Это не нудное видео,а именно тот эксперемент,которого я ждал.спасибо вам.посмотрев этот урок,я для себя понял,что не знал я про кодзи и ничего не потерял.ферменты работают и неплохо.ставил и на крупе и муке результат радовал
Из своего опыта могу сказать одно, для холодного осахаривания, хос, нужно класть в 2 раза больше ферментов чем положено. А для гос, как положено. Иначе выход будет меньше. Так как крупные части не развалились и они плотные, ферментам тяжело работать на холодную
Тоже заинтересовала данная тема, ферменты действительно существено дешевле, но вот не первый раз слышу о постороннем вкусе продукта на кодзях,даже после второго перегона и бочки...интересно было бы услышать мнение автора и просто опытных в том ашем деле :)
Приблуду для использованного зерна можно не использовать при перегоне на индукции - не пригорает, проверено. Заливаю брагу, предварительно перемешав.Сначала использовал затирочный мешок вместо такой Приблуды, потом понял - это лишние движения.
Вот зря не перегнали отдельно. Совершенно непонятно органалептика и что лучше. Может после кодзи получится что то непотребное и потребуется сильное укрепление.
Здравствуйте, БРЯНСКИЙ ВИНОКУР, ну подскажите пожалуйста по вашему ролику по третий перегонки; 1) какая насадка в царге и сколько ее? 2) сколько вы отбирали голов в % от абсолютного спирта? 3) и когда прекращать погон, на какой спиртуозности в струе? Заранее Вас благодарю.
Добрый вечер, спасибо за отлично сравнение и интересное видео, зря вы так самокритично) Расскажите пожалуйста, полностью ли вы открываете охлаждение дефлегматора при отборе тела? Если да то не боитесь ли потерять ароматику и оргонолептику? К сожалению ни где не смог найти внятного видео именно про это. Просто из описания к моему аппарату выглядит так что хочешь дистиллятор - полностью закрывай деф, хочешь ректификат - полностью открывай. И для сахорной браги, например, всё понятно - всегда хочешь ректификат, ставь царгу по длиннее, а то и не одну. А если перегоняешь зерновую брагу и хочешь и вкус оставить и продукт чистый получить что делать? И ещё вопрос, какую насадку использовали в царге? Нержу или медь, опять таки много где слышал что для зерновых дестилятов лучше использовать медь для очистки от сернистых соединений. Заранее спасибо)
@@user-oq1xv4sq9b Всем привет, так деф при отборе тела открывать или нет!? У вас в других роликах деф вообще исключен, т.к у меня деф совмещен с холодильником, деф использую при отборе голов,а как быть с телом!?
Считаю, что такому профессионалу, как Брянский Винокур пора обзавестись нормальной камерой! Поймал себя на мысли, что вечно жужжащий зуммер и постоянные подстройки фокуса начинает раздражать... .
Судя по тому, что ты показал, на кодзях вышел большой недоброд. Последняя стадия брожения у них тихая. Сверху не должно ничего плавать. Я тоже экспериментировал. С 2кг дробленой вареной кукурузы и 3кг муки после месяца брожения получил 3.8л СС 60•. Кодзи клал 5г/л. ГМ~3,8. Бродило на улице при t 20-40°(ночь-день). Гнал на индукционке и Антоныче2 с гущей до 97 в кубе. Пригара не было. АС когда посчитал, вышло ~0,45. Так что кодзи рулят :)
В этом эксперименте я не гнался за выходом. То и другое работало в одинаковых условиях. Сутью было то, что кодзи "ангел" к настоящим кодзи не имеют ни какого отношения. Это те же ферменты с дрожжиками, и прикормка для оптимизации брожения. Сверху в кукурузной браге всегда плавает очень тонкий слой плохо раздробленной фракции зерна, даже при разваривании. И если бы я продержал оба ферментора еще неделю или две на брожении то уверен, что результат был бы тем же.
Поставил зерновую брагу на кодзи. Выход спирта сырца больше но по органолептике вонь страшная сивуха прет вплоть до третьего перегона от запаха избавляюсь с помощью берёзового активированного угля причём после каждого погона
Вяло бродит только потому что температурный режим не выдерживаете. У меня бродит так что боюсь как бы бочку не сожрали. Укутайте бочку или поставьте к источнику тепла.
хватит вам высчитывать каждый рубль... кодзи берут за удобство т качество, а если кому-то забухать подешевле нужно, то ставьте сахарную брагу, дешевле непридумаешь...
@@pngem1 конечно, дрожжи можно обычные хлебопекарные использовать, по объему в 2 раза меньше нужно, чем для сахарного самогона. Итак: мука (либо зерно молотое), вода, ферменты, немного дрожжей. Ферментов (А и Г)надо рублей на 20 для емкости литров тридцати. Продукт дешевле сахарного и вкуснее. Можно потом на дубовые бруски поставить -вискарь получите.
Для меня самое важное не выгода и количество а арганалептика СС какой лучше какой приятней ,жаль что уважаемый мной автор не провёл такой эксперимент было бы интересно узнать какой победит ещё очень интересно узнать кто победит по горячему или холодному способу ,а в общем ролик не плохой но я не дождался того чего ждал от этого ролика
Мне из моего опыта кажется, что на Кодзи дистилляты имеют какой-то лишний мыльный привкус. На ректификацию бы пошло, а на дистилляцию есть сомнения. Поделитесь пожалуйста своими ощущениями, если делали.
@@ДмитрийМигалин-я7е если бы вы попробовали не зная два варианта на кодзи и на ферментах разницу бы не смогли найти ,всё в руках самогонщика он может и из солода сделать вонючку ,и еще многие просто на слушались типо профи которые унижают кодзи а кодзи это просто дрожжи с ферментами вот и всё
@@djin_68 не только дрожжи с ферментами, а ещё и грибок рода Ризопус. Пробовал, не раз, получается жёстче чем на ферментах, органолептика немного хуже. По поводу того, что продукты из разных исходников имеют что-то общее пока ничего сказать не могу, но видимо так и есть, раз мнения нескольких сходятся. Один ещё может ошибаться, а вот несколько уже вряд ли. К тому же уверен, что не у многих рецепторы развиты настолько, чтобы отличать нотки, заметные скажем одному из десяти, поэтому в данном случае и мнения одного вполне будет достаточно. Как-то так...
@@ДмитрийМигалин-я7е не путайте кодзи настоящие японские и те которые в нашей стране называют кодзями ни чего общего с кодзями не имеет это дрожжи с ферментами фирмы "ангел" не путайте настоящие кодзи их в нашей стране не купишь а если и достанешь то цена тебя сильно огорчит
Здравствуйте,подскажите пожалуйста по кастрюльке 1.она на ножках без отверстий? 2.высота и диаметр какой? 3 может есть видео где она упоминается Заранее Вас благодарю.
У меня опыта нет практически, но перепробовал на кодзи много чего. На первом месте рожь, на втором ячмень. Но, рожь в муке убегает не реально, и с подгоранием проблемы. Поэтому ячмень наверное предпочтительнее. А, забыл, рис👍. Выбраживает за неделю, выход хороший, в чистом виде вкус почти не имеет, отдаленно. Но у нас рис сейчас подорожал. Греча на любителя, тоже ничего, кукуруза в чистом виде мне не очень, сладкая какая-то, на запах и вкус. Пшеница мне не нравится, мягкая слишком, но это на мой вкус. Так что, ячка рулит.
Оеноферм нормальные и дешевые. не уступают не по качеству, не по конечному вкусу в продукте чем дорогие вискарные. математика проста Амилосубтилин 510 р кг. Глюкаваморин 970 Оеноферм 1400р 500гр. калькулируем 510+970+1400=2880 для 500 кг. сырья. (муки, крупы) кодзи 500 гр. где то 600р 1 пачка на 55 кг сырья. считаем 600*9=5400.Дрожи можно в разные браги кидать . Плюсом ферментами можно по ГОС схеме работать. Брага за три дня сбродит. Для меня ферменты выгоднее и универсальнее в работе.
Ранее в Ваших обзорах говорилось, что зерновой затор надо в первые дни перемешивать для более быстрой работы ферментов, а здесь перемешиваний не было или просто не снимали этот процесс?
Не надо ничего перемешивать. Зачем открывать крышку бродильной ёмкости при процессе брожения? Кислород ослабляет интенсивность дрожжей и есть очень большая вероятность занесения инфекции. Здесь самое главное температурный режим. Я через крышку бочки (через герметичный сальник) установил обогреватель 100 ватт, на 90-120 литров, выставил температуру на 35 градусов. Первые два дня не включаю, так как брага густая, на третий день включаю обогреватель, брага будет готова через 3-4 дня. Общее время брожения 5-7 дней.
Я сливаю брагу , потом мешаю сахар с водой 1к4 и добавляю сухие Воронежские дрожжи, 10 гр. на кг сахара. Самогон получается тоже с запахом. Себе первый вариант, попрошайкам второй. И все рады.
Ролик с одной стороны в чём то интересный, но с другой стороны ни о чём. Ни вкусоароматических составляющих различия кодзи и ферментов, ни выход с кг, ничего. Только бульки считали и всё. Оценка НОЛЬ.
@@МихаилКрылов-ф8щ я теперь х2, но на важных моментах сбрасываю, так сказать, открываю дефлегматор😁 мои домашние постоянно спрашивают: "неужели ты что-то понимаешь??". А я уже привык к голосам авторов на х1.5 и выше!🤗
Добрый день! Хотел бы расставить точки о выходе продукта... Ставлю брагу на сахаре... Сахара 10 кг, 36 литров воды, 90 грамм спиртовых дрожжей от доктора губера... Сбраживает за 5 дней... Отбираю СС до 25% в струе... Получается 9,5 литра СС 53%-го... При второй перегонке отбираю 600 мм голов 96% (примерно за 4 часа), 2,8 литра тела 94%, хвосты не отбираю, уж очень вонючие... В итоге получаю всего 6,5 литра готового продукта... Вот и не знаю нормально это или нет...Отбор прекращаю когда температура в кубе достигает 91 градуса... Пробовал отбирать до температуры 93 градусов в кубе, но уж очень медленно и и получается всего 180 мл 94%...
Считать выход после дробной перегонки нет смысла, т.к каждый отбирает по своему исходя из возможностей оборудования. Теоретически из кг.сахара выход 40% СС должен быть около 1,2 - 1,4 л. при отборе до воды. Но на практике значение имеет и качество сахара, и вода и дрожжи.
Хвосты стоит отбирать - в них много спирта остается. Я хвосты углем чищу - запах практически исчезает - и добавляю в брагу для перегонки. Так потери сводятся к минимуму.
Маловато. На антоныче получаю около 5100 мл 94% спирта с 10 кг. Температуру в кубе не мерю. Нечем. Дельта в колонне 0,2. Заканчиваю по органолептике или по превышению дельты (когда как)
Поставил на кодзи пшеницу с ржаной мукой (7,5 кг +4 кг). Бродило месяц. Взял СС 14,5 литра 34%. Выгнал самогон 85%. После разбавления водой до 40% помутнел (опалисценция). Перегнать ещё раз дробно? Что посоветуешь?
Через сутки прогнал через угольную колонну с БАУ-А. Выгнал покрепче, 90%. Качество намного улучшилось, но на 40% незначительное помутнение осталось. При 45% кристальная.
Кодзи 900??? Это где такие цены,к примеру сеть магазинов самогоноварения 450-550 ,в этих пределах за пачку 500грамм,сеть магазинов к примеру свой градус и колба
всё просто - крупу засыпаешь в ферментор, добавляешь фильтрованную воду, визуально получается крупы одна треть, доводишь температуру до 30-35 град, вносишь кодзи, предварительно разведя их в воде 33-35 град. Кодзи дозируются как на пачке написано, не помню точно, там по весу в долях процента от массы сырья. Ну и месяц ждёшь, время от времени взбалтывая
В подмосковье тоже такие встречал, но когда попросил продавца показать сроки годности на пачке, оказалось, что они заклеены этикеткой с переводом на русский язык, естественно заставил отодрать этикетку и выяснилось почему они такие дешевые- осталось 2 месяца до окончания срока годности... .
На счёт скорости брожжения понятно не так важно все зависит от дрожжей. Вот же вопрос. Вкус что со вкусом делал много раз на кодзи горячим способом и все время присутствует какой то вкус каторый мешает причиной ароматике зерновых. Все валят вкусно мол , да вот может просто не могут сказать так как должны их прорекламировать?.
@@user-oq1xv4sq9b это словарь т 9 не точно напечатал. С кодзями у меня вкус какой-то противный если быть точнее химический. А в сети все рекламируют. И я вот подумал может все известные блогеры рекламируют их? Или я не пойму почему у меня так?
Нет никакого химического вкуса - это ,возможно, у вас самовнушение от воздействия продавцов чистых дрожжей :-)Кодзи не рекламируют, их покупают те, кто не хочет заморачиваться с варкой-паркой. Вкус готового продукта идентичен аналогичному на дрожжах.
@@portomore Все таки я при своем мнении. Делал на ферментах с использованием дрожжей ангел с красным квадратом и ставил на кодзи. Так вот араматика опять же отличается. Пробывал кодзи не 10 грн на кг а 5 гр. на кг так вот запаха этого поменьше.
Небольшая поправка - не на тонну сырья, а на 1000 л сусла, соответственно, если грубо, на 250 кг сырья, а это ~2,5 пачки кодзи, т.е. 2000 рублей против 2900. Ну, и плюс те самые "копеечные" ферменты...
Не попадались такие дешевые дрожики.Там где покупаю дешевле чем по 300 р за пакетик на 25 литров не видел.При таком ценовом положении думаю оправданно использование ферментов и нормальных дрожжей ибо китайцы хз какую культуру сыпят. Ангела брал по 14 долл за пачку пол кило.Выходило не дорого. 2 пачки нужно доесть чтоб не пропали да попробовать на ферментис и ферментах поставить ))
Кто вам такое сказал? Настоящие японские Кодзи, да.. Там плесень, грибок которые не полезные для организма. Но их японцы не поставляют никому, слишком сложный процесс на разрешение вывоза из за вредного грибка.. А китайские Кодзи, это обычные дрожжи с добавками различных ферментов. Не ядовитее обычного Пакмайя. ))
@@ВладимирШаповалов-б1х Смысл в том что засыпал и забыл. Без танцев с бубном. Распаривать, греть, ждать, искать ферменты, которые кстати не совсем копейки. солод . 2 дня подготовки для постановки браги. И так же снова дрожжи... А Китайские всё это упростили в разы. Насыпал , залил водой, всыпал дрожжи и отдыхай. Я например брал пачку 500 гр за 360 р. Пачка на почти на 100 кг зерновых. И да. У них есть доля грибков как у японцев. Но в безопасном для нас состоянии.. Не, оно конечно если вы пенсионер, не работаете, живёте в квартире, уйма свободного времени, то можно и запаривать сутками.. Но многие стараются и пытаются ускорить процессы и трудоэнергозатраты.. В чём китайцы вполне приуспели в этой помощи.. Как то вот так. ))
@@nicry9045 Месяц ждать ? Данунах. Я с бубном лучше потанцую мне не лень тем более 25% сусло на spirit дрожжах отбраживает в ноль за 5 дней 13% алкоголя. Каждому своё.
@@ВладимирШаповалов-б1х Не обязательно месяц. Зависит от температуры, от сырья. Так же как и на ферментах. Даже по видео здесь они бродили абсолютно одинаковое время. У меня смесь крупы риса и ячки отбродилась за 10 дней. Так же и любые другие дрожжи бродят разное время. Даже турбо есть которые нужно ждать неделю. Хотя за неделю простые отрабатывают.. А вам ждать тяжело пока бродят? А мне например лучше за 5 мин без бубна поставить брагу и заниматься своими делами. )) Выше вы говорили про затраты в денежном эквиваленте, что Кодзи дорого, дешевле ферменты, они по три рубля кучка. Но у вас дрожжи Спирит. Это пачка больше 300 руб на 10 кг сырья. На 100 кг это только дрожи 3000+ р выходят, не считая ферментов. Пачка кодзи на 100 кг зерна стоит 350-400 р в среднем.Так где ваша выгода? 😀
Нидерланды передадут тяжелое вооружение Украине. Решение по этому поводу озвучил во вторник премьер-министр Марк Рютте. Ранее он провел беседу с президентом Владимиром Зеленским.
Это не нудное видео,а именно тот эксперемент,которого я ждал.спасибо вам.посмотрев этот урок,я для себя понял,что не знал я про кодзи и ничего не потерял.ферменты работают и неплохо.ставил и на крупе и муке результат радовал
А на цельной кукурузе ставили?
а самое главное - по ароматике как различались?
Дайте, плиз, ссылку на дегустацию. Спасибо.
Спасибо большое за обзор эксперимента! Выводы сделал)
Автору,спасибо, что видео всегда натрезвую. Говорок как бы добрушский)))
Из своего опыта могу сказать одно, для холодного осахаривания, хос, нужно класть в 2 раза больше ферментов чем положено. А для гос, как положено. Иначе выход будет меньше. Так как крупные части не развалились и они плотные, ферментам тяжело работать на холодную
Надо уточнять за какой вес 900 рублей, просто я покупал пол кило 580 рублей, получил на них с 1 кг риса 540 мл а.с.
Скажите пожалуйста, если кукурузу запаревал на пару часов,а потом добавив кодзи,дело будет?
Спасибо огромное ..долго мучился от не достатка инф ..ролик ответил на все вопросы ..только нашел его..👍👍👍👍
И что интересно такого знаменательного осветил этот ролик?
@@nicry9045 вам то что ? С наступающим !!!
Спасибо за тест. Очень познавательно.
Да лишь бы во благо.
Тоже заинтересовала данная тема, ферменты действительно существено дешевле, но вот не первый раз слышу о постороннем вкусе продукта на кодзях,даже после второго перегона и бочки...интересно было бы услышать мнение автора и просто опытных в том ашем деле :)
Приблуду для использованного зерна можно не использовать при перегоне на индукции - не пригорает, проверено. Заливаю брагу, предварительно перемешав.Сначала использовал затирочный мешок вместо такой Приблуды, потом понял - это лишние движения.
А в каком видео дегустация ?! Аромат есть какой то от сырья ?
Кодзи, Сила!!!
Спасибо за чудесный и информативный эксперимент. Всех Вам благ и процветания!
Вот зря не перегнали отдельно. Совершенно непонятно органалептика и что лучше. Может после кодзи получится что то непотребное и потребуется сильное укрепление.
Привет, спасибо супер. Вот самогон из кодзей на анализ не сдавали? Думаю мнргим интересно будет узнать..
Здравствуйте, БРЯНСКИЙ ВИНОКУР, ну подскажите пожалуйста по вашему ролику по третий перегонки;
1) какая насадка в царге и сколько ее?
2) сколько вы отбирали голов в % от абсолютного спирта?
3) и когда прекращать погон, на какой спиртуозности в струе?
Заранее Вас благодарю.
Да, самое главное самогонщики-винокуры оставляют всегда за кадром 😏
Ха, Кодзи 600 рупий, ваще не парюсь по ценовой политике,главное не дороже магазиной продукции,а тем кому просто побухать.нахрен вам виски?
Ферменты и кодзи как можно сравнивать?Работают не ферменты а дрожжи, дрожжи разные бывают,вы сравните утюг и колбасу
Добрый вечер, спасибо за отлично сравнение и интересное видео, зря вы так самокритично)
Расскажите пожалуйста, полностью ли вы открываете охлаждение дефлегматора при отборе тела?
Если да то не боитесь ли потерять ароматику и оргонолептику?
К сожалению ни где не смог найти внятного видео именно про это.
Просто из описания к моему аппарату выглядит так что хочешь дистиллятор - полностью закрывай деф, хочешь ректификат - полностью открывай.
И для сахорной браги, например, всё понятно - всегда хочешь ректификат, ставь царгу по длиннее, а то и не одну.
А если перегоняешь зерновую брагу и хочешь и вкус оставить и продукт чистый получить что делать?
И ещё вопрос, какую насадку использовали в царге? Нержу или медь, опять таки много где слышал что для зерновых дестилятов лучше использовать медь для очистки от сернистых соединений.
Заранее спасибо)
вы сами все верно описали.
@@user-oq1xv4sq9b Всем привет, так деф при отборе тела открывать или нет!? У вас в других роликах деф вообще исключен, т.к у меня деф совмещен с холодильником, деф использую при отборе голов,а как быть с телом!?
Привет. Подскажи из чего сделал соски для гидрозатвора. 😁 Тоже взял такую бочку, надо также сделать.
Обычные автомобильные для бескамерных шин.
Объем отбираемых голов на второй и третьей дистилляции не подскажите?
Суммарный объем продукта с двух заторов какой?
Хорошее видео!Спасибо!У меня сейчас бродит затор на Кодзи,40 кг. ячменя,+8 кг.кукурузы+2 кг ржаной муки,посмотрим какой будет выход!
И какой выход?
@@sadpopova1810 всё протухло.
Добрый день ! Подскажите где можно посмотреть дегустацию ?
Считаю, что такому профессионалу, как Брянский Винокур пора обзавестись нормальной камерой! Поймал себя на мысли, что вечно жужжащий зуммер и постоянные подстройки фокуса начинает раздражать... .
приобрел. не хотелось брать дешевые альтернативы. взял наконец что хотел.
Судя по тому, что ты показал, на кодзях вышел большой недоброд. Последняя стадия брожения у них тихая. Сверху не должно ничего плавать. Я тоже экспериментировал. С 2кг дробленой вареной кукурузы и 3кг муки после месяца брожения получил 3.8л СС 60•. Кодзи клал 5г/л. ГМ~3,8. Бродило на улице при t 20-40°(ночь-день). Гнал на индукционке и Антоныче2 с гущей до 97 в кубе. Пригара не было. АС когда посчитал, вышло ~0,45. Так что кодзи рулят :)
В этом эксперименте я не гнался за выходом. То и другое работало в одинаковых условиях. Сутью было то, что кодзи "ангел" к настоящим кодзи не имеют ни какого отношения. Это те же ферменты с дрожжиками, и прикормка для оптимизации брожения. Сверху в кукурузной браге всегда плавает очень тонкий слой плохо раздробленной фракции зерна, даже при разваривании. И если бы я продержал оба ферментора еще неделю или две на брожении то уверен, что результат был бы тем же.
@@user-oq1xv4sq9b а если не дробить кукурузу? Дрожжи Ангел сбродят кукурузу?
Прекрасный канал!
Спасибо
из всего остался только этот кувшинчик?)
Поставил зерновую брагу на кодзи. Выход спирта сырца больше но по органолептике вонь страшная сивуха прет вплоть до третьего перегона от запаха избавляюсь с помощью берёзового активированного угля причём после каждого погона
У вас проблемы с заражением. Ставил и рис, и ячмень - вони вообще не было, брага вкусная сама по себе.
Владимир Непотачев у меня после Кодзи в конечном продукте горечь немного чувствуется, а у вас ?
Таблетку доксициклина в брагу - и нет проблем
Банка с кодзи стоит ближе к окну значит там температура выше, для чистоты эксперимента надо было располагать параллельно окна
кодзи какие-то дорогие в Костроме в обычном магазине для виноделов по 400 рублей за 500 г
Смотрите срок у них, я даже дешевле встречал, но у них срок на подходе.
В Москве дороже
Это нормальная цена, рыночная. 600 - вот это уже наглеж жадин-говядин.
август 2019г. кодзи 500гр в Самаре - 450р
В Липецке 350 р пол кило
Коробка 20 шт 7000р.
А для чего нужен водяной затвор, это принципиально?
Вяло бродит только потому что температурный режим не выдерживаете. У меня бродит так что боюсь как бы бочку не сожрали. Укутайте бочку или поставьте к источнику тепла.
Добрый день , подскажите пожалуйста сделал кукурузную брагу, на 3-й день попробовал намного как кислая , это нормально? Какая на вкус она должна быть?
Я прошу прощения.
Подключение воды к дефлегматору, 20:05, почему с верху?
При таком подключении могут остаться воздушные полости.
удобнее снизу вверх и кран регулировки после дэфа
Извините, а дефлегматора вы используете рубашечным, ведь перегоняете зерновой дистилят.
Если есть возможность ответьте, пожалуйста.
@@user-oq1xv4sq9b так удобнее, но вы делаете наоборот, подключая сверху вниз?
А если кукурузу щапарить и сделать паузу то выход на ферментах мог быть и выше
хватит вам высчитывать каждый рубль... кодзи берут за удобство т качество, а если кому-то забухать подешевле нужно, то ставьте сахарную брагу, дешевле непридумаешь...
если пересчитать сахар и дрожжи и зерно с кодзи, то сахарный самогон дороже выходит
А зерновой с ферментами еще дешевле.
У нас пол кило Кодзи стоит 420 рублей пачка
@@ГогенСомжакрио да, но на сколько я понял к ферментам ещё дрожжи надо.Все равно дешевле будет?
@@pngem1 конечно, дрожжи можно обычные хлебопекарные использовать, по объему в 2 раза меньше нужно, чем для сахарного самогона. Итак: мука (либо зерно молотое), вода, ферменты, немного дрожжей. Ферментов (А и Г)надо рублей на 20 для емкости литров тридцати. Продукт дешевле сахарного и вкуснее. Можно потом на дубовые бруски поставить -вискарь получите.
Добрый день, скажите при какой t в колонне отбираете тело и при какой заканчиваеет погон. Цепляете ли хвосты для аромата или нет, если да то сколько?
хвосты не цепляю. температура разная всегда. позже сниму об этом
Думаю многим новичкак (как я) будет интересно как не нацеплять хвостов и как не ободрать вкус и не получить просто спирт из зерновых/фруктовых
Доброго дня,а что за приспособу вы в куб поставили для дробины?
Для меня самое важное не выгода и количество а арганалептика СС какой лучше какой приятней ,жаль что уважаемый мной автор не провёл такой эксперимент было бы интересно узнать какой победит ещё очень интересно узнать кто победит по горячему или холодному способу ,а в общем ролик не плохой но я не дождался того чего ждал от этого ролика
Мне из моего опыта кажется, что на Кодзи дистилляты имеют какой-то лишний мыльный привкус. На ректификацию бы пошло, а на дистилляцию есть сомнения. Поделитесь пожалуйста своими ощущениями, если делали.
На кодзи не очень, мне не понравилось. Кто делал на кодзи на различных исходниках говорят, что у готового продукта вкус примерно одинаковый.
@@ДмитрийМигалин-я7е если бы вы попробовали не зная два варианта на кодзи и на ферментах разницу бы не смогли найти ,всё в руках самогонщика он может и из солода сделать вонючку ,и еще многие просто на слушались типо профи которые унижают кодзи а кодзи это просто дрожжи с ферментами вот и всё
@@djin_68 не только дрожжи с ферментами, а ещё и грибок рода Ризопус. Пробовал, не раз, получается жёстче чем на ферментах, органолептика немного хуже. По поводу того, что продукты из разных исходников имеют что-то общее пока ничего сказать не могу, но видимо так и есть, раз мнения нескольких сходятся. Один ещё может ошибаться, а вот несколько уже вряд ли. К тому же уверен, что не у многих рецепторы развиты настолько, чтобы отличать нотки, заметные скажем одному из десяти, поэтому в данном случае и мнения одного вполне будет достаточно. Как-то так...
@@ДмитрийМигалин-я7е не путайте кодзи настоящие японские и те которые в нашей стране называют кодзями ни чего общего с кодзями не имеет это дрожжи с ферментами фирмы "ангел" не путайте настоящие кодзи их в нашей стране не купишь а если и достанешь то цена тебя сильно огорчит
Сейчас кодзи стоят менее 500, а если со скидкой напасть, то можно и за 200 купить.
Ну за двести вряд ли... а вот за 390 можно найти. Хотя в основном 490-590 у продавцов специализированых магазинов (в Москве)
@@portomore Вот купил за 199, но только срок уже месяц назад вышел. Попробую чуть больше класть в затор. А так 470 р.
Почему такой плохой выход?!?!?У меня с 5 кг кукурузы на кодзи вышло 5 л СС!!
Здесь не о выходе. Одинаковые условия для разных стихий.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста по кастрюльке
1.она на ножках без отверстий?
2.высота и диаметр какой?
3 может есть видео где она упоминается
Заранее Вас благодарю.
Есть, посмотрите на канале.
С таким опытом, сугубо ваше мнение. Какой вам больше нравится дистелят? В белую.
Кукуруза. солод, ячневая крупа , сахар, пшеничная мука и т.д
мне больше всего из солода нравится
У меня опыта нет практически, но перепробовал на кодзи много чего. На первом месте рожь, на втором ячмень. Но, рожь в муке убегает не реально, и с подгоранием проблемы. Поэтому ячмень наверное предпочтительнее. А, забыл, рис👍. Выбраживает за неделю, выход хороший, в чистом виде вкус почти не имеет, отдаленно. Но у нас рис сейчас подорожал. Греча на любителя, тоже ничего, кукуруза в чистом виде мне не очень, сладкая какая-то, на запах и вкус. Пшеница мне не нравится, мягкая слишком, но это на мой вкус. Так что, ячка рулит.
без разницы - или солод или чистый ячмень, ИМХО конечно.
Нихуа не понял нафига перед измерением добавлять воду..???
Здравствуйте. Вопрос : при сбраживании на кодзи - обязательно перемешивать каждый день ? Боюсь заразить брагу.
не заразите.
А ты не бойся, будь смелее. В нашем деле бояться - точно ничего не получится :-)
перемешивать первые два три дня нужно было,
Зачем так заморачиваться для такой перегонки? Для этого подойдет обычная сахарная брага! И чему там отдыхать?
😳
Здравствуйте подскажите какой обЪем ваших бочек,спасибо
разные, 10 большинство
Оеноферм нормальные и дешевые. не уступают не по качеству, не по конечному вкусу в продукте чем дорогие вискарные. математика проста Амилосубтилин 510 р кг. Глюкаваморин 970 Оеноферм 1400р 500гр. калькулируем 510+970+1400=2880 для 500 кг. сырья. (муки, крупы) кодзи 500 гр. где то 600р 1 пачка на 55 кг сырья. считаем 600*9=5400.Дрожи можно в разные браги кидать . Плюсом ферментами можно по ГОС схеме работать. Брага за три дня сбродит. Для меня ферменты выгоднее и универсальнее в работе.
ссылку на перечисленое можно где можно приобрести по таким ценам?
и 5 грамм кодзи на 1 кг сырья и получается пачка кодзи на 100 кг сырья и после всего кодзи дешевле:)
А можно на муке делать кукурузной например?в чем разница будет с вашим способом?
можно
Подскажите как Вы делали этот переход с крышки на силиконовую трубку.грубо "сосок" ?
вентиль автомобильного колеса
Не совсем понял смысл второй перегонки на 15:50
На 1 градус отличается скорее всего потому что в кодзях есть ещё Протосубтилин, попробуй замути эксперимент с ферментами А+Г+Протосубтилин
Я так и делаю всегда три компонента, но на казявках выход готового продукта больше да и мороки с ферментами больше!
Ранее в Ваших обзорах говорилось, что зерновой затор надо в первые дни перемешивать для более быстрой работы ферментов, а здесь перемешиваний не было или просто не снимали этот процесс?
Лучше первые 2-3 дня перемешивать.
Не надо ничего перемешивать. Зачем открывать крышку бродильной ёмкости при процессе брожения? Кислород ослабляет интенсивность дрожжей и есть очень большая вероятность занесения инфекции. Здесь самое главное температурный режим. Я через крышку бочки (через герметичный сальник) установил обогреватель 100 ватт, на 90-120 литров, выставил температуру на 35 градусов. Первые два дня не включаю, так как брага густая, на третий день включаю обогреватель, брага будет готова через 3-4 дня. Общее время брожения 5-7 дней.
Перемешивалось, не показал, но сказал, внимательней смотрите.
А то за емкость для куба вы используете? Уж больно широкая горловина.
19 см
Спасибо. Мне такие объемы... слишком велики. В однушке не развернешься.
Здравствуйте скажите где можно приобрести такую приспасобу для густых браг как у Вас на видео при перегонке ?
или купи затирочный капроновый мешок. А лучше - индукционную плитку, на ней ничего не пригорает.
Я без всяких мешков и приспособ варю ничего не пригорает
На солоде или с ферментами, брага за 3-4 дня. О каких 7- ми днях речь? Может температурный режим? Или пользуйте спиртовые дрожжи
Привет ,скажи а второй раз можно на этой кукурузе поставить брагу ?
Нет. Крахмал переработан. Из чего собираетесь спирт получить?
Я сливаю брагу , потом мешаю сахар с водой 1к4 и добавляю сухие Воронежские дрожжи, 10 гр. на кг сахара. Самогон получается тоже с запахом. Себе первый вариант, попрошайкам второй. И все рады.
Добрый вечер, вопрос почему СС идет сначала чистый, потом мутнеет от чего это
Из за хвостов.
Так в Кодзи ферменты
Ролик с одной стороны в чём то интересный, но с другой стороны ни о чём. Ни вкусоароматических составляющих различия кодзи и ферментов, ни выход с кг, ничего. Только бульки считали и всё. Оценка НОЛЬ.
+
Всегда ставлю х1.5
1.75
@@МихаилКрылов-ф8щ я теперь х2, но на важных моментах сбрасываю, так сказать, открываю дефлегматор😁 мои домашние постоянно спрашивают: "неужели ты что-то понимаешь??". А я уже привык к голосам авторов на х1.5 и выше!🤗
Добрый день! Хотел бы расставить точки о выходе продукта... Ставлю брагу на сахаре... Сахара 10 кг, 36 литров воды, 90 грамм спиртовых дрожжей от доктора губера... Сбраживает за 5 дней... Отбираю СС до 25% в струе... Получается 9,5 литра СС 53%-го... При второй перегонке отбираю 600 мм голов 96% (примерно за 4 часа), 2,8 литра тела 94%, хвосты не отбираю, уж очень вонючие... В итоге получаю всего 6,5 литра готового продукта... Вот и не знаю нормально это или нет...Отбор прекращаю когда температура в кубе достигает 91 градуса... Пробовал отбирать до температуры 93 градусов в кубе, но уж очень медленно и и получается всего 180 мл 94%...
Считать выход после дробной перегонки нет смысла, т.к каждый отбирает по своему исходя из возможностей оборудования. Теоретически из кг.сахара выход 40% СС должен быть около 1,2 - 1,4 л. при отборе до воды. Но на практике значение имеет и качество сахара, и вода и дрожжи.
Хвосты стоит отбирать - в них много спирта остается. Я хвосты углем чищу - запах практически исчезает - и добавляю в брагу для перегонки. Так потери сводятся к минимуму.
Брянский Винокур в
Маловато. На антоныче получаю около 5100 мл 94% спирта с 10 кг. Температуру в кубе не мерю. Нечем. Дельта в колонне 0,2. Заканчиваю по органолептике или по превышению дельты (когда как)
Я с 6кг сахара и 24л воды после 2й перегонки получаю 2-2,5л 94прц тела. Делаю по таблице от Леопольдагрея.
Что за переходники на нипелях гидразатворах?
шланги пвх
Брянский Винокур это понятно. А между никелем и шлангом?
Можно в Кодзи добавить эти ферменты ?
их туда задолго до нас с Вами добавили
В Москве в спец магазинах Кодзи от 530 до 590 руб./ пачка 500 гр.
у нас 390
это очень дешево. хорошо.
Блин так и не нашел ответа что же лучше Кодзи или ферменты конечный продукт по отдельности не дегустировали
это одно и то же
Подтверждаю, одно и то же. Кодзи - удобней, меньше движений, экономия мышечной энергии, опять же...
у нас кодзи 550 рублей за 500 грамм
А где раздобыть такую приблуду для густой части браги?
Все. Нашел видео про приблуду. Отличная идея. Большое спасибо.
glazsokola
нашёл... поделись с другими))
На этом же канале, ролик называется : Перегонка густых зерновых браг без подгорания.
glazsokola спасибо
добрый день.как долго брага готовилась?
Хорошее видео, но не понимаю зачем здесь музыка, чтобы ничего не поняли что ли. Один шум
как может музыка вообще мешать
Я-тоже когда слышу музыку-начинаю петь и плясать, ничего кругом не понимая
Поставил на кодзи пшеницу с ржаной мукой (7,5 кг +4 кг). Бродило месяц. Взял СС 14,5 литра 34%. Выгнал самогон 85%. После разбавления водой до 40% помутнел (опалисценция). Перегнать ещё раз дробно? Что посоветуешь?
быстро перегнать.
Через сутки прогнал через угольную колонну с БАУ-А. Выгнал покрепче, 90%. Качество намного улучшилось, но на 40% незначительное помутнение осталось. При 45% кристальная.
Затянуто, хоть и интересно, пока "ложить" не услышал! Здравствуй школа 3а, "класть" россияне говорят! Что за деревенское "ложить"???
А по вкусу, что лучше?
Одинаково.
Кодзи 900??? Это где такие цены,к примеру сеть магазинов самогоноварения 450-550 ,в этих пределах за пачку 500грамм,сеть магазинов к примеру свой градус и колба
Везет вам в Донецке 800
@@alexbob9552 АлиЭкспресс в помощь
@@АлександрК-с2л это ясно но суда проблема с почтой,целый головняк прислать
@@alexbob9552 валдберис альтернатива почты,кто ищет тот найдет что и как
@@АлександрК-с2л видел я просто с Донецка не все так просто с доставкой суда,ни че прорвёмся
Очень маленький выход!
у меня на ферментах и хлебопекарных дрожжах 100 гр. из 5 кг. кукурузы выходит 5 литров 45% сс.
Кукурузу нужно обязательно осахаривать горячим способом, тогда и выход будет нормальный
Не обязательно. У меня крайний раз выход 22500 мл СС 42% с 20 кг крупы, причём 20% -ячка.
@@bigkonst7532 привет, сбрось рецепт, хочу 1й раз попробовать Кодзи
всё просто - крупу засыпаешь в ферментор, добавляешь фильтрованную воду, визуально получается крупы одна треть, доводишь температуру до 30-35 град, вносишь кодзи, предварительно разведя их в воде 33-35 град. Кодзи дозируются как на пачке написано, не помню точно, там по весу в долях процента от массы сырья. Ну и месяц ждёшь, время от времени взбалтывая
@@bigkonst7532это ты посчитал головы + тело + хвосты??
Ой))забыл 36 градусов
Вопрос а запах браги одинаковый? говорят на кодзи сильно воняет
воняет если заражение
ферменты производство новосибирск ?
Не знаю. Упакованы в Таганроге. Но скорее всего.
Подскажите производителя (упаковщика) ферментов - я живу в Таганроге, ферментов в продаже не нашел, попробую у фирмы-упаковщике купить.
В Уфе Кодзи за 350 можно купить
В подмосковье тоже такие встречал, но когда попросил продавца показать сроки годности на пачке, оказалось, что они заклеены этикеткой с переводом на русский язык, естественно заставил отодрать этикетку и выяснилось почему они такие дешевые- осталось 2 месяца до окончания срока годности... .
@@vladislavvladimirovich7330 они работают и после окончания. Проверенно
@@lusermarat Подтверждаю
Где?
На счёт скорости брожжения понятно не так важно все зависит от дрожжей. Вот же вопрос. Вкус что со вкусом делал много раз на кодзи горячим способом и все время присутствует какой то вкус каторый мешает причиной ароматике зерновых. Все валят вкусно мол , да вот может просто не могут сказать так как должны их прорекламировать?.
не совсем понял ваш вопрос
@@user-oq1xv4sq9b это словарь т 9 не точно напечатал. С кодзями у меня вкус какой-то противный если быть точнее химический. А в сети все рекламируют. И я вот подумал может все известные блогеры рекламируют их? Или я не пойму почему у меня так?
Нет никакого химического вкуса - это ,возможно, у вас самовнушение от воздействия продавцов чистых дрожжей :-)Кодзи не рекламируют, их покупают те, кто не хочет заморачиваться с варкой-паркой. Вкус готового продукта идентичен аналогичному на дрожжах.
@@portomore Все таки я при своем мнении. Делал на ферментах с использованием дрожжей ангел с красным квадратом и ставил на кодзи. Так вот араматика опять же отличается. Пробывал кодзи не 10 грн на кг а 5 гр. на кг так вот запаха этого поменьше.
Черт их знает, но у меня на кодзи такая вонь получается, что лучше уж сахарка. Перепробовал все виды круп, только рис более-менее съедобен.
ферменты то фигню стоят а вот дрожжи вискарные 400 р ) на 25л
Safspirit American Whiskey от ферментис 2900р. на тонну сырья. т.е.12,5гр. на 25л. что равно 72,5р.
Небольшая поправка - не на тонну сырья, а на 1000 л сусла, соответственно, если грубо, на 250 кг сырья, а это ~2,5 пачки кодзи, т.е. 2000 рублей против 2900. Ну, и плюс те самые "копеечные" ферменты...
Не попадались такие дешевые дрожики.Там где покупаю дешевле чем по 300 р за пакетик на 25 литров не видел.При таком ценовом положении думаю оправданно использование ферментов и нормальных дрожжей ибо китайцы хз какую культуру сыпят. Ангела брал по 14 долл за пачку пол кило.Выходило не дорого. 2 пачки нужно доесть чтоб не пропали да попробовать на ферментис и ферментах поставить ))
900р Кодзи? Тогда почему у нас в магазине 450р???
есть кило и пол кило
@@konovalovish 500гр упаковки только видел
Я эти кодзи даже в руки не возьму, ядовитая гадость...
Кто вам такое сказал? Настоящие японские Кодзи, да.. Там плесень, грибок которые не полезные для организма. Но их японцы не поставляют никому, слишком сложный процесс на разрешение вывоза из за вредного грибка.. А китайские Кодзи, это обычные дрожжи с добавками различных ферментов. Не ядовитее обычного Пакмайя. ))
@@nicry9045 Кодзи которые не Кодзи ? :))))
А смысл? У китайцев особые ферменты? У нас А и Г по сто рублей кучка в кучке три штучки.
@@ВладимирШаповалов-б1х Смысл в том что засыпал и забыл. Без танцев с бубном. Распаривать, греть, ждать, искать ферменты, которые кстати не совсем копейки. солод . 2 дня подготовки для постановки браги. И так же снова дрожжи... А Китайские всё это упростили в разы. Насыпал , залил водой, всыпал дрожжи и отдыхай. Я например брал пачку 500 гр за 360 р. Пачка на почти на 100 кг зерновых. И да. У них есть доля грибков как у японцев. Но в безопасном для нас состоянии..
Не, оно конечно если вы пенсионер, не работаете, живёте в квартире, уйма свободного времени, то можно и запаривать сутками.. Но многие стараются и пытаются ускорить процессы и трудоэнергозатраты.. В чём китайцы вполне приуспели в этой помощи.. Как то вот так. ))
@@nicry9045 Месяц ждать ? Данунах. Я с бубном лучше потанцую мне не лень тем более 25% сусло на spirit дрожжах отбраживает в ноль за 5 дней 13% алкоголя. Каждому своё.
@@ВладимирШаповалов-б1х Не обязательно месяц. Зависит от температуры, от сырья. Так же как и на ферментах. Даже по видео здесь они бродили абсолютно одинаковое время. У меня смесь крупы риса и ячки отбродилась за 10 дней. Так же и любые другие дрожжи бродят разное время. Даже турбо есть которые нужно ждать неделю. Хотя за неделю простые отрабатывают..
А вам ждать тяжело пока бродят?
А мне например лучше за 5 мин без бубна поставить брагу и заниматься своими делами. ))
Выше вы говорили про затраты в денежном эквиваленте, что Кодзи дорого, дешевле ферменты, они по три рубля кучка. Но у вас дрожжи Спирит. Это пачка больше 300 руб на 10 кг сырья. На 100 кг это только дрожи 3000+ р выходят, не считая ферментов. Пачка кодзи на 100 кг зерна стоит 350-400 р в среднем.Так где ваша выгода? 😀
а я вроде считал кодзи дешевле чем отдельно ферменты с дрожжами
сейчас они подешевели. тогда стоили около 800р.
Нидерланды передадут тяжелое вооружение Украине. Решение по этому поводу озвучил во вторник премьер-министр Марк Рютте. Ранее он провел беседу с президентом Владимиром Зеленским.