Bonjour Emma, Merci pour cette super recette👍 réalisée plusieurs fois et validée par toute la famille. Est ce qu'il est possible de doubler les quantités dans le thermomix ? Merci 🍕🍕
Bonjour Nathalie, pour l'avoir essayé en 2, 4 et 6 pâtons, je ne vous le conseille pas. Il vaut mieux faire en 2 fois. Le bol est trop petit. Je suis ravie d'apprendre que ma recette plaît à toute la famille. _Merci ____ 💫
Bonjour, je viens d'essayer votre recette de pâte à pizza cet après-midi. Mais avec un compagnon de chez Moulinex. Apparemment la pâte est parfaite. Avec mes autres recettes la pâte était trop collante ou cassante. Là c'est la première fois que j'arrive à faire des belles boules rondes et lisses👍🏻👍🏻. On verra samedi soir le résultat pour la soirée pizzas. Merci pour vos conseils.
bonjour, j'ai laissé mes patons 72 H au frigo, ce qui est vraiment la limite je pense. Mais ils étaient tout à fait corrects quand même. Je n'avais pas trouvé de semoule extra fine comme vous et j'avais pris de la fine. Résultat pas top. J'ai donc étalé mes autres patons à la farine. Ca a très bien marché. Je suis super content de la consistance de la pâte qui se travaille vraiment très bien et parfait à la cuisson. La prochaine fois je fais la recette exactement comme vous, 48H de repos et semoule extra fine. En tout cas merci beaucoup pour votre recette. c'est top !!!!👏
72h est la limite si on a une farine avec un w en dessous de 280. Je vous conseille d’acheter la semoule par sac de 5kg dans les épiceries orientales la prochaine fois c’est plus économique en plus. 🤗🤗
Bonjour Bruno, Alors sur internet je lis souvent qu’il est possible de congeler la levure … Et bien moi, je ne vous le conseille pas. Elle va se liquéfier après la décongélation et risque en plus de perdre tous ses effets. Cela serait vraiment dommage de rater sa pâte 😞.
@@ginettedamette7128 en cliquant sur la vidéo en haut à droite vous avez un icône en forme de roue, cliquez dessus et apparaîtra les paramètres pour changer la vitesse 🙂.
Bonjour, bonne explication, j’ai fait la recette ce matin, j’aurais une petite question ma pâte collait quans meme pas mal par rapport a celle que tu as faite quel pourrait etre la cause? Température 23 sortie du bol merci
Bonjour, si vous avez fait ce protocole avec les bonnes quantités essayez de prolonger le thermomix 20 secondes de plus. Elle devait manquait un peu de pétrissage ☺️
Bonjour, j’habite outre-atlantique et on ne trouve pas les cubes de levure fraîche comme en France. Puis je utiliser de la levure sèche? Si oui quelle quantité? Un grand merci
Bonjour, oui bien sûr, vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée. Attention par contre à ne pas utiliser la levure sèche active qui elle a besoin d’être réhydratée dans de l’eau à 38°. Pour la levure sèche instantanée il suffira de diviser le poids de levure par 3. ☺️
Bonjour, Oui bien sûr c’est possible. Par contre au moment des le sortir il faudra compter 12h de réfrigérateur pour qu’ils reprennent la température et après vous pourrez faire vos pizzas. Ne les laissez pas trop longtemps au congélateur par contre 😉
Bonjour, si vous utilisez une tablette, sur la vidéo en haut à droite en cliquant dessus vous allez avoir une petite roue qui apparaît pour accéder aux réglages. Sur un ordinateur c'est en bas à droite de la vidéo.
Bonjour, Super vidéo mais j’ai une petite question : votre TH est assez faible pour cette recette. Est-ce possible de faire une pâte à pizza au thermomix avec un TH à 70% ?
Bonjour Lucas, Au Thermomix je suis déjà montée à 68% mais pas au delà, peut être qu’il faudra 1 minute ou 2 de plus. J’ai quand même peur qu’elle sorte bien collante. Peut être mettre l’eau en plusieurs fois pour éviter cela
Bonjour Evelyne, le recette proposée par Thermomix est une recette avec très peu de temps de repos d’où la quantité énorme de levure pour faire pousser la pâte rapidement. Une pâte a besoin de peu de levure mais d’une fermentation lente pour avoir un résultat exceptionnel ☺️☺️
Bravo Emma , un abonné de plus. Je voulais vous demander à quoi sert l'huile ? J'ai un thermomix et un four à bois. Depuis qq années mes pizza "napolitaines" sont bonnes (caputo Nuvola + 48 heures) mais je n'arrive jamais à avoir des patons qui s'étalent tout seul à la main (comme dans votre étape 2) et je dois utiliser le rouleau (je sais c'est pas top) . Je me demandais si l' huile n'est pas ce qui permettrai d'aider...je vois aussi que vous mettez plus de levure (4g/kg) et une hydratation plus faible... je vais tenter votre recette.
Bonjour Adrien, l’huile d’olive sert à donner plus de croustillant à la pâte. Ma recette est une pâte à pizza classique, voilà pourquoi je mets de l’huile et une hydratation plus faible. Essayez de faire cette recette, peut être que vous aurez un meilleur résultat. Les pâtes napolitaines sont plus difficiles à réaliser. Pour l’étalage je pense que vous avez un de ces 2 problèmes : - soit vous stockez votre pâte en masse et vous boulez 4h avant et du coup la pâte peut avoir pris trop de force Ou - au moment du boulage vous travaillez trop la pâte et lui donnez trop de force, du coup vous avez du mal à étaler . Je vous conseille de visionner la recette : réussir sa pâte à pizza avec adjonction de céréales, allez sur le chapitre : ce qu’il ne faut surtout pas faire au moment de bouler ses pâtons. Je montre justement l’erreur à ne pas reproduire. Merci pour votre commentaire 🙂 Emma 💫
@@Emmalafoodista82 Oui merci Emma ! Je pense que depuis toutes ces années je ne me suis jamais focalisé à faire un boulage parfait et rapide comme vous le faites (meme si je fais exactement comme vous 1h temp ambiante + 48h). Vos vidéos sont tops !
@@adrienfierri5891 essayez cette méthode, je pense que le problème vient du boulage ou alors vous avez peut être aussi pétri ( dans le robot ) trop longtemps la pâte ce qui peut donner trop de force à la pâte. Corrigez ces 2 problèmes et tout ira mieux 😉
Résultat après ma première dégustation de la méthode Emma ! Incroyable tout s’ est passé comme sur les vidéos ! 👌🏻👍🙏 j ai compris beaucoup de choses sur mes erreurs : hydratation, levure, boullage! Avec mon four électrique à pizza Ariete c était top ! Hâte de les tester au four à bois . MERCI 🙏
Bonjour, recette hyper bien expliquée ... sauf que !!!! Nous sommes peu nombreuses à avoir un Thermomix (le prix n'est pas donné). J'ai regardé vos vidéos, et j'ai bien vu qu'il y a 9 mois, vous en aviez fait une sur "faire sa pate à pizza au robot" ... oui, mais la qualité de la vidéo n'est franchement pas top. Normal ... c'était vos débuts ... 🙂 On a même un peu de mal à lire les textes. Je ne sais pas s'il est envisageable de refaire cette vidéo mais comme celle-là, c'est à dire avec votre voix pour nous donner tous les détails exacts ... de plus, sur quasiment toutes les chaînes youtube ... les pates à pizza sont données pour 2 voire 3 patons. Pourtant, Mr ou Mme tout le monde va faire une pizza pour le repas, et basta. Difficile au vu des ingrédients de diviser .... Donc, je me demande toujours pourquoi donner des ingrédients pour autant de patons ... je sais qu'on peut congeler ... mais bon ... pour moi, faire ma pate à pizza pour une pizza, ce n'est pas un problème, même s'il faut la laisser reposer 48h .... à méditer ...
Bonjour Françoise, Je vous remercie d’avoir apprécié mes vidéos. Effectivement tout le monde n’a pas de Thermomix. Je m’étais posée la question de refaire une vidéo plus longue et bien mieux expliquée sur celle du robot. Votre commentaire me pousse à la refaire du coup car effectivement c’était à mes débuts 😅. Je mettrais dans la description la quantité pour 1, 2 et 3 pâtons. Un grand merci à vous. Abonnez vous pour être averti de la sortie de cette nouvelle recette 😉 💫💫
@@Emmalafoodista82 Ah... mea culpa, je ne suis pas allée voir dans la description. Je vais le faire, car je recherche vraiment une bonne recette de pate mais pour une seule pizza. Merci de votre réponse. Je sais que tout le monde n'a pas non plus de robot, mais quand même ... c'est bien plus courant que le thermomix.
@@francoiselafond5562 pas de souci mais par contre il est probable que la pâte ai du mal à se former sur une petite quantité, voilà pourquoi nous faisons toujours des recettes pour 3 pâtons. Dans ce cas là je vous conseille de racler les parois en arrêtant le robot toutes les minutes pour que celle ci se mette bien sur le crochet du robot.
Bonjour, merci pour vos videos!
Est il possible de faire de la biga au Thermomix?
Merci d'avance!
Bonjour,
Bravo pour vos vidéos ! Simples et efficaces, vraiment TOP 👏
Avec des pâtons de 280g, quel sera le diamètre des pizzas ?
Merci d'avance.
Bonjour,
En général cela fait des pizzas entre 29 et 33 cm.
Merci beaucoup 😊
Bonjour, est-ce que vous pouvez me dire où on peut trouver les boîtes qui garderont la pizza au frigo ? Un grand merci par avance. Cordialement
Bonjour,
Dans la description vous trouverez les liens de tous les produits ☺️
Bonjour,peut on utiliser de l'eau en bouteille? Peut on faire le protocole avec 65% d'hydratation au thermomix?
Bonjour,
Oui vous pouvez mais préférez de l’eau de source à l’eau minérale.
65% oui on peut le faire mais je préfère ne pas dépasser 62% au thermo 😉
Bonjour Emma,
Merci pour cette super recette👍 réalisée plusieurs fois et validée par toute la famille.
Est ce qu'il est possible de doubler les quantités dans le thermomix ?
Merci 🍕🍕
Bonjour Nathalie,
pour l'avoir essayé en 2, 4 et 6 pâtons, je ne vous le conseille pas. Il vaut mieux faire en 2 fois. Le bol est trop petit.
Je suis ravie d'apprendre que ma recette plaît à toute la famille.
_Merci ____ 💫
Bonjour, je viens d'essayer votre recette de pâte à pizza cet après-midi. Mais avec un compagnon de chez Moulinex. Apparemment la pâte est parfaite. Avec mes autres recettes la pâte était trop collante ou cassante. Là c'est la première fois que j'arrive à faire des belles boules rondes et lisses👍🏻👍🏻. On verra samedi soir le résultat pour la soirée pizzas. Merci pour vos conseils.
Oh super !!! Je suis ravie d’avoir pu vous aider 🤩.
Merci beaucoup
bonjour, j'ai laissé mes patons 72 H au frigo, ce qui est vraiment la limite je pense. Mais ils étaient tout à fait corrects quand même. Je n'avais pas trouvé de semoule extra fine comme vous et j'avais pris de la fine. Résultat pas top. J'ai donc étalé mes autres patons à la farine. Ca a très bien marché. Je suis super content de la consistance de la pâte qui se travaille vraiment très bien et parfait à la cuisson. La prochaine fois je fais la recette exactement comme vous, 48H de repos et semoule extra fine. En tout cas merci beaucoup pour votre recette. c'est top !!!!👏
72h est la limite si on a une farine avec un w en dessous de 280.
Je vous conseille d’acheter la semoule par sac de 5kg dans les épiceries orientales la prochaine fois c’est plus économique en plus.
🤗🤗
Bonjour Emma, peut-on utiliser de la levure fraiche qui a été surgelée?
Merci bonne journée
Bonjour Bruno,
Alors sur internet je lis souvent qu’il est possible de congeler la levure …
Et bien moi, je ne vous le conseille pas. Elle va se liquéfier après la décongélation et risque en plus de perdre tous ses effets.
Cela serait vraiment dommage de rater sa pâte 😞.
Coucou ! Ça y est, je viens de la faire aussi avec mon Thermomix. Rendez-vous dans 48 heures ! Merci beaucoup pour cette vidéo très instructive.
Génial, merci beaucoup de votre confiance.
Vous allez vous régaler 😜.
‘Comment passer en mode accélérer s’il vous plaît merci beaucoup cordialement 👍👍
@@ginettedamette7128 en cliquant sur la vidéo en haut à droite vous avez un icône en forme de roue, cliquez dessus et apparaîtra les paramètres pour changer la vitesse 🙂.
Bonjour, bonne explication, j’ai fait la recette ce matin, j’aurais une petite question ma pâte collait quans meme pas mal par rapport a celle que tu as faite quel pourrait etre la cause? Température 23 sortie du bol merci
Bonjour, si vous avez fait ce protocole avec les bonnes quantités essayez de prolonger le thermomix 20 secondes de plus. Elle devait manquait un peu de pétrissage ☺️
@@Emmalafoodista82 pas de souci merci bien je teste ce soir avec quelques secondes de plus
Bonjour, j’habite outre-atlantique et on ne trouve pas les cubes de levure fraîche comme en France. Puis je utiliser de la levure sèche? Si oui quelle quantité? Un grand merci
Bonjour,
oui bien sûr, vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée.
Attention par contre à ne pas utiliser la levure sèche active qui elle a besoin d’être réhydratée dans de l’eau à 38°.
Pour la levure sèche instantanée il suffira de diviser le poids de levure par 3. ☺️
Merci pour cette recette. Peut-on congeler la pâte après la phase de repos ?
Bonjour,
Oui bien sûr c’est possible. Par contre au moment des le sortir il faudra compter 12h de réfrigérateur pour qu’ils reprennent la température et après vous pourrez faire vos pizzas.
Ne les laissez pas trop longtemps au congélateur par contre 😉
S’il vous comment faite vous pour le mode accélérer merci par avance. Cordialement
Bonjour, si vous utilisez une tablette, sur la vidéo en haut à droite en cliquant dessus vous allez avoir une petite roue qui apparaît pour accéder aux réglages. Sur un ordinateur c'est en bas à droite de la vidéo.
Bonjour on est obligé de mettre l’huile dans la pâte
Non, ce n’est pas une obligation 🤗
Bonjour, merci pour cette vidéo! Combien d’eau fraîche y versez vous?
Bonjour Oriane, pour cette recette je mets 292g d’eau bien fraîche.
Merci beaucoup
Bonjour,
Super vidéo mais j’ai une petite question : votre TH est assez faible pour cette recette. Est-ce possible de faire une pâte à pizza au thermomix avec un TH à 70% ?
Bonjour Lucas,
Au Thermomix je suis déjà montée à 68% mais pas au delà, peut être qu’il faudra 1 minute ou 2 de plus. J’ai quand même peur qu’elle sorte bien collante. Peut être mettre l’eau en plusieurs fois pour éviter cela
@@Emmalafoodista82 merci pour votre réponse 😊
Bonsoir il ne faut que si peu de levure ? Car sur la recette thermomix ils disent 20g ?? Merci pour votre réponse 😊
Bonjour Evelyne, le recette proposée par Thermomix est une recette avec très peu de temps de repos d’où la quantité énorme de levure pour faire pousser la pâte rapidement.
Une pâte a besoin de peu de levure mais d’une fermentation lente pour avoir un résultat exceptionnel ☺️☺️
@@Emmalafoodista82 merci beaucoup pour tous ces bons renseignements et conseils. Bonne soirée .
@@evelynepotel4916 avec plaisir, n’hésitez pas si vous avez d’autres questions 😉☺️
Surtout à la campagne ♥️
Bravo Emma , un abonné de plus. Je voulais vous demander à quoi sert l'huile ? J'ai un thermomix et un four à bois. Depuis qq années mes pizza "napolitaines" sont bonnes (caputo Nuvola + 48 heures) mais je n'arrive jamais à avoir des patons qui s'étalent tout seul à la main (comme dans votre étape 2) et je dois utiliser le rouleau (je sais c'est pas top) . Je me demandais si l' huile n'est pas ce qui permettrai d'aider...je vois aussi que vous mettez plus de levure (4g/kg) et une hydratation plus faible... je vais tenter votre recette.
Bonjour Adrien, l’huile d’olive sert à donner plus de croustillant à la pâte. Ma recette est une pâte à pizza classique, voilà pourquoi je mets de l’huile et une hydratation plus faible. Essayez de faire cette recette, peut être que vous aurez un meilleur résultat. Les pâtes napolitaines sont plus difficiles à réaliser. Pour l’étalage je pense que vous avez un de ces 2 problèmes :
- soit vous stockez votre pâte en masse et vous boulez 4h avant et du coup la pâte peut avoir pris trop de force
Ou
- au moment du boulage vous travaillez trop la pâte et lui donnez trop de force, du coup vous avez du mal à étaler .
Je vous conseille de visionner la recette : réussir sa pâte à pizza avec adjonction de céréales, allez sur le chapitre : ce qu’il ne faut surtout pas faire au moment de bouler ses pâtons.
Je montre justement l’erreur à ne pas reproduire.
Merci pour votre commentaire 🙂
Emma 💫
@@Emmalafoodista82 Oui merci Emma ! Je pense que depuis toutes ces années je ne me suis jamais focalisé à faire un boulage parfait et rapide comme vous le faites (meme si je fais exactement comme vous 1h temp ambiante + 48h). Vos vidéos sont tops !
@@adrienfierri5891 essayez cette méthode, je pense que le problème vient du boulage ou alors vous avez peut être aussi pétri ( dans le robot ) trop longtemps la pâte ce qui peut donner trop de force à la pâte. Corrigez ces 2 problèmes et tout ira mieux 😉
Résultat après ma première dégustation de la méthode Emma ! Incroyable tout s’ est passé comme sur les vidéos ! 👌🏻👍🙏 j ai compris beaucoup de choses sur mes erreurs : hydratation, levure, boullage! Avec mon four électrique à pizza Ariete c était top ! Hâte de les tester au four à bois . MERCI 🙏
@@adrienfierri5891 ah super nouvelle, je suis ravie d’avoir pu vous aider avec mes vidéos !!! 🤙
Je préfère sentir dans le bol le pétrissage à la main même à la maison 👍
C’est très bien aussi à la main, on ressent mieux les choses ☺️
Rajouter du miel en ingrédients 👍
Bonjour, recette hyper bien expliquée ... sauf que !!!! Nous sommes peu nombreuses à avoir un Thermomix (le prix n'est pas donné). J'ai regardé vos vidéos, et j'ai bien vu qu'il y a 9 mois, vous en aviez fait une sur "faire sa pate à pizza au robot" ... oui, mais la qualité de la vidéo n'est franchement pas top. Normal ... c'était vos débuts ... 🙂 On a même un peu de mal à lire les textes. Je ne sais pas s'il est envisageable de refaire cette vidéo mais comme celle-là, c'est à dire avec votre voix pour nous donner tous les détails exacts ... de plus, sur quasiment toutes les chaînes youtube ... les pates à pizza sont données pour 2 voire 3 patons. Pourtant, Mr ou Mme tout le monde va faire une pizza pour le repas, et basta. Difficile au vu des ingrédients de diviser .... Donc, je me demande toujours pourquoi donner des ingrédients pour autant de patons ... je sais qu'on peut congeler ... mais bon ... pour moi, faire ma pate à pizza pour une pizza, ce n'est pas un problème, même s'il faut la laisser reposer 48h .... à méditer ...
Bonjour Françoise,
Je vous remercie d’avoir apprécié mes vidéos. Effectivement tout le monde n’a pas de Thermomix. Je m’étais posée la question de refaire une vidéo plus longue et bien mieux expliquée sur celle du robot. Votre commentaire me pousse à la refaire du coup car effectivement c’était à mes débuts 😅. Je mettrais dans la description la quantité pour 1, 2 et 3 pâtons.
Un grand merci à vous.
Abonnez vous pour être averti de la sortie de cette nouvelle recette 😉
💫💫
@@Emmalafoodista82 Ah... mea culpa, je ne suis pas allée voir dans la description. Je vais le faire, car je recherche vraiment une bonne recette de pate mais pour une seule pizza. Merci de votre réponse. Je sais que tout le monde n'a pas non plus de robot, mais quand même ... c'est bien plus courant que le thermomix.
@@francoiselafond5562 pas de souci mais par contre il est probable que la pâte ai du mal à se former sur une petite quantité, voilà pourquoi nous faisons toujours des recettes pour 3 pâtons. Dans ce cas là je vous conseille de racler les parois en arrêtant le robot toutes les minutes pour que celle ci se mette bien sur le crochet du robot.
@@francoiselafond5562 180g de farine / 100g d’eau / 4,50g de sel / 5,40g d’huile et 0,72g de levure fraîche
Le robot travail trop vite à mon goût. Pate plus sèche à la cuisson
Il faut surtout faire attention à s’arrêter à temps sinon la pâte va prendre trop de force et sera difficilement étalable.