La meilleure façon de... Réussir son risotto - 750g
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- Опубліковано 18 лют 2021
- Ça vous dit un risotto à midi ? 🙂 Chef Christophe vous explique comment réaliser ce plat le plus simplement possible chez vous 🍴
La recette du Chef :
Ingrédients de la recette pour 4 :
300 g de riz à risotto
50 g d’oignons
10 cl de vin blanc sec
1 l de bouillon de volaille
100 g de beurre
100 g de parmesan non râpé
5 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
Préparation de la garniture :
Eplucher, laver et ciseler très finement l’oignon.
Râper le parmesan.
Préparation du bouillon :
Mettre à chauffer le bouillon dans une casserole.
Préparation du risotto :
Dans une seconde casserole, faire suer l’oignon dans 3 cl d’huile d’olive.
Pour assurer sa bonne cuisson, ajouter un peu de bouillon et laisser réduire.
Lorsque l’oignon est bien sué, ajouter le riz et le faire cuire dans la matière grasse pour le rendre translucide.
Lorsque le riz est bien nacré, déglacer avec le vin blanc.
Laisser évaporer le vin blanc complètement en remuant délicatement.
Ajouter ensuite 1/3 du bouillon et laisser cuire à feu doux pour que le riz absorbe le bouillon.
Ajouter la moitié du bouillon restant et laisser cuire à nouveau en remuant très délicatement de temps en temps.
Lorsque le bouillon est complètement absorbé, ajouter le reste du bouillon.
Le riz doit être cuit et moelleux mais légèrement ferme au centre.
La liaison du risotto
Stopper la cuisson, ajouter le parmesan râpé, le beurre et couvrir.
Laisser reposer quelques minutes puis mélanger à la fourchette pour assurer la liaison.
Rectifier l’assaisonnement.
Dressage du risotto :
Servir en assiette creuse et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Bon appétit !
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Recette testée au déjeuner ce jour ! Avec champignons de Paris et lardons de chorizo, une tuerie !!! Et simple à réaliser ! Merci Chef ! 😉
Très bonnes explications utiles et intéressantes merci pour cette vidéo 😊😊
C'est vraiment super
Recette AU TOP ! Merci !
J’ai adoré
Merci chef
simple et beau
Merci Chef! J’ai préparé cette recette aujourd’hui pour l’anniversaire de mon ami et il a adoré! 🤗
Pourquoi ne m'avez-vous pas invité aussi? Bon appétit (un an après!).
Je viens de le faire et ce fut un reel succès merci pour votre recette
Délicieux... merci bcp pour la recette
Bravo j'adore cette façon de risotto
Mon passage préféré : 3min58. Blague à part, super recette, réussie 2x alors que jusque là je galérais avec le risotto
3:58 un beau moment 😂😂 super vidéo pour reussir son risotto
une perfection ! J'ai toujours fais mes risotto en remuant toujours et là : REVELATION ! Et surtout meilleur risotto de ma vie avec la super méthode de liaison
Hum ça met de l'eau dans la bouche je veux la recette
Bravo et merci Chef, les plats les plus simple sont les meilleurs.
Preparé pour l'anniversaire de mon ami, le risotto a fait l'unanimité !
merci chef
Super recette moi je les faits au noix de saint jaques c’est délicieux!👍👍
Merci 👍
Moi j’ajoute des champignons et des carottes râpés tout en respectant la recette à la lettre et c’est un vrai délice 😊
Bonjour , il faut que le riz soit sec, donc pas lavé? merci
Grazie lille Chef! Sei il campione delle simpliciter!
Semplicittà!
روعة مشا الله تبارك الله
والله متحشمي يطيب ب le vin blanc وانت تقوليلو الله يبارك
@@ninoniso1104 on peut remplacer le vin par un peu de vinaigre
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏squisito
Merci , j'ai réussi du premier coup . bisous
Il a pas indiqué le temps de cuisson de riz
C'est compliqué! Mais c'est très bien expliqué 🥰. Merci, Chef!
Nous apprécions le risotto sous toutes ses formes. Ce midi, nous avons cuisiné un risotto moelleux au bleu, un véritable délice.
Entre huile et beurre, une tonne de matières grasses. Inutile. Puis il ne faut pas couvrir de bouillon et couvrir la casserole mais en ajouter peu à peu en continuant à mélanger...
On peux ajouter des fruits de mer ?
👍😋
Et le safran ? Alla milanese ? Perso je rajoute soit des bolets soit bouillons d’asperge avec pointes d’asperge ou des foies de volaille. Celui que vous proposer me semble un peu fade, non ?
Les propositions d'ingrédients ??
❤
Ommmiy
Bonjour une question svp.... comment le faire réchauffer si il n est pas servi de suite ?.. merci et bonne journée
un bon bout de beurre et feu moyen
Bonjour 'quel est le mieux poivre noir ou poivre blanc ?
Poivre noir évidemment ;)
A quel moment ajouter les champignons?
Merci.
Pendant et après la cuisson
Les explications des recettes sont vite expédiée, le site 750g,n est plus ce qu il etait .Dommage.
Ca a l'air très bon mais j'ai les artères bouchées rien qu'à regarder ;-)
Il fait chaud dans tes artères et la chaleur rend la graisse liquide donc tes artères ne risquent pas de se boucher 😉
@@aurorew.381 😂
Ne mai pas de beurre, sa ira aussi et le vin blanc n'est pas nécessaire
Alors peut être que c'est moi qui suis un peu vieux jeu (j'ai 30ans) et ce n'est mon humble avis, mais je trouve que les explications s'enchaînent vite et les gestes ne sont pas montrés pendant très longtemps. Ça alourdie la vidéo finalement
Perso je rajoute un peu de mascarpone a la fin pour encore plus de cremeux
Bouillon de légumes ?
@Léo ! En effet, le bouillon de volaille apportera beaucoup plus de goût à votre plat tout en permettant une consistance :)
C'est interessant cette idée de ne pas remuer. Qui vous a appris ça ? Les italiens disent toujours de remuer
...et c est vrai! 😒
Par contre jamais couvrir un risotto c'est la meilleure façon de faire coller le riz du dessous.
Même dans un gâteau je mets pas autant de beurre, immangeable.
un cuisinier est un chimiste ;-)
Ah oui c’est très bon risotto. Regardez j’ai fait chez moi aussi mais # risotto aux épinards et butternut # le lien
ua-cam.com/video/iuRm7oxnbms/v-deo.html
Dits moi chef est-ce que c’était bon idée ou pas?
ca a l 'air d' être bon !!! mais il faut mettre le masque !!! c 'est obligatoire en restauration
مومنتيكاتورا
Il manque la touche de safran 🥰
M
Q
Ciao. Trop de beurre et trop d'huile, trop gras! les italiesns ne mange pas si gras.
Pour avoir vécu un an en Italie et sillonner votre magnifique pays. Les italiens mangent plus gras que nous et mangent davantage., c'est un fait ! Evidemment, si vous avez été éduqué à bien manger et que vos parents cuisinaient local et fait maison, votre avis ne représente pas l'ensemble du pays.
@@breizhcodeur6304 On ne mélange pas les deux types de gras ensemble dans le même plat, on choisit un des deux, au nord le beurre, au sud l'huile extra vierge d'olive. On mange mieux soit pour le "fait maison" qu'au restaurant. D'ailleurs la cuisine italienne est la meilleure au monde soit comme variété d'aliments à disposition soit pour l'aspect culturel et l'histoire de nos régions. Le fait de manger trop pas vrai du tout pour le nord. Bien manger c'est calibrer les gras animaux et prèférer l'huile extra vierge d'olive pour la plupart des recettes! L'education alimentaire ça s'apprend en famille.
@@breizhcodeur6304 Vous ne pouvez prétendre de connaître tous les italiens en une seule année de votre vie! Moi aussi j'ai vécu à Paris pour un an, en Belgique pour 5 longues années mais je ne peux pas dire que tous les parisiens mangent mal ou que les belges mangent mal aussi. Le fait reste c'est qu'en Italie on mange mieux parce qu'on aime manger bon
@@breizhcodeur6304 Moi je suis italienne et je te parle de l'Italie, vous êtes priez de parler des français merci
@@calabresegiovanna6000 Je vous trouve bien présomptueuse, être italienne ne vous rend pas plus légitime pour autant.. Mes amis italiens sont en tout cas plus ouverts, moins critiques et connaissent l'humilité !
J'ai préparé mon risotto à un italien...... C'EST APPROUVÉ 🫡 (de bon ingrédients font vraiment la différence)
J'ai été curieux quand il a commencé à raconter l'histoire de l'invention du risotto par la domestique, et j'ai été aussi vite déçu 😭
Je suis bien d accord avec les artères de la personne du commentaire. Moi c est
pas mieux...C est contraire au cholestérol. Dommage, c est vrai que ça doit être bon...mais...pas pour moi, beaucp.trop gras. 🙄😣
Bah ce n'est pas un riz carnoli mais caranoli pseudo cheffffff
RISO CARNAROLI
Euh.. NON!
Super sympa la recette mais trop trop trop trop gras
Tu devrais rester sur des plats français...tu n'es pas bon du tout sur le risotto !! C'est pas Carnoli pour le riz, mais Carnaroli