Ich mixe die Ribisel immer und streiche durch ein Sieb dann bekomme ich auch noch etwas Fruchtfleisch in die Marmelade. Ich wünsche euch ein schönes Wochenende 🌻
Das ist aber, wie du schon selber schreibst, eine Marmelade. Gelee wird aus dem Saft der Früchte gewonnen. Marmelade hat natürlich den Vorteil, dass man den größten Teil der Früchte verwendet und so weniger Abfall produziert. Obwohl, man kann aus den Resten auf gut sogenanntes 'Fruchtleder' machen. Dazu gibt man die 'Abfälle' auf Backpapier und trocknet diese im Backofen oder Dörrautomaten. So bekommt man dann entweder etwas zum Naschen oder für sein Müsli. Ist nur mal so ein Gedanke wie man die 'Abfälle' noch gut nutzen kann. Liebe Grüße Michael Motzkat
Ich liebe den Schaum, die Konsistenz ist so fluffig, ich bin froh, wenn ich viel abschöpfen kann. Immer wieder überraschst du mit Wissen, dass sich zu merken lohnt. Klasse!
Wer gerne mit rotem Tortenguss arbeitet empfehle ich die Zuckermenge zu halbieren und dafür 2 Essl.Gelee dazu zu geben.Das vertieft und intensiviert den Geschmack des faden Gusses enorm.Bei Erdbeeren kann man generell etwas leicht verdünntes,erwärmtes Gelee darüberstreichen.
Moin moin Steffi und Team wieder ein super interessantes Video und ich liebe die Säure von den Johannisbeeren 😂 ich wusste gar nicht dass Johannisbeeren so viel Pektin hat man lernt halt nie aus ich wünsche euch allen noch einen schönen Sonntag❤
Hallo Steffi! Dieses Jahr gibt es auch sehr gute Ernte. Ich werde ein Teil von Johannesbeeren einfrieren und dann später mit Apfel zu einer Marmelade zu verarbeiten. Dankeschön für den Tipp 😊!
Steffi, probier mal Jonannisbeermarmelade, lecker. Wenig aber etwas Fruchtfleisch. Einfach die gekochten Beeren durch das Sieb streichen, es geliert noch besser und schmeckt intensiver, als das Gelee
Hallo Annette, das stimmt. Die meisten Menschen mögen aber lieber das Gelee. Die ahnen nicht einmal, was ihnen entgeht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich sitze an meinem Frühstückstisch und schaue bei Sat 1 Frühstücksmagazin und wenn sehe ich da 😍👏🏻 DICH Steffi Cool 👍🏻 Liebe Grüße Ljuba
Hallo Ljuba, Steffi ist leider wieder im Dauerstress und findet einfach keine Zeit zu antworten. Ich habe es inzwischen in der Mediathek von Sat1 gesehen. Eigentlich schade, daß es nur so kurz war. Aber wer weiß, vielleicht gibt es ja mal "Nachschlag"? Soweit ich es weiß, ist zur Zeit aber nichts geplant. Aber das heißt ja erst einmal nichts...😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Wieder ein tolles Video, Steffi und Team. Bin jedes mal von Deinem/Eurem Wissen beeindruckt und sauge es auf wie ein Schwamm. Da ich sehr für Resteverwertung bin, nehme ich alte (aber noch gute), dunkle Marmelade gerne - nebst anderen Gewürzen - für Rotkohl. Egal ob selbstgemacht oder fertiges in Gläsern. Die hellen Marmeladen kommen im Sauerkraut noch toll zur Geltung. Bei 4 Personen-Beilage ist jedes mal ein Glas Marmelade/Gelee im Kohl verschwunden. Äpfel, die schon anfangen zu runzeln, finden ebenfalls im Kohl eine neue Heimat. Schälen, entkernen, fein würfeln und schon mit den Zwiebeln andünsten. 😄Habt noch einen schönen Sonntag. Herzliche Grüße aus dem Rhein-Main-Gebiet.
Hallo Steffi, ich verarbeite auch Aronia als Gelee! Ich mische auch gern etwas Himbeersaft! Hast du eventuell noch Ideen, welche Früchte man noch verwenden könnte? Danke für die Info! LG Ingrid
Hallo Ingrid, im Grunde alle, die Dir schmecken. Ich würde mal mit Gewürzen experimentieren. Vielleicht mit grob zerstoßenen Pfeffer oder Chilli. Auch Physalis könnte gut dazu passen. Lass einfach mal Deine Fantasie spielen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, das Safttuch mit Halter funktioniert prima. Habe Holunderblüten mit Zitronenscheiben eingelegt. Eine zemliche Menge. Das absieben und anschliessende auspressen mit dem Saftbeutel war einfach und effektiv. Ging in einem Rutsch. Hat vier Liter Konzentrat ergeben. Habe dasGelee mit Haushaltszucker und Gelfix bereitet. Ist gut geworden.
Ich koche die Johannisbeeren und passiere sie dann durch die Flotte Lotte. Somit habe ich eine bessere Ausbeute und die Kerne sind ausgesiebt. Ich verwende gerne Geliezucker 3+1 um nicht zu viel Zucker zu verwenden. Grüße Sabine
Ich versuche auch immer, so viel Ausbeute an Fruchtgehalt der frischen Beeren wie möglich haltbar zu machen. Und nehme auch für alles nur 3:1 Gelierzucker. Immerhin beinhalten die Früchte ja genug Fruchtzucker in sich selber; daher füge ich nur das Minimum hinzu, um sie haltbar machen zu können. Ich will ja schließlich als Produkte "haltbar gemachte Früchte"; und nicht etwa "Zucker in div. Obstgeschmackrichtungen" ;-).
Hallo Sabine, das kann ich gut nachvollziehen. Die Flotte Lotte ist natürlich auch eine gute Alternative. Es gibt halt oft verschiedene Methoden, die alle klappen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Super, danke euch für das tolle Filmchen ❣️ Nach deiner Erklärung hab' ich alles richtig gemacht 😉😂. Und ich hab' neulich zwei schwarze Johannisbeersträucher gepflanzt, ich freu' mich tierisch darauf, in der Hoffnung, dass es nächstes Jahr schon ein paar Beeren gibt. LG U
Hallo Ulli, ich bin sehr sicher, dass die auch im ersten Jahr schon tragen. Damit das so bleibt musst Du sie schneiden. Hier gibt es eine gute Anleitung dazu: ua-cam.com/video/MNnDF5rF2_w/v-deo.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke für das Video; als Kind mochte ich das Johannisbeeraroma nicht, aber jetzt, auch die schwarzen😊 Bei uns war Pektin schlecht zu bekommen, deshalb wurde Marmelade stundenlang eingekocht, außer Johannisbeergelee, das war dann deshalb der fruchtigste und beliebteste Aufstrich in der Familie. Ich koche das heute noch (von den roten) mit normalem Zucker. Nur bei schwarzen ist es mir schon passiert, dass es nicht fest wurde. Das war dann in verregneten Sommern und der Saft sozusagen Natur- verdünnt😉 Wenn ich Gelierzucker 1:1 verwende, mache ich das Gelee mit 1 l Saft auf 1 kg Gelierzucker, klappt bei Johannisbeeren wegen dem eigenen Pektingehalt immer. Mit weniger Saft ist es mir auch schon zu fest geworden, wie Geleebonbon. Eine kleine Menge Wasser in den Topf beim Entsaften als Anbrennschutz schadet auch nicht nach meiner Erfahrung.
Hallo Beate, vielen lieben Dank für Deinen Kommentar. Jeder mag halt eine andere Konsistenz vom Gelee. Da gibt es kein Richtig oder Falsch. Am Ende muss es Dir und Deiner Familie schmecken 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Claudio, inzwischen konnte ich es auch in der Mediathek von Sat1 sehen. Stimmt, das war lustig, auch wenn Steffi selber sich nie so bezeichnen würde. Schade, dass es nur knapp drei Minuten waren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Moin, ich mach Gelee immer 1:1 mit Gelierzucker. Habe mehrmals schon schlechte Erfahrung mit den 2:1 gemacht, ist einfach nicht fest geworden. Nordzucker hat im 2:1 auch Sonnenblumenöl drin, gerade nachgeschaut 😊lg
Hallo Karin, meist muss man weniger Saft nehmen. Das steht dann auf der jeweiligen Packung. Aber wenn der 1:1 für Dich funktioniert, weshalb nicht. Vielen Dank für den Hinweis mit Nordzucker 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Direkt abgespeichert 😁 Muss jetzt erst flott Schnecken sammeln gehen, aber die Johannisbeeren sind zum Glück auch noch grün. Werden wohl viele dieses Jahr, deshalb kommt dein Video wie gerufen - wieder mal 😅😘🤗 GLG von der Nadja
Hallo Nadja, wie Du sicher bemerkt hast, hat Stefanie wieder viel um die Ohren. Es dauert halt alles etwas manchmal. Sollte ich es schaffen mit dem Zaun und den Laufenten, werde ich berichten. Aber das kann 1-2 Jahre dauern. Viel Zaun, viel Garten... Seufz 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, ich bleibe da am Ball mit deinem Zaun! 😁👍 Wir sagen den anderen einfach sowas wie 'Gut Ding will Weile haben' oder so, gut? 😅 Liebe Grüße an alle, Nadja 🤗
Hallo Nadja, das ist nicht zuletzt auch eine Geldfrage. Ich muss rund 50m Zaun aus Douglasie oder einem anderen beständigen Holz inkl. Punktfundamenten und Metallstäben neu anlegen. Bisher gibt es da nur Büsche wie Haselnuss oder Ginster. Das hält die Enten nicht auf. Und dazu nochmal an die 20m ausbessern. Latten habe ich bisher für vielleicht drei Meter... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Super Idee mit der Kanne zum Befüllen👍👍👍 Gibt's bei Gläser und Flaschen eigentlich auch Fettkannen? Also solche, die man zum Entfernen des Ölfilms z. B. bei Suppen verwendet. Spontan habe ich leider keine entdeckt.
Hallo noch einmal! Wir haben eine: www.glaeserundflaschen.de/fett-trenn-kanne-mit-sieb. Sie ist ok. Dennoch gibt es bessere. Schau Dich gern auch anderweitig um. 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo, Jahrelang gekocht. Für Rotkohl immer ein Muß. Und mein Mann liebt, Mix aus schwarz und rot. Aber wirklich, man muss lesen können 😂, wenn man Gelierzucker nimmt. Mal den,mal den? Hihi, hab auch schon mal Pech gehabt, weil ich da was gekauft habe was ich eigentlich nicht kaufen wollte. Haha, wer lesen kann ist 😂 da besser dran. (ich kann lesen) 😂 Sonderangebote 😂
Hallo liebe Steffi, ich habe es mal mit Johannisbeersaft aus dem Reformhaus probiert. Als Saft ganz lecker, als Gelee schmeckte es nicht, zumindest nicht nach Johannisbeere. Bei Gelees eignet sich eigentlich nur bio-Apfeldirektsaft, auch Tetra-Holunderbeersaft kommt blöd im Geschmack. Wer sowieso auf Palmöl verzichten möchte, nimmt normalen Zucker und Apfelpektin.
Hallo Edda, das kann leider passieren. Versuch mal, ob Du Direktsaft bekommen kannst. Bei Säften aus Konzentrat wird das Wasser mit Enzymen entzogen. Das kann ein Grund dafür sein, weshalb das nicht schmeckt. Eine gute Quelle für frische Früchte können durchaus Kleingartenvereine sein. Wenn man jedes Jahr Unmengen Johannisbeeren hat, ist vielleicht der ein oder andere Pächter froh mal welche abgeben zu können. Einfach mal im Vereinsheim fragen. Auch bei (Ebay-) Kleinanzeigen kann man fündig werden. Manchmal sogar nur für eine Tafel Schokolade oder so 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ich bin Kleingärtnerin, meine Johannisbeersträucher sind noch etwas "mau". Aber du hast recht, man tauscht ja Vereinsintern immer mal so Sachen aus. Aber Johannisbeeren werden anscheinend gehütet wie ein Schatz.
Hallo Edda, das kenne ich. Unsere Beeren sind auch noch nicht so weit. Wie schon Bismark angeblich wusste, vergeht in Mecklenburg die Zeit halt deutlich langsamer 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Freue mich immer über Ihre Fachkenntnisse, die Sie mit uns teilen, danke! Wonach ich schon länger suche, da immer mehr Nichten, Kinder von Freunden usw. sich vegan ernähren wollen: Wie mache ich verschiedene frische Früchte haltbar OHNE Gelierzucker (Schweine-Gelatine)? Hat jemand Rezepte-Tipps für mich? LG aus dem Rheinland, Frau Emm
@@Steffikochtein Ich dachte immer, G.-Zucker enthält Gelatine? Okay, wenn ich Marmelade nur mit natürlichen Zutaten machen möchte, zB aus 1 Kilo Erdbeeren o. Kirschen o. Aprikosen, genau mit wie viel Pektin (bekomme ich das im Reformhaus?) und wieviel Zucker? Ich würde mich echt über genauere Infos dazu freuen! LG, Frau Emm
Hallo Frau Emm, das gibt es zur Einkochsaison in Drogerien. Steffi hat ein eigenes Pektin entwickelt, daß bekommt man bei ihr im Shop: www.glaeserundflaschen.de/pektofix-gelierpulver-2-1/3-1-250-g Wieviel Pektin und Zucker zugesetzt werden muss, hängt vom Pektin ab. Also da bitte die Anleitung auf der Packung beachten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Huhu, super Video👍 Dumme Fragen des Tages: Wie heiss muss das eingefüllt werden? Und brennen die Beeren ohne rühren nicht an im Topf? Noch nie gemacht , deswegen 🫣 Habt einen schönen Sonntag🙋🏻♀️
Hallo, so weit ich weiß sollte die Temperatur einfach möglichst hoch sein, um nach Möglichkeit den ganzen Kopfraum im Glas und Deckel auf 80°C erwärmt werden. Ich glaube, da gibt's ein Video von Steffi, hat sie vielleicht sogar verlinkt. Genauso wegen Beeren entsaften, da gibt's auf alle Fälle ein Video. Ich hab es so noch nie gemacht, aber es heißt immer sobald man gerührt hat brennt es an, vorher nicht.
@@ginahaider8205 huhu, danke Ich kann zwar mega kochen, aber Marmelade oder Gelee macht mich fertig😂 ich guck mal bei Steffies Videos durch. Einen schönen Sonntag🙋🏻♀️
Wegen den "Nichtrührens" hat Steffi ein Video mit Apfelentsaften gemacht, da hat sie das auch betont. Leider sah ich das Video erst, nachdem ich mich tierisch über die kleine Ausbeute meiner Äpfel geärgert hatte...😆
Ich habe zwar noch nie Gelee eingekocht, sondern nur Marmelade. Da beim Finish sicher nicht der große Unterschied besteht, behaupte ich einfach, dass nichts passieren wird, wenn man die aufgekochte Flüssigkeit schnell in die Gläser füllt und dann flott verschließt. Bei Marmelade hat das immer perfekt geklappt bei mir. Betreffend Temperatur habe ich mir daher nie Sorgen gemacht. Saubere Gläser sind natürlich wichtig.
Hallo Steffi und Team , ich hab echt schon lange keinen Gelee mehr gekocht , das heißt Apfel schon aber Johannisbeeren nicht , dabei liebe ich den besonders von den Schwarzen Johannisbeeren, und bei einen Hackbraten machst ein bis zwei Teelöffel auf den Hackbraten und verteilst das, total lecker auch bei einen normalen Braten schmeckt es sehr gut 👍, naja und auf Brot so wie so , ich denke das ich mir in diesem Jahr doch mal Johannisbeeren kaufen werde . Lg Emmi
Hallo Steffi. Ich habe dieses Jahr das erste Mal die Brombeeren und Johannisbeeren aus meinem Garten zu einem samtigen Gelee eingekocht (nach Gesas Rezept) in kleinen Weckgläschen. Mit Zucker usw… ganz normal. Es hat auch alles Vakuum gezogen, aber von den insgesamt 10 Gläsern, sind 8 nach ein paar Wochen nach und nach einfach aufgegangen. Da ich die ersten Wochen nach dem einkochen erstmal alles beobachte, hab ich dies auch rechtzeitig bemerkt (Lasche war oben) und sofort die Gläser eingefroren, nachdem ich getestet habe, ob sie noch gut sind. Augen, Nase, Mund…😉 Ich habe alles kontrolliert, warum das passiert sein kann. Ich finde den Fehler nicht. Bei Erdbeere hab ich das nie. Die mach ich seit 10 Jahren in Schraubgläsern. Hast du evtl ne Idee? Lg aus dem Landkreis Vechta. Sandra.🥰
Hallo Sandra, oh jeh... Das tut mir leid. vielleicht waren Würmer in den Beeren? Die "vergammeln" anders als Obst... Oder Deine Deckel waren nicht mehr ok. Aber alle? Eher unwahrscheinlich. Vielleicht stimmte die Temperatur beim Abfüllen nicht mehr. Sie muss unbedingt bei rund 80°C liegen. Sonst hätte ich leider auch keine Idee, sorry. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ich hatte sie sogar im Anschluss 30 Minuten bei 80 Grad im Einkochtopf… das ist sehr seltsam. Na ja. Nächstes Jahr ein neuer Versuch. ☺️ danke übrigens für deine blitzschnelle Antwort. 🥰
Ich koche immer Quitten erstmal weich im Topf...über Nacht abtropfen lassen, ergibt Gelee. Den Quittenrest gebe ich in den Mixer und aus dem Mus mit Orangensaft gemischt gibt es Marmelade. Hatte die Quitten vorher entkernt. Aus eins wird zwei.😊
Hallo, Steffi hat schon einige Videos zu Quitten gemacht. Vielleicht hilft Dir eins davon weiter? www.youtube.com/@Steffikochtein/search?query=quitte 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi.. erinnerst du dich vielleicht an die Diskussion über Apfelgelee ? Da hieß es von der Einstellerin des Rezeptes, man müsse kein Pektin zufügen. Ich hatte mich genau an die Anleitung gehalten und keinen Gelee, sondern nur Saft herausbekommen. In meiner Not habe ich bei dir angefragt und du hast erklärt, das manche Äpfel zu wenig Pektin haben. Der Hinweis war zwar lehrreich, aber wirklich geholfen hat er mir nicht. Pektin bekam ich hier nirgendwo zu kaufen. Also habe ich Gelierzucker gekauft und alles nochmal damit aufgekocht. Zum Schluss hatte ich immer noch keinen Gelee - eher so was wie weichere Gummibärchen...🤣🤣 Um das Zeug aufs Brötchen zu bekommen, muss man es schneiden. Tut dem Geschmack keinen Abbruch, aber jedes mal wenn wir ein Glas davon öffnen, lachen wir uns über das Zeug kaputt. Auch mit Johannisbeergelee hatte ich vor Jahren schon zu kämpfen . Ich hatte 1:1 Gelierzucker genommen, aber es wollte einfach nicht gelieren. Ich glaube, ich lasse lieber die Finger vom Gelee..
Hallo, leider erinnere ich mich nicht daran, weil ich ja nicht Steffi bin 😉 Aber Steffi hat ein eigenes Pektin entwickelt auf der Basis von Apfelpektin. DAs bekommst Du hier: www.glaeserundflaschen.de/pektofix-gelierpulver-2-1/3-1-250-g Mir selber ist schon Johannisbeersaft im Glas geliert, obwohl es Sirup werden sollte. DAs hängt wohl auch von der Sorte ab 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, Verschwörungstheoretiker stürzen sich hoffentlich nicht auf die Szene 2:14. Da gabs auch mal so nen Tisch... Wenn man was unbedingt sehen will, findet man immer was. Mein Lieblingssatz über die Tetrapak Säfte "kann funktionieren oder auch nicht" 👍🏻 Viele liebe Grüße Gina PS: Dienstag kamen meine Pakete an. Ich habe mich riesig gefreut, meine Nichte (5) hat auspacken geholfen, sie hat sich besonders über das Gummi-Danke gefreut und das ErdbeerGlas. Davon will sie jetzt mehr und meinte "Tante du musst gleich heute nochma bestellen" 😂❤
Für mich wäre jetzt die Aufklärung zu Minute 2:14 enorm wichtig😂. Habe diese Szene bereits mehrmals angesehen, und noch nicht einmal etwas Verdächtigen entdeckt, nachdem ich den Aluhut aufgesetzt habe. Danke im Voraus
Liebe Gina, 2:14: auf die Idee wäre ich gar nicht gekommen! 🧐 Ich hoffe, andere tun es auch nicht. 😉 Schön, dass die Pakete da sind und Freude bereitet haben!! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, bin absoluter Neuling auf dem ganzen Einkoch Gebiet… ich habe das aller erste mal Waldmeistergelee gemacht mit Apfelsaft klar und Apfelpektin,nach Rezept von Gesa…. Jetzt ist mir das aber nicht geliert 😥 kann das eben am beigefügten Enzym im Apfelsaft liegen oder war allenfalls das Apfelpektin zu alt? Der von der Apotheke meinte etwas von 2021 🤔😤 danke und liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭
Hallo Tanja, zunächst freuen wir uns sehr, das Du zum Einkochen gefunden hast und Dich traust! Pektin hat natürlich ein Ablaufdatum, es könnte also zu alt gewesen sein. Und es kann sein, daß im gekauften Apfelsaft die Pektinase (so heisst das Anti-Geliermittel) drin war. Was davon jetzt bei Dir passiert ist, kann ich leider nicht sagen. Dazu müsste ich in meine Glaskugel schauen und die ist mir leider eben heruntergefallen 😎 Spass beiseite 😀 Beide Möglichkeiten können die Ursache sein. Ich kann das schlicht nicht beantworten. Aber super ist, daß Du sehr exakt die zwei möglichen Fehlerquellen erkannt hast 👍 DAs muss man erst einmal hinbekommen und zeigt, daß Du Dich schon sehr damit beschäftigt hast. Hut ab! Viele Grüße in die Schweiz von der Ostsee Thomas - Team Steffi
Mit Honig kann man zwar süßen, aber weder eine Marmelade noch ein Gelee machen, da im Honig kein Pektin beigefügt ist. Rein theoretisch könnte man Honig nehmen und dem Fruchtsaft zufügen, aber dann benötigt man immer noch das Pektin. Das kann man getrennt und ohne Zucker kaufen, jedoch kann ich dann nicht für das gelingen garantieren. Überhaupt schmecken Gelees und Marmeladen mit Honig etwas 'speziell'. Mein Fall ist es jedenfalls nicht. Liebe Grüße Michael Motzkat
Wie geht das denn mit Löwenzahngelee? Der wird mir immer flüssig😅 und wir essen ihn so gerne. Hast du da ein Rezept wie es grlingen kann? Herzlichen Dank 😊
Hallo Nadine, ich stimme Ulrike zu: Du musst weniger Flüssigkeit oder mehr Gelierzucker nehmen. Auch die Säure der Zitrone hilft sehr beim Gelee, damit es klappt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Zera, ja, warum nicht. Steffi kann ja in keinem Video alle Varianten aufzählen. Sonst wären die ja 2-3 Stunden lang 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi es reicht manchmal nicht nur die Anleitung auf dem Gelierzucker zu lesen sondern sich mal auf den Herstellerseiten im Internet Rezepte anzuschauen. Beispiel Heidelbeermarmelade mit Gelierzucker von Südzucker da darf der Fuchtanteil nur 900 Gramm sein, steht auf der Tüte natürlich nicht. Ferner fehlt dem Gelierzucker Sonnenblumenöl was die Marmelade aufschäumen lässt wie Brausepulver, da hilft nur ein Esslöffel Öl zufügen. Du hast recht den Zucker und Anleitung sind wichtig..
Hallo Zera, das ist schlicht ein Sieblöffel. Ich glaube, selbst Steffi kennt den Hersteller nicht, sondern hat das mal im Vorbeigehen im Mark einfach mal so gekauft. Daher kann ich Dir leider keinen Hersteller nennen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Annette, unbedingt! Jemand anderes hat auch kommentiert, sie würde das auch in Sauerkraut dazu geben. DAs ist sicher auch sehr interessant😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Der Tipp des Tages: Lies die Gebrauchsanweisung und halte dich daran 😂😂😂
War auch mein 1. Gedanke - genial 😂
Ja, das ist immer ein guter Tipp… 😁🤣 Liebe Grüße Steffi
Ich mixe die Ribisel immer und streiche durch ein Sieb dann bekomme ich auch noch etwas Fruchtfleisch in die Marmelade.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende 🌻
Guter Tipp, liebe Gertrud! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Das ist aber, wie du schon selber schreibst, eine Marmelade. Gelee wird aus dem Saft der Früchte gewonnen.
Marmelade hat natürlich den Vorteil, dass man den größten Teil der Früchte verwendet und so weniger Abfall produziert.
Obwohl, man kann aus den Resten auf gut sogenanntes 'Fruchtleder' machen. Dazu gibt man die 'Abfälle' auf Backpapier und trocknet diese im Backofen oder Dörrautomaten. So bekommt man dann entweder etwas zum Naschen oder für sein Müsli.
Ist nur mal so ein Gedanke wie man die 'Abfälle' noch gut nutzen kann.
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Ich liebe den Schaum, die Konsistenz ist so fluffig, ich bin froh, wenn ich viel abschöpfen kann.
Immer wieder überraschst du mit Wissen, dass sich zu merken lohnt. Klasse!
Hallo Maja,
das mit dem Schaum geht mir auch so. Es soll sogar Leute geben, die die Marmelade extra aufschäumen... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
danke, dass du gezeigt hast wie fest das Gellee bei der Gelierprobe sein muss 🙂
Hallo,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wer gerne mit rotem Tortenguss arbeitet empfehle ich die Zuckermenge zu halbieren und dafür 2 Essl.Gelee dazu zu geben.Das vertieft und intensiviert den Geschmack des faden Gusses enorm.Bei Erdbeeren kann man generell etwas leicht verdünntes,erwärmtes Gelee darüberstreichen.
Tolle Tipps, danke
Danke für den super Tip 🎉 & Danke für das Video, ich entsafte auch mit Dampf & nehme 750ml & 2:1 G.Zucker
Johannisbeergele in Rotkohl ist für mich unbedingt erforderlich. Ich entsafte immer mit Dampfentsafter.
Danke für das Video.
Hallo Gudrun,
ja, unbedingt. Rotkohl "ohne" geht gar nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin moin Steffi und Team wieder ein super interessantes Video und ich liebe die Säure von den Johannisbeeren
😂 ich wusste gar nicht dass Johannisbeeren so viel Pektin hat man lernt halt nie aus ich wünsche euch allen noch einen schönen Sonntag❤
Dir auch einen schönen Sonntag, Ariel! Liebe Grüße Steffi
Tolles, sehr informatives Video. 👍🙏
Herzlichen Dank dafür 🍀🌞
sehr schöner Beitrag, toll und verständlich
Hallo,
das ist sehr nett, herzlichen Dank für das schöne Kompliment 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Immer wieder wertvolle Informationen. Lieben dank😘
Hallo Irene,
oh wie schön! Vielen Dank für das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
💝lichen Dank liebe Steffi
Hallo Steffi! Dieses Jahr gibt es auch sehr gute Ernte. Ich werde ein Teil von Johannesbeeren einfrieren und dann später mit Apfel zu einer Marmelade zu verarbeiten. Dankeschön für den Tipp 😊!
Hallo Erika,
sehr gerne. Viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich esse sehr ungern Marmelade aber Gelee ist mein Liebling. Danke für den Tipp mit dem Marinieren. Das wusste ich noch nicht ❤
Schmeckt auch zu Käse sehr gut.
❤@@helgaolma1392
Steffi, probier mal Jonannisbeermarmelade, lecker. Wenig aber etwas Fruchtfleisch. Einfach die gekochten Beeren durch das Sieb streichen, es geliert noch besser und schmeckt intensiver, als das Gelee
Hallo Annette,
das stimmt. Die meisten Menschen mögen aber lieber das Gelee. Die ahnen nicht einmal, was ihnen entgeht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich sitze an meinem Frühstückstisch und schaue bei Sat 1 Frühstücksmagazin und wenn sehe ich da 😍👏🏻 DICH Steffi
Cool 👍🏻
Liebe Grüße Ljuba
Hallo Ljuba,
Steffi ist leider wieder im Dauerstress und findet einfach keine Zeit zu antworten.
Ich habe es inzwischen in der Mediathek von Sat1 gesehen. Eigentlich schade, daß es nur so kurz war. Aber wer weiß, vielleicht gibt es ja mal "Nachschlag"? Soweit ich es weiß, ist zur Zeit aber nichts geplant. Aber das heißt ja erst einmal nichts...😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich mag deine Art ❤
Vielen Dank! 😘
Tolle Anregungen! Danke!
Hallo Kerstin,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder ein tolles Video, Steffi und Team. Bin jedes mal von Deinem/Eurem Wissen beeindruckt und sauge es auf wie ein Schwamm. Da ich sehr für Resteverwertung bin, nehme ich alte (aber noch gute), dunkle Marmelade gerne - nebst anderen Gewürzen - für Rotkohl. Egal ob selbstgemacht oder fertiges in Gläsern. Die hellen Marmeladen kommen im Sauerkraut noch toll zur Geltung. Bei 4 Personen-Beilage ist jedes mal ein Glas Marmelade/Gelee im Kohl verschwunden. Äpfel, die schon anfangen zu runzeln, finden ebenfalls im Kohl eine neue Heimat. Schälen, entkernen, fein würfeln und schon mit den Zwiebeln andünsten. 😄Habt noch einen schönen Sonntag. Herzliche Grüße aus dem Rhein-Main-Gebiet.
Hallo Martina,
wow! Rotkohl und auch Sauerkraut sind echt richtig gute Ideen. Herzlichen dank dafür! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich verarbeite auch Aronia als Gelee! Ich mische auch gern etwas Himbeersaft! Hast du eventuell noch Ideen, welche Früchte man noch verwenden könnte?
Danke für die Info! LG Ingrid
Hallo Ingrid,
im Grunde alle, die Dir schmecken. Ich würde mal mit Gewürzen experimentieren. Vielleicht mit grob zerstoßenen Pfeffer oder Chilli. Auch Physalis könnte gut dazu passen. Lass einfach mal Deine Fantasie spielen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, das Safttuch mit Halter funktioniert
prima. Habe Holunderblüten mit Zitronenscheiben eingelegt. Eine zemliche Menge. Das absieben und anschliessende auspressen mit dem Saftbeutel war einfach und effektiv. Ging in einem Rutsch. Hat vier Liter Konzentrat ergeben. Habe dasGelee mit Haushaltszucker und Gelfix bereitet. Ist gut geworden.
Oh, das freut mich sehr! 😃 Liebe Grüße Steffi
Ich koche die Johannisbeeren und passiere sie dann durch die Flotte Lotte. Somit habe ich eine bessere Ausbeute und die Kerne sind ausgesiebt. Ich verwende gerne Geliezucker 3+1 um nicht zu viel Zucker zu verwenden. Grüße Sabine
Ich versuche auch immer, so viel Ausbeute an Fruchtgehalt der frischen Beeren wie möglich haltbar zu machen. Und nehme auch für alles nur 3:1 Gelierzucker. Immerhin beinhalten die Früchte ja genug Fruchtzucker in sich selber; daher füge ich nur das Minimum hinzu, um sie haltbar machen zu können. Ich will ja schließlich als Produkte "haltbar gemachte Früchte"; und nicht etwa "Zucker in div. Obstgeschmackrichtungen" ;-).
Hallo Sabine,
das kann ich gut nachvollziehen. Die Flotte Lotte ist natürlich auch eine gute Alternative. Es gibt halt oft verschiedene Methoden, die alle klappen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super, danke euch für das tolle Filmchen ❣️ Nach deiner Erklärung hab' ich alles richtig gemacht 😉😂. Und ich hab' neulich zwei schwarze Johannisbeersträucher gepflanzt, ich freu' mich tierisch darauf, in der Hoffnung, dass es nächstes Jahr schon ein paar Beeren gibt. LG U
Hallo Ulli,
ich bin sehr sicher, dass die auch im ersten Jahr schon tragen. Damit das so bleibt musst Du sie schneiden. Hier gibt es eine gute Anleitung dazu: ua-cam.com/video/MNnDF5rF2_w/v-deo.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für das Video; als Kind mochte ich das Johannisbeeraroma nicht, aber jetzt, auch die schwarzen😊
Bei uns war Pektin schlecht zu bekommen, deshalb wurde Marmelade stundenlang eingekocht, außer Johannisbeergelee, das war dann deshalb der fruchtigste und beliebteste Aufstrich in der Familie.
Ich koche das heute noch (von den roten) mit normalem Zucker. Nur bei schwarzen ist es mir schon passiert, dass es nicht fest wurde. Das war dann in verregneten Sommern und der Saft sozusagen Natur- verdünnt😉
Wenn ich Gelierzucker 1:1 verwende, mache ich das Gelee mit 1 l Saft auf 1 kg Gelierzucker, klappt bei Johannisbeeren wegen dem eigenen Pektingehalt immer. Mit weniger Saft ist es mir auch schon zu fest geworden, wie Geleebonbon. Eine kleine Menge Wasser in den Topf beim Entsaften als Anbrennschutz schadet auch nicht nach meiner Erfahrung.
Hallo Beate,
vielen lieben Dank für Deinen Kommentar.
Jeder mag halt eine andere Konsistenz vom Gelee. Da gibt es kein Richtig oder Falsch. Am Ende muss es Dir und Deiner Familie schmecken 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Schönen Tag Euch ❤
Guten Abend Dir 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Seh dich grad im Frühstücksfernsehen - Einkochpäpstin find ich klasse🤣
Hallo Claudio,
inzwischen konnte ich es auch in der Mediathek von Sat1 sehen. Stimmt, das war lustig, auch wenn Steffi selber sich nie so bezeichnen würde. Schade, dass es nur knapp drei Minuten waren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin, ich mach Gelee immer 1:1 mit Gelierzucker. Habe mehrmals schon schlechte Erfahrung mit den 2:1 gemacht, ist einfach nicht fest geworden. Nordzucker hat im 2:1 auch Sonnenblumenöl drin, gerade nachgeschaut 😊lg
Hallo Karin,
meist muss man weniger Saft nehmen. Das steht dann auf der jeweiligen Packung. Aber wenn der 1:1 für Dich funktioniert, weshalb nicht.
Vielen Dank für den Hinweis mit Nordzucker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Direkt abgespeichert 😁 Muss jetzt erst flott Schnecken sammeln gehen, aber die Johannisbeeren sind zum Glück auch noch grün. Werden wohl viele dieses Jahr, deshalb kommt dein Video wie gerufen - wieder mal 😅😘🤗 GLG von der Nadja
Hallo Nadja,
wie Du sicher bemerkt hast, hat Stefanie wieder viel um die Ohren. Es dauert halt alles etwas manchmal. Sollte ich es schaffen mit dem Zaun und den Laufenten, werde ich berichten. Aber das kann 1-2 Jahre dauern. Viel Zaun, viel Garten... Seufz 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, ich bleibe da am Ball mit deinem Zaun! 😁👍 Wir sagen den anderen einfach sowas wie 'Gut Ding will Weile haben' oder so, gut? 😅 Liebe Grüße an alle, Nadja 🤗
Hallo Nadja,
das ist nicht zuletzt auch eine Geldfrage. Ich muss rund 50m Zaun aus Douglasie oder einem anderen beständigen Holz inkl. Punktfundamenten und Metallstäben neu anlegen. Bisher gibt es da nur Büsche wie Haselnuss oder Ginster. Das hält die Enten nicht auf. Und dazu nochmal an die 20m ausbessern. Latten habe ich bisher für vielleicht drei Meter... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Das klingt wirklich nach einem größeren Projekt... 😯👍
Super Idee mit der Kanne zum Befüllen👍👍👍
Gibt's bei Gläser und Flaschen eigentlich auch Fettkannen? Also solche, die man zum Entfernen des Ölfilms z. B. bei Suppen verwendet. Spontan habe ich leider keine entdeckt.
Hallo noch einmal! Wir haben eine: www.glaeserundflaschen.de/fett-trenn-kanne-mit-sieb. Sie ist ok. Dennoch gibt es bessere. Schau Dich gern auch anderweitig um. 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank😊
Hallo, Jahrelang gekocht.
Für Rotkohl immer ein Muß. Und mein Mann liebt, Mix aus schwarz und rot. Aber wirklich, man muss lesen können 😂, wenn man Gelierzucker nimmt. Mal den,mal den?
Hihi, hab auch schon mal Pech gehabt, weil ich da was gekauft habe was ich eigentlich nicht kaufen wollte. Haha, wer lesen kann ist 😂 da besser dran. (ich kann lesen) 😂 Sonderangebote 😂
Hallo Sabine,
vielen Dank für Deinen Kommentar 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, ich habe es mal mit Johannisbeersaft aus dem Reformhaus probiert. Als Saft ganz lecker, als Gelee schmeckte es nicht, zumindest nicht nach Johannisbeere. Bei Gelees eignet sich eigentlich nur bio-Apfeldirektsaft, auch Tetra-Holunderbeersaft kommt blöd im Geschmack.
Wer sowieso auf Palmöl verzichten möchte, nimmt normalen Zucker und Apfelpektin.
Hallo Edda,
das kann leider passieren. Versuch mal, ob Du Direktsaft bekommen kannst. Bei Säften aus Konzentrat wird das Wasser mit Enzymen entzogen. Das kann ein Grund dafür sein, weshalb das nicht schmeckt.
Eine gute Quelle für frische Früchte können durchaus Kleingartenvereine sein. Wenn man jedes Jahr Unmengen Johannisbeeren hat, ist vielleicht der ein oder andere Pächter froh mal welche abgeben zu können. Einfach mal im Vereinsheim fragen.
Auch bei (Ebay-) Kleinanzeigen kann man fündig werden. Manchmal sogar nur für eine Tafel Schokolade oder so 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ich bin Kleingärtnerin, meine Johannisbeersträucher sind noch etwas "mau". Aber du hast recht, man tauscht ja Vereinsintern immer mal so Sachen aus. Aber Johannisbeeren werden anscheinend gehütet wie ein Schatz.
Hallo Edda,
das kenne ich. Unsere Beeren sind auch noch nicht so weit. Wie schon Bismark angeblich wusste, vergeht in Mecklenburg die Zeit halt deutlich langsamer 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Und dieses Jahr sowieso.
Hi Steffi ich habe dich heute morgen im Früstücksfehrnsehen gesehen endlich mal ein (Promi) den ich kenne^^😂😂 LG
Hallo,
naja, Promi ist sie ja nicht wirklich. Im Beitrag wurde sie u.a. Influenzerin genannt. Das trifft es eher 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Freue mich immer über Ihre Fachkenntnisse, die Sie mit uns teilen, danke!
Wonach ich schon länger suche, da immer mehr Nichten, Kinder von Freunden usw. sich vegan ernähren wollen: Wie mache ich verschiedene frische Früchte haltbar OHNE Gelierzucker (Schweine-Gelatine)? Hat jemand Rezepte-Tipps für mich? LG aus dem Rheinland, Frau Emm
In Gelierzucker sind drin: Pektin (aus Apfel),Zucker,Zitronensäure. Keine Gelatine.
Hallo Emm,
Pektin, ist vegan. Kein Problem. Gelierzucker enthält keine Gelatine. 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ich dachte immer, G.-Zucker enthält Gelatine? Okay, wenn ich Marmelade nur mit natürlichen Zutaten machen möchte, zB aus 1 Kilo Erdbeeren o. Kirschen o. Aprikosen, genau mit wie viel Pektin (bekomme ich das im Reformhaus?) und wieviel Zucker? Ich würde mich echt über genauere Infos dazu freuen! LG, Frau Emm
Hallo Frau Emm,
das gibt es zur Einkochsaison in Drogerien. Steffi hat ein eigenes Pektin entwickelt, daß bekommt man bei ihr im Shop: www.glaeserundflaschen.de/pektofix-gelierpulver-2-1/3-1-250-g
Wieviel Pektin und Zucker zugesetzt werden muss, hängt vom Pektin ab. Also da bitte die Anleitung auf der Packung beachten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Huhu, super Video👍
Dumme Fragen des Tages:
Wie heiss muss das eingefüllt werden?
Und brennen die Beeren ohne rühren nicht an im Topf?
Noch nie gemacht , deswegen 🫣
Habt einen schönen Sonntag🙋🏻♀️
Hallo, so weit ich weiß sollte die Temperatur einfach möglichst hoch sein, um nach Möglichkeit den ganzen Kopfraum im Glas und Deckel auf 80°C erwärmt werden. Ich glaube, da gibt's ein Video von Steffi, hat sie vielleicht sogar verlinkt.
Genauso wegen Beeren entsaften, da gibt's auf alle Fälle ein Video. Ich hab es so noch nie gemacht, aber es heißt immer sobald man gerührt hat brennt es an, vorher nicht.
@@ginahaider8205 huhu, danke
Ich kann zwar mega kochen, aber Marmelade oder Gelee macht mich fertig😂 ich guck mal bei Steffies Videos durch.
Einen schönen Sonntag🙋🏻♀️
Wegen den "Nichtrührens" hat Steffi ein Video mit Apfelentsaften gemacht, da hat sie das auch betont. Leider sah ich das Video erst, nachdem ich mich tierisch über die kleine Ausbeute meiner Äpfel geärgert hatte...😆
Ich habe zwar noch nie Gelee eingekocht, sondern nur Marmelade. Da beim Finish sicher nicht der große Unterschied besteht, behaupte ich einfach, dass nichts passieren wird, wenn man die aufgekochte Flüssigkeit schnell in die Gläser füllt und dann flott verschließt. Bei Marmelade hat das immer perfekt geklappt bei mir. Betreffend Temperatur habe ich mir daher nie Sorgen gemacht. Saubere Gläser sind natürlich wichtig.
@@CorinnaWolf-n2k lol kann mir auch passieren, erst machen dann informieren🫣 schönen Sonntag
Hallo Steffi und Team , ich hab echt schon lange keinen Gelee mehr gekocht , das heißt Apfel schon aber Johannisbeeren nicht , dabei liebe ich den besonders von den Schwarzen Johannisbeeren, und bei einen Hackbraten machst ein bis zwei Teelöffel auf den Hackbraten und verteilst das, total lecker auch bei einen normalen Braten schmeckt es sehr gut 👍, naja und auf Brot so wie so , ich denke das ich mir in diesem Jahr doch mal Johannisbeeren kaufen werde . Lg Emmi
Hallo Emmi,
lecker mjamm Auch in der Soße passt das prima 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi. Ich habe dieses Jahr das erste Mal die Brombeeren und Johannisbeeren aus meinem Garten zu einem samtigen Gelee eingekocht (nach Gesas Rezept) in kleinen Weckgläschen. Mit Zucker usw… ganz normal. Es hat auch alles Vakuum gezogen, aber von den insgesamt 10 Gläsern, sind 8 nach ein paar Wochen nach und nach einfach aufgegangen. Da ich die ersten Wochen nach dem einkochen erstmal alles beobachte, hab ich dies auch rechtzeitig bemerkt (Lasche war oben) und sofort die Gläser eingefroren, nachdem ich getestet habe, ob sie noch gut sind. Augen, Nase, Mund…😉 Ich habe alles kontrolliert, warum das passiert sein kann. Ich finde den Fehler nicht. Bei Erdbeere hab ich das nie. Die mach ich seit 10 Jahren in Schraubgläsern. Hast du evtl ne Idee? Lg aus dem Landkreis Vechta. Sandra.🥰
Hallo Sandra,
oh jeh... Das tut mir leid.
vielleicht waren Würmer in den Beeren? Die "vergammeln" anders als Obst...
Oder Deine Deckel waren nicht mehr ok. Aber alle? Eher unwahrscheinlich. Vielleicht stimmte die Temperatur beim Abfüllen nicht mehr. Sie muss unbedingt bei rund 80°C liegen.
Sonst hätte ich leider auch keine Idee, sorry.
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ich hatte sie sogar im Anschluss 30 Minuten bei 80 Grad im Einkochtopf… das ist sehr seltsam. Na ja. Nächstes Jahr ein neuer Versuch. ☺️ danke übrigens für deine blitzschnelle Antwort. 🥰
Sehr tolles Video mal wieder. Frage... würdest du Quitte aus im Topf entsaften durch aufkochen?
Ich koche immer Quitten erstmal weich im Topf...über Nacht abtropfen lassen, ergibt Gelee. Den Quittenrest gebe ich in den Mixer und aus dem Mus mit Orangensaft gemischt gibt es Marmelade. Hatte die Quitten vorher entkernt. Aus eins wird zwei.😊
Hallo,
Steffi hat schon einige Videos zu Quitten gemacht. Vielleicht hilft Dir eins davon weiter?
www.youtube.com/@Steffikochtein/search?query=quitte
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Ulrike,
das ist wirklich clever. Vielen Dank für den Hinweis auf die doppelte Verwendung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi.. erinnerst du dich vielleicht an die Diskussion über Apfelgelee ? Da hieß es von der Einstellerin des Rezeptes, man müsse kein Pektin zufügen. Ich hatte mich genau an die Anleitung gehalten und keinen Gelee, sondern nur Saft herausbekommen. In meiner Not habe ich bei dir angefragt und du hast erklärt, das manche Äpfel zu wenig Pektin haben. Der Hinweis war zwar lehrreich, aber wirklich geholfen hat er mir nicht. Pektin bekam ich hier nirgendwo zu kaufen. Also habe ich Gelierzucker gekauft und alles nochmal damit aufgekocht. Zum Schluss hatte ich immer noch keinen Gelee - eher so was wie weichere Gummibärchen...🤣🤣 Um das Zeug aufs Brötchen zu bekommen, muss man es schneiden. Tut dem Geschmack keinen Abbruch, aber jedes mal wenn wir ein Glas davon öffnen, lachen wir uns über das Zeug kaputt. Auch mit Johannisbeergelee hatte ich vor Jahren schon zu kämpfen . Ich hatte 1:1 Gelierzucker genommen, aber es wollte einfach nicht gelieren. Ich glaube, ich lasse lieber die Finger vom Gelee..
Hallo,
leider erinnere ich mich nicht daran, weil ich ja nicht Steffi bin 😉
Aber Steffi hat ein eigenes Pektin entwickelt auf der Basis von Apfelpektin. DAs bekommst Du hier: www.glaeserundflaschen.de/pektofix-gelierpulver-2-1/3-1-250-g
Mir selber ist schon Johannisbeersaft im Glas geliert, obwohl es Sirup werden sollte. DAs hängt wohl auch von der Sorte ab 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, Verschwörungstheoretiker stürzen sich hoffentlich nicht auf die Szene 2:14. Da gabs auch mal so nen Tisch... Wenn man was unbedingt sehen will, findet man immer was.
Mein Lieblingssatz über die Tetrapak Säfte "kann funktionieren oder auch nicht" 👍🏻
Viele liebe Grüße Gina
PS: Dienstag kamen meine Pakete an. Ich habe mich riesig gefreut, meine Nichte (5) hat auspacken geholfen, sie hat sich besonders über das Gummi-Danke gefreut und das ErdbeerGlas. Davon will sie jetzt mehr und meinte "Tante du musst gleich heute nochma bestellen" 😂❤
Für mich wäre jetzt die Aufklärung zu Minute 2:14 enorm wichtig😂. Habe diese Szene bereits mehrmals angesehen, und noch nicht einmal etwas Verdächtigen entdeckt, nachdem ich den Aluhut aufgesetzt habe. Danke im Voraus
Liebe Gina, 2:14: auf die Idee wäre ich gar nicht gekommen! 🧐 Ich hoffe, andere tun es auch nicht. 😉
Schön, dass die Pakete da sind und Freude bereitet haben!! 😃 Liebe Grüße Steffi
@newyork9253 Ich möchte es lieber nicht sagen. Wir wollen nichts beschreien. 😉 Liebe Grüße Steffi
Der Gelierhemmer ist hitzeempfindlich. Kocht man den Saft gut durch und läßt den Saft abkühlen, kann man ganz normal weitermachen.
Hallo,
guter Punkt. Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, bin absoluter Neuling auf dem ganzen Einkoch Gebiet… ich habe das aller erste mal Waldmeistergelee gemacht mit Apfelsaft klar und Apfelpektin,nach Rezept von Gesa…. Jetzt ist mir das aber nicht geliert 😥 kann das eben am beigefügten Enzym im Apfelsaft liegen oder war allenfalls das Apfelpektin zu alt? Der von der Apotheke meinte etwas von 2021 🤔😤 danke und liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭
Hallo Tanja,
zunächst freuen wir uns sehr, das Du zum Einkochen gefunden hast und Dich traust!
Pektin hat natürlich ein Ablaufdatum, es könnte also zu alt gewesen sein. Und es kann sein, daß im gekauften Apfelsaft die Pektinase (so heisst das Anti-Geliermittel) drin war. Was davon jetzt bei Dir passiert ist, kann ich leider nicht sagen. Dazu müsste ich in meine Glaskugel schauen und die ist mir leider eben heruntergefallen 😎
Spass beiseite 😀 Beide Möglichkeiten können die Ursache sein. Ich kann das schlicht nicht beantworten.
Aber super ist, daß Du sehr exakt die zwei möglichen Fehlerquellen erkannt hast 👍
DAs muss man erst einmal hinbekommen und zeigt, daß Du Dich schon sehr damit beschäftigt hast. Hut ab!
Viele Grüße in die Schweiz von der Ostsee
Thomas - Team Steffi
Danke für das Video! Wie verhält es sich, wenn ich statt Zucker 1:1 Honig nehme?
Mit Honig kann man zwar süßen, aber weder eine Marmelade noch ein Gelee machen, da im Honig kein Pektin beigefügt ist.
Rein theoretisch könnte man Honig nehmen und dem Fruchtsaft zufügen, aber dann benötigt man immer noch das Pektin. Das kann man getrennt und ohne Zucker kaufen, jedoch kann ich dann nicht für das gelingen garantieren.
Überhaupt schmecken Gelees und Marmeladen mit Honig etwas 'speziell'. Mein Fall ist es jedenfalls nicht.
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Hallo Nikolett,
Ich gebe dem Michael völlig recht: Das klappt wohl nicht und würde komisch schmecken 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
moin, gilt das auch für schwarze Johannis?
Sagt sie im Video
Na klar! 😃 Liebe Grüße Steffi
Wie geht das denn mit Löwenzahngelee? Der wird mir immer flüssig😅 und wir essen ihn so gerne. Hast du da ein Rezept wie es grlingen kann?
Herzlichen Dank 😊
Da nehme ich grundsätzlich weniger Flüssigkeit und auf 650ml 2 ausgep. Zitronen. Vielleicht klappt es jetzt 😊
Hallo Nadine,
ich stimme Ulrike zu: Du musst weniger Flüssigkeit oder mehr Gelierzucker nehmen. Auch die Säure der Zitrone hilft sehr beim Gelee, damit es klappt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich nutze immer Gelierfix (eines ohne Fett von Ruf) und da kann man dann notfalls noch nachsetzen und ich brauch keinen anderen Zucker kaufen.
Hallo Zera,
ja, warum nicht. Steffi kann ja in keinem Video alle Varianten aufzählen. Sonst wären die ja 2-3 Stunden lang 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi es reicht manchmal nicht nur die Anleitung auf dem Gelierzucker zu lesen sondern sich mal auf den Herstellerseiten im Internet Rezepte anzuschauen. Beispiel Heidelbeermarmelade mit Gelierzucker von Südzucker da darf der Fuchtanteil nur 900 Gramm sein, steht auf der Tüte natürlich nicht. Ferner fehlt dem Gelierzucker Sonnenblumenöl was die Marmelade aufschäumen lässt wie Brausepulver, da hilft nur ein Esslöffel Öl zufügen. Du hast recht den Zucker und Anleitung sind wichtig..
Hallo Hannelore,
eine gute Quelle ist auch die Weck Hotline 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Was für eine Schaumkelle kommt da genau zum Einsatz?
Hallo Zera,
das ist schlicht ein Sieblöffel. Ich glaube, selbst Steffi kennt den Hersteller nicht, sondern hat das mal im Vorbeigehen im Mark einfach mal so gekauft.
Daher kann ich Dir leider keinen Hersteller nennen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Oder im Rotkohl
Hallo Annette,
unbedingt! Jemand anderes hat auch kommentiert, sie würde das auch in Sauerkraut dazu geben. DAs ist sicher auch sehr interessant😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi