Взорвать ГАСПАЧЧО | ЖАРА 4-серия|10 холодных супов для лета от Сталика Ханкишиева, НТВ, Казан-Мангал
Вставка
- Опубліковано 10 лип 2020
- Я все понял! Первое, чего желают комментаторы - рассказать о себе и своих достижениях.
Неслучайно многие начинают со слов: "Я уже 26 лет живу в Америке...", или "у меня было три мужа и все испанцы! Я лучше знаю, как готовить гаспаччо".
Поэтому, чтобы не злить гусей, я сразу скажу, что сегодняшний суп - это никакое не гаспаччо, это вообще летний салат под томатным смузи. Договорились?
Ну не нравится мне гаспаччо, точно так же, как афроамериканцам не нравится наш холодец. А то, что я сделал в прошлом году, а в этом году довел до ума - очень хорошо, очень празднично и годно для подачи в рамках любого банкета!
Ну, во-первых, с луком испанцы все время неправильно поступают. Надо вот как! Слушайте меня.
Налейте в посудину для запекания оливкового масла, насыпьте соль и тимьян.
Молодой лук нарежьте четвертями и изваляйте в масле, соли и тимьяне.
Можно даже потереть одну дольку об другую, чтобы лук получше пропитался вкуснятиной.
Ставьте лук в разогретую духовку. 160С при обдуве на 30 минут. Без обдува на 170С.
Засекайте время - когда лук будет готов, тогда и гаспаччо будет готов, если только вы не начнете скакать вокруг него, вытягивать губки уточкой и делать селфи.
Выдавите сок из мелких помидоров. Берите лучше так называемые сливки.
Не забудьте помыть их перед употреблением. А нет, так нет - в конце концов, расстройство кишечника это тоже способ похудеть.
Помидоров возьмите на первый случай пару килограмм, а болгарского перца хватит и килограммчик.
Если хотите - выдавите сок из фиолетового базилика. Добавьте к нему немного лимонного сока, чтобы он изменил цвет с фиолетового на розовый и оставьте в стороне, пока я не скажу.
Очистите и порубите с пол головки чеснока.
Начинается самое интересное!
Добавляйте томатный сок в сок из перца, подсаливайте и ищите такое сочетание, чтобы смесь соков хотелось пить, пить и еще раз пить. Даже вместо пива и белого прохладного вина.
Добавьте оливковое масло и уксус. Мы взяли белый бальзамический, но в принципе, можно взять почти любой другой.
Только все сразу не лейте - налить-то любой дурак сможет, а что будет, если перельете? Именно на этот случай у меня в стороне, про запас, стоит еще немного томатного сока. Понимаете?
Перемешайте результат, добавьте, по желанию, сок из базилика и окончательно доведите до вкуса уксусом, маслом с чесноком, солью, а то и сахаром.
Да я вам правду говорю - сахар и помидоры сочетаются так, как будто их одна мама родила!
Кабачки-цуккини куда девать?
Уложите их на просторную сковороду, присыпьте чесноком и рубленой петрушкой, посолите, полейте оливковым маслом.
Ставьте сковороду на самый сильный нагрев и не отходите от нее - постоянно встряхивайте и перемешивайте подбрасыванием, но не лезьте в нее лопатками, если не хотите получить кабачковое пюре отдельно, а шкурки от цуккини - отдельно.
Пожариться должно за пять минут - все должно хорошо запахнуть, а чеснок едва зарумяниться.
Переложите со сковороды в отдельную посуду, а то будет стоять - раскиснет, размякнет, фу.
Налейте в блюдце масло, накрошите туда чеснока и укропа. Обмакните в блюдце кусочки хлеба и уложите их в противень, на бумагу.
Подставьте хлеб в духовку к луку, за пять минут до того, как лук будет готов.
Если цикл приготовления лука закончится, но у вас еще будет время, то, пожалуй, пусть хлеб постоит в остывающей духовке и станет хрустящим. Но упаси Господь, чтобы зелень пригорела и потемнела слишком сильно!
Ох, я же забыл сказать и показать вам самое главное!
Ведь это еще утром надо было сделать!
Порежьте огурцы, сложите в блендер. Добавьте соль, жирный йогурт (или обычный, но укрепленный сливками), и прокрутите до получения однородной массы. Переложите массу в мороженицу, а нет мороженицы, то хотя бы охладите как следует, почти до замерзания.
Вообще-то и помидоры, и перцы, и даже посуда, в которой все смешивали, должны были быть из холодильника, а не из под солнца. Но огурец с йогуртом должен быть существенно холоднее!
В тарелку каждому едоку положите несколько шариков моцареллы, пару ложек порезанных кубиком крупных и вкусных помидоров, немного свежего сладкого лука, рубленную петрушку, ложку острого перца (по желанию) и скажите, чтобы ели, сочетая с еще горячим печеным луком, жареными кабачками, теплым тостом и с приятным аппетитом.
Лишь бы не обляпались, а то томатный сок, говорят, плохо отстирывается!
Мои книги с автографом: stalic.ru
Все эпизоды сериала здесь: • ЖАРА | Холодные супы - Навчання та стиль
Я все понял! Первое, чего желают комментаторы - рассказать о себе и своих достижениях.
Неслучайно многие начинают со слов: "Я уже 26 лет живу в Америке...", или "у меня было три мужа и все испанцы! Я лучше знаю, как готовить гаспаччо".
Поэтому, чтобы не злить гусей, я сразу скажу, что сегодняшний суп - это никакое не гаспаччо, это вообще летний салат под томатным смузи. Договорились?
Ну не нравится мне гаспаччо, точно так же, как афроамериканцам не нравится наш холодец. А то, что я сделал в прошлом году, а в этом году довел до ума - очень хорошо, очень празднично и годно для подачи в рамках любого банкета!
Ну, во-первых, с луком испанцы все время неправильно поступают. Надо вот как! Слушайте меня.
Налейте в посудину для запекания оливкового масла, насыпьте соль и тимьян.
Молодой лук нарежьте четвертями и изваляйте в масле, соли и тимьяне.
Можно даже потереть одну дольку об другую, чтобы лук получше пропитался вкуснятиной.
Ставьте лук в разогретую духовку. 160С при обдуве на 30 минут. Без обдува на 170С.
Засекайте время - когда лук будет готов, тогда и гаспаччо будет готов, если только вы не начнете скакать вокруг него, вытягивать губки уточкой и делать селфи.
Выдавите сок из мелких помидоров. Берите лучше так называемые сливки.
Не забудьте помыть их перед употреблением. А нет, так нет - в конце концов, расстройство кишечника это тоже способ похудеть.
Помидоров возьмите на первый случай пару килограмм, а болгарского перца хватит и килограммчик.
Если хотите - выдавите сок из фиолетового базилика. Добавьте к нему немного лимонного сока, чтобы он изменил цвет с фиолетового на розовый и оставьте в стороне, пока я не скажу.
Очистите и порубите с пол головки чеснока.
Начинается самое интересное!
Добавляйте томатный сок в сок из перца, подсаливайте и ищите такое сочетание, чтобы смесь соков хотелось пить, пить и еще раз пить. Даже вместо пива и белого прохладного вина.
Добавьте оливковое масло и уксус. Мы взяли белый бальзамический, но в принципе, можно взять почти любой другой.
Только все сразу не лейте - налить-то любой дурак сможет, а что будет, если перельете? Именно на этот случай у меня в стороне, про запас, стоит еще немного томатного сока. Понимаете?
Перемешайте результат, добавьте, по желанию, сок из базилика и окончательно доведите до вкуса уксусом, маслом с чесноком, солью, а то и сахаром.
Да я вам правду говорю - сахар и помидоры сочетаются так, как будто их одна мама родила!
Кабачки-цуккини куда девать?
Уложите их на просторную сковороду, присыпьте чесноком и рубленой петрушкой, посолите, полейте оливковым маслом.
Ставьте сковороду на самый сильный нагрев и не отходите от нее - постоянно встряхивайте и перемешивайте подбрасыванием, но не лезьте в нее лопатками, если не хотите получить кабачковое пюре отдельно, а шкурки от цуккини - отдельно.
Пожариться должно за пять минут - все должно хорошо запахнуть, а чеснок едва зарумяниться.
Переложите со сковороды в отдельную посуду, а то будет стоять - раскиснет, размякнет, фу.
Налейте в блюдце масло, накрошите туда чеснока и укропа. Обмакните в блюдце кусочки хлеба и уложите их в противень, на бумагу.
Подставьте хлеб в духовку к луку, за пять минут до того, как лук будет готов.
Если цикл приготовления лука закончится, но у вас еще будет время, то, пожалуй, пусть хлеб постоит в остывающей духовке и станет хрустящим. Но упаси Господь, чтобы зелень пригорела и потемнела слишком сильно!
Ох, я же забыл сказать и показать вам самое главное!
Ведь это еще утром надо было сделать!
Порежьте огурцы, сложите в блендер. Добавьте соль, жирный йогурт (или обычный, но укрепленный сливками), и прокрутите до получения однородной массы. Переложите массу в мороженицу, а нет мороженицы, то хотя бы охладите как следует, почти до замерзания.
Вообще-то и помидоры, и перцы, и даже посуда, в которой все смешивали, должны были быть из холодильника, а не из под солнца. Но огурец с йогуртом должен быть существенно холоднее!
В тарелку каждому едоку положите несколько шариков моцареллы, пару ложек порезанных кубиком крупных и вкусных помидоров, немного свежего сладкого лука, рубленную петрушку, ложку острого перца (по желанию) и скажите, чтобы ели, сочетая с еще горячим печеным луком, жареными кабачками, теплым тостом и с приятным аппетитом.
Лишь бы не обляпались, а то томатный сок, говорят, плохо отстирывается!
Рецепт с фотографиями здесь: stalic.livejournal.com/931354.html - да еще с какими фотографиями!
Мои книги с автографом: stalic.ru
Все эпизоды сериала здесь: ua-cam.com/play/PLBaXucH682hligC2Ug1BuDwCYoJnaTvGf.html
Сталик, любые ваши версии на любое блюда это всегда шедевр! И я лично восхищаюсь вашим подходом к готовке. Сама всегда импровизирую и каждый раз делаю по разному например одно и тоже блюдо. Спасибо что делитесь своим опытом! Часто использую ваши рецепты , при чем без какой либо отсебятины. Это всегда очень вкусно и колоритно. Не помню как называлось блюдо вариация на тему долмы ( а я её люблю в любых вариациях), вы тогда предлагали версию долму в груше. Я не выдержала и в этот же день приготовила 1 в 1. Это было шедеврально. Любимый пожалуй рецепт долмы, ну..после виноградных листьев. Спасибо что делитесь знаниями. Привет из Минска Беларусь
Всегда знала,что учиться никогда не поздно!
Спасибо большое вам за образование, именно за образование!!!
Имея в 59 лет два высших Советских образования,учусь у Вас как студент кулинарного техникумв!,и получаю от этого обучения удовольствие! Хотя сама готовлю всю жизнь,и готовлю очень неплохо,но Вы заставили пересмотреть свои кулинарные рецепты! Спасибо большое!!!!
Берегите себя!
Низкий поклон из Минска!!!
Какой вы приятный мужчина.Приятно вас слушать.
Спасибо огромное за ваш труд.благодаря вам я многому научилась.У вас новый имидж.👍Какой Вы приятный мужчина.Приятно слушать.Вам крепкого здоровья и долголетия.Радуйте нас чаще .👨👩👧👧🤗🎉
Огонь))
Давно на канал не заходила, а тут такое пиршество и новый имидж Сталика - супер, очень идет бородка.
Какая стать! Какая шикарная подача материала и блюд!!!!
Чудесный ролик. Вы очень вдумчиво подошли к блюду,нюансам и все хорошо разложили-как и что делать.
Гениально!!!
Спасибо, вы гений.
Прекрасная вариация! С удовольствием бы попробовал.
Отличный рецепт
Супер!!! Halal olsun Size!!!
Спасибо вам за ваш труд,благодаря вам я научилась много чему🙂.Всем желаю здоровья,берегите себя близких.
Это шедевр!
Дядя Сталик дай бог вам здоровья и долголетия
Благодарю за Гаспаччо, еще благодарность за ваши труды. Успехов вам Сталик!
Много раз пробовал гаспачо в различных кафешках в Испании и, честно говоря, это было совсем не интересно - обычно томатный сок с травой и всё. А вот Ваш рецепт, дорогой Сталик, это совсем другое дело - такой суп я бы поел. Наберусь смелости и попробую повторить))
Мой любимый суп, делаю его всегда по разному. Максимально томатный, много зелени, лук, иногда использую имбирь иногда чеснок, иногда не использую вовсе, могу добавить пару ложек домашней либо аджики либо африканского острейшего пили пили,а если не хочется остроты , добавляю пару ложек во время варки кабачковой икры. К нему подходит любая зелень, я люблю добавлять тархун, можно пару маслинок, мята, то что есть на выбор. Зелёный лук приветствуются. Люблю гаспачо делать из сладких сортов томатов, особенно из желтых, получается просто нереально вкусно.
В принципе я стараюсь ориентироваться на базовый рецепт и адаптирую под себя, под своим сиеминутные предпочтения. Он у меня всегда разный но всегда исключительно вкусный. Я за импровизацию во всем.
Мой любимый летний суп.
Очередной шедевр от дяди Сталика !!! Благодарим Вас Уважаемый !!!
Сталик привет из Украины а точнее Буковины . Каждое ваше ноу-хау радует, вкуснотище просто пальчики оближешь.Вы бравый мастер ,вам здоровья и всегда радуйте новыми рецептами.
Сталик, случайно узнала, что вам сделали операцию на желудке. Очень хочу вам пожелать выздоровления, пожалуйста, следите за своим здоровьем, вы нам дороги и нужны своим подписчикам! Сталик, если можно узнать, как здоровье вашей дочери? Надеюсь, черная полоса вашей жизни закончилась, а впереди вас ожидают только хорошие и позитивные моменты! От всего сердца я желаю вам и всей вашей семье и супруге здоровья, теплого домашнего очага и успехов во всех ваших делах! Только будьте здоровы!
Сталик, хотелось бы русское ЖАРКОЕ в твоём исполнении...
Мне бы тоже кое-чего хотелось.
Сказать?
Спасибо вам за Ваш труд Дай Аллах вам здоровья
Просто спасибо, но от всей души 😉
Без комментариев 👏
Смотрела вас в больнице после операции...очень жалко было вас...вы постройнели....помолодели...видимо жизнь заставила сидеть на диете....как я вас понимаю...сама была в такой ситуации...здоровья вам...процветания в ваших делах и всего того....о чём мечталось..
но ещё не достигли 🙏🏼😋
Еле досмотрел до конца, уж слюнки текут!!
Спасибо за такую красивую подачу рецептов.
Жаль, что этот суп можно приготовить как праздничный. Для повседневной готовки сложновато, на мой взгляд.
это не гаспачо.
даже не близко!
но то, что это феноменально, и я был бы рад использовать свою ложку! привет из Любляны
Большое спасибо за рецепт, благодарим вас всей семьей.
Божественное гаспачо, аромат ощутим даже через видео. Благодарю за отличную подачу
Как всегда вкуснятина)
Очередной шедевр. Браво!!
Катта рахмат Сталик ака. Каждый новый выпуск это праздник для меня.
Благодарю вас за ваши рецепты. Здоровья вам желаю! Всех благ вам.
Вы даже рассказываете вкусно , а всё что готовите всегда аппетитно.
Сталик,вы похудели..
На приготовить попробовать, надо овыкать о студенческой кухни.
А мы на каждый праздник делаем свой вариант гаспачо - накрошенные помидоры,огурцы,перцы заливаем томатным соком + соль,перец,чеснок тертый и сок лимонный по вкусу.
В кипящий томатный сок добавить мелко порезанные огурцы, мелко порезанные обжаренные цукини, кабачки, баклажаны, мелко порезанный картофель. Обжаренный лук. Мелко порезанные соленые огурцы. Чеснок.
Шедеврально 👏👏👏👏👏
С таким удовольствием смотрю Ваши рецепты , спасибо вам !!!!! )
Станик между поваром и художником разница большая, ты истинный художник!!!!!
Ну как всегда правдиво,продуктивно и шикарно
Очень богато и красиво.Сказать,что вкусно,значит нечего не сказать .Респект Сталин!!!
Это очень круто.
Обожаю гаспачо ! Но это шедеврально👍👍👍👏👏👏🔥🔥🔥🔥🔥💖💖💖💖😊
Вы как то очень помолодели! Дайте пожалуйста рецепт!
Скинул лишние кг.
Браавооо!!!
Супер! Вы даже сервировке уделили огромное внимание. Приятно смотреть.
Сталик, подскажите, пожалуйста, что за модель соковыжималки у вас на видео. Уж очень ладно она сок готовит из овощей.
Гаспаччо, окрошка, холодник. Супы для лета.
Шедевр!
Сталик привет! Спасибо за интересные видио!
Но хотела спросить, после проблемы с твоим желудком, ты изменил свой рацион питания , диету?
👍👍👍
Вы так вкусно рассказываете и готовите так же вкусно.👍
Настоящий шедевр! Не просто еда а целая импровизации неповторимая художественная работа.
😋😋😋🤩
Суп с душой! Зачет!
Уже попробовала с запеченными перцами - очень вкусно! Причем делала не только с красными, но и с жёлтыми - цвет более яркий получается.
Жаль, не догадалась до огуречного мороженого((( - просто смешала тертые огурцы с йогуртом и мятой и поставила в холодильник.
Отлично! Спасибо за рецепт!
Спасибо за новое виденье гаспачо. Но я хотела про комментировать, что можно сделать с так называемыми отходами от сока. Новые соковыжималки отжимают не так как старые "струмки", жмых достаточно сочным выходит и я придумала из него варить пасту, да с семенами, но сварить в кастрюле на огне будет затруднительно, пригорает. А вот для этих целей очень подходит хлебопечка с функцией джем. Такая паста для борща незаменимая вещь. Так, что и отхода не будет.
Придумайте слова синонимы..Да легко!Уровень,планка,шедевр,Сталик,аппетит,вкусно!
Здраствуйте Сталик, нужен ваш небольшой совет хотим термомангал зделать. Из какого материала стенки мангала который зделал Франц. Шамотный камень или керамика подойдёт или лучше что то другое, если другое подскажите название? За ранее спасибо
так заморочится, это на целый день)))))
Это круто!
Шедевр
🤗👌👌👌👍👍👍❤️❤️❤️😍😍😍
К гаспаччо хлеб можно подать в виде сухариков.
Здравствуйте, УВ. Сталик!
Когда слушаю вас, ваши аппетитные рецепты, слюнки бегут. Спасибо.👍
🤝🤝🤝
Сталик Здравия Вам!!! Ну как всегда мям-няшка. Спасибо Огромное!!!
Сталик, как же это вкусно, всё с душой готовите и знанием дела, мне нравится, буду готовить)))
Вы не только повар, но и писатель, а может быть и поэт.
Спасибо, за рецепт! Уже хочется приготовить, в жаркое лето то что нужно. Удачи, Вам!
Сталик - это всегда праздник ! ...Новый имидж очень подходит, и даже молодит.Но и это не главное.У нашего Сталика душа молодая.Даже импровизации говорят о том ,что он любит новое и не стоит на месте ,придерживаясь только классики..Поэтому его кулинарные шедевры и ролики такие динамичные и интересные.
Много слышала об этом супе , но не готовила.Теперь обязательно приготовлю .
Оригинал готовится иначе, предупреждаю.
Но мой вариант - в разы вкуснее.
Сок из овощей. Мороженое из огурцов.
Шедевр!!!! Спасибо за рецепт!
Сталик здравствуйте!... рада видеть Вас ... и Ваши кулинарные шедевры!.... Как Ваше самочувствие !?...☺️
Очередной шедевр от маэстро! 🇦🇿🖤
Спасибо , как всегда приятно смотреть на профессионала
Мастер👍👍👍
Ассаламу алейкум приятный и уважаемая друг
Дядя Сталик, добрый день. Подскажите пожалуйста, у Вас соковыжималка BORK?
Сейчас думаю какую купить.
Спасибо большое!
Произведение искусства!))) спасибо за рецепт!!!!
Wow!!!!!!!!
Спасибо за идею огуречного мороженного - отличная закуска летом в соленых вафельных стаканчиках.
Уважаемый Сталик хотелось бы увидеть в вашем исполнении арча кабоб.Вы так подробно, с научной точки зрения подходите к процессу, что понятно какие процессы происходят с блюдом, и готовить не глупому человеку просто и легко.
Одним словом маэстро
Сталик. Мы ровестники И моё мнение +++ Вам
Гаспаччо мне очень понравился в одном из итальянских ресторанов с креветками и кальмарами, к ниму были булочки с ломтиками запечённых баклажанов, чесноком и пармезаном.. Это было круто! Ваш рецепт необычный немного, что касается мороженого с тёртым огурцом и лук... ну это уж совсем на любителя)) и утопленая булочка это как-то весьма неожиданно...
что касается мороженого с тёртым огурцом и лука - я бы поговорил об этом с теми, кто пробовал данное блюдо в таком сочетании.
Стали а вы похудели...
МОЛОДЕЦ!
Очень приятно смотреть). Мало, что Повар - Артист. Спасибо
Миль пардон, а ашлямфу в сериале будет? Очень бы хотелось рецепт ашлямфу, разложеный по полкам, что куда когда зачем...
Лучший ашлямфу я пробовал в Кыргызстане, в Караколе, пардон за рекламу.
Ваша правда, что лучшее, а я в Пржевальске еще ел👍👍👍🔥😁
❤❤❤
Masterstvo!
Шедевр, маэстро 👏👏👏
Ака зу'р. Гап йук лекин.