Zierquittengelee - Quitten noch aromatischer! 😃
Вставка
- Опубліковано 27 лип 2024
- 0:00 Einleitung
1:24 Die Zierquitten entsaften
2:42 In einem Safttuch/Saftsieb abtropfen lassen
3:23 Welcher Gelierzucker ist geeignet und weshalb?
4:01 Das Gelee wird nach Packungsanweisung des Gelierzuckers gekocht
4:51 Die Vorbereitung der PVC-freien Blue Seal Deckel
5:06 Die Gelierprobe
5:57 Entschäumen: So nehme ich den Schaum vom Gelee nach dem Kochen ab
6:18 Heiss abfüllen und Verschliessen der Zierquitten-Gelee-Gläser
7:40 Das Ergebnis: Gelee aus Zierquitten
Es sind Ziersträucher und die kleinen gelben Quitten werden meist auch nur als Zierde angesehen. Sie sind aber essbar - zumindest nachdem man sie verarbeitet hat. 😉
Haltbarkeit: Bis man die Gläser aufmacht und noch länger.
Hier ist das Saftsieb: www.glaeserundflaschen.de/Saf...
Alles andere zum Einkochen gibt's hier: www.glaeserundflaschen.de 😃 - Навчання та стиль
Ich liebe Zierquittengelee. Eine Freundin hat mir vor 20 Jahren gezeigt, wie die zu Gelee gekocht werden und seitdem scanne ich meine Umgebung immer nach diesen tollen Früchten.
Statt Safttuch mit Halter haben wir damals einfach einen umgedrehten Hocker genommen und eine Mullwindel drangeknotet. 🤣
Hallo,
ja, stimmt. Die Windel sollte aber neu sein 😉👍 In irgendeinem Video zeigt Steffi das auch mal mit einem Stuhl 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
nachdem unser Zierquittenstrauch relativ klein ist und auch die Quitten winzig (so 2-5cm Durchmesser) habe ich das in den letzten Jahren 1:3 oder 1:4 mit Äpfeln zu Marmelade verkocht, nur Kerne aus den Quitten holen, weichkochen mit den zerteilten Äpfeln, passieren, Gelierzucker dazu und fertig. Schmeckt super auf Striezel oder Butterbrot!
Ich füge immer noch Vanillenzucker hinzu. Dadurch schmeckt es schön lieblich.
So ein Quittengelee habe ich vor zwei Jahren auch gemacht. Dafür habe ich einen Dampfentsafter genommen und 1 zu 1 Gelierzucker und es war immer noch extrem sauer. Aber jetzt nach 2 Jahren ist die Säure fast weg und es schmeckt extrem gut.
Toll! 😃👍
Mooin,
Maaaann!😂
Musste schon wieder so lachen! Ich liebe Euren Humor!!
Ihr hattet sicher Harry Potter zu Gast, das der Baum mal da war und mal nicht ...
Oder es ist doch ein Riss im Raum-Zeit-Kontinuum und demnächst landet die Enterprise bei Euch...😂
Na! Mal im Ernst...
Wieder eine tolle Anregung und wie immer mit praktischen Tipps!😊
Liebe Grüße aus dem Emsland!
Lieben Dank! 🤣🤣🤣
Informativ und witzig 😊😊😊😊 danke. 💟
Gutes Gelingen!
Super! In unserem Garten haben wir einen Zierquittenstrauch und ich hatte wirklich keine Lust, die so auseinanderzunehmen, wie man es bei den normalen großen Quitten macht. Aber danke hierfür, dann ernte ich die doch noch schnell ab :-)
Viel Erfolg! 😃👍
Hallo Steffi und Team....tolle Angebote....habe mir gleich ein paar Tüten gesichert.... die roten King Beutel zB sind perfekt. Für jede Gelegenheit zu gebrauchen. Das passende Bändchen dran und das Ganze mit einem Anhänger dem Anlaß entsprechend aufgepeppt und ....chut is.....!!!! Auch die Diamatbeutel sind wirklich super. Ich würde sie aber nicht mit "Frohes Fest und Sternchen" nehmen, sondern die neutralen dem Anlaß entsprechend herrichten. Zumal als Privatperson komme ich mit einer Verpackungseinheit von 10 bis 50 Stück recht weit. Wenn ich mir eine Bemerkung erlauben darf....die Herzchenbeutel sind einfach "to much hearts" ❤❤❤❤❤❤❤🙈🙈 Meine Devise "einfach und gut" . Freue mich auf euer Paket, hoffentlich mit DANKE 😊😊.
Liebe Grüße
Hilde aus NRW
Hallo Hilde,
es gibt ja noch viel mehr Tüten. Nur werden sie vom Großhandel leider nicht nachgefragt.
In Deinem Paket wird wohl Haribo drin sein. Die Paletten damit müssen ja erstmal verbraucht werden... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Zierquitten, das freut mich, weil ich vor Jahren ein Gelee Sortiment aus Wildfrüchten gemacht habe. Die Zierquitte war toll, ebenso eine andere Frucht, die ich dir ans Herz legen möchte. Und zwar die Kornelkirsche. Herber Geschmack, was für Liebhaber und leider nicht einfach in der Ernte. Man darf sie nicht pflücken, sondern reife Früchte nur abschütteln, wobei ein umgedrehter Regenschirm gute Dienste leistet. Ein Unikum in anderer Hinsicht ist die Kornelkirsche deshalb, weil sie als Frühblüher als erste blüht und sehr spät reif wird. Langes Zeitfenster dazwischen, ich finde es besonders! Lieben Gruss!
Hallo Inge,
ja, in den Kommentaren unter dem Video kam die schon öfter mal vor. Auch im Video wurde sie erwähnt als Dirndlkirsche. ua-cam.com/video/cmYwalsYhKY/v-deo.html Es gibt wohl viele regionale Namen. Danke für Deinen Hinweis und weitere Verwendungsmöglichkeiten 😀👍 Das ist auf jeden Fall eine recht unbekannte uralte Sorte, die es lohnt sie sich mal genauer anzuschauen 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Tolle Farbe! Tolle Idee!
Da mein frisch gepflanztes Quittenbäumchen in diesem Jahr erst zwei Früchte trägt, werde ich mich mal an meinen zahlreichen Zierquitten versuchen. Ich mag den Geschmack von Quitten und bin auf das Aroma der Zierquitten gespannt.
😊
Liebe Steffi, wenn ich das richtig erkenne, rührst du das heiße Gelee mit einem Melaminlöffel um. Das ist leider keine gute Idee, da Melamin ab 70 Grad Schadstoffe (Melamin, Formaldehyd) freisetzt, die in die Lebensmittel übergehen können. Sogar das Bundesinstitut für Risikobewertung warnt vor heißen Speisen in Melamingeschirr.
Liebe Beata, ich dachte, ich hätte das schon beantwortet. 🤔 Ich habe noch Melaminlöffel, aber demnächst wird auch sie das Zeitliche segnen. Da ich mich mit den Migrationen von Kunststoffen etwas auskenne, nutze ich sie nur für Lebensmittel die keinen höheren Säuregehalt haben. Aber, wie gesagt, sie müssen bald weg. 😁 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Ja, hattest Du beantwortet. Ich glaube in dem Kefir-Video *duck und weg* 😎👍🏆
Wow ist das 😋 lecker!
Hallo Ria,
aber nur, wenn man sauer mag 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Lieber Thomas, das ist gar nicht soo sauer... 😉 Klaus hat sich gerade das letzte Glas geschnappt, weil er es so gut fand! 😁 Liebe Grüße Steffi
Ich nehm dieses Gelee auch gerne als Zitrusmarmeladenersatz. Für die Kinder mische ich Äpfel oder Apfelsaft dazu. Das rundet den Geschmack ab. Ich magst aber gern zitronig.
Super Idee! 😃👍
Hallo Steffi,
danke für die tolle Anregung. Ich wäre nie auf die Idee gekommen aus Zierquitten ein Gelee zu kochen. Da ich aber auch sehr gerne Zitronengelee esse, habe ich mich ran gewagt. Ich bin begeistert! Zum filtern von Säften und Likören habe ich mir aus dem Landhandel Kannenvliesfilter besorgt, durch die man eigentlich Milch filtert. Die in ein Sieb gelegt und man hat im Null Komma Nichts die kleinen Schwebstoffe aus der Flüssigkeit herausgefiltert.😃
So habe ich ein Gelee erhalten, welches nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch wirklich schön aussieht.
LG Simone
Hallo Simone,
Kannenvliesfilter? Das ist eine tolle Idee. Vielen Dank. Das werde ich mir auch mal besorgen, wenn wir neues Wachtelfutter kaufen müssen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super lecker! Ich habe die Zierquitten vom Kerngehäuse befreit und im Entsafter (Zentrifuge) getan. Gelierzucker 1:1, weil es wegen der Säure zunächst nicht gelieren wollte...noch etwas dazu. Ergebnis sehr lecker.
Hallo Annette,
das ist auch eine gute Idee mit dem Entsafter. Irgendwo steht bei mir auch noch einer herum. Ich muss mich mal durch dir Rumpelkammer wühlen, glaube ich 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Spannend! Wegen der Säure, ich hab irgendwo mal gehört oder gelesen (man sehe mir nach, dass ich da nicht mehr genau wiedergeben kann :D), dass die Quitte und vor allem eben die kleine Zierquitte auch nördliche Zitrone genannt wird.
Vielleicht hat die Zierquitte meiner Eltern ja eine kleine Ernte, die sich zu Gelee verarbeiten ließe. Irgendwie fasziniert mich die Idee!
Ich drücke die Daumen, dass genügend Quittchen da sind! 😃 Viele Grüße Steffi
Super Video, Quitten hab ich ja jede Menge, aber mal sehen ob ich auf dem Markt irgendwo Zierquitten bekomme. Das interessiert mich jetzt echt wahnsinnig wie das schmeckt😋
Hallo Susanne, auf dem Markt wird es die kaum geben. Frag mal bei Freunden, die einen Garten haben oder schau mal in Parks! 😉 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Vielen lieben und, werde mich mal umhören 😁👍
Oh whow Steffi, ich habe tatsächlich in unserem Nachbargärtchen (den ich auch bewirtschafte) einen Zierquittenstrauch stehen! So toll, jetzt weiss ich was ich mit den Früchten mache, tausend Dank! Kann man die Früchte auch durch ein normales Geschirrtuch abtropfen lassen? Oder durch einen Kaffeefilter? Oder einfach ein recht feines Sieb? Hab leider kein Saftsieb :-( Heute kam die Lieferung von deiner Firma, super pünktlich zum Wochenende, da kann ich morgen fleissig Apfelsaft einkochen :-) Mit dabei sind auch Bügelflaschen von 750 ml. Kann ich die auch ganz normal zum Einkochen im Einkochautomaten verwenden??? Ich bin mir da so unsicher, da der Deckel ja durch den Bügel dolle runtergedrückt wird. Ich werde die Flaschen nicht ganz voll machen, kann die Luft dann beim Einkochen entweichen? So viele Fragen Steffi, aber ich bin noch ein Frischling auf diesem Gebiet (aber einen Einkochautomaten und Weck-Gläser von euch habe ich schon nen Menge). Liebe Grüße von Tommi (und Uwe)
Lieber Tommi, Zierquitten sind echt was Tolles, schön, dass Ihr welche um die Ecke habt! 😃 Ein Geschirrtuch klappt nur notdürftig weil es meistens zu eng gewebt ist. Aber ein Mullwindel ist großartig - die bekommt man einfach in der Drogerie und kostet nicht viel.
Die Bügelflaschen kannst Du im Einkochautomaten erhitzen. Ich würde vorher heiß einfüllen, dann hast Du kein Problem mit zu straffen Verschlüssen und kannst sicher sein, dass Du nicht unter die benötigten Temperatur rutschst. Ich drücke Dir ganz doll die Daumen und wünsche viel Erfolg! Herzliche Grüße ans Dich und Uwe! 🙋♀️ Steffi
Wie immer ein tolles Video, vielen Dank dafür. Ich frage mich allerdings, warum für dieses Fruchtgelee ohne Öl Blue Seal-Deckel mit der blauen Dichtung verwendet wurden. Es sind doch Blue Seals, oder? Gibt es dafür einen besonderen Grund? Liebe Grüße, Gabi
Liebe Gabi, die Blueseal Verschlüsse sind ganz „normale“ Verschlüsse, die zusätzlich besonders für Öl geeignet sind. Sie sind etwas teurer als die PVC Verschlüsse, werden aber auch mit Strom produziert, verursachen keine Industriedämpfe und sind somit viel umweltfreundlicher. Ich nehme sie viel für alles mögliche. 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Prima! Wusste gar nicht, dass man die essen kann. Dann nervt mich dieser wuchsfreudige Strauch vielleicht doch nicht mehr so. In einigen Tagen sollten die Früchte reif sein. 👍🙂
Ich wünsche viel Erfolg! Das "Zeug" schmeckt wirklich lecker! 😁 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Danke Dir! :-)
😀🌹🌹🌹😀
Also liebe Steffi 😀toll 🥰wir haben auch so doofe stachligere zierquitten die wachsen wie blöd , ich hasse dieses Ding 😡aber wenn ich weiß dass ich daraus lecker Gelee machen kann lass ich sie gern wachsen. Aber bist du sicher dass man alle essen kann ? Glg
Liebe Susanne, ich habe tatsächlich dieses Jahr einen seltsamen Zierquittenbusch gesehen, dessen Früchte aussahen wie eine Mischung aus Zierquitte und Granny Smith Äpfel. Ich habe den Inhaber gefragt, ob ich sie mal testen könnte und sie waren echt ungenießbar (leicht bitter)! 🤢 Aber wenn es diese ganz "normalen" stacheligen Büsche mit den knubbeligen Früchten sind und keine Super-Sonderzüchtung sind, ja, dann kann man sie essen. Ich bin ziemlich sicher, dass Du den Büschen danach die Stacheln verzeihst... 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein du machst mir Hoffnung 😋ich Versuchs dieses Jahr versprochen 🥰
🤗 Steffi
Eigentlich müsste man Destilliertes Wasser auch so haltbar machen können?
Lg. aus Österreich 🇦🇹 vielen Dank für deine Videos. Machen süchtig 👍
Herzlichen Dank, Martha! Destilliertes Wasser kannst Du auch einfach durch Heißeinfüllen haltbar machen. Früher wurde Wasser generell zur Vorratshaltung eingekocht. 😉 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein 🤗 Danke für Antwort 😊
Was soll mit destilliertem Wasser passieren? Da ist nichts drin, was irgendwie reagieren könnte, so man es nicht verschmutzt. Das ist kondensierter Wasserdampf. Bei demineralisiertem Wasser, das man häufiger bekommt, kann ich das nicht ganz so sicher sagen. Aber nimmt man das irgendwie zu sich?
@@a.f.4444 DANKESCHÖN für ihr Schreiben. Ich trinke nur Destilliertes Wasser. Aber das ist ja nicht luftdicht abgeschlossen. Darum die Frage ob ich es im Kochtopf haltbar machen soll. Falls es kein Trinkwasser gibt!🇦🇹
@@marthaunger9914
Destilliertes Wasser ist alles andere als gesund! Wenn man nicht nebenher salzhaltige Dinge zu sich nimmt, können größere Mengen davon (ca. 1 Liter) sogar tödlich sein.
Hallo Steffi und Thomas,
Steffi bei den normalen Quitten verweist du besonders darauf, dass die Kerne entfernt werden sollen wegen dem Blausäuregehalt. Trifft das bei den Zierquitten nicht zu?
Und 2 Frage: kann ich die grossen Quitten auch im Schnellkochtopf für Gelee kochen und dann durchdrücken? Oder eher nicht. Herzlichen Dank für die tollen Videos. LG Angela 🙋♀️
Hallo Angela,
doch, sie ist vorhanden. Allerdings ist in einer Zigarette oder auch in einigen Arten der Süsskartoffel mehr enthalten. Der Körper produziert sie sogar selber. Also sollte man da keine übertriebene Angst haben.
Grundsätzlich ist es egal, wie man die Quitten gart. Sogar in der Mikrowelle ist das möglich, wenn man sie halbiert hat.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich verarbeite meine Zierquitten seit über 10 Jahren mit Kernen. Das gibt ein zusätzliches, mandelartiges Aroma... Und bisher ohne Konsequenzen. Siehe hier: 🤪
😉
Jetzt mal wirklich, das funktioniert super...
Nur wegen der Überzüchtung mancher Sträucher muss man darauf achten, keine bitteren Früchte zu verarbeiten.
Hallöchen liebe Steffi, ich würde sehr gerne den Säuregehalt meiner z.b. Tomatensauce vor dem Einmachen bestimmen, bevor ich die Lebensmittel zu sauer mache. könntest Du mir dafür ein Gerät empfehlen? Lieben Gruß 🌼
Liebe Marina, ich benutze ein 250 EUR Gerät von Apera. Ich bin aber am Testen, ob auf andere Geräte funktionieren. Ich hoffe, ich finde eine günstiger Lösung. Wenn ja, werde ich es sicher zeigen. 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein vielen lieben Dank für die Mühe! Wunderschönen Herbst 👋🍁🍂🍃🌻
Die Playlisten scheinen arg vernachlässigt worden zu sein. Schade.
Oje, das stimmt! 😱 Wir kümmern uns demnächst drum. Danke für den Wink! 😃
Die wachsen bei uns am Friedhof zu Hunderten...ich dachte immer, die kann man nicht essen...
Doch! Unbedingt mal probieren, ist echt ein Genuss! 😃👍 Viele Grüße Steffi
Deine Homepage (Gläser und flaschen) wird leider ständig down angezeigt bzw. Kann weder Handy noch PC sie laden. Habe auch bereits unterschiedliche Browser probiert... Hast du noch einen Tipp?
Hallo! Das ist ja schrecklich! Und wurde kein Problem gemeldet. Hast Du es inzwischen noch einmal versucht? Viele Grüße Steffi 🙂