[올리커 세미나] 200803 말차 타르트 베이킹영상(Seminar by 프레드릭)

안녕하세요!
지난 8월 3일에 진행되었던 프레드릭 최지혜 셰프님의
세미나 중 말차타르트 레시피와 베이킹 과정 영상을 공개합니다
말차타르트 에 사용된 리큐르는
모차르트 초콜렛 리큐르입니다
세미나에 신청해주시고 참석해주신 분들께 감사드립니다~
다음 세미나도 기대해주세요!!
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[@바닐라-r2f]

0:17 3:02 5:41 7:32 9:27

[@김해운-y8s]

와 센세...감샤리

[@allliquor]

^^

[@서백호-m2e]

좋은영상감사합니다 ~~♡♡

[@빵찌롱-z4n]

마들렌도 궁굼해요 퓨ㅠㅠ

[@샬랄라-z4d]

9분 20초즈음부터 나오는 가나슈 채우는 영상에서, 오른쪽에 다른 색의 말차 가나슈(?)가 있는데요, 지금 붓고 있는 진한 초록색이 이렇게 바뀌는 건가요?
그리고, 글리사주한 후 광택은 얼마나 유지되나요?

[@솜베이킹]

젤라틴매쓰어떻게만드나요

[@allliquor]

물:젤라틴 분말
1:6
섞어서 랩핑후 냉장고에 넣으시면
만들어 집니다.

[@슈르르-m7n]

혹시 모차르트리큐어 어디어디에 주로 쓰이나요?

[@allliquor]

모짜르트 리큐르는 우유타입의 초콜릿리큐르 이며 초콜릿 베이스의 구움과자 또는 우유시럽에 잘어울립니다.^^

[@최규환-d9f]

유제품과 초콜릿을 같이사용하면 항상유화를
시키는이유가있나요????

[@allliquor]

수분이 많은 유제품과 유지방 성분의 초콜릿은 분리가 되지 않고 안정적으로 섞이기 위해서 유화 시켜야 합니다^^

[@홍제성-q5m]

타르트 링이랑 몰드 추천해주실수 있으신가여?

[@allliquor]

브레드가든 사이트 또는 실팬에서 구매 하시는걸 추천합니다.^^