老師傅教你做【水盆羊肉】，湯清澈如水，肉鮮嫩美味，地道陝西做法原來這麼講究
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- Опубліковано 26 лют 2021
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水盆羊肉是我们陕西比较传统的特色美食，最早可以追溯到唐朝，以渭南当地的最为出名，讲究汤清如水，羊肉鲜嫩，边吃肉边喝汤，再配两个月牙饼，这个感觉就是舒坦~
大荔人在深圳，口水流到黄河了。赶紧扒拉扒拉冰箱里的羊肉去。
請問有食材和香料的實際克數嗎
特意过来说一句 照着做了 没有羊骨头 就是羊腿肉 好吃到跟饭馆一样 谢谢老师
王老师太赞了，真的都是干货，讲的特别清楚，做出来的陕西菜就是地道
好想吃.師傅出品一定好味👍👍💯
真正的好食譜。我非常喜歡
非常好
在台灣羊肉的吃法大多是當歸羊肉,有帶骨羊肉 羊肉 ,如果拿羊肉當正餐的話,羊肉炒飯 羊肉米粉湯等,還有羊肉火鍋等,台灣烹煮的羊肉大多是帶醬汁的,豆瓣醬加上油膏或者加上薑絲,以前羊肉這種吃法大多是冬天,現在幾乎四季不分了,但是台灣這幾年越來越熱了,所謂的秋冬幾乎消失了,台灣以前還是有冬天的(五度到十度氣溫),這幾年幾乎都五度以上..別懷疑台灣除了山上沒有零度以下的氣溫,一個南北三百公里的島嶼氣溫最高能差到十度以上,北部氣溫五度南部氣溫十七度...問題是南部的十七度冷嗎?別說真的冷 濕冷的天氣真的冷,小時候所謂的吃湯圓的季節也會吃些食補,那時吃羊肉爐也就是羊肉火鍋才是多數,也就是說以前羊肉出現大多是在秋天之後,現在四季都能吃到...明明小時候長輩說羊肉不要多吃會流鼻血(補過頭)...現代人吃羊肉卻沒小時候上頭...個人唯一吃東西吃到流鼻血的只有乾棗無論黑紅棗...小時候不知道覺得好吃整包吃完然後被罵才知道棗子不能多吃...冬至要吃補品以及湯圓..鹹湯圓真的不喜歡比較喜歡甜湯圓
真好啊，谢谢乡党。
干货。学习了
thankyou
美滴很
谢谢老师！👍👍最后的thank you比标准话说的标准😀😅，这就是走向世界的开始
最喜欢的就是水盆羊肉，第一个饼夹肉和小菜，第二个泡汤，特别香
羊肉可以用冷冻过的吗？
看《长安十二时辰》里张小敬吃水盆羊肉。自己照做了一次，真香。吃羊肉我还就喜欢带点膻味的，否则都不像羊肉了：）
前天從西安回來，掛念羊肉湯的滋味。找到這裡，看看我能不能煮出來食。
师傅有没有想在伦敦开店？
王老师怎么做月牙饼？
水用量多少呢？大哥
大哥，水多少？
西北的羊肉好是关键。
老師請問
如果用這些香料 作法
肉類我換成雞肉
這樣味道會適合嗎
味道差好多啊
可以是可以 但鸡肉不用这么麻烦的
五味十字澄城水盆
切记不要用这种尼龙网格的料包，一定要用纱布的或者不锈钢，尼龙茶袋料包在高温下会产生巨量的微塑料
我馋哭了，过两天要做了。
羊油为什么下锅前不能包起来呢？这样撇去沫子的时候羊油就不会碍事了。
因为羊油里面也有杂质，也得去去血沫，你放袋里，那不是就去不了羊油的血沫了？
Can someone translate those ingredients into English please?
These are all the spices sorted out according to the order the chef said. You can search Google to confirm them according to the corresponding names. These spices can only be bought in Chinese supermarkets. 1-Fennel,2-Dried ginger,3-Star anise,4-Dried galangal,5-Angelica Root,6-Cinnamon,7-Ligusticum chuanxiong Hort,8-Nutmeg,9-Tsaoko,10-Bay leaf,11-White pepper,12-Sichuan pepper,13-long pepper. If you have any questions, you can continue to leave me a message, I am happy to answer.
王老师，其实我看水盆羊肉和羊肉泡馍没什么大区别，这么理解对吗？
吃起来口感不同，但制作手段接近，所以多数泡馍馆两样都是卖的。
肉汤算接近，但是馍不一样，吃法也有区别，比如泡馍基本都配辣酱和糖蒜，水盆就不太配这些，泡馍是煮好了上来，水盆即使泡进去吃也是直接月牙饼撕开自己泡进去就是了。还有就是我在西安的时候基本没有见过哪个馆子两样都卖的，出国这么多年，现在什么样不晓得了。
羊肉泡馍 其实是羊肉汤煮馍 用的是特殊的馍好像是死面 这个呢 是“泡”馍这个馍明显是发面 区别还是很大的
@@weinapei8442 肉和汤接近，馍差很多。水盆羊肉的饼是半发面饼，酥软酥软的。泡馍的饼是死面饼，直接吃很硬。
@@2011andy2011 谢谢您指教！
馋的我想哭
西北人说话都像吵架一样😂
羊肉不放花椒，都是香料的味道，没有羊肉的味道
一看就是只说不做的，你这要是说的猪肉也就罢了。你要是真煮过羊汤你就知道，羊肉的味道基本不可能被香料盖住，香料主要是压住羊肉的腥膻。除非你在蒙古，现宰羊直接煮，那是没问题。要不是，还想做的好吃，就是这样的。就像老师傅说的，有些香料只是出头，不可能像你说的还没羊肉味了
呵呵
@@weiningding3166 不放八角吧，很多羊肉汤不放八角，放八角的 做法比较少。
@@jeffli3210 对， 不放八角
我什么都不放，必放花椒
地道有啥用 小高姐235万订阅
说话方式比较奇怪