ошибкой написал :)
Дима, добрый вечер, я тоже живу в Испании и не знаю где купить натуральную череву. Поделитесь пожалуйста секретом. Буду очень благодарна.
я покупаю на ебее - www.ebaystores.es/Tongmaster-Seasonings/Natural-Sausage-Casings-/_i.html?_fsub=2998669015&_sid=167478865&_trksid=p4634.c0.m322/str/Tongmaster-Seasonings/Natural-Sausage-Casings-/_i.html?_fsub=2998669015&_sid=167478865&_trksid=p4634.c0.m322
@@coolpropaganda Огромное спасибо, буду творить по вашим замечательным рецептам.
Скажите пожалуйста как думаете её можно заморозить впрок
я бы не стал. Не люблю мороженную картошку
Если готовите из сырого картофеля,то не желательно.Хотите на заморозку, готовьте из вареной (пюре).
Димк она точно картофельная?
чесночку бы добавить
Но лучше нарезать кубиками.
Я это делаю на терке бернер.
Добрый день.
У меня вопрос сформировался.
Хочу приготовить в прок, закинуть в морозилку. Как лучше поступить? Все по рецепту или картофель с луком отварить или бланшернуть, а то мороженый картофель то ещё блюдо.
За ранние спасибо.
не знаю. С вареным картофелем мне не нравится колбаса, а морозить такую я не пробовал
Попробовал я приготовить после заморозки. Структура у замороженной более рыхлая, скорее всего лук и картофель поменяли структуру. Есть можно но лучше , если в прок , заморозить уже готовую продукцию.
Я ещё добавил морковь. Выраженного вкуса она не дала но картинку явно разнообразила.
2:09 true look))))
увеличил картофель, вместо 500 г положил 600г, остальное так же по рецепту, общая масса фарша была более 10 кг, после вымешивания фарш стал жидковат, лопаткой трудно в шприц положить, цвет набирает шикарно без полива масла - до темно коричневого, в пароконвектомате жар плюс пар за 18 минут (если была теплая не из холодильника). может муки добавить от для убирания жидкости, или картофель отжать, а может не увеличивать просто количество картофеля. (была только свинина) Мне понравилось.
Немедленно запатентовать этот авторский рецепт и объявить конкурс на лучшее название.
В готовом виде она невероятно аппетитно выглядит. Лайк за простоту и вселенскую доступность рецепта.
Замечательный рецепт! Прокалывать колбасу перед запеканием не надо?
нет
🎉🎉🎉👏👏👏
У меня почему то получилось меньше колбасы при таком же рецепте. И тем более черева была 32 мм. Почему? Вы норму в 2 раза сделали?
что значит меньше? Меньше чем что?
@@coolpropaganda Меньше колбасы, я же написала. Я поняла, я делала по рецепту под видео, а потом заметила, что вы делали в двойном размере. Так?
@@natalyayazykova6335 я не понимаю, что значит в "двойном размере". Как у колбасы может быть "двойной размер"?
Запеканка в оболочке 😀
В этом варианте,Дмитрий,это все же мясная колбаса с добавлением картофеля ( 50% мяса в составе позволяет назвать ее мясной),вот бабушка моя ,в свое время готовила картофельную колбасу только из сырого отжатого картофеля с добавлением сала-сырца,обжаренных шкварок и с добавлением молочно-яичной болтушки как связующего элемента,из специй только соль и черный перец и я сколько не пробовала различных вариантов картофельной колбасы ,все же бабушкин был круче- может это сорт картофеля разваристого делал этот вкус,а может домашнее молоко и яйца,но результат потрясал.
Настоящая литовская картофельная колбаса "ведарай" делается исключительно из сырой тертой картошки. Вкус - божественный!
Прокалывали ли вы перед запеканием колбаску?
нет
Зравствуйте,,в каких случаях делают проколы в домашних колбасках?
@@user-ox7zc7fn2g в разных - например если набивка очень плотная, а термообработка проходит при выских температурах. Или если колбаса для сыровяла набивалась неаккуратно и есть воздушные пузыри под оболочкой
@@coolpropaganda Спасибо огромное! Оооочень приятно ,что вы отвечаете и держите обратную связь!!! Ваши ролики приятны на вкус,на слух и на глааааз. !!!!!😊😉Еще раз,огромное спасиьо!!! Штудирую вашу книгу,вкупе с Колбасными историями( Пахомова)
Здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт. А без лука как думаете нормально будет? Понимаю, что без лука совсем не то, но нынешняя болячка исказила запах лука до неузнаваемости и есть его стало невозможно. Всю жизнь любил лук и тут такое недоразумение. А колбасы-то хочется такой)))
я не пробовал без лука
Все конечно классно но но но. Где брать кишки? Когда была молодой вопрос не стоял,были свои,а вот теперь большой вопрос. Мне посоветовали заказать через интернет но я в этом лузер как говорят.
например здесь - www.emkolbaski.ru/kolbasnaya-obolochka/
В Москве живете?
В "метро" если есть рядом