서우쌤 노른자가 제일 보드랍다니 너무 신기해요 레시피가 없어서 연어해봤는데 베이킹파우더양별 마들렌 비교영상에서 만드신 것처럼 버터150 밀가루150 노른자150 설탕150 베이킹파우더4 이렇게 만들면 쌤이 만드신 촉촉보들하게 만들 수 있을까요? 아니면 익스트렉이나 물엿같은것 추가하셨나요?
이 마들렌은 아무것도 추가하지 않고, 달걀, 설탕, 밀가루, 버터, 베이킹파우더만 넣고 만들었습니다. 하지만, 이건 비교실험을 위한 베이킹이었기 때문에 맛에는 중점을 두지 않았어요. 저의 영상 중 다른 마들렌 레시피도 있으니 참고해주세요~ ua-cam.com/video/LOls-yUnMmo/v-deo.html : 얼그레이 마들렌 ua-cam.com/video/2Tp8_0NqlTE/v-deo.html : 당근마들렌 ua-cam.com/video/aoK_SSyrqYk/v-deo.html : 레몬마들렌 감사합니다.
잼이나 가나슈를 안에 넣고 구우면 배꼽부분에 잘 자리잡고 있지는 못할거예요. 수분이 끓어 증발되거나 반죽에 흡수되어버릴수도 있구요. 만약 마들렌 반죽을 굽기전에 잼이나 가나슈를 속에 넣고 구워낼 수 있는 방법이 있다면 그걸 하기 위해 엄청 많은 연구를 했을것 같네요. 저는 그 방법은 연구해본적이 없어 잘 모르겠어요~
바닐라익스트랙 만드는비법도 올라오면좋겠어욤..
화이트럼이나 보드카에 바닐라빈을 듬뿍 넣고 햇볕이 안들게 천이나 검은 봉지로 감싼 뒤 1년이상 보존하시면 되요!
공부가 되는 비교영상 너무너무 좋아요^^
마들렌 제일 좋아하는데 실험대상이 되서 더 자세히 알게된거 같아서 좋았어요ㅎㅎ 근데 준비도 안하신거 같은 밀가루 설명까지 수월하게 하시는거 보면 서우쌤 머릿속엔 항상 베이킹이론으로 채워져 있으신가요?🤔
대단해용!!
비교영상 올라올때마다 진짜 신기한 것 같아요!
선생님 영상보면 제과,제빵을 배워볼까싶어요!
늘 많은 도움 받고 있어요. 감사합니다❤
우와 선생님 감사합니다. 좋은 정보네요~^^
감사합니다!
진짜 너무 유익한 영상이였어용 !!
비교영상 좋네요 😀
노른자로 만든 마들렌 식감 너무 궁금하네요~ 저도 만들어봐야겠어요~ 좋은 정보 감사드려요^^ 베이킹의 중요한정보 잘 배웠습니다!
no English subtitles? 😭😭😭😭
머랭쿠키 만들때 노른자를 버릴때도 많았거든요..앞으로는 머랭쿠키와 마들렌을 같이 만들면 되겠어요~~~~~ 개인적으로 너무 기쁩니당 ㅎㅎ
또 이렇게 배우고 갑니다..항상 감사해요.
목소리가 어찌 그리 카랑카랑 귀에 쏙쏙 들어올까요~~~~^^
감사합니다~😍
잘 보고 갑니다!! 노른자 처리 베이킹으로 마들렌이 가능해서 너무 좋아요😊
감사합니다😊
노른자 남으면 노른자+전란으로 마들렌 만들어야겠네요 ㅎ
노른자로만 마들렌 만들면 가격이 엄청 올라갈 것 같아요 ㅎㅎ
선생님 영상은 정말 유익합니다! 감사합니다!
선생님 영상속 레시피 알수있나요~?^^
음… 그냥 기본으로 만들었어요.
달걀 150
설탕 150
박력분 150
버터 150
베이킹파우더 4
입니다.
이번에도 감사하게 정말 잘봤습니다^^ 혹시혹시 반대로 휘낭시에를 전란을 사용해보신적 있으신가요?
아~ 그런적은 없어요~
휘낭시에의 특징은 워낙 흰자를 사용하는거라서 생각도 못했네요.
실험해볼게요^^
감사합니다 행복한 하루되세요^^
ㅋ이따시만하게ㅋㅋ
오늘 영상도 너무나 야무지시게 설명해주셔서
귀에 쏙쏙 들어오네요.
마들렌을 노른자가 아닌 전란으로 만드는 이유는
가격때문아닐까요?
누구나 만들어먹는 평범한 구움과자에서
급 고급과자가 될 수도^^;;
요즘 마들렌에 푹 빠져있는데, 항상 궁금하고 중요한 포인트를 집어주시네요.
서우쌤 최고입니다~~
감사합니다.😍
제목만 봐도 궁금증이 생기게 만드는 서우쌤😆 와 정말 너무 좋아요 과연 흰자 노른자 전란 으로 각각 만든 마들렌들의 차이점이 뭔지 빨리 보고 싶어요 오늘도 잘 보겠습니다 늘 감사합니다
혹시 밀가루말고 튀김가루로 해도 될까요 ㅋ
안됩니다...... ㅠㅠ
서우쌤 노른자가 제일 보드랍다니 너무 신기해요 레시피가 없어서 연어해봤는데 베이킹파우더양별 마들렌 비교영상에서 만드신 것처럼 버터150 밀가루150 노른자150 설탕150 베이킹파우더4 이렇게 만들면 쌤이 만드신 촉촉보들하게 만들 수 있을까요? 아니면 익스트렉이나 물엿같은것 추가하셨나요?
이 마들렌은 아무것도 추가하지 않고,
달걀, 설탕, 밀가루, 버터, 베이킹파우더만 넣고 만들었습니다.
하지만, 이건 비교실험을 위한 베이킹이었기 때문에 맛에는 중점을 두지 않았어요.
저의 영상 중 다른 마들렌 레시피도 있으니 참고해주세요~
ua-cam.com/video/LOls-yUnMmo/v-deo.html : 얼그레이 마들렌
ua-cam.com/video/2Tp8_0NqlTE/v-deo.html : 당근마들렌
ua-cam.com/video/aoK_SSyrqYk/v-deo.html : 레몬마들렌
감사합니다.
@@sodamhanbaking 감사합니다!! 보송보송한 마들렌 만들어볼게요
그래서.... 흰자로 만든 버터쿠키가 많이 딱딱한 이유였네요. 밀가루 영향... 익히 알고는 있지만, 영상을 보니... 간파된 느낌 듭니다..
선생님 ! 저 진짜 궁금한게있어요.. 마들렌 인서트 넣을때 배꼽을 파고 넣잖어요 잼이라든지 가나슈라든지..크림등등 그런데, 이런 인서트 종류를 넣고 구우면 안될까요 ? 어떤거 보니까 안에 들어있더라구요 ?? 너무너무 궁금하네요...
잼이나 가나슈를 안에 넣고 구우면 배꼽부분에 잘 자리잡고 있지는 못할거예요.
수분이 끓어 증발되거나 반죽에 흡수되어버릴수도 있구요.
만약 마들렌 반죽을 굽기전에 잼이나 가나슈를 속에 넣고 구워낼 수 있는 방법이 있다면 그걸 하기 위해 엄청 많은 연구를 했을것 같네요.
저는 그 방법은 연구해본적이 없어 잘 모르겠어요~
@@sodamhanbaking 답변 감사드립니다 👍
선생님~~~너무 궁금해서 고민하다 글 남겨요
혹시 수납 선반장 구입처 좀 알 수 있을까요?^^;
영상속에서 보신 수납장이라면
기성품이 아니라 제작한 제품이라 구입처는 따로 없습니다~
와 역대급으로 도움이 많이 됐어요..!!! 예상했던 거랑 완전 반대라서 놀랐네요 ㅎㅎ 혹시 굽는 시간 온도는 어떻게 설정하셨을까요 ?
저는 스메그오븐, 플렉시판 사용
190도 7분 후에 170도로 온도를 내려 7분 굽습니다~^^
@@sodamhanbaking 감사합니다 ㅎㅎ
너무 신기한 정보에요..! 노른자로도 꼭 해봐야겠어요
하실때 혹시 1:1:`1 비율로간다면 노른자도 그대로 1로 하신걸까요?-?
네. 모두 같은 양으로 했고,
베이킹파우더는 밀가루의 2~3% 넣으시면 됩니다~
휘낭시에를 만들고 노른자가 너무 많이 남아서 고민했는데, 노른자만 마들렌 만들면 단점이 많을까요??
저는 맛있었어요~