Glassa bianca lucida - ricetta semplice senza cioccolato e latte condensato
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- Опубліковано 26 лис 2024
- La glassa lucida bianca o da colorare è la giusta finitura e copertura per dolci come gli entremets o mono-porzioni.
Nel video una ricetta di glassa semplice e golosa senza né cioccolato né latte condensato.
Una glassa dal delicato sapore di panna.
Una glassa che piacerà a tutti!
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RICETTA GLASSA LUCIDA BIANCA ( o da COLORARE)
Quantità di glassa per glassare un dolce da 18/20 cm. di diametro e 4/4,5 cm. di altezza.
75 g di acqua
235 g di zucchero semolato
170 g di panna fresca
80 g sciroppo di glucosio 60 De
30 g zucchero invertito o Miele
1 g di sale
12 g di gelatina 200 bloom (polvere o fogli)
60 g di acqua per l’idratazione della gelatina
Colorante bianco (Biossido di Titanio)
OPPURE
Colorante bianco + colore a vostra scelta
( la quantità di colore dipende dall’intensità di colore che si vuole ottenere)
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PER ACQUISTARE INGREDIENTI:
Sciroppo di glucosio 60 de: amzn.to/3n9iWyb
Zucchero invertito: amzn.to/3cg14v7
Colore in Polvere Bianco: amzn.to/3DhUBvF
ATTREZZATURA CUCINA
Kitchenaid: amzn.to/3HjX6Ae
Bamix frullatore ad immersione: amzn.to/3HcuQPX
Spatola per caramello: amzn.to/3DbDiMQ
Termometro digitale da cucina: amzn.to/3C3RIgA
Tappetino in Silicone: amzn.to/3nb2wW0
Teglia forata 40 x 30 cm: amzn.to/3ooItTh
ATTREZZATURA VIDEOMAKING
Sony Alpha 7 III: amzn.to/30iB0gq
Scheda di memoria: amzn.to/3oqtvw7
Luci per video: amzn.to/2YNEt6g
Microfono Rode Wireless Go: amzn.to/3cbK1uf
#cookingmesoftly #glassabianca #pasticceria
Buona sera Chef ,volevo ringraziarla,era da tempo che cercavo una glassa più semplice e più leggera...lei è molto professionale e generosa nei consigli...geazie ancora!!
grazie Samsung, continua a seguirci per scoprire nuove ricette e iscriviti ai ns. social!
Molto interessante ✨🙂
questa glassa è da provare assolutamente 😍
Ingredienti per la glassa bianca a specchio
Gli ingredienti sono in descrizione al video
Grazieeeee
Que maravilla ✨ ✨
Grazie mille chef 💛💛💛
...grazie dei complimenti
Grazie chef. Hope you make a fruit glaze tutorial 👍 Youre the best.
tks Charles, it's a good idea a fruit glaze tutorial, maybe one day
Complimenti chef per i suoi video molto istruttivi , volevo chiederle se si può utilizzare la gelatina tipo pane angeli , e quanti grammi usarne, grazie anticipatamente.
Gent.le Giuseppe puoi utilizzare la gelatina PaneAngeli, riducendo la quantità del 17%.
@@Cookingmesoftly grazie infinite
Grazie per la ricetta, é possibile sostituire la gelatina con l'amido di mais?
...gentile Riccardo non è possibile sostituire la gelatina
@@Cookingmesoftly grazie
Con questa glassa si può fare effetto spaider
...prova
Buongiorno complimenti, ho una domanda come sostituire il glucosio?
...mi dispiace il glucosio non si può sostituire, lo si trova da acquistare on line.
Buona sera Chef...ho provato la sua glassa ,è buonissima non troppo dolce, con la comodità di poter usare ingredienti che ho sempre in casa...ho solo una cosa da farle al taglio la glassa risulta un po' appiccicosa attaccandosi anche alla forchetta....cosa posso fare per renderla meno resistente????...grazie mille.
*domanda da porle
Buongiorno Samsung, se la glassa risulta collosa può dipendere dal tipo di sciroppo di glucosio utilizzato. lo sciroppo di glucosio migliore da utilizzare in questa glassa è il 40 DE (destrosio equivalente) controlla lo sciroppo di glucosio che hai utilizzato quanti DE ha.
@@Cookingmesoftly Buongiorno ,per la gelatina ho usato la 200bloom per il glucosio ho usato quello della "Decora" sulla confezione c'è scritto densità media 36- 39 DE...quindi credo vada bene??
Nella colatura non ho avuto problemi a 35° era perfetta e fluida solo al taglio del dolce mi sono accorta che si attaccava al coltello e un po' alla forchetta...spero di essere stata esaustiva...cosa posso fare per ovviare a questo piccolo particolare per il resto è perfetta..grazie mille!
@@samsungdigioia1664 ...puoi provare a ridurre di 2 g la gelatina...poi fammi sapere
Buongiorno bellissima ricetta! se avanza un po' quanto si mantiene? Al momento non mi è ancora arrivato il suo libro l'ordine era in data 13 Gennaio 2020 il mio indirizzo è Viale Guglielmo Marconi cap 55048 Torre del Lago Puccini comune Viareggio provincia Lucca attendo risposta quando può grazie mille
Buongiorno Annalisa, se la glassa non l'hai congelata dopo averla fatta, e di conseguenza scongelata amalgamata prima dell'uso, ma l'hai fatta e colata su un dolce, quello che ti avanza lo puoi anche congelare per un paio di mesi.
Per quanto riguarda il tuo acquisto, non si tratta di un libro cartaceo ma di un e-Book che puoi scaricare subito dall'account che hai creato quando hai fatto l'acquisto sul sito di Cookingmesoftly.
cordiali saluti
@@Cookingmesoftly mi scusi del disturbo provvedo a scaricare e-book buona giornata
@@matteucciannalisa5992...si figuri Annalisa a presto e ci faccia sapere dell'e-Book, buona giornata
@@Cookingmesoftly fatto scaricato non vedo l'ora di provare le sue ricette grazie mille 😏
@@matteucciannalisa5992 grazie a lei a presto buone ricette
Dove posso trovare la ricetta? Grazie mille!
...come sempre, la ricetta o il link alla ricetta lo trovi in descrizione al video
@@Cookingmesoftly grazie mille!
Ma le dosi dove le posso trovare?
...come in tutti video trovi il link in descrizione
ciao non ci sono le dosi
...gent.le Sabrina se guardi sotto il video nella descrizione...