Gâteau tahitien "léger" - Choco et coco goût bounty
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #fredaulabo
C'est pas "léger" sain, c'est "léger" pas "lourd".
C'est pas "lourd" calorique, c'est "lourd" qui a une masse importante.
Pour ce qui est de la recette exacte, je ne l'ai pas MAIS, je pense qu'elle pardonne les inexactitudes tant que les proportions sont là :)
En version jolie sur Omnomnom : omnomnom.app/@...
Pour la génoise :
6 œufs
140g de sucre
150g de farine
60g de cacao en poudre
Pour la crème :
1 boîte de lait de coco ~400mL
Du sucre au goût
60g de chocolat en morceaux
400mL de crème fraîche
Pour la meringue à l'italienne : trouver une bonne recette sur internet :D
Sinon c'est quelques blancs d'œufs et pas tout à fait 60g de presque caramel par œuf ^^
Pour le fouet, j'ai trouvé une référence : amzn.to/3sTaaJL
Et sinon MIAM²
Merci Nathalie pour l'idée, la motivation et le soutien moral :D
Joyeux anniversaire Coralie :)
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Instagram : goo.gl/pghmYQ
Facebook : goo.gl/67xvsc
Je commente que trop rarement mais... c'est vraiment plaisant de te revoir actif sur ta chaîne !
Merci, super content d'être de retour, ça m'avait manqué ^^
C'est un +1 évidemment
Bonheur du dimanche matin !
Et 15mn de fou rire sur « c’est une chose de ne pas finir ses phrases, c’en est une autre »
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
On te sur-aime copain !
Quitte à couper au montage autant
Grenoble, début du suivi de ta chaîne avec le calendrier de l'Avent ... Tu as une communauté "fidèle" ! Merci pour tes partages qui mettent de bonne humeur !
Merci beaucoup, c'est super gentil :)
Merci pour "LE coco"!
En tant que Tahitienne, j'avoue que la recette n'est pas identique à l'authentique, mais elle nous fait honneur ^^ Surtout qu'on fait très souvent tout à l'œil 😅
J'ai enfin pris le pli pour "le" coco :D
J'ai pas trouvé la recette originale mais je me suis permis de revisiter à l'arrache en ayant les traceurs à peu près bons ^^
@
Gâteau Tahitien au coco et au chocolat meringué.
RECETTE de Keanu B
Pour le gâteau fondant
- 4 œufs
- 180 gr de sucre
- 120 gr de farine avec levure incorporée
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 tasse de cacao amer (mesure de la tasse : 100 ml)
- tasse de lait
- 1 tasse d’huile
- 3 ou 4 citrons
Pour la meringue au citron
- 6 blancs œuf
- 300 gr de sucre
- Arôme concentré de citron
Pour la noix de coco préparée
- Jus de citron
- Noix ce coco râpée
- Eau, sucre
Préparation du gâteau
Dans une casserole, mélangez le lait, huile et cacao et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Battre les œufs au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez le sucre et battre encore. Incorporez délicatement la farine et le bicarbonate. Ajoutez le mélange refroidi au chocolat et amalgamez bien l’ensemble.
Beurrez un moule (pour moi 16 cm) et versez la préparation. Mettre à cuire au four préchauffé à 170° et laissez cuire environ 25 min. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche. Laissez bien refroidir. Coupez le gâteau en deux ou trois selon l’épaisseur.
NB : il est préférable de le faire la veille pour le lendemain, la découpe en sera facilité.
Pressez un jus de citron et ajoutez la valeur d’un verre d’eau (150 ml environ). Imbibez le premier disque (imaginez que vous trempez un biscuit à la cuillère dans le café pour réaliser un tiramisu, pour vous dire qu’il doit bien être imbibé).
Préparation de la meringue
Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bol et déposez sur une casserole remplie d’environ d’eau frémissante. Chauffez le mélange œuf et sucre en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la température des blancs d’œufs atteint 70 degrés. Retirez du feu.
Vous n’avez pas de thermomètre alors trempez l’index dans le mélange tiède et frottez avec le pouce, on ne doit pas sentir le sable du sucre, ça doit être lisse. Si c’est encore granuleux alors continuez la cuisson.
Transférez les blancs d’œufs et le sucre dans le bol du pétrin. Ajoutez l’arôme de citron et un peu de citron si nécessaire. Montez en meringue. et mélangez à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils aient atteint leur volume maximum, ça doit faire des pics. La meringue est prête. Goûtez là si elle sent bien le citron au quel cas rajoutez de l’arôme.
Préparation de la noix de coco
Dans une casserole, mettre le jus d’un autre citron avec 1 demi verre d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajoutez 1 verre de noix de coco et mélangez bien. Lorsque la noix de coco est bien imbibée qu’il ne reste plus de liquide retirez du feu. Laisser refroidir.
Très fan de la conclusion! Le retour des vidéos 🎉🎉
C’est le départ du début du relancement de la chaine, let’s gooo ! Très inspirant, je teste ce gâteau dans la semaine
Merci :D
On va dire ça, je vais essayer d'enchaîner ^^
Bon ,comment dire , je salive comme mon chien boxer devant un steak. Ne perdez pas la recette. C’est un bijou de gâteau.🤩
Haha, ça c'est du compliment ! ^^
Mais pourquoi au resto Tahitien on se tape des vieux gâteaux secs et des bubble je sais plus quoi si ce gâteau existe 😭😂
Trop bien le retour des vidéos!
Je sais pas trop, j'ai regardé une ou deux recettes en ligne et j'ai fait ce qui me semblait cohérent :)
Au top, un vrai chef 👌
Merci aussi d'avoir dit "un coco" et non "une coco"
J'avoue avoir dit "une" par le passé mais je fais attention ^^
Un plaisir d'avoir pu assister a la creation de cette merveille :D
Merci à toi pour tout ^^
Encore de belles idées à re-
tester. Évidemment façon Fred! Merci
Toujours :D
Merci ^^
Allez bim, encore une recette qui donne envie ! Et je pense même que c’est ma number one !
👍
Oula !
Faut la refaire alors :D
Ton cerveau marche trop vite pour être regardé un dimanche au réveil ! Je suis épuisé haha. Plus sérieusement c'est cool que tu arrives à retrouver l'équilibre de vie qui permet de travailler à côté et de faire ces vidéos, pour notre plus grand plaisir !👍👍
Haha merci :D
C'est vrai qu'ici il est déjà presque 19h :D
Quel humour. Fred. Quel plaisir de te retrouver.
Merci
Content d'être de retour :D
Gros potentiel ASMR l'ouverture de coco 😅
Un plaisir de retrouver tes vidéos!
Haha, pourquoi pas une chaîne de reels ASMR xD
Ce bonheur dans tes yeux mdrrr ça me fume, heureuse de te retrouver !
Merci :)
tu mérites tellement plus de succès que tu as déjà ! tjrs du kiff ac toi
Merci c'est super gentil :)
Olalala je l’avais vu sur tes réseaux et maintenant il y a la recette ! Trop bien 🫶🏻
Et pensée pour le fouet qui a plus voyagé que moi 😂
Ps : on veut voir plus souvent le chat 🐱😁
Haha, c'est vrai qu'il a une bonne empreinte carbone le saligot :D
Ça à l'air tellement bon 🤤🤤
Ça l'était !
❤❤❤cool j'en n'aurais bien fait mon repas...bravo
Pareil :D
Tu m'as beaucoup fait rire 😀 Un prof de physique avec autant de précision pour une recette de pâtisserie, ça fait toujours plaisir 😀Tu as bien raison la cuisine c'est de l'amour surtout ! L'amour c'est sans modération ni mesure 😀Shéba est très mimi
Haha, tout à fait, tant qu'il y a de l'amour ça va :D
Ça donne envie de le faire ❤ merci 👍🙏♥️
Il faut le tenter :D
Rustique, je l'attendais toute la vidéo ce mot. 😂❤
Haha :D
Ooooh ça me plaît cette recette la... Dit la Fan de bounty, de kinder délice coco, de congolais (rocher coco) et de boule coco meringuée que je suis! 😋😋😋😋 Miiiiam miammmmm! Ça m'aurait tellement plu en gâteau d'anniv mais il est déjà passé (à moins que je le fête toute seule une deuxième fois pour le faire et le manger que pour moi ce gâteau).... Bravo Fred ! 🎉🎉🎉
Haha, y'a toujours une occasion pour un gâteau !
Alors si t'aimes le coco, fonce !
Merci Fred pour la recette! Ça donne très envie de le refaire! 👌
Tout le plaisir est pour moi :)
C'est cool de te revoir sur UA-cam depuis 2 semaines Fred 😀 Ton gâteau à la Fred "un peu rustique" lol a l'air délicieux !
Haha merci :)
Content d'être revenu ^^
En Tunisie la noix de coco est tellement rare, ça fait super exotique... joli gâteau 🤤
J'en échangerais pour quelques dattes :D
@ c'est quand tu veux. Tu es le bienvenu ici
Chouette recette ! Bises de Tahiti !
Merci :)
Ouah il a l'air délicieux et très aériens. Et comme toi, je vois bien des framboises. Comme une forêt noire mais avec des framboises. Contente de te revoir sur les réseaux.
Pareil, des fruits rouges auraient été top :D
Trop bien que tu reprennes les vidéos 😋
Trop content d'être revenu :)
Je suis de retour deux vidéos à voir, très bien le gâteau j'attends avec impatience pour le goûter.
Haha, j'en ferai quand tu reviendras chez toi :P
Quelle chance d’être au paradis…!!! 🐋🐋🐬🐟🪼🐠
Chuis plutôt bien oui ^^
Je te comprends tellement pour les phrases non finies ! Moi même, j'ai
C'est rassurant de pas
Je ne refais jamais tes "recettes" mais là... ça donne bien envie ce gâteau. Je t'envoie une photo sur Instagram si je le refais :)
Allez, tente ! :D
Après le "on verra bien", le "à peu près", le "côté rustique", bienvenue à "l'esprit marbré" 😁
Haha :D
Il va falloir faire des tee shirts :P
Superbe recette !
pour eviter que la génoise sèche juste un peu imbibé de sirop ou pkoi pas de ton lait de coco, mais surement avec le temps ça c'est humidifié.
pour a meringage italienne, un verre eau à coté de la casserole, tu pince ton sirop avec tes doigts et direct dans l eau froide de ton verre, tu dois avoir une boule qui se forme, ca ne brule pas mais c' est comme même toujours compliqué tant qu on a pas le coup de main.
Merci pour les idées !
Je vais essayer d'améliorer la V2 :)
Je n’aime ni la coco ni le bounty mais il fait quand même vachement envie ce gâteau!
Pour la meringue italienne, le sucre doit être entre 115 et 118 degrés.
Remplace le lait de coco par du lait concentré sucré, la poudre de coco par des amandes effilées, quelques framboises dans la crème et voilà :D
@ excellente idée! Merci Fred d’être aussi près de ta communauté
on peut pousser jusqu'à 121° sans problème. En fait ca dépend de beaucoup de facteurs, notamment la température ambiante et les conditions de pression. bon après c'est plus de la pâtisserie mais que de la physique ;)
@@pierrel.3937 c’est bon à savoir, moi qui angoisse a l’idée que le thermomètre pourrait atteindre 119 degrés 😅
باينة مليحة سوف اجربها
شكرًا
@ انت عربي منين
hummmmm le savant fou est de retour :)
:D
Super ! vive le retour des vidéos.
« Et avec ça on peut faire de la corde » prove it!
Le short est sorti 15min après cette vidéo :D
Et la série de vidéo en mode Koh Lanta est publiée depuis deux ans ^^
Toujours aussi fan du côté au pifaumètre 😆
Parfait, je connais que ça :D
Ça donne vraiment envie ce gâteau des que je rentre chez moi "actuellement chez ma fille" je le fait
Et en plus on peut facilement le décliner :)
J'adore tes vidéos ! ça donne quoi ton four à pizza depuis tout ce temps ? Il est toujours fonctionnel ?
J'ai dû le laisser dans le déménagement (si tu parles du Ooni à gaz), je l'ai donné à une amie :)
Pour celui construit en 2017 en brique à Païta, il marche toujours bien oui :D
@ ok merci pour l'info
T'étais où 😅 ça fait plaisir de te revoir et de bonne humeur. Bon diabète ☺️
Je me fais désirer :D
merci pour la vidéo :) , et la recette ,bon comme d'hab , je salive en regardant et une petite voix venu de mes deux diabètes me crie dessus ," t'est fou ou quoi tu va pas faire ça, non , fait pas ce gâteau " . bon si j'arrive a supporter la vu s'en y plonger, je le ferais pour madame qui adore le coco
Et ça sera une super preuve d'amour que ce gâteau pour madame !
Ca donne trop envie mais la tonne de vaisselle que ça doit faire 😨😨
J'en aurais pour un après-midi entier à réaliser le gâteau !
Haha mais nan, on peut toujours trouver de quoi limiter la vaisselle :D
J'aime bien faire des macarons du coup j'ai souvent besoin d'utiliser plein de blancs et j'ai les jaunes d'œufs sur les bras. L'autre jour un camarade de cours de breton avait le problème inverse et c'est ainsi que j'ai découverts comme les utiliser (autrement qu'en faisant des pâtes) : en fabriquant un gâteau breton !
Sinon je suis épatée par ta technique pour ouvrir les coco haha ! J'en ai eu deux dans des paniers de légumes anti-gaspi et je dois dire que la contrainte pour les ouvrir (sans machette ou autre) influence grandement leur non-utilisation actuelle. J'ai dû y aller à la perceuse la dernière fois, et une fois que j'ai enfin réussi à les ouvrir, je galère pour racler la poudre...
Je vais essayer de m'inspirer de ce que je viens de voir pour trouver une alternative version métropole, d'autant que la recette tombe donc à pic pour que je les utilise 😁
Ah je connais pas ce gâteau breton, je vais regarder :)
Pour les coco, y'a moyen de percer l'oeil avec un tournevis et après, une fois qu'on a récupéré le jus, un coup sec par terre.
On faisait ça étant plus jeunes ^^
Pas fan de coco mais ça m'a donné envie ❤
On peut toujours le remplacer :)
Ahhhhh quand même, j'attendais le mot rustique hhhh
Hahah :D
👍👍👍👍
:)
À Tahiti nous mettons de la crème pâtissière au milieu du gâteau et une meringue sur le dessus avec du coco râpé frais
Crème pâtissière nature ?
Ça à l'air excellent !! On veut ça pour dans 2 mois pour notre accueil héhé
Haha, si vous trouvez le temps de passer à la maison, pas de souci :P
Grark gnark ^^
Pour mon anniv 🤩
J'aime beaucoup
De même :D
Coucou donc ça fait 7 ans que je te suis Quand tu étais à Grenoble et que tu faisais tes défis de 20 euros la semaine et que le manche de ton fouet se barrait temps en temps 😂❤❤que le temps passe vite !!!
Ça nous rajeunit pas tout ça oO
8:00 "Je suis nul pour les finitions" =>non mais c'est parce que c'est rustique!
9:00 Ah, tu vois ! 🤣
:D
Je me souviens de l'achat de ton fouet !
On me l'a offert mais ça commence à faire quelque temps :D
@ je voulais dire par là quand tu as commencé tes vidéos avec
Merci
Tout le plaisir est pour moi :)
La fameuse référence du "fout" en description
Bien dommage que la noix de coco soit immangeable pour moi...c'est du berk puissance 10 option vomito...
Alors que le gâteau et toute la préparation sont ingénieuses et géniales !
P.S : le petit texte disant que c'est meilleur quelques heures après aurait peut-être gagné à être plus visible
👀
Les infos ça se mérite :D (en vrai j'ai un peu foiré)...
On peut la remplacer par des amandes effilées et dans la crème mettre juste du lait concentré sucré avec des fruits :)
@ ooooh trop bien! Merci beaucoup 🙏
Bonjour Fred😊le moule fait combien cm?
Et très heureux de ton retour !!
Je dirais 26cm :)
Le retour de la noix de coco mdr , on se doute que ça été tamiser...ou pas, on sais que ça a pas été fait 😅
Par contre ça donne hyper envie
Jamais dire jamais mais je pense pas tamiser un jour, sauf peut-être sous la contrainte :D
Le fouet a fait le voyage depuis Grenoble, mais la question que tout le monde se pose est : Et la vénérable Saxo alors?
Elle est en fin de course à Rognes, je pense qu'elle ne roulera plus trop :D
Non cette gerbille huppée n'est absolument pas hyper active
Hahahahah, pô du tout xD
@ si si comme Sheppa la fameuse poudre blanche comme tu dis
Et au fait c'est un fouet pas un fou comme tu as écrit en lien... JDCJDR
trop cool de te revoir ici ! première fiis qu'on entend mme non?
🤣 je suis là belle sœur ahaha j’ai pu contempler et goûter cette merveille 😍
En effet on l'entend pas souvent Mme ^^
Je pense que , vraimment 😂
C'est tout à fait ce que
S'il vous plaît, je voudrais demander si les salaires des enseignants en France sont égaux. Par exemple, un professeur de langue française qui enseigne toutes les matières, les mathématiques, la morphologie, etc. Son salaire et son nombre d'heures de travail sont-ils égaux à ceux d'un professeur d'anglais ? qui n'enseigne qu'une seule matière ?
Je crois que oui, ça dépend du nombre d'heures et surtout du statut (concours, lequel, l'ancienneté...)
Si c'est granuleux, c'est que ça a été fouetté trop longtemps et on dit que les blancs ont grainé
Ah ok merci :)
Pov: ça fait 5 ans j’attends la ref du fouet
Ah, fallait demander en commentaire, ou alors j'ai déjà répondu que je savais pas où et n'ai pas pris la peine de le retrouver :/
Flemme aussi d'avoir des blancs d'œufs mais je les passe dans un gâteau ni vu ni connu ça marche pareil
Ouais, encore des gâteaux, trop dommage xD
Si la texture de tes blancs d'oeuf est grumeleuse c'est que le sucre était effectivement trop chaud !
Ça s'est joué à pas longtemps :/
Suuuper tu reprends un certain rythme de vidéo
J'essaie oui :D