TU es le meilleur Nono...Salut, d'Alsace, où j'ai eu la chance grâce à mon frère cuisinier gastro, de rencontrer, Émile Jung, Marc Haeberlin, etc....😂De mon côté, j'ai travaillé en musique avec les grandes légendes du Rock'n'roll....Toi, tu me plaît beaucoup...Et on est de la même génération (25 septembre 1980 moi, j'ai 2 ans de plus), on a les mêmes délires, mêmes références....Surtout, ne change pas....
Magnifique recette encore une fois !! Je vais prendre mon mal en patience et attendre la fin de l'année pour me faire ce risotto ..!!!! Encore merci à toi de transmettre ta passion aux néophytes comme moi.. 👍👍👍
Bonjour Norbert ! Merci infiniment pour ta belle video du risotto aux cèpes ,c'est vraiment très bien réalisée , et on apprend vraiment la cuisine italienne de Nonno qui d'ailleurs en italien signifie le Grand père . Bravo NONO 👏👏👏👏👏,Excellente journée ensoleillée ☀️ à très bientôt . Tony de Paris 🗼☀️ 🙂 👍
Merci Norbert, recette que je pratique déjà, par contre la présentation avec les cèpes par dessus (moi je coupais en mire poix et je mettais tout direct dans le risotto) ! Je vais essayer, moi je dressais une tuile de parmesan !
Merci pour cette recette et votre manière simple et cool de nous la présenter ! Je vais regarder vos autres vidéos pour me donner des idées ...Par contre, peut-on la réaliser avec des cèpes séchées et réhydratées ? J'ai l'habitude de les conserver ainsi après une grosse cueillette ☺️
@@5ugarful je vois pas le rapport avec ma capacité technique ?! Ça n’a aucun rapport ! Les cèpes c’est introuvable il faut connaître des épiceries fines et y’en a quasiment plus nulle part
Bonjour . Pour faire une pré cuisson du riz . Doit on le nacrer avant ?. Je vais tenter de faire ce risotto , Aujourd hui. Merci pour ce live , ça boost.
Recette TOUJOURS AU TOP COMME TOUJOURS NONO VOUS ÊTES SUPER GÉNIAL MAIS LE RIZ POUR MOI C'EST LA GALÈRE QUAND IL FAUT QUE JE LE FASSE CUIRE TROP CUIT OU PAS ASSEZ VOUS AVEZ UNE IDÉE POUR MOI MERCI, ????❤❤❤❤❤
C'est selon si vous aimez plus ou moins "al dente". Mais Nono a raison, faut pas arrêter de touiller, de surveiller, d'humidifier. Vers la fin de l'opération, de temps en temps, vous goûtez, tout simplement.
Le risotto, c'est tout de même la classe de bien le faire. Norbert, tentez le coup avec de la mascarpone à la place de la crème, ça donne une onctuosité incomparable ! =D Et pour les moins fortunés d'entre nous il y a aussi la possibilité de faire avec uniquement du champignon de paris et aromatisé avec de l'huile d'olive à la truffe ! =)
Bien d'accord. Malheureusement à force de creuser de partout.route, zone commerciale,les bois et les forêts disparaissent petit à petit.on parle de biodiversité et protection de la nature.lol.
Risotto al dente pour moi aussi, le risotto trop cuit ce n'est pas agréable en bouche. Moi aussi avant je faisais mon risotto avec crème + beurre, mais depuis un bon moment, je préfère faire le "risotto al latte", où on cuit le riz directement dans du lait entier, ce qui donne un riz très crémeux sans ajouter d'autre matière grasse. Le "risotto al latte alla parmigiana" est une tuerie...
Toujours autant de cinéma... Pour ma part, je ne tourne plus sans arrêt le riz. Je le mélange à l'huile d'olive pour qu'il soit translucide. Après coup, je le fais revenir 5 minutes dans un bouillon de légumes et je le laisse cuire à feu moyen pendant 15 minutes en tournant de temps en temps. Le résultat n'est pas mal du tout et sans la contrainte d'être devant le fourneau.
Peut-être pas en France mais en Italie, si. Comme les pâtes qui ne sont que des entrées. Juste en France que l'on en fait des plats principaux. Regardez un menu dans un restaurant en Italie (pas un restaurant italien en France), vous le constaterez.
Ce qui fait le crémeux d'un risotto c'est le parmesan lié à l'eau de cuisson du riz (comme pour les pâtes). Beurre+Crème fraiche pour la crème de champignons Une demie plaquette de beurre à la fin + Poignée de parmesan + Beurre pour les cèpes en dés + Beurre pour les gros cèpes ... Tu me sers ça en resto je porte plainte Norbert !! 😂😂😂
Conclusion 2h de cuisine pour manger comme 1 Somalien parce que faut le dire les quantité de nono c'est les quantité de son resto étoilé mais quelqu'un qui as faim n'hésitera pas à mettre 10€ dans un grec au lieu d'un risotto à 70€ pour manger comme un moineau 😅😅😅
Alors, vous êtes team al dente pour votre risotto ? 😉
Team al dente et quel bonheur
Al dente
Moi je fais un risotto gorgonzola trévise et raisin 🤤
TU es le meilleur Nono...Salut, d'Alsace, où j'ai eu la chance grâce à mon frère cuisinier gastro, de rencontrer, Émile Jung, Marc Haeberlin, etc....😂De mon côté, j'ai travaillé en musique avec les grandes légendes du Rock'n'roll....Toi, tu me plaît beaucoup...Et on est de la même génération (25 septembre 1980 moi, j'ai 2 ans de plus), on a les mêmes délires, mêmes références....Surtout, ne change pas....
On ne va pas remettre de la crème, juste de la crème aux champignons...
Magnifique recette encore une fois !!
Je vais prendre mon mal en patience et attendre la fin de l'année pour me faire ce risotto ..!!!!
Encore merci à toi de transmettre ta passion aux néophytes comme moi..
👍👍👍
UNE TUERIE!! VRAIMENT @ un des meilleurs cuisiniers....Than ks
Je vais le tester demain et si ça me plait je ferai cette recette en accompagnement pour Noël 😊 Grazie mille nono 😉
Et alors le test a donné quoi ?😀
Formidable recette réalisée par un Chef tout aussi formidable
Bonjour Norbert !
Merci infiniment pour ta belle video du risotto aux cèpes ,c'est vraiment très bien réalisée , et on apprend vraiment la cuisine italienne de Nonno qui d'ailleurs en italien signifie le Grand père . Bravo NONO 👏👏👏👏👏,Excellente journée ensoleillée ☀️ à très bientôt .
Tony de Paris 🗼☀️ 🙂 👍
Ce risotto me fait de l'œil, avec cette crème de champignons 🍄 et ces cèpes ❤
Merci Chef Norbert, pour cette délicieuse recette de Risotto aux cèpes,un vrai régal 😊
Merci Nono, magnifique recette !!! 🥰
Merci pour vos recettes, je vais le faire ça a l'air juste délicieux 😊
Je vais vite le faire😊 avec un bon petit magret ❤ merci mon grand🎉
Salut Nono, top comme d 'hab, merci :)
waouh, toujours au top
Un vrais régale à faire absolument merci
Recette à la lettre une turie !!!!! merci nono
pour laver les girolles c est ce que je fais; c est du boulot mais quel résultat!
oui j'adore la recette Nono😋
mais quelle démonstration. ! MAGNIFIQUE. Merci merci. Je vais acheter 10 kg de beurre 😂😂
Je redécouvre le risotto. Merci Norbert!
A faire absolument ❤😊
Merci Chef! Miam 😋😮👍
Ce risotto présente trop bien 😋
Extra Nono toujours au top
Merci Norbert, recette que je pratique déjà, par contre la présentation avec les cèpes par dessus (moi je coupais en mire poix et je mettais tout direct dans le risotto) ! Je vais essayer, moi je dressais une tuile de parmesan !
Oh la la !!! Trop compliqué !!! Mais le résultat est là 👍👍
Merci chef ❤ au top!
Toujours au top Nono
Super ce risotto merci nono
Merci pour cette recette et votre manière simple et cool de nous la présenter ! Je vais regarder vos autres vidéos pour me donner des idées ...Par contre, peut-on la réaliser avec des cèpes séchées et réhydratées ? J'ai l'habitude de les conserver ainsi après une grosse cueillette ☺️
bravo Norbert
Délicieux merci ❤
Incroyable!
😋 à tester vite vite
Magnifique
Bonjour, je vais tester sans tarder!!
Ma spécialité, le risotto aux cèpes et foie gras 🤤
MIAMMM !!!
Oui !! Al dente comme les pâtes 😊
Merci beaucoup.
Ça me fait bien rigoler, toutes ces recettes, avec des cèpes qu’on ne trouve nulle part
Une recette que tout le monde peut faire ! Oui avec des ingrédients ultra rare
@@5ugarful je vois pas le rapport avec ma capacité technique ?! Ça n’a aucun rapport ! Les cèpes c’est introuvable il faut connaître des épiceries fines et y’en a quasiment plus nulle part
@@mcb9644 C'était pour rire de la vidéo, j'aurais dû mettre des guillemets à "Une recette que tout le monde peut faire !" ^^
Il y'en a toujours à Grand Frais
Au top
Bonjour . Pour faire une pré cuisson du riz . Doit on le nacrer avant ?. Je vais tenter de faire ce risotto , Aujourd hui. Merci pour ce live , ça boost.
NiKel
Hey ca va etre l'Hiver. l'ALIGOOOOOO
On se calme en Aveyron !!! Hahahaha
Aligot Team ! (je vis en Aveyron ^^)
Bonjour au top comme d'hab , c'est trompettes de la mort ou de maures pour info
Bonjour Nono, je visionne la vidéo risotto au cèpes, on procède de la même façon avec les girolles ? Merci.
Entre les deux ❤
Alors là superbe le risotto j’adore sa mais n’arrive jamais à le cuire correctement je prend votre recette et là suivre correctement 😊
Team al dente mais pas gravier 😅 Risotto cigales de mer c'est exceptionnel
ça à l'air incroyable mais où trouver ces cèpes ?
eh merci nono pour la vidéo
Recette TOUJOURS AU TOP COMME TOUJOURS NONO VOUS ÊTES SUPER GÉNIAL MAIS LE RIZ POUR MOI C'EST LA GALÈRE QUAND IL FAUT QUE JE LE FASSE CUIRE TROP CUIT OU PAS ASSEZ VOUS AVEZ UNE IDÉE POUR MOI MERCI, ????❤❤❤❤❤
C'est selon si vous aimez plus ou moins "al dente". Mais Nono a raison, faut pas arrêter de touiller, de surveiller, d'humidifier. Vers la fin de l'opération, de temps en temps, vous goûtez, tout simplement.
Le voilà !!!!! Sans arrêt sa devient dur!!!
Merci pour cette recette ! Juste une remarque : le son n'est pas super. Sinon tout le reste est top !
Brosse à dents souple pour les cèpes ! Ça va très bien !
"pour éviter de passer du temps" LOL!
Le risotto, c'est tout de même la classe de bien le faire. Norbert, tentez le coup avec de la mascarpone à la place de la crème, ça donne une onctuosité incomparable ! =D Et pour les moins fortunés d'entre nous il y a aussi la possibilité de faire avec uniquement du champignon de paris et aromatisé avec de l'huile d'olive à la truffe ! =)
Salut je cherche désespérément ce champignon mais je n'en trouve nul part dans les bois, ça peut s'acheter où généralement ?
Dans les marchés, et Grand Frais aussi
Bonjour Norbert, c'est quoi la marque de vos poêles svp ?
❤
Bien d'accord.
Malheureusement à force de creuser de partout.route, zone commerciale,les bois et les forêts disparaissent petit à petit.on parle de biodiversité et protection de la nature.lol.
NEED ! 😛
Risotto al dente pour moi aussi, le risotto trop cuit ce n'est pas agréable en bouche. Moi aussi avant je faisais mon risotto avec crème + beurre, mais depuis un bon moment, je préfère faire le "risotto al latte", où on cuit le riz directement dans du lait entier, ce qui donne un riz très crémeux sans ajouter d'autre matière grasse. Le "risotto al latte alla parmigiana" est une tuerie...
Un peu de sel ?!? Il a bien neigé 🤣 sinon ça fait vraiment envie.
risoto cremeux donc tres cuit on m a appris les 18 mn avec le bouillon
Pareil ! Et d'ailleurs, ce n'est pas moins de 18mn lorsque je le fais, pour qu'il ne croque pas trop
Bonjour norbert moi j'aime le riz ou riz zotto bien cuit si n'est pas pas cuit je ne peux pas le manger marie dominique pechambert
Al dente cest meilleur ❤
oh les cèpes qui n'ont jamais vu la foret quoi.... mon coeur de campagnard souffre mdr
Comment ça? Ça se cultive les cèpes ?
@@eliotness5140 ah oui,ça se cultive et c'est bien degueu les cèpes de culture
Je te le sors en mode Mornay(au vin blanc)biloute...On dit trompette de la mort(éspèce de Trompette tu fais de la cuisine a l'eau🙃).
Bonjour Norbert peut tu me donner la recette our 55 personnes ?
😏
faut tester avec des cepes déhydrater..... rien a voir avec les frais
T'es top Norbert mais par pitié utilise du vrai sel 😭
Pardon mais que voulez-vous dire par là ? Il a mis du sel
@@stephanieespinouse5938 C'est pour le charrier un peu, mais ça serait mieux de voir du sel de Guérande par exemple 😉
Ah non j'aime pas moi 😞la seul fois ou j'en ai mis en bouche c'était ma mère qui avait fait j'ai pas du tout aimé...
2 blancs de poulet et voila un plat complet et pas de plat de résistance ou principal !!!
Exactement ; je fais souvent du risotto aux blancs de poulet, avec des poireaux, des champottes, enfin bref c'est infini...
En gastronomie un1/4 de cèpes suffit 😂
Tu es fou !!!
" Pour ceux qui n'ont pas le temps, que de l'eau " ..!!!????..
Pour un risotto aux cèpes, sacrilège de ne pas mettre de bouillon !!
Toujours autant de cinéma...
Pour ma part, je ne tourne plus sans arrêt le riz. Je le mélange à l'huile d'olive pour qu'il soit translucide. Après coup, je le fais revenir 5 minutes dans un bouillon de légumes et je le laisse cuire à feu moyen pendant 15 minutes en tournant de temps en temps. Le résultat n'est pas mal du tout et sans la contrainte d'être devant le fourneau.
Y m apprend rien
Personne ne mange de risotto en entrée…
Peut-être pas en France mais en Italie, si. Comme les pâtes qui ne sont que des entrées.
Juste en France que l'on en fait des plats principaux.
Regardez un menu dans un restaurant en Italie (pas un restaurant italien en France), vous le constaterez.
C'est toujours mieux que de manger du tiramisu en entrée...
Ce qui fait le crémeux d'un risotto c'est le parmesan lié à l'eau de cuisson du riz (comme pour les pâtes).
Beurre+Crème fraiche pour la crème de champignons
Une demie plaquette de beurre à la fin
+ Poignée de parmesan
+ Beurre pour les cèpes en dés
+ Beurre pour les gros cèpes
... Tu me sers ça en resto je porte plainte Norbert !! 😂😂😂
Conclusion 2h de cuisine pour manger comme 1 Somalien parce que faut le dire les quantité de nono c'est les quantité de son resto étoilé mais quelqu'un qui as faim n'hésitera pas à mettre 10€ dans un grec au lieu d'un risotto à 70€ pour manger comme un moineau 😅😅😅
Les "trompettes de la mort" sont des champignons pour les manouches : pour la famille Lopez. (Mpfhhhh...rire contenu).
Ca accompagne les hérissons grillés ?
A faire absolument ❤😊