Des Pizzas 🍕🍕ultra croustillantes au Thermomix 🇮🇹
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- Опубліковано 25 чер 2024
- Découvrez comment réaliser grâce à la fonction pétrin de votre Thermomix, de magnifiques pizzas aux formes généreuses, avec une cuisson réalisée au barbecue...
Vous trouverez également des astuces sur l'utilisation de la spatule du thermomix, et sur le nettoyage du bol...
Ingrédients :
- 400gr de farine T00 ou T45
- 260gr d'eau (décomposée en 2 : 1X245gr d'eau tempérée et 1X15gr d'eau froide
- 5 à 10 gr de levure boulangère fraiche (en fonction du temps de repos)
- 15gr d'huile d'olive
- 10gr de miel
- De la semoule de blé fine pour travailler vos pâtons
Ustensiles :
- Du film étirable
- Une pierre à pizza
- Un barbecue ou un four
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Une pâte à pizza à faire ce we sûrement.... merci pour cette vidéo Dan et vivement la prochaine
Wow ça a l'air super bon. Hâte de tester
J'adore cette recette ! merci Dan
Trop bien vos vidéos et explications...merci
Excellente recette !
La pâte est souple et douce ! Merci !
miam cela donne envie je vais essayer de faire cette pâte, merci pour le partage
Top de chez top!!!
Essayer et adopter super recette merci de l avoir partagé...
J’ai bien aimé la fin !!! :)))
Ça c’est une tuerie !!!!!:)
Pouahhhhb mais carrément que ça donne envie !!!! Elle a l'air d'être mortelle !!!!!
Excellente la semoule fine est une bonne id3 merci
Testé et approuvé par ma famille ! Après avoir testé plusieurs recette de pâte à pizza celle là est vraiment la meilleure! Je vais la garder précieusement. Vidéo top et bien expliqué. Merci pour le partage :)
Merci Prisci Lpg pour ton commentaire 🙏
Testée aujourd'hui et j'avoue qu elle est très bonne. Pas croustillante dans mon cas ( je l'ai faite au four électrique) mais une pâte bien moelleuse. Mes enfants ont adoré. Merci!!! Je vais la garder cette recette!
Merci pour ton retour @rosat5393 !! Elle sera croustillante grâce à une cuisson de sole avec une pierre 😉 idéalement dans le barbecue !
Excellente !! J’ai jamais eu une pizza aussi croustillante et moelleuse 👌🏼 merci pour le partage ☺️
Avec plaisir Sarah 😊
Après avoir testé plein de recettes, celle-ci est juste parfaite !!! Merci 🙏
Avec plaisir Aurelie 👍
Contente de vous revoir merci
Dan, merci pour toutes ces astuces et conseils précieux. À l'unanimité c'est votre recette qui a été adoptée, après plusieurs essais et tentatives avec d'autres recettes, votre recette est superbe ! Infiniment merci
Merci infiniment pour votre retour Geneviève !! Ça me fait très plaisir
Je l'ai testé et les extras merci pour tout belle recette à quand une belle recette de Shabbat
Je ne connaissais pas ta chaîne franchement c'est une belle découverte je m'abonne direct merci
Merci beaucoup Franck, ça fait plaisir 😊
Super idée de recette de pâte à pizza je vais l'essayer 😊
Vous allez voir elle est top
Merci pour la recette, miam, miam
Avec plaisir Colette 😊
Excellente, faites et programmée sur mon t6 !
J’ai trop aimé votre chaîne 👏👏👏
Merci Hidaya Rihabe 🙏
seulement 6k d'abonné... tu en mérite plus !!! en tous cas +1 abonné 👍
👏👏👏👏👏👏👏
merci...
Je vient d'investir dans un four ooni koda 12 et je pense tester cette recette pour inauguré la bête !! Merci pour la vidéo dommage que l'on n'est pas vu la pâte coupé, pour apercevoir les alvéoles.
Super vos vidéos ! Ce sont des recettes basiques de chez thermomix mais vous arrivez toujours a rajouter quelque chose en plus ! Beau montage, et quel barbecue !! :p
Perso je n’ai pas trouvé de recette semblable dans les basiques de thermomix. J’ai peut-être mal cherché, mais je n’ai rien trouvé sur la panification. Rien sur le type de farine, rien sur les temps de repos/pousse/etc et leur « pourquoi ». Allez voir les baguettes by Dan avec son complice Thomas. Rien à voir avec les basiques thermomix, mais vraiment rien!
Ici, le miel n’est pas un « quelque chose en plus » rajouté, il y a une vraie bonne raison. Vous avez trouvez le pourquoi dans les basiques thermomix? Si oui, partagez l’info!
Moi, j’aimerais bien que les recettes By Dan puissent être trouvables sur cookidoo ou alors que je puisse programmer moi même mon thermomix pour pouvoir les avoir sous la main, en direct sur la « tablette » du thermomix.
En ccl: By Dan faites plus de vidéo, vous nous donnez un vrai plus; Vorwerk donnez-nous la possibilité de programmer nos propres recettes (en remplacement de nos petits « carnets de cuisine » où on note de façon manuscrite ce que nous glanons de bien deci delà)!
Merci à vous H Ines 🙏
Merci Zaza, j'aimerais tellement avoir du temps pour faire plus de vidéos ...
Un jour, peut-être que nous pourrons mettre nos propres recettes sur le thermomix ... ça fait un moment qu'on le demande à Vorwerk !!
en tout cas merci beaucoup pour tous vos commentaires Zaza 🙏❤️
Top,j ai le TM31 je pense que je peux reproduire la même pâte 🙂
Bonsoir, j’ai fais la recette à midi. Nous nous sommes régalé. Je n’avais pas de semoule fine, j’ai remplacé par de la farine c’était super bon. Merci pour la vidéo 👌🏻👌🏻
Merci Nini J pour votre commentaire 🙏
Bonjour Dan, on a tellement aimé la recette que je vais la refaire ce week-end. Par contre j’ai de la semoule moyenne, pensez-vous que je puisse l’utiliser ou les grains seront trop gros? Merci beaucoup 😊
@@ninij8209 oui vous pouvez l'utiliser, mais mixez la quelques secondes à vitesse 10 , et vous verrez ça va le faire 😉
@@ByDAN24 super merci ☺️ pour ces conseils. J’ai préparé la pâte ce soir pour demain midi. On va se régaler
Nouvelle abonnée :) Suis ravie de vous avoir visionné et mille mercis
Franchement au top fini les recettes pâte a pizza dans cookidoo et cookomix
Je l’ai enfin testée (mais sans la semoule car je n’aime pas ce type de texture en bouche pour une pizza). Fabuleuse cette recette, vraiment fabuleuse. La pâte est géniale à travailler et elle gonfle à merveille à la cuisson. Le résultat est effectivement une pâte croustillante et moelleuse (je l’ai cuite au four à 250 sur une pierre à pizza).
Mon bémol! En Italie, la pâte est très fine. Ici, nous avons un pâte qui gonfle merveilleusement et qui donc est moelleuse mais épaisse. De fait, je trouve que c’est plus une pâte à pizza façon US qu’Italie. En revanche, pour une focaccia ce doit être parfait.
Encore merci pour cette recette.
Zaza, il faut juste étaler la pâte plus finement au centre et ne laisser que les bords plus épais 😉 la pâte doit quasiment être « transparente » au milieu... et vous verrez elle sera fine et ultra croustillante 👍
@@ByDAN24 justement j’ai « étalé » très fin, la pâte était méga transparente, à telle enseigne que j’avais peur de la trouer si j’allais plus loin 🤣. Il n’empêche que je trouve la recette top. Le coup du miel me laisse sans voix. Ça marche super bien et effectivement on ne le sent pas.
👍👍👍👍👍👍👍
Bonjour
Super tes vidéos ta pate à pizza est vraiment bonne
Dans ta vidéo tu parle de ta sauce tomate maison, peux-tu nous donner ta recette
Merci d’avance et continues a nous faire saliver
Aujourd’hui je teste le pain baguette
Bonjour Chiche.Guy , merci pour ton commentaire !!! Je vais préparer un de ces jours la recettes de la sauce tomate !!! a bientôt
Merci quand on la sort du frigo doit on la laisser reposer encore à temperature ambiante ou peut on directement la travailler?
Merci très bonne vidéo, claire et facile à faire, mais surtout très bonne pâte.
Je n’ai pas de barbecue, mais je possède une plaque à pizza en acier.
Je n’ai pas trop compris où placer la grille du four pour cuire la pizza sur cette dite plaque.
Pouvez-vous m’expliquer svp?
Bonjour Nathalie,
Il faut placer la plaque sur la partie haute du four … proche des résistances … idéalement je vous conseille de mettre une pierre à pizza (cela ne coûte pas cher) et vous permettra d’avoir une cuisson qui se rapproche beaucoup plus d’une cuisson au barbecue ou au four à pizza 😉
Je vous souhaite une belle recette Nathalie
Allez deuxième recette vue avec celle de la baguette 🥖 : je m’abonne, et pourrais tu me donner la raison de la présence de la semoule ? Cette pâte sans semoule reste t’elle croustillante à souhait ?
Merci pour ton énergie
Bonjour Jean,
Merci pour ton commentaire 🙏
Alors la semoule va donner encore plus de croustillant à ta pizza !! L’idéal étant de la cuire sur une pierre à pizza très chaude pour que ce soit efficace 😉 (le barbecue étant parfait) Rassure toi, même sans semoule elle est croustillante 🤤 C’est la cuisson qui va donner ce croustillant
Hello, moi aussi je l'ai testé, pour la deuxième fois et elle est top ! Par contre, j'ai une petite question, les 2 fois, lorsque je l'ai étalé, la pâte se rétracte... A quoi cela est dû? Merci :)
Bonjour, peut on utiliser de la levure sèche instantanée à la place de la levure fraîche ? Et si oui quelle quantité ? Merci
Bjr. Peut on congeler la pâte ? Avec ou sans la semoule ? Merci merci 😉
Bonjour ,
super recette j'ai testé et le résultat est incroyable, merci beaucoup.
Juste une question svp je veux faire le double de la recette, vous avez répondu c'est possible. mais en ce qui concerne les temps de pétrissages... sur le Thermomix doit on les doubler ?
Bonjour Sabrina,
Si tu doubles , ne double surtout pas le temps !! Tu chaufferais la pâte exagérément … tu rajoutes juste 2 min de pétrissage 😉
Bonjour merci pour cette vidéo très intéressante pour les pizzas pour le four vous n’indiqué pas le temps de cuisson et la température. Pouvez vous me dire ce qu’il’ en ai Merci
Bonjour Micheline,
Ça dépendra vraiment de votre four … environ une dizaine de min
Bonjour ! Ce soir on inaugure le Koda 12, et cette recette a l'air top 😁 combien de temps met la pâte à doubler de volume, histoire qu'on s'organise ? Merci
Bonjour Buggmrx85,
Attention sur le koda avec la semoule de blé qui risque de prendre feu 😉 la température du koda avoisine les 500degres !! Dans mon koda 16 j’utilise un mélange de la farine de blé dur et de maïs 😉
Cuisson en 1 min dans le koda … une tuerie 🤤
Pour les temps de pousse, cela dépend de nombreux facteurs, mais si il fait bon dans la pièce comptez une bonne heure !!
Régalez vous
à quel moment de la recette faut il congeler la pâte et comment l’utiliser après décongélation pour obtenir le même résultat final svp ?
Merci pour la recette. Je vais tenter dans un monsieur cuisine et cuisson dans un four rouge Ariete 909 à 350/400 degrés. Par contre je ne sais pas l'équivalent en terme de temps pour le malaxage sur le monsieur cuisine. Une idée ?
Édit: recette réalisé dans le monsieur cuisine plus. J'ai repris les mêmes ingrédients a l'exception de la levure, sèche moins d'un gramme avec une pâte laissée au repos de 22h à 17h le lendemain à température ambiante. Avant de la diviser en 3 boules encore quelques heures. Le goût est impeccable ! J'ai juste mis du temps à pétrir et pas de la même façon car le robot chauffe extrêmement vite. J'ai effectué des malaxage de 45 secondes parfois 1m30 avec pas mal de repos entre. Malgré ça la pâte est monté à 30°C pour un total peut-être de 5min de pétrissage.
Bravo à vous 👌
Magnifique, faudrait absolument pouvoir l’intégrer au robot …! Merci
Bonjour, Oui c'est possible !! grace à la fonction "Mes créations" de cookidoo 😉
Merci Dan
Votre recette est elle réalisable en TM5 ?
Merci
Bonjour @daratiayam5398
Oui sans problème
Bonjour j'adore votre pâte quel serait la recette pour 4 pizza ? Merci
Bonjour Guillaume, vous doublez les quantités et ajouter juste 1 min de pétrissage 😉
@@ByDAN24 merci beaucoup votre recette est à tomber par terre très simple. Et cuisson au four à gaz koda 16 merci 👍👍👍
Bonjour, cette recette à l'air super ! une petite question : peut-elle être réalisée avec un pétrin classique et non au thermomix ? et combien faut-il de temps (+/-) pour le doublage de volume ? merci -Domi
Bonjour Domi , oui c’est tout à fait possible, je ne saurais vous dire les temps de pétrissage avec un pétrin classique, je ne maîtrise que le thermomix 😅
@@ByDAN24 Pas de soucis, merci quand même pour ta réponse -Domi
Peut ou l’user du sans gluten
Bonjour, est-on obligé de mettre du miel dans la recette de la pâte à pizza (je n’en ai pas). Merci par avance pour votre réponse.
Bonjour Rosette, non ce n’est pas obligatoire bien sûr 😉
Bonjour à combien degré dans un four classique?
Bonjour Haim A,
Je te conseille 250 degrés (Vérifie la plupart des fours ont la fonction « cuisson pizza »)
Au niveau du temps, environ 8 a 10 min, mais je t’avoue que cela varie énormément en fonction du four, donc à toi de surveiller 😉
Bonjour,
Je viens de la faire mais en utilisant 5mg de levure sèche (j’en ai pas trouvé fraîche) car c’est pour demain - savez vous combien de temps faut-il reposer en général pour qu’elle double de volume? Aussi, je n’avais plus de papier transparent pour que ça ne croute pas, j’ai mis du papier cuisson- ce n’est pas dérangeant? J’espère que ce n’est pas trop loir et que ça gonflera quand même
Bonjour M Blz, je pense qu'elle a dû pousser sans aucun problème !! 😉 Par contre je vous conseille vivement le film étirable pour éviter d'avoir des parties de vos pâtons à l'air libre !!
Bonjour et merci pour cette recette je viens de réaliser mes 2 pâtons pour faire mes pizzas demain il faut les laisser combien de temps à température ambiante avant cuisson svp ? Merci d’avance
Bonsoir je vous conseille de les laisser une petite heure à température ambiante 😉
@@ByDAN24 super merci pour votre réponse
Merci pour cette vidéo je vais l'essayer. Savez vous par contre si cette pâte est adaptée pour une cuisson avec un four à pizza (450-500·)? Merci
Bonjour Thomas picard, oui sans aucun problème... je l’ai moi-même déjà réalisée dans un four à pizza 🍕😉 cuisson en 1min environ 🤩
@@ByDAN24 super j'attends de recevoir la bête pour test. Merci
@@thomaspicard2038 petite question vas tu cuire ta pizza avec le ooni ?! 😉
@@ByDAN24 oui j'ai commandé le modèle Karu je le reçois le 27
@@thomaspicard2038 👍 tu me diras 😉
Bonjour si ma levure fraîche est congelée je fais les meme étapes?
Bonjour Gaelle, si la levure est congelée, mettez la toujours congelée dans votre thermomix et programmez 1 à 2 min à 37° vit 2 😉 avant de poursuivre les étapes ...
Bonjour Dan, j’ai suivi votre recettes et au moment de rajouter l’eau froide ma pâte est devenu toute liquide. Savez-vous où j’ai pu me tromper. Merci
Bonsoir Mercedes, rassurez moi ... vous n'avez bien mis que 15 gr ? 😉
bonjour, en faisant votre recette la pâte était très collante, que faire ?
Merci beaucoup
Bonjour Lucile, en fonction de la qualité de la farine utilisée, tu peux rajouter davantage de farine !! Certaines farine permettent une forte hydratation ... je pense que la tienne necessite moins d'eau 😉
Si je laisse la pâte au frigo 24h, une fois sortie du frigo, je laisse au repos à TA ou je la travaille directement ?
Bonjour Tomas, il faut toujours laisser revenir la pâte à TA une bonne demi heure !! 😉
@@ByDAN24 bonjour si j'ai bien compris si on veut la laisser reposer 24h au frigo on met 10gr de levure fraîche et non 5g? Ou on peut mettre que 5g et la laisser 24h aussi? Et doit on la mettre directement au frigo après lavoir pétri ou l'on doit la faire déjà poussé à TA avant la pousse au frigo? Merci
Bonjour si nous avons de la levure boulangère déshydratée quelle est la dose svp?
Bonjour, je vous invite à regarder les indications sur votre paquet... en tout cas ce sera bien moins
Bonjour a quoi sert la pierre de cuisson svp
La Pierre a pizza permet de transmettre la chaleur uniformément pour avoir une pâte bien croustillante et un intérieur moelleux 😉
Bjr quel est la recette de la sauce svp ?
Pourquoi mettre du miel? A part sucrer la pâte, quelle autre fonction a cet ingrédient?
Bonjour Zaza, ce sucre naturel à plusieurs avantages : le premier pour la pizza « napolitaine » va être d’améliorer sa couleur à la cuisson, mais aussi lui donner encore plus de goût, et enfin il apporte d’autres glucides fermentescibles à la levure 😉 ( pour faire simple ça aide à l’action de la pousse de notre pâte)
Il reste cependant facultatif 😊
Merci pour votre réponse. Ok, vous êtes convainquant! je vais donc essayer, même si je déteste le miel et le sucre en général. J’envisage de tester cette pâte pour un pissaladière. Les oignons étant, malheureusement, souvent sucrés, j’espère que le miel n’accentuera pas cette douceur. Sinon, je combattrai en mettant plus de pissalat. En général, pour aller plus vite avec quand même un super résultat…j’achète mon pâton chez mon boulanger! Mais j’avoue que vous m’avez donné envie. J’espère que vous ferez plein d’autres vidéos: elles sont bien montées, didactiques et amusantes. En tout cas, merci déjà pour celles qui existent.
@@zazachezlesvikings626 merci infiniment pour votre commentaire 🙏 ça me fait très plaisir et m’encourage à continuer . Vraiment: merci ☺️
(Pour la petite info je n’aime pas le miel non plus, mais vraiment vous allez voir on ne le sent pas, ça parfume légèrement la pizza 😋)
Bonjour je suis nouvelle sur Thermomix et j'y connais rien ..ayant reçu mon appareil j'ai vu qu'on peut importer des recettes ..votre recettes peut on l'a calcer sur notre Thermomix ?
Bonjour Saphir,
Oui tout à fait à travers « mes créations » sur votre espace Cookidoo !! Mais attention cependant , le mode pétrin n’y figure pas pour le moment 😓
Si on veut en faire 4 on peut doubler la recette ?
Bonjour Marine.
Oui bien sûr 👍
@@ByDAN24 merci pour vos recettes vous avez un Instagram ? on veut d’autres recettes. Je viens juste d’acheter le TM6 en noir, suis une cliente aussi Guy Demarle fan des ustensiles Guy Demarle.
@@ByDAN24 bonjour, levure aussi soit 10 gr pour lever 24 h au frigo ?!?
Merci par avance
Oú puis je trouver les quantités par écrit merci
Bonjour Brigitte, contactez moi sur mon insta, je vous envoi ça dans la foulée 😉 @thermomix.by.Dan
Merci pour cette recette.
Toutefois, j'ai horreur de cette mode de mettre de la semoule sur la pâte, c'est horrible.
Pour le reste rien a redire.
Bonjour Faust Thompson, avec plaisir ! comment cuisez vous vos pizzas ?
@@ByDAN24 au four 240-250 10 min avec une pâte étalée farinée, sans semoule 😜
Les grains de semoule sur la pizza, quelle horreur ! On a l'impression de croquer dans du sable.
🤣 c'est que vous n'avez pas pris de la semoule fine !!