궁금한거 있어요!! 임쉐프님께 물어봐주세요!! 달걀 휘핑기로 휘핑할때, 제노와즈 공립법처럼 중탕에 담궈서 40도정도로 온도 올려준 다음에 휘핑처럼 하는게 더 나을까요? 아니면 그냥 영상처럼 실온 달걀 설탕넣어 휘핑하는게 더 나을까요? 배꼽을 예쁘게 나오는건 어떤 방법이 더 좋을지 알려주세요!
질문이 있어요! 혹시 이 레시피는 쉐프님의 바닐라 마들렌 만드는 공정으로 작업하면 안될까요? 아무래도 영상으로 보니 어느정도 믹싱,휘핑해야하는 지 잘 보이지가 않네요 T-T 바닐라마들렌은 아주 예쁘게 나왔는데 쿨라임 마들렌은 쉐프님께서 완성하신 마들렌과는 조금 달라서요...! 혹시 휘핑을 꼭 해야한다면 이유도 부탁드립니다🙏 아무래도 일반적으로 알려진 마들렌 공정과 다르다보니 궁금한 것이 많네요^_^;;
![[갸또 드 보야쥬 3탄] 라임바질 마들렌ㅣ해피해피케이크 김민정 셰프](http://i.ytimg.com/vi/_tTmNku6gDk/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] EP 02 Chestnut Madeleine](/img/n.gif)
시트러스 종류의 디저트를 너무 좋아하는데 마들렌 넘 맛있겠네요
새콤달콤의 조합이에요 ^^
레시피 감사히 사용하겠습니다😊
네 감사합니다. ^^
셰프님 제법대로 마들렌 만들면 만삭배꼽을 볼 수 있겠죠?! 임채익 셰프님표 뚱뚱 마들렌 스타일 너무 좋아요..🤍마들렌 레시피 자주자주 공개해주세요!🫶🏻
마들렌을만들때는 휘핑을 많이 안하는거라 들었는데 엄청 올리시는데 .. 나중에 굽고나서 기포생기지 않나요?? 거품기로도 몇번해도 기포생기던데요....
기존 마들렌과 완전 다른 레시피네요ㅎㅎ
세프님 마들렌 넘 오랜만이에요 ^-^
오랜만에 가지고 나왔습니다.^^
궁금한거 있어요!! 임쉐프님께 물어봐주세요!! 달걀 휘핑기로 휘핑할때, 제노와즈 공립법처럼 중탕에 담궈서 40도정도로 온도 올려준 다음에 휘핑처럼 하는게 더 나을까요? 아니면 그냥 영상처럼 실온 달걀 설탕넣어 휘핑하는게 더 나을까요? 배꼽을 예쁘게 나오는건 어떤 방법이 더 좋을지 알려주세요!
제누와즈 공립법 처럼 중탕으로 40도 데워서 휘핑하면 배꼽이 높게 나오지 못합니다. 영상처럼 그냥 휘핑하여 공정과정 그대로 만들어야 이쁘게 나와요 배꼽 높게 나오기 위한 첫번째는 깊이가 깊은 마들렌틀 구매하셔서 꼭 한번 만들어보세요. ^^
질문 있습니다. 생크림a와 화이트 커버춰를 녹이고 생크림b엔 민트, 제스트, 라임즙을 넣잖아요. 휴지하기 전 생크림 a에 젤라틴을 넣는 건가요? 그리고 생크림a+젤라틴 넣은 곳에 생크림b를 넣고 블렌더로 갈아준 후 휴지 하는 건가요? 과정이 생략되어 있는 듯해서요.
오븐에서 나오면서 마들렌팬까지 바뀌는 마법
마법을 부렸습니다.^^
계란을 기포내서 반죽하면어떤결과가 나오는지 아는사람은 다아는데....넘 이상한데요?사진을 편집하신건 아닌지 궁금합니다
예열온도.굽는온도 가르켜주세요
화면이안나오고 소리만납니다
질문이 있어요!
혹시 이 레시피는 쉐프님의 바닐라 마들렌 만드는 공정으로 작업하면 안될까요?
아무래도 영상으로 보니 어느정도 믹싱,휘핑해야하는 지 잘 보이지가 않네요 T-T
바닐라마들렌은 아주 예쁘게 나왔는데 쿨라임 마들렌은 쉐프님께서 완성하신 마들렌과는 조금 달라서요...!
혹시 휘핑을 꼭 해야한다면 이유도 부탁드립니다🙏 아무래도 일반적으로 알려진 마들렌 공정과 다르다보니 궁금한 것이 많네요^_^;;
왜 오븐에 넣은 팬과 뺀 베이킹팬이
다른가요~~?
데코하기위해 틀을 예쁜것으로 바꾸었습니다.🥹💕
설탕이 125g맞나요?
엄청 많은것 같아서요~~
네 맞습니다!! ^^
선생님 생크림A와B는 뭐가 다른건가요?
생크림A는 냄비에 데우는 크림이고 생크림B는 차가운 크림에 라임제스트와 라임즙을 섞어 두가지를 핸드블렌더로 갈아 사용하는 용도에요^^
강력분도 같이 넣는 이유가 궁금해요!
강력분의 요즘 유행인 마들렌배꼽을
높이기위해 사용합니다.
틀이 굽고나서 바뀌셧는데
데코하기위해 틀을 예쁜것으로 바꾸었습니다.🥹💕
아분이 뭔가요?
아몬드 분말입니다🥹💕