餃子家家都會包，但好不好吃關鍵就在【餃子餡】上，還是白案老師傅專業
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- Опубліковано 1 жов 2024
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大家好我是品诺老师傅王老师。干货全拿走，开店就赚钱！跟着王老师学做中国传统美食，喜歡的朋友們歡迎 【點讚】 、【訂閱】和【轉發】，讓更多的人看見我的視頻。也歡迎大家在留言區討論。
餃子家家戶戶都會包，但是要想味道美味，就看餡調的好不好了。一般家用的調餡比較簡單，今天教大家的是比較偏商用的方法，加入了香料油和香料水，更能增加肉餡的鮮嫩度，學會給家人做一做，這是最幸福的事情。
打開小鈴鐺，不錯過品諾每日美食教學。
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重要的事情再說一次：
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最後附上文字描述
1、香料油做法: 小茴香20克，八角10克，桂皮8克，香葉2克，花椒5克，草果2個砸開，生薑50克，大蔥100克。
熟豆油300克，涼油下入香料和蔥薑，小火慢炸不停翻動，炸到蔥薑乾黃香料味濃郁時出鍋。油連同料頭一起加入碗中，老規矩加蓋燜涼後使用效果最好。
2、香料水: 小茴香6克，花椒2克，香砂2克，桂皮1克，八角2克，香葉2克，蓽撥3個，丁香2個，草果1個一定去籽。
清洗乾淨後衝去兩斤開水，不加蓋浸泡15分鐘。這個香料可以重複使用3次。
3、大肉餡調製: 肉三分肥七分瘦，燉餡，刀背把肉筋砸開，然後開始燉。調餡先放入蔥薑，再加入鹽，胡椒粉，雞粉，加入白酒去腥，生抽增鮮。
用筷子翻拌均勻，加入泡好的香料水，順著一個方向攪拌，使水吃到肉裡，肉餡軟軟的有彈性。
最後加入香料油，繼續順著一個方向攪動，肉餡潤潤的香味撲鼻。
肉餡拌好後根據自己的喜好入配菜。
白蘿蔔肉餡，白蘿蔔擦成絲，煮熟後把水擠乾，切成末加入翻拌均勻。
军训教官的语气，莫名的立正站好听他讲话
哈哈哈，我也是，不看完會怕被罵！
有像耶, 台灣早期的軍訓教官差不多就這口氣, 好懷念哦.....哈! 真是敬業, 中氣十足....
这个应该是典型老陕的说话方式。黄埔军校的陕西名将还是非常多呢，不奇怪了
有同感~
說話鏗鏘有力！特別帶勁哈！讚
花澆水 花澆水~~~
吼的秦腔藝術
王老师你好，我就是在B站让你们在油管开更的那个人，提一个小小的建议啊，如果有条件可以加英文字幕，这样可以让更多外国的面食爱好者更加了解咱们陕西的美食
老師講課真是中氣十足，祝福老師永遠身強體健，永保青春！
王老師教學都沒有隱藏訣竅 無私的 將自己所學 傳授給大眾 值得尊敬的一位 優秀的老師 我永遠 訂閱 天天都要看
1 1 BKk
天生老師料。講解清晰細膩，太厲害。
师傅解说很有气势，像将军。😄😄
小時候學包餃子，因為手太小，老爸教的方法跟老師一樣，但我從未成功過，現今，回頭再學習成功後，才發現，這方法超快速，可以包的超飽滿不會破。感謝老師的精心策劃，慢動作指導。祝老師身體康健。❤
老师这个讲解够细，十分感谢
非常感謝，說的簡單明暸又仔細。
王老師真的高高手，今天做出來的口味在台灣目前還沒吃過，家人一致好評，受教了萬分感謝🙏我用山東大白菜下去包，沒有高麗菜的腥味，反而保留肉餡的香味，水份也比高麗菜足，大推！
👍在我们山东老家都爱用大白菜包饺子或者包包子，经典菜肴！
請問一下，有人說用香料油和蔥薑花椒水會蓋過肉的鮮味，請問實際上如何呢？！
@@shier0703 那就用清水和生油拌，不过调料要适当加味
好厉害的擀皮手法
我也是这样擀的
感谢老师的讲解，太有帮助了！这是第一次看就订阅了！
做餃子兒的重要關鍵都清楚呈現了，非常受用，我是喜歡吃餃子的臺灣人，下回就依樣試著做看看，謝謝大師傅您的不吝分享
欢迎来西安吃
😁
我猜老师另一个职业一定是吼秦腔的演员😁
哈哈哈，我想你绝对是对的！
明显是秦腔里的小花脸～🤭
一句点醒，哈哈
哈哈哈哈 想不出如何形容，Dennis Iris 一語道中
兄弟我也同意✅
原来馅是抹平的，我原来都是放一球团在中间。抹平应该更随皮好包。
老师傅讲的很有激情，饺子流派很多，其实按哪个有水平的老师父教的学好了，都很好吃。
老师说话好可爱😊
一句废话都没有，实在实用。
美食秦腔一起看，還有相聲效果，好！好！！
看你的脸就点赞了👍👍👍
干净，骨感，飘逸
lily lazarou 老师的手皮肤光滑细腻鲜嫩😅😅😅
@@yizhang8495 做寿司的
經過老師專門的教授提點，已往的包餃子方法，有了大大了悟餃子好吃秘訣，原來鮮香味美的好吃餃子需要這幾道手續，真的謝謝老師認真細心的指導。
饺子家家户户都会包，但是要想味道美味，就看馅调的好不好了。一般家用的调馅比较简单，今天教大家的是比较偏商用的方法，加入了香料油和香料水，更能增加肉馅的鲜嫩度，学会给家人做一做，这是最幸福的事情。
另外有很多人留言问我,酸汤的制作方法,请大家参考我之前出的酸汤水饺的视频 ua-cam.com/video/K7GPYjFZqmg/v-deo.html
师傅教得特别好！祝笑口常开，万事如意。
好師傅
我外公做了一辈子面食，印象最深就是赶饺子皮，基本上2-3秒一个，出来就是圆圆的，中间略厚于边缘的碗儿状……
肉馅儿弹弹的😊
正宗酸汤水饺🤤 调料碗都好漂亮啊
南方人从小没吃过饺子，现在出国了又是俩娃的母亲了，经常做饺子给孩子吃。特别喜欢这样的挤饺子包法，可是学不会！这次看到大师这么多角度慢镜头的教学，我一定要好好学一下。祝老师健康永驻！
看了无数个挤饺子的视频，都没有学会，唯独这个视频让我学会了虎口包饺子。 这么多年了才学会，谢谢老师傅！ 五星级
老师说话不但中气十足，口音也可爱，哈哈，听着就高兴。
jiong yong！
说相声的台风
水餃看著鮮香，好想來一碗
師父真是傾囊相授，水餃餡打汁，水餃皮，包餃子手法受教了。
谢谢🙏老师傅的精彩美食分享！好吃😋
聽師傅講話整個人都精神起來
老陝餃子🥟宴，一級棒！
一位被厨子耽误的喜剧人。
應該說；是一個被廚師耽誤的大將軍！
Master Chef, it's too well done. We will never be able to do like you. I'm still a beginner and it will be difficult to get to your level. Wonderful.
想必大家都记住了吧！葱ccc！姜jjjj！花aaaaaaaaa椒水！
还哈哈哈哈
王老师真棒
教的很详细
谢谢
為什麼老師說的材料份量和下面檔案最後附上文字描述的材料份量不一樣，有點奇怪🤔？
老師做的水餃真的很美，每顆均勻飽滿簡直是藝術，非常感謝您的敎導。
听的我头疼
谢谢老师，讲得很好
感謝你的無私分享。
臺灣人。。。謝謝你。
謝謝老師，教得很詳細，己訂閲。
Waah....really enjoy watching the way u explained n step by step teaching👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽🌹🌹🌹🌹🌹🎉🎊🎉🎊👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
謝謝王老師，我來自台灣
正港的老師傅!! 就愛看品諾王老師的乾貨~
老师傅这霸气的教学风格😂
讲解很详细又专业，谢谢师傅，贊👍
老师教的很好，很细心，我学会了你的包饺子手法。之前我跟别的老师学，老是差那么一点，原来是手法不对。你的慢动作教学视频，非常清楚简单易懂。感恩感谢您的爱心❤教学视频。
这陕普听得我太亲切了！想回家😭😭😭
不管做出來好丕好吃是其次, 就光聽你說話的調就給讚
师傅的烹饪课，学生没有一个打瞌睡的😄果断 关注
谢谢老师详细的讲解,无私的分享🌸 非常喜欢您的视频,第1次就订阅了🌟
没包过水饺，看见这么专业的老师授课，好想试试，收藏起来慢慢学，谢谢王老师！
肚子大 耳朵小！真可爱！
谢谢师傅!
老师讲的不错。看到最后捞出锅的饺子放到调料汁里，前边做的都白费了，毁了。饺子要蘸着佐料吃，而不应该泡在佐料里吃，那样就喧宾夺主了，吃饺子的香味？还是吃佐料味？
饺子吃法有很多种. 不要少见多怪. 酸汤饺子 蘸佐料吃? 还叫酸汤饺子?
@@martinjames1548 在外地见过这种吃法，没吃，当时是让老板帮忙分别盛的。蘸着吃的确比泡在里边好吃。想吃饺子味、想吃佐料味随心。把饺子泡不泡在佐料汁里边的选择留给自己更好。多占一个碗的事。
一方水土养一方人、按理说饺子是把食材的味道锁在一个极小的空间立、我吃饺子头三个都不沾料仔细品尝之后再因馅料选择蘸酱、
冬天吃酸汤饺子热火。三鲜馅适合不沾汁或者一点汁。
@@tracyyanwu5307 有道理。
中華美食就依靠王老師，發揚光大。讚！
老师傅是真心实意的教你，真让人感动! 🖕❤
謝謝！老師不藏私的教學！老師的大氣與淡定、令我敬服！
我自己包水餃都是扁扁的
師傅真的教得好仔細好清楚
現在終於看懂怎麼包水餃了
我馬上訂閱了
老师这声调，唱京戏也是杠杠地。
Uncle Wang Needs you to Cook, to Open shop, to Becoming RICH! So start learning some F******g Mandarin!!!
面的功夫是真厉害
卧槽啊！如此教学，还不订阅，赶快订阅!
师傅讲解的还是很好的对吧
@@jiachangcai 本人已经四十不惑，还在包饺子上被耻笑，看到这个视频我脑袋灵光乍现了！
@@陈小金-z1c 你很棒，我先生也50了，但依旧在努力做美食视频，所以你还年轻，什么时候都不晚，饺子都不是事。
肉会否准备的少了一点？不过师傅中气很好呀
按照这个做法，做了青菜香菇猪肉馅的饺子。从来没吃过这么好吃的饺子。半斤肉，六两菜，一斤胶皮，口感舒适。
花椒會辣嗎
呃，南方人觉得最难的是皮吧~
老師教的真好！
王老師的聲音很有魔性😂
我每次包不好看 然後煮時肉跑出來
這個在講軍事還是在榕樹頭講劉關張大戰呂布一一路睇一路笑仲要走晒音，但鏡頭一轉回見人，立即變回正常
视频真棒
您好王老师👍👍👍好膀啊🌹。谢谢您的分享。我是纵印尼华侨🙏🙏🙏。我喜欢吃饺子，谢谢您的知慧给我们🙏🙏🙏😘🥰🌹。 Good teacher👍👍👍TQ
特地来看老师讲解🤗
哈哈哈哈 不行了 师傅这腔调绝了！
饺子皮自己转，案板就要摩擦力小，木案板应该是不行的。这家里一般都是木案板，这种方法行不通。
另外还有个问题，就是这么擀皮，应该做不到皮中间厚，应该是中间薄，不符合饺子的要求。怎么办？
有詳細菜譜嗎
香料油炸多久不好把握，香料本来就有香味，你说闻到香味就出锅，不好把握。还有，小火慢炸没多大动静，不知道要炸多久
師傅的麵糰2斤麵粉1000G只放460G的水？那算很硬的麵糰呢，揉得可有點辛苦。
你教的太好了！我都记住了口诀了～
讚
师傅，您的饺子肯定非常好吃。，😋😋😋所有的赞美都归您了！一级棒啊！👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏
有一個和製作麵食無關的問題, 請問甚麼叫做「乾貨全拿走」呢? 謝謝
老先生讲话好有趣
谢谢老师的分享。我比较笨。请问面粉和淀粉的比例是多少呢！不好意思😅
这声控也是一绝了
这语气听到我难受。像呼吸不了。
老师中气不足啊，可能东西久没用生锈了导致肾亏。
这个视频中做饺子皮时，面粉中怎么不加土豆淀粉、蛋清和油了呢？
此公，比较顽皮。
是公公吧
讲的''真好
沒包過餃子看這視頻也是不懂，調餡根本是讓新手摸不到邊
王老師你好，你的視頻很棒！請問在內地的朋友可以如何看到呢?
感謝王師傅無私分享技法，受用無窮。
加入葱姜水，加入调料油，调入盐。那动静真象只高卢老公鸡被人掐了脖提着。笑死人了。
之前的饺子皮视频不是还放淀粉和鸡蛋清吗，这次怎么又不放了
视频做得太好了，品诺老师的讲解简明扼要，实实在在全是技巧。跟着老师提高了厨艺。如果开店完全可以借鉴。