Quitte - die ganz besondere Frucht | SWR | Landesschau Rheinland-Pfalz
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- Опубліковано 23 жов 2018
- Quietschgelb lecker: Quitten bringen im Herbst Farbe auf den Tisch! Quitten sind wunderbar duftende Früchte, die bei uns in Vergessenheit geraten sind. Wir meinen, zu Unrecht!
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Ich bin Iraner, ich habe mich gefreut, Ihren Garten zu sehen, und ich gratuliere Ihnen, dass Sie diese asiatische Frucht anbauen können.Außerdem wird im Iran ein Sud aus den mittleren Kernen dieser Frucht gegen Husten verwendet, und es ist sehr wohltuend bei Herbsthusten.
habe schon probiert
Gibt es von diesem Hustensaft ein Rezept????
2:09 - 2:22 Toll auswendig gelernt und ein flotter spruch noch hinterher
Quitten sind unfassbar flexibel und lecker. Ich habe sie auch als Trockenobst für Obstchips oder Tee getrocknet. Man kann sie unter Apfelmus geben, zum Apfelkuchen dazunehmen. Also es gibt keine Grenzen.
Quitten sind sooo lecker. Ich liebe sie und wir essen sie auch nur roh, ohne einkochen oder was auch immer
2:11 der Flaum muss mit einem rauen Tuch abgerubbelt werden, sie enthalten Bitterstoffe. Mit Wasser funktioniert nicht, es verklebt, aber ein Leinentuch oder Frottee geht gut (es gibt aber auch Quitten, die diesen Flaum nicht haben (die in unserem Garten), möglicherweise sind das Zierquitten. 2:26 ein großen, stabiles Messer zum Vierteln nehmen, dann kann man von oben auf die Klinge draufdrücken. Schale bleibt drauf (Schale und Kerngehäuse haben das meiste Pektin).
* * *
Wir machen das anders, die Kerngehäuse werden auch mitgekocht, sie werden in der 1. Runde als Viertel (halbweich) gekocht, und erst dann werden die Kerngehäuse rausgeschnitten, das geht dann viel einfacher. Wir verwenden dann das Fruchtmus (die Früchte werden in der Küchenmaschine püriert), nicht nur den klaren Saft. Die Ruhezeit haben wir unabsichtlich eingehalten, es braucht eine Zeit, die großen mengen zu verarbeiten.
Alles was von den vorgekochten Quitten weggeschnitten wird (die Kerngehäuse), kann nochmals ausgekocht werden, dann kriegt man das Pektin raus und kann das zur Fruchtmasse geben. Ohne flüssigkeit geht das Pürieren in der Küchenmaschine nicht so gut und bei der 2. Kochrunde = Zubereitung der Marmelade, brennt es nicht so leicht an (oder das Kochwasser kann als Ersatz für Zitronensaft eingefroren werden). Ich würde allerdings Kerne, die beim Vierteln der rohen Frucht angeschnitten wurden, entfernen. Da könnte Blausäure herausgekocht werden - obwohl die angeblich nicht hitzestabil ist.
* * *
zurück zu dieser Anleitung: Mit Wasser bedeckt aufkochen, 2:55 8 h stehen lassen, damit sich das Pektin schön rauslösen kann. (ich würde das nicht im Topf lassen, auch nicht Edelstahl, wegen der Säure. Email geht, oder in Kunststoffbehälter oder Glas umfüllen). Den Saft dann durch ein Tuch abseihen. Als Saft trinken oder als Gelee oder klares Fruchtkonfekt einkochen.
Ergänzung: Man kann den Pulp (aber ohne Kerngehäuse) auch mixen und diese Masse zu Fruchtgummi mit Biss weiterverarbeiten.
3:50 Von der orientalischen Küche lernen wir, dass Quitten auch in pikanten Gerichten verwendet werden können. Als "Gemüse" bleibt sie besser intakt als z.B. Apfel, der etwas zerfällt beim Kochen. 4:04 z.b. Kartoffel-Quittensuppe mit Granatapfelkernen und Hähnchen mit Quitten-Möhrengemüse.
Ich bekomme die Birnenquitte von meinem Gartennachbar. Mache Konfitüre und Quittenlikör daraus.
Danke Danke Danke für eure Energie 💜
Quitte-ein Muss für jeden Rheumatiker und Leute , mit Gicht - am besten im Backofen gebraten und mit Schale noch warm verzehrt - Hildegard von Bingen
Wir kochen am Sonntag nach. Super Rezept. Danke!!!
Danke 💖
Schade, ich vermisse die Rezepte zu den Gerichten in der Infobox.
Nicht verzagen, Google fragen und auch mal SELBER AUSPROBIEREN. Muss man denn immer alles irgendwo abschreiben? 🤦♀️
tolles Video. Ich mag die Frucht sehr gerne. VG Silke
Ich auch
Ja die Ouitten sind einfach toll ich Gelee .Marmelade. Ouittenbrot. Saft und Likör daraus 😉werde sie jetzt auch zu Fleisch verwenden vielen Dank 😉
Chutney kann ich auch noch empfehlen
Passt sehr gut zu Käseplatte oder geschmolzenem Käse und auch zu Fleischgerichten, wie wild 🥰
Damit macht man bei uns türkisches Süssgebäck :)
Ich mache immer quitte in meinem kleiderschrank das reicht sehr gut aus🥰😍
Ich probiere dieses Jahr Wein. Mal sehn, ob’s klappt 😊
Ich habe Kompott gemacht, war sehr lecker mnamky 👍👍👍👌😋😍
Ja
Ich habe vor ein paar Tagen meine erste eigene Quitte gepflanzt. Es ist eine "portugiesische Birnenquitte", und ich bin mal sehr gespannt wann sie die ersten Früchte tragen wird.
Wir haben sonst immer Quitten von Nachbarn und sonstwo her bekommen, aber jetzt soll es endlich auch eigene geben.
Ich liebe ja vorallem das leckere Quittenkonfekt bzw. QuittenFruchtleder😋
Quitten wie einem apfel schneiden , drauf zitrone und salz ich empfehle es jeden ich esse auch immer so (roh)
Werde ich probieren
Hallo und Danke gut und interessant Abo von mir Josef XX
Ganz leckerere Früchte, ich verarbeite sie komplett, celle Marmelade und das Fleisch verarbeite ich wie Apfelmus schmeckt zu Eierkuchen ganz kecker
ich esse sie roh, schmeckt noch besser 😍
Zur quitte, zur titte, zum sack, zack zack 🤟
04:12 sein Gesicht, sagt genau das Gegenteil.
TOLLE Und Lecker 😍👌
An das SWR Team: Wenn ihr beim Hochladen die Option "Untertitel" erlaubt und auch die Sprache korrekt (Deutsch), erstellt youtube ein paar Stunden nach dem Hochladen automatisch erzeugte Untertitel, bzw. gibt es dann auch ein Transkript, die Qualität ist gar nicht so schlecht. Wäre gut für Leute, die schlecht hören. Und man kann das Transkript kopieren, in Textverarbeitung einfügen, und die Infos schnell rausziehen, die man braucht, und alles andere löschen (ist doch eher lang). Z.B. die Infos die man für die Verarbeitung braucht. Ich habe das jetzt in einem Kommentar zusammengeschrieben, damit es andere Seher leichter haben.
Das in ein doc mit Rezeptsammlung geben und nächstes Jahr suchen geht viel schneller als ein 4 Minuten Video anzusehen (wenn man es überhaupt wieder findet).
Wie lange werden die Quitten gekocht?
So lange, bis sie weich sind! Wie alles andere, was man so kocht.
3:15 .... Platsch 😉
Schade habe hier kein Quittenbaum in der Nähe und wo kann man Quitten ernten oder bekommen. Bitte um Antwort! MfG
Ich weiss ja nicht wo du wohnst, aber bei uns in der Voreifel, gibt es Bauern und Märkte dort kann man diese kaufen.
@@RudeAppel In Sachsen/Anhalt in der Börde/ Bördekreis Oschersleben. Sonst bin ich nicht viel in der Gegend rum gekommen sorry.Danke mit MfG
@@corinnakroh3080 Oh weit weg, bei uns im Grünen stehen Quittenbäume und keiner erntet sie. Wohne in Bayern an der Donau.
Bringt dir wahrscheinlich nichts mehr, aber in albanischen/türkischen Märkten um diese Jahreszeiten eigentlich immer
Bei uns gibt es Quitten oder auch schon Quittensaft auf dem wöchentlichen Bauernmarkt. Oft werden Quitten zum Selbstabholen in der Zeitung verschenkt
Die werden gekocht? Ich esse die ausschließlich roh
hahah danke,, ich auch. Ich hab keine Ahnung warum man die in deutschland nur verarbeitet verzehrt
der Quittenschissel
Naja, aber wo sind die Rezepte? In wie viel Wasser Koch ich wieviel Quitten, damit ich Saft bekomme??
Soviel Wasser drauf geben, dass sie bedeckt sind.
La Ricetta per favore.
quitten kann man sehr wohl roh essen... :)
Ja, aber nicht alle Sorten. Ich esse sie auch am Liebsten in rohem Zustand.
Aber sehr hart und körnig.
daaankeeee, die sind sooo lecker. ich esse sie nur roh
Eine verkannte Frucht, passt zu Fisch und auch zu Fleisch.
Ich fresse die Dinger immer roh sogar jetzt gerade
"fressen"?
ihr habt keine ahnung. wir türken essen quitten seit jahrhunderten roh.
Ja dann, wir sind hier aber nicht in der Türkei.
damit wollte ich widerlegen, was im video gesagt wurde. unzwar, dass man es doch roh essen kann. hat nichts mit ländern zutun du rechte flachpfeife.
Es gibt Sorten die man roh essen kann. Die allermeisten die hier wachsen zählen da nicht dazu
Ich auch ist Lecker 😍👌
wir Albaner auch 😂 ich war voll schockiert als ich mitbekommen hab, dass man das hier nicht macht
Diese Suppe siehst schlecht, aber wenn ich die probiere habe, dann nichts geändert hat. Nö, das ist ein Witz ;)
die Quitte ist sehr pelzig und schmeckt sehr sehr trocken
Das harte Kerngehäuse sollte nach dem garen der Quitten entfernt werden, um möglichst wenig Fruchtfleisch zu verschwenden! Zudem ist es auch einfacher.