Bonjour, effectivement notre risotto manque de cuisson. Mais nous sommes entièrement d'accord, il est indispensable d'ajouter du beurre et du parmesan en toute fin de cuisson pour avoir un risotto authentique ! Bonne cuisine.
J'ai tendance à les faire trop crémeux alors que je devrais, comme vous, les servir plus liquide. Merci pour tous ces conseils, je m'en servirais dans ma prochaine recette de risotto
Bonjour lagrandcour, vous pouvez effectivement, cuire votre risotto à l'avance, le garder croquant, et terminer la cuisson quelques minutes avant de passer à table. Bonne cuisine !
Bonsoir chef je compte faire un duo de risotto pour 30 convives. question puis je enfermer le risotto dans du carta fata pour le maintenir au chaud? ( plus facile pour l'envoie) merci
Bonjour, Le Chef a expliqué la technique, mais l'ensemble du bouillon n'est pas encore bien intégré par le riz, c'est pourquoi il semble trop liquide. En moyenne on compte 14 minutes de cuisson pour un risotto. Et bien sûr fromage à la toute fin pour lier l'ensemble. bon appétit !
Il est tres bien cuit. Le riz continu a gonfler rapidement dans l'assiette une fois servi. il ne faut pas oublier que le riz arrive bouillant sur la table!!!! Donc juste attendre 2/3 minutes pour qu'il refroidisse un peu avant de le manger et il fera moins "soupe" !!!!!!!
@@indigenenumerique1763 pour le service quoi ? Dit moi ou as tu appris autant de bêtise un risotto se dresse a la minute il ne se réchauffe en aucun cas. (Pour qu'il reste indem après à la maison sa se réchauffe mais il va devenir sec et dans le cas où l'on rajoute un peu de liquide pour l'éviter alors dans se cas l'adjectif sera pâteux) Et Si il n'est pas près il ne se dresse pas dans une assiette, c'est tout fin dressage = servi aux clients/ familles.
Bonjour, si j ai bien compris le risotto ce fait ,pour le temps de cuisson ,en gros 18 minutes il doit être préparer juste avant de passer a table ,sinon il durci ...je voudrais savoir si l on peu le réchauffer merci
Tu peux genre le sauver en le rechauffant en casserole doucement et en le mouillant a nouveau, ca restaure son gout, mais c'est + chiant qu'au micro-ondes
@polobarca9 2:47 "Pour réalissraarrarraa risotto"... lol Je crois qu'on sait ce qu'il a fait avec le reste de la bouteille :p En tout cas j'en fais un tout de suite !
C'est le vin qui a permis a la civilisation europeenne de s'elever, tout simplement parce que les populations qui n etaient pas capables d en produire se tapaient toutes les epidemies de cholera liees a la pollution de l eau.
C’est très très bien expliqué et clair, j’adore ce genre de videos
Merci beaucoup. Nous avons cuisiné un délicieux risotto au bleu, d'après mon mari, c'est une vraie tuerie!
Bonjour, effectivement notre risotto manque de cuisson. Mais nous sommes entièrement d'accord, il est indispensable d'ajouter du beurre et du parmesan en toute fin de cuisson pour avoir un risotto authentique ! Bonne cuisine.
Je t'aime la cuisine française
Merci pour la recette !!
Je suis tentée , moi qui n’aimais pas trop le risotto…!!
Je m’abonne..
Je fais la même chose avec de la polenta, vu que j'aime pas trop ça, ça permet de finir le paquet et c'est succulent. Merci pour ces conseils.
J'ai tendance à les faire trop crémeux alors que je devrais, comme vous, les servir plus liquide. Merci pour tous ces conseils, je m'en servirais dans ma prochaine recette de risotto
Bonjour lagrandcour,
vous pouvez effectivement, cuire votre risotto à l'avance, le garder croquant, et terminer la cuisson quelques minutes avant de passer à table.
Bonne cuisine !
Vous avez raison, il faut un bouillon très chaud pour que cela fonctionne ! Bonne cuisine.
Ouh là, il a fait la fête hier soir notre cuistot ? Jolie coupe de cheveux... ;)
j'adore ce chef !!!!!!!!!!!!!!
J'adore chef ta cuisine moi j'aimerai que ca soit un peu crémeux
Le Chef ne précise pas qu'il faut que le bouillon soit très chaud (bouillant) sinon la cuisson du riz est stoppée et ça fausse tout.
Bonsoir chef
je compte faire un duo de risotto pour 30 convives. question puis je enfermer le risotto dans du carta fata pour le maintenir au chaud? ( plus facile pour l'envoie)
merci
Bonjour,
Le Chef a expliqué la technique, mais l'ensemble du bouillon n'est pas encore bien intégré par le riz, c'est pourquoi il semble trop liquide. En moyenne on compte 14 minutes de cuisson pour un risotto. Et bien sûr fromage à la toute fin pour lier l'ensemble. bon appétit !
Pour un riz Arborio c'est plutôt 17 à 18 min et 20 à 22 min pour un riz Carnaroli.
merci pour vos astuces ceelles sont tres utiles =D
Me semble que le résultat final est trop "soupe".
Exactement la remarque que j’allais faire.
Il est tres bien cuit. Le riz continu a gonfler rapidement dans l'assiette une fois servi. il ne faut pas oublier que le riz arrive bouillant sur la table!!!! Donc juste attendre 2/3 minutes pour qu'il refroidisse un peu avant de le manger et il fera moins "soupe" !!!!!!!
extrabigmehdi c’est pour le service.. il a précisé... écoutez un peu...
@@indigenenumerique1763 pour le service quoi ? Dit moi ou as tu appris autant de bêtise un risotto se dresse a la minute il ne se réchauffe en aucun cas. (Pour qu'il reste indem après à la maison sa se réchauffe mais il va devenir sec et dans le cas où l'on rajoute un peu de liquide pour l'éviter alors dans se cas l'adjectif sera pâteux)
Et Si il n'est pas près il ne se dresse pas dans une assiette, c'est tout fin dressage = servi aux clients/ familles.
Wo Parzy On parle pas de le réchauffer abruti ! bien au contraire. Vous avez un gros problème de compréhension les dégénérés
Bonjour, je me demandais par quoi on peut remplacer le vin blanc ( autre chose sans alcool )
Merci bien
Du vin rouge!!!
@@13rdp très drôle
Je crois que y'a rien qui "remplace", mais c'est une etape que tu peux sauter, ca ne se sentira pas au gout
@James Kirk pour remplacer du vin pour l'absorbtion, tu conseilles du vin ou.. du cochon. Soit t'es bizarre, soit t'as pas compris la question😂
Bonjour, si j ai bien compris le risotto ce fait ,pour le temps de cuisson ,en gros 18 minutes il doit être préparer juste avant de passer a table ,sinon il durci ...je voudrais savoir si l on peu le réchauffer merci
jo-production oui biensur moi le reste je le laisse au frigo et je le mange le lendemin et c encore plus meilleur
@@EvaBeautyvavadu05 Plus meilleur????
Tu peux difficilement garder la saveur d'un risotto en le réchauffent, il va sécher,
Tu peux genre le sauver en le rechauffant en casserole doucement et en le mouillant a nouveau, ca restaure son gout, mais c'est + chiant qu'au micro-ondes
Je ne pensais pas qu'un risotto était aussi liquide ...ça à l'air super bon en tt cas ...
@bobkool Il a bien prononcé, il a fait la liaison c tout :)
merci
@polobarca9 2:47 "Pour réalissraarrarraa risotto"... lol Je crois qu'on sait ce qu'il a fait avec le reste de la bouteille :p
En tout cas j'en fais un tout de suite !
cc
@bobkool
A force de faire des vidéos, ça décoiffe notre chef!!:))
ehh? that is at least two times too much liquid in the end result -_-'
En tout cas, je suis sur et certain que le risotto que vous avez servi dans l’assiette est complètement raté!
Non, c’est pour le service, il a précisé, abruti...
@@indigenenumerique1763 les insultes quand on est caché derrière un écran, c'est beau
5/5
L'explication est pas mal après le résultat montrée ce n'était pas obligatoire c'est tout sauf un risotto dans cette assiette
C’est un risotto abruti
@@indigenenumerique1763 mdr c'est de la soupe de riz, et reste à ta place merci
Indigène Numérique rappelle moi de jamais manger chez toi si tu fait cette merde merci 🙏🏼
Indigène Numérique en faite non m’invite jamais tu regarder des tuto pour faire un risotto, on est où la mdrrr
Wo Parzy si tu avais suivi, tu saurais pourquoi il l’a sert comme ça, abruti.
Un risotto sans bouillon et sans beurre ni parmesan pour la liaison... J'appelle ça une soupe de riz à la française... Ça me donne envie de vomir !
2:16 ca te clouera l'estomac en place
j'aime pas le vin ca contient de l'alcool
C'est le vin qui a permis a la civilisation europeenne de s'elever, tout simplement parce que les populations qui n etaient pas capables d en produire se tapaient toutes les epidemies de cholera liees a la pollution de l eau.
13rdp n’importe quoi, rien à voir ! 😂
De ma part c est mal préparer
merci.