Receta Masa de Pizza casera - Campeón del mundo Marquinetti
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- Опубліковано 9 гру 2013
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Receta de masa casera de pizza de alta calidad. Receta de pizza especialmente diseñada por tetracampeón del mundo Marquinetti (en suelo italiano), para poder hacer en casa con ingredientes comunes en supermercados y con horno convencional.
La pizzería-ristorante Marquinetti es la más premiada de España, está situada en Tomelloso (Ciudad Real) y Jesús Marquina (Marquinetti) es además de varias veces campeón del mundo (e incontables podiums), presidente de la Asociación española de pizzeros artesanos y actual poseedor del RECORD GUINNESS a la PIZZA MÁS LARGA del mundo, en concreto de 1040'5 metros. Fue establecido en 2011 en su ciudad natal Tomelloso, no sin un titánico esfuerzo y organización
Cantidades de ingredientes:
-1Kg de harina de fuerza.
-600 g. de agua fría
-10 g de levadura fresca y si es levadura seca 3g
-25 g de sal
-30 g de aceite de oliva
Mezclar y añadir los ingredientes en el orden y el momento indicados.
Ya hice la receta y perfecta salió, buenísima muchas gracias por compartir cn nosotros y enseñarnos, jamas habia podido estirar la masa a mano sin rodillo,ni voltearla en las manos, gracias d nuevo
El mejor profesor, para enseñar como se hace la masa para la pizza. Gracias por compartir. Un saludo, aquí desde cartagena de indias Colombia.
,genial ahora hablemos de los mejores rellenos, ja ja .
Te saludo y felicito maestro marquinetti a ca desde Colombia ha sido un placer aprender de los mejores ,que Dios siga bendiciendo tu vida para que sigas siendo inspiración para otros en verdad que muchísimas gracias .👏👏👏👏👏
Mil gracias, tu receta es perfecta, mucho mejor que muchos restaurantes. Cada dos días cenamos pizza en casa por 4 duros. Muchas gracias.
Gracias amigo por esta demostracion que enseñaste con simpleza lo que para cualquier principiante como yo es realmente complicado un abrazo desfe chile de un chileno
Excelente receta la hice y fue un placer comerla, FELICITACIONES MARQUINETTI.
Argentina. C de Luca, Felicitaciones a ud por hacerla, ya el es un campeón en eso😆😆
Eres todo AMOR *Marquinetti* ...gracias por compartir receta, tip's y el ingrediente principal: vuestro TIEMPO/ VIDA.
Díos le colme de bendiciones 👋
Muchísimas gracias por la receta ,las hice hoy sus pizzas y me encantaron, era lo que estaba buscando en una receta,que no quedará la masa esponjosa,muchas gracias por la receta y por su Ciudad,la gente ayi es un encanto super servicial y maravillosa ,gracias!!!
Gracias por compartir esta maravillosa masa!!!!
Te recomiendo la masa de pino prestanizzi
Wow!!!, esta receta la he visto una y otra vez, en casa la preparamos todo el tiempo y nos encanta, de niña en la ciudad donde crecí había un italiano que tenía una pizzeria y cuando murió jamas volví a probar una igual hasta que encontré esta receta, no se arrepentirán! Im in love 🤤💕🍕
Faby ugalde USTED
FABYUGALDE USTED LA HA HECHO VARIAS VECES ES A FUERZAS DEJARLA 18 HORAS REPOSAR REFRIGERADOR YO LA DEJARIA 2 HORAS Y 5 GRS PARA UN KILO HARINA NADA MAS ME CONTESTA X FAVOR GRACIAS
@@carmelaperez9035 holaaa, no es necesario pero sabe mejor entre más tiempo se deje reposar, lo menos que la he dejado reposar son son alrededor de 5 u 8 hrs, pero aun así queda muy bien 👍
@@fabizoe FABY UGALDE MUCHISIMAS GRACIAS POR RESPONDER MUY AMABLE LA PREPARARE Y LA DEJARE REPOSAR UNAS HORAS
FABY UGALDE LE RECOMIENDO BUSCAR EN YOU TU BE MASA PARA PIZZA CASERA LA QUE SE BUSCA ES LA MASA DE PIZZA ESTILO DOMINOS PIZA HUT RECETA MASA PAN Y ORIGINAL SU AUTORA RECETAS COCINA ES LA CUARTA ANTES DE ESTA RECETA YO YA LA HICE LA Y QUEDA MUY SABROSA NO ENCONTRE POLENTA LA ESTIRE PONIENDO HARINA EN LA MESA PARA ESTIRARLA RODILLO LA DEJE DELGADA CON JITOMATE ESPSO MOZARELLA JAMON TOCINO Y PEPERONI SE LA RECOMIENDO GRACIAS POR CONTESTARME
asi como tu necesitamos más para llevar la cocina a cada rincón del mundo. Bendiciones
A mi me parecio excelente!!! Aprendí mucho y directo al grano, muchas gracias por su video
pocas veces me han explicado cómo hacer una masa de pizza tan fácil y sencilla como este hombre. tengo la masa reposando y pinta muy bien. muchas gracias por la explicación y tu simpatía.
Vane GB
jejejejejeje
Vane GB Me encantan una pizzas son dado la mejor receta por favor probarlas adiós
Teresa Martín Potente
no se que comentar asi que voy a poner el nombre como un pendejo
Y después de 24 horas recién puedes comer la pizza xD. Ojalá pudiera ir hasta allá para probarla
Muy bueno el tutorial es un gran maestro las personas que estén interesadas deben investigar mas es vídeo para iniciarse saludos.....
excelente el tutorial ,muy clara la explicacion gracias
Me encanta y agradezco compartir los conocimientos.....Es muy altruista y valeroso!! Abrazo desde Argentina...
Gracias por la explicación maestro. Y enhorabuena por tu nuevo premio. Bravo.
saludos desde chile ;) gracias por tu ayuda viejo! y tambien a la gente de los comentarios que ha resuelto mis dudas uwu
Gracias maestro, buena explicación, y gracias por los tips, porque a buenos entendedores pocas palabras.
Señor Marquina, muchísimas gracias. ¡Por fin he encontrado una receta de pizza que sale buenísima !!!!
muy bien hecho e visto a muchos con las formas de hacer pizza pero despues de ver a este señor y a pino se que estan en lo correcto.
gracias por la explicacion. consegui los resultados que usted enumera.exelente textura de la masa a la hora de trabajarla ,con 18 - 24 horas de fermentacion en nevera.y una vez cocinada el sabor es increible a pesar de la poca levadura.si algun dia voy por madrid, ire a darle las gracias personalmente.saludos cordiales
Que cantidad se pone de casa ingredientes?
Yo la aprendí a hacer igual a esta receta ,hace 50 años, aquí en Junin Bs As, Sale perfecta. Abrazo grande al pizzero español
Es dificil conseguir harina de fuerza en Argentina..con cualquier otra sale igual?
@@lukiogamer aquí se consigue en todos lados. Es normal que haya en todos los mercados. Saludos
Con esta receta te sale una masa perfecta para pizzas! Muchas gracias por el video!!
Excelente receta, la hice y queda perfecta. Muchas gracias.
Gracias por tus consejos hermano aprendi bastante y no fuiste envidioso compartiste muy bien los consejos,saluditos desde Tijuana mexico...
T
Igual lo veo así, si yo fuera Marquinetti no expusiera mis conocimientos que hacen que yo sea uno de los mejores pizzeros del mundo
Sí, no fue egoísta.
tal vez se guardó uno o dos secretos ancestrales, esos nunca se cuentan sobre todo si te hacen ganar el campeonato mundial, sigue siendo una excelente receta, pero por ahí debe haber un par de secretos ocultos lo aseguro
@@epicusss La Coqueta,ese es el ingrediente oculto.
Espectacular trataré de ir cuando visite España!
Genial,a la primera ha salido mil veces mejor que con cualquier otra receta.Muchas gracias maestro!!!
¡qué buen video! y seguro me quedarán riquísimas, gracias por compartirlo.
Muchas gracias 😊 señor por la receta, prepare la masa siguiendo paso a paso su indicaciones y me dedo riquísima, no volveré a comprar Pizza Hut con cabellos 🤢
Saludos desde Arkansas
Exquisita, para la próxima le pondré el aceite de oliva. ;)
Te felicito, vi el video como 15 veces ya.. jaja. Todavía no me animé a probar de hacerla así con todos los ingredientes fríos, ya que en Argentina estamos en invierno y tengo miedo de que no me leve, pero pronto podré probar tu receta completa. Gracias y saludos, Martín de "SICLID PESCA" Argentina
Gracias por compartir tus conocimientos con la humanidad Dios te bendiga eternamente
Excelente! Si alguna vez llego a ir de pedo a españa! me voy a comer una pizza! jaja Abrazo!
Creo que no sabes... Pero el hombre que aparece en el video es el mejor pizzero del mundo.Saludos
@@Kanillejas74 a mi me gusta la pizza tipo las cuartetas , podra ser el mejor del mundo pero yo soy Argentina y las pizzas de España no son muy buenas.
@@sevillana59 vives en España para comparar las pizzas. .. Si las comes de las famosas franquicias claro que no son buenas.. Pero una pizza casera no industrial te aseguró que están muy ricas
Que buenmozo que eres pareces un james bond gracias por compartir ...
Patric
Excelente receta, sin tantas vueltas y se ve que tiene una calidad.
Este hombre es una fuente de conocimiento!
LO HICE AL PIE DE LA LETRA Y QUEDO UNA PIZZA PERFECTA DELICIOSA. MMM
De verdad?
Quedo así como tu.
Hola te Invito a mi Instagram pinart 162
@@davidsanchez799 hque rrica pisa
Hola!!!.... Que cantidad de agua pusiste para 1 Kg de harina?... Gracias 😄
Me salio perfecto *★
Acá solo hay levadura seca me dirías cuánto sería por favor
Gracias señor MARQUINETTI usted es muy bueno al enseñar a hacer esta delicia saludos.
Sencillamente fantástica! !!! Mil gracias!!!!
5:00 gramos para tamaños de pizza
amigo que te costaba poner el final , ver como horneas y como queda la pizza
Pones el horno al máximo de temperatura que te de, tiras la masa al fondo del horno con un papel de cocina y la dejas 5 minutos, la sacas del fondo porque si no se quemaría y la dejas en la reja de en medio otros 3-4 minutos.
Yo uso esa técnica siempre que hago masas con una hidratacion típica de la pizza napolitana y me quedan perfectas.
Amigo ese procedimiento se hace ya con la pizza con la salsa y Los ingredientes osea Maximo 10 minutos? Al horno Al Maximo.
Gracias x compartir sus conocimientos , me salieron excelente , saludos desde Argentina.
Me encanta la pizza, su receta está bien explicada, voy a hacerla, muchas gracias
un thre :v
NADA QUE VER CON EL THRE...
En vez de tener las masas 18 hs en el figrorifico, puedo teneerlas dos dias y despues hacerlas?? gracias!!!
+Javi Lomberg Creo que Marquinetti fermenta 48 horas -72 horas a baja temperatura. Así que si puedes. Preguntalé a el en www.marquinetti.com
aah muchas gracias cocineros!!!!
+coCinerosdeespaña.
Javi Lomberg ii
Javi Lomberg maluma talia
Excelente!!! Seguro de si mismo sin importar la competencia 👏👏👏
Genioooooo! Excelente explicación... Salió exquisisisimaaaaa. Gracias sr.
ademas de harina de fuerza se puede usar la harina normal?
+Paula Rosa Si. La harina de fuerza absorbe más agua y para una versión casera en horno de tu cocina irá perfectamente como dice Marquinetti. Pero si quieres con harina de trigo NORMAL, se puede hacer perfectamente. Eso sí, tienes que poner menos agua 550 gramos en lugar de 600 gramos. Este punto es clave
+Videography - Vídeos de boda a vale gracias no lo sabia
+Videography - Vídeos de boda Hola, o sea con harina 0000 serian 550 gramos de agua verdad?
Espero tu respuesta, gracias
+Agustin pagani Cada harina tiene su capacidad de absorción de agua (unas más otras menos) la de fuerza 600 g. de agua la de trigo normal 550 g de agua. Haz pruebas, pero es importante que te quede una textura como la que ves en el vídeo.
Maestro! Que cantidad de muzzarella aconseja poner a una pizza de 33cm?
Para tener una pizza de calidad en mi pizzeria.
Gracias maestro!.
Bellisimo el proceso de la masa...lo pondre en practica!! Saludos al cheff
Me gusto el preparado, el reposar de la maza, y tambien esplicar del xq no usar oflador o palo 👍
Muy buen videotutorial! solo una pregunta...¿la cantidad de ingredientes es proporcional a la cantidad que vamos hacer?
si tengo 2kg de harina necesito 20g de levadura ,50g de sal etc......
+Sincro Audiovisuales Si, en la descripción tienes la cantidad de ingredientes. Para 25 kilos de harina..........multiplica por 25 y nunca pasarás hambre
@@recetasrestaurantes soy de Perú aqui tengo levadura seca quisiera saber si es utíl tambien...? Gracias de ante mano. Otra consulta cuanto es 1 kg de harina por 500 ml de agua y 10 grs de levadura, cuanto sería de aceite de oliva...?
coCinerosdeespaña.es j
@@pierreludena7206 LEVADURA ES LA MISMA PERO ES MAS FUERTE SECA O SEA POLVO ES LA TERCERA PARTE FRESCA SON DIEZ GRAMOS SECA 3.3 GRS 1KG HARINA 6OO ML AGUA O PUEDE SER 500 USTED VAYA VIENDO QUE LE QUEDE DE ESPESA O AMASADA COMO EL 25 GRS SAL Y 35 ML OLIVA
Ese señor es de mi ciudad, tiene ahí su restaurante
Yo soy de Valencia, pero los veranos los paso en Albacete y he ido 2 veces
De q ciudad son???
Moon light y de que ciudad hablas? Lo importante es saber para ir hasta allá, que ganamos con saber que tu vas
Mañana ,pienso hacer esta pizza pues además de ser muy fácil hacer la masa , está muy bien explicada y es sencilla .Gracias
Qué bien explicado !!! La haré . Gracias
Hubo un momento que el acento se me pareció a los de la Hora Chanante xD
Enjoy! Es de Tomelloso XD
Claro son manchegos.
Yassi feliz.
hola, no dice la cantidad de agua, aceite y sal... saludos desde buenos aires
lo pone en la descripcion
ALEJANDRO AL PRINCIPIO DELVIDEO DONDE DICE RECETA PARA PIZZA AHI JUNTO AL LADO DERECHO HAY UN TRIANGULITO NEGRO ESTA BOCA ABAJO APRIETALO Y SE PONDRÁ BOCA ARRIBA SEMPRE AHI TE DICE LAS CANTIDADES A VECES TE DA LA RECETA ESCRITA O LA PERSONA DE LA RECETA TE PONE LOS ENLACES PARA COMRAR LIS MOLDES O UTENSILIOS QUE ELLS USAN APRIETAS LAS LETRAS AZULES Y TE CONECTA CON LO QUE ELLA TE ENSEÑA X SI QUIERES COMPRAR
Perfecto! Felicitaciones!
VAMOS A LLAMAR A PINO PREZTANIZI AVER QUE DICE JAJAJAJ LE PONGO UN TREEEE
Siiiiii, seria bueno!!
Buena idea
Quiero aprender Acer pizza no me sale. Desde q me jubile. No me sale 😢❤
el campeón del munod usa harina del mercadona para hacer sus pizzas!!?? Really nigga??
+Señor X No son los ingredientes que el normalmente usa, lo dice claramente, esta utilizando ingredientes que podamos encontrar fácilmente.
+Señor X Por supuesto, Marquinetti usa harinas gourmet en sus restaurantes, seleccionadas por él mismo. Peo como no están al alcance de todo el mundo nos cuenta cómo lograr sus resultados con ingredeintes fáciles de encontrar
No tienes idea de tus palabras, novato.
Me encantó la explicación!! Gracias!
Fantástico, gracias por la masterclass
Gracias le veo muy amable, Saludos desde Algeciras Andalucía
El huevo le ofrece otras propiedades a la masa tanto fisicas y de sabor, un buen video, estuvo genial.
Muy bien explicado,probare hacerla.
Excelente.. Mis respetos.
muchas bendiciones genio!! Chef!!
Excelente tutorial! Mis pizzas han mejorado bastante! La masa queda justo como esperaba!
Hvm
Años intentado hacer esta masa y nunca lo había conseguido. Tengo un devorador de pizzas en casa y pizza a domicilio casi todos los días me cuesta un dineral. Hoy la he hecho y la opinión de mi devorador es que se aCabó pedir pizzas.....CONSEGUIDO !!!!!!
Excelente receta quedo como rey con esta masa de pizza
Segunda vez que pruebo de hacerla y muy bien la masa ... es un bizcochito súper crocante ....gracias por compartir la receta
Elysum USTED LA DEJO REPOSAR MASA 18 HORAS O MENOS Y SE VE QUE LA IZZA YA COCIDA NO ESPONJA O SERA X QUE LA MASA FUE MUY EXTENDIDA Y CUANTO TIEMPO ESTUVO EN EL HORNO Y A CUANTOS GRADOS ME CONTESTA X FAVOR GRABIAS
Felicidades gracias por su recetas.Dios lo bendiga
Excelente de todas la que probé está es la mejor gracias por esa receta
Grande maestro capo, gracias a usted ge comido y se hacer las mejores pizzas del mundo.
me ha servido mucho el video, gracias!!!!!
me parece una receta fácil y simple, la pondré en práctica. Saludos cordiales
Muy bueno el vídeo y lo mejor es lo bien explicado que está. Muchas muchas gracias!!
Un Gran Aporte !!!Muchas gracias!!!
yo estoi pensando de estudiar para pizzero y la verdad e visto cursos sobre los 1000e,....pero se nota q martineti ante todo es un tio campechano y buenachon y eso siempre es positivo
Hice la misma masa. La dejé reposar 72 hs y el resultado fue genial
Hola! Las 72 horas que la dejaste reposando fue en el congelador? O en la parte de enfriamiento? O a temp. Ambiente?
@@tatigtgns3011 la deje en refrigeración a unos 4 grados
Muchos secretos que no sabia, Gracias.
Gracias,sale perfecta!
Excelente explicación.
Espectacular esta receta la hice y es un viaje de ida.. gracias!
tenes razon gemelo jajaja
Hola me gusta mucho tu receta es como la mia yo tambien tengo una pequeña pizzeria pero hoy aprendi algunas cosas mas gracias
La hice y quedó a toda madre.
Ç
Muy buena masa. Felicitaciones
A usted lo buscaba,espectacular
Muchas gracias por la receta disfrutar de deliciosas pizzas con 500 g de siguiendo tu fórmula
Faltó terminar la pizza! Me hubiera gustado que la armara y verla salir del horno! ...gracias por el video. Saludos desde México.
Muchas gracias 🙏👍
Qué buen comentario acerca de la pizza dependiendo lo que uno le agrega gracias por la información un profesional
Hola, si te gusta la pizza te invito a darte una vueltita por mi canal👍😉👍 saludos
La he hecho y riquisima. Gracias
Genial! He probado y a la primera me ha salido! Sólo que dos sobres dobles de tigre por cada 250 g. de harina. 1000 gracias!
se refrigera de un día a otro o se congela la masa? a que temperatura horneaste la masa y CTO tiempo
Gracias por tu receta que Dios te bendiga
Está muy buena!! No es la típca napolitana pero es una versión aprobada 100%
Receta super buena.La levadura fresca de hoy en dia no necesita azúcar, como la fermentación es en frio tampoco hace falta que se ponga agua tibia, aunque eso si, yo dejaría la masa media hora a temperatura ambiente antes de meterla al frigorífico.La cantidad de agua suele ser de 600 ml por Kg. de harina aprox. y unas 3 cucharaditas de té de sal
muy buena la receta y apetitosa la pizza
Me encantó explicas muy bien