🇪🇸 Basque Burnt Cheesecake from La Viña Recipe: The Hottest dessert of the Year(Tarta De Queso)
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- Опубліковано 31 січ 2020
- Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make the most hottest dessert : Basque Burnt Cheesecake from La Viña, also called Tarta De Queso.
Basque Burnt cheesecake originates in a spanish food bar called La Viña which located in Basque Country of Spain, since 1906’, hence the name. It’s very simple, no biscuit of sponge base. It’s baked at a very high temperature to make it a beautiful caramelised exterior, but creamy, rich and flavorful inside.
This recipe comes from La Viña, but we make a little bit different in ingredients. This burnt Basque cheesecake is possibly the easiest cake you will ever make, hope you enjoy. Thank you for watching.
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This is an #ASMR ver, you can check out the other v er that with BGM and Voices in Chinese if you like:
• [食不相瞞#40]西班牙巴斯克焦香起士蛋糕的...
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Basque Burnt Cheesecake from La Viña Recipe
☞ we use 7" (17.78cm) round baking mold
✎ Ingredients
cream cheese 450, room temp
sugar 135g
heavy cream 225g
large egg 3, room temp
cake flour 11g
vanilla extract 5g
lemon juice 10g
✎ Instructions
1. Cut the cream cheese into cubes to help it soften more quickly. Leave them at room temperature until soft.
2. Line with 2 layers of parchment, cut the parchment and make sure paper comes 1.5"~2" hanging off the sides of the pans.
3. Beat cream cheese in medium low speed until very soft, then add sugar and keep beating until smooth and sugar has dissolved.
4. Add eggs one at a time, beating each egg until mix well before adding the next one. Don't forget to scrape down sides of bowl to ensure nothing sticks to the sides.
5. In another bowl, sift flour and then pour some heavy cream, mix until smooth, then add the rest of heavy cream and mix well.
6. Pour the heavy cream and flour mixture into the cheese mixture, then add the vanilla and lemon juice, and continue to beat on low speed until batter is very smooth.
7. Sift the batter and pour the batter slowly into prepared pan.
8. Preheat the oven to 220°C, and bake for 35-45 minutes.
9. Let cool slightly, then remove the mold and let cool completely. You can enjoy at a little warm or room temperature, or chill in refrigerator overnight.
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#cheesecake
#DessertoftheYear
#eastrecipes - Навчання та стиль
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在母親節照著這方法整了個蛋糕超成功！謝謝老師！一直都跟隨著你的頻道做不同的甜品，每次成功又好吃，謝謝你！
謝謝你溫暖的留言。😊
好喜歡妳的影片~給人帶來一種溫暖的感覺!!
做出來的蛋糕吃了肯定也會感受到這份心~~
謝謝讚美。😊
很簡潔易懂的教學.. 而且一開始就介紹所有需要的食材，方便人們準備
整個過程沒有多餘的言詞.. 很棒.. 已訂閱!! ❤
謝謝你的訂閱。😊
最喜欢最后提示的部分，把要注意的地方都一一分析。所以每次跟着做成功率很高。Thank you!
因為提示很重要，就是這些小細節很重要。😊
感謝老師的分享 這款起司蛋糕 本人真的很喜歡吃跟做 這個版本的食譜看起來真的很棒
靖鈞你好，哈，這種一盆到底的蛋糕，成功率又高，我們也很愛 😊
對呀！好好吃歐!😋
今天第一次嘗試做一次就成功，老師的配方好棒，全家都喜欢，讓新手烘焙的我好有成就感，謝謝老師這麽詳細拍攝影片，每段影片後都有貼心叮嚀，真的好實用。
紅魔你好，這份食譜是使用因巴斯克蛋糕而出名的西班牙小酒館 La Vina的原始配方，我們有修改一點甜度。😊
老師的配方我好喜歡，作法也很簡單，第一次就上手! 做到目前已經吃掉四顆了
做蛋糕時邊撥放著影片也覺得好舒服~~可以邊聽好聽的音樂，真的很療鬱
感謝你的支持，我們也很開心有人照著食譜做，謝謝。😊
這個影片很棒，作法詳細、要注意的地方也特別說明，而且做出來的蛋糕很好吃～
嗨！@Chen Joe, 謝謝你的鼓勵喔 🥰🥰🥰
超棒的食譜～～終於做成功啦🥰🥰🥰
超喜歡每次影片後面詳細的講解👍🏼👍🏼超仔細👍🏼👍🏼
謝謝 Gina的讚美，感恩。😊
Gina Kuo z
请问你是放最底层，上下火吗？
天哪第一次看就被圈粉了!!!
好優雅的製作過程和語調，食材、步驟、起源、訣竅都介紹的十分詳盡，真的是目前看過最棒的教學影片了🥰
哈囉Yuri，感謝你大方的讚美，很感恩呢！😊
非常赞同，没有多余的废话。
謝謝老師提供的食譜跟做法！跟著一起做真的不慌不忙，第一次試做起司蛋糕，超成功！
哈囉皓棠，聽你這麼說，我們真的很開心。謝謝你看我們的影片。😊
謝謝老師的超棒食譜，第一次試作就成功，家人也都誇獎很好吃。
希望老師可以推出如何做出好吃可頌的影片。
婉綺你好，可頌我們家也很愛，未來一定會拍的。😊
又见老师的作品，依然超棒~！上周我也做了这款蛋糕，太喜欢了，准备过两天试试老师的食谱，再次感谢分享~
哈囉，新年快樂!!! 這款蛋糕在許多烘焙社團洗了好久的版，重點是它成功率很高，很有成就感，哈。😊
給家人做了兩次了，都覺得很好吃，您真的很用心呢，跟著您的影片做出來的食物都是百分之百成功而且非常的好吃，對新手超級友好，每次看到您對一些不太禮貌的留言也用心禮貌的回覆，真的覺得超級感動！您是我心目中的最棒的美食youtuber，沒有之一，感謝您的無私分享~
謝謝 Hannah的讚美和鼓勵，由衷的謝謝呢！我們當初在架構影片的呈現方式時，出發點就是之前我們起步學烘焙很常失敗，因為很多小細節搞不懂，到底什麼意思呢？也許作者很熟練會覺得一些小細節不重要，但對新手而言可能是關鍵也是基本，例如蛋白打發的狀況，文字又很難意會什麼硬性或軟性，還有八分發？所以要拍出來質地、流動的狀態等等，讓人一看就明白，不要用「猜」的。至於你說的留言回覆，一開始看到也會想說，「哇，有點兇～」，但想想，有時文字不是一個最perfect的表達工具，它沒有表情啊，也許對方是心平氣和的說著這話呢～所以就是覺得回回看吧，哈哈哈！😊
謝謝老師的影片，跟著步驟做不僅不會失敗很美味，還做的很漂亮❤️
謝謝。😊
謝謝🙏好棒的食譜！我們一家喜歡到秒殺🤣，晚上馬上再做一個！謝謝老師詳細的食譜❤️
很高心你與家人們都喜歡，感謝。😊
超好吃！第一次做就惊艳四座哈哈
哈哈，形容的很可愛。😊
好詳細的教學...這是我發現近期此生摯愛的甜點
改天來試試看 感謝教學🙏
巴斯克的成功率蠻高的，有機會一定要試哦。😊
謝謝老師，真的是好詳細啊~也將來源介紹的好清楚
一定要的。😊
感謝您的分享 這款起司蛋糕 ，真的很好吃！推薦～
很高興聽你這麼說，開心與你分享。😊
即使有500個留言 老師還是會很耐心的看每一個留言👍🏽
非常有耐心👍🏽🤗
哈，儘可能是這樣，但之後要開始忙工作，可能就沒有太多時間回覆，還請大家見諒。😊
真的感受到你們的用心 :)
aahh this is so satisfying to watch! thank you for the recipe :)
Thank You for watching. 😊
未弄過，很想嚐試。看你影片好一段時間，很喜歡你影片的風格，配樂。就算不下廚只看影片也是一種享受💪
謝謝妳 😊
超棒的 簡單易懂
看完影片去買材料，第一次做蛋糕就成功了！！好開心啊❤️❤️❤️
👏 太棒了 ！
謝謝老師的食譜～～做了當朋友生日蛋糕朋友也好喜歡😆一次就成功了❤️
太棒了，聽了真開心。😊
好溫暖和感動的教學~🥰
謝謝 Katie. 😊
謝謝分享～
照著步驟做成功率超高，影片簡單易懂，吃起來也很讚
很高興這個食譜對你有幫助。😊
有妳的頻道真好，照著妳的食譜，做出來真的好吃，謝謝老師 💕 ：）
太感動了，謝謝你的回饋。😊
等了很久 終於有片了😍 芝士蛋糕看起來超好味的 一定會試做
Hi Yo, 它真的成功率很高哦，有機會試試 😊
好喜歡後面座談的部分啊～～～～
謝謝 😊
Thanks for the cool tutorial. I made this twice and they both turned out great! Keep baking!
Thank you so much for your feedback. 😊
謝謝分享 拍的好美看起來好好吃😋 改天一定要來試試
巴斯克的成功率很高，味道也挺不錯的，有機會一定要試。😊
谢谢老师，超赞的，讲的很详细棒棒哒！👍🏻👍🏻
不客氣哦 😊
太療癒了！
以前總有粉攪不開的問題
原來要先跟鮮奶油混合!
謝謝糖餃子老師
很高興可以分享給你。👍
第一次做就成功了，家人朋友們都稱讚超好吃！自己也好喜歡☺️～～謝謝老師分享的製作影片🥰🥰🥰
我們感到很榮幸呢。😊
昨天做了，超好吃😋完全不膩口😍謝謝老師
讚讚的😊
謝謝老師的影片QQ上個月中手骨折了好久沒做飯了，也沒來留言，等好了一定要試做
Hello Fran Kuo, 保重哦，先把骨折的傷養好，做飯不要緊，等手傷好了，就可以用做飯來做復健了 ^^ 新年快樂😊
谢谢！！我想要说跟着你的食谱第一次就成功了 非常感谢。这是送给我父母的礼物噢 他们都很喜欢
很高興聽到這個消息，開心。😊
謝謝你的教學 我是第一次做就非常成功朋友都很喜歡啊
謝謝你的留言，很開心。😄
早幾日跟老師視頻弄給家人吃，家人讚不絕口，謝謝你😊
太棒了，非常感謝你的試做和和回饋。😊
謝謝老師的分享～ 等好久了！！
哈，放空太久，終於回來乖乖烤蛋糕了，新年快樂哦。😊
超級好吃的配方啊！做了一次給親友吃，大家都說比外面賣的好吃耶！配上一杯咖啡真的無法停下手了！
現在過節和生日都指定要吃呢！
哈哈，很開心的結果，與家人共享是烘焙的最大樂趣。😊
太感謝你的教學照著你的步驟做了很好吃😋！謝謝你
謝謝你讓我們知道。😊
谢谢您详细的说明，加入🍋汁真的很加分。跟着步骤，蛋糕烤的很成功！
很高興聽你這麼說。😘
馬來西亞最近在封城 看到你的視頻的我好開心 😍 影片整天感覺好好看 光線 抹布 什麼的顏色都很好看 字體也很好看 還有中文解說 英文字母方便在馬來西亞買材料 好喜歡你的影片 🥰
HI 㘣圓，希望你們一切都好。😘
我們也很高興趣跟你分享食譜。😊
剛才看了老師的影片做了抹茶巴斯克，加了18g的抹茶粉（加了一點檸檬汁，省略香草精，糖減半成68g），使用六寸的模具（200度45分鐘）跟三個布丁玻璃杯（200度25分鐘），真的好好吃🤤謝謝老師的食譜🫶
Winnie你好，謝謝你超棒的分享。😊
第1次做給大家吃、都說棒太好吃嘞配上咖啡那真是不可言語的棒，應要求又做了6個與家人朋友分享 太謝謝老師您 我還會繼續與您學習其他好吃點點。
哈囉 Zhong，謝謝你的試做和回饋哦。😊
謝謝老師，做了您的蛋糕大家都說好吃😋感恩
太好了，很高興你們喜歡。😊
這個影片質感，在開始的第13秒就按下訂閱
感恩 😊
前天我妹妹送給我中秋節禮物「乳酪蛋糕」 天哪 真的很好吃！
突然想起老師您的分享裡有「巴斯克焦香芝士蛋糕」終於被我找到了
準備放連假時 自己也來制作 一定很棒 謝謝老師分享 太愛❤️您了！
哈，那你的中秋節就可以一邊賞月，一邊品嚐好吃的糕點了，太享受。😊
我今天第一次做，真的超級好吃，也不會太甜膩，謝謝妳
很高興你喜歡。😊
之前做過其他老師食譜還兩次但都吃不習慣。這次鼓起勇氣嚐試了您的食譜，終於品嚐到好吃的食譜配方了！納入收藏食譜內。謝謝老師👩🏫
謝謝你的嘗試，未來也請多多指教。😊
今天早上做了，刚才吃了，太好吃了！谢谢您的分享
Vincent你好，很高興你喜歡。😊
请问会太甜吗？
我把模具改成用「四個圓形、可以進烤箱的耐熱玻璃保鮮盒」，非常成功！感謝妳的食譜簡單易作❤️
哈囉Avila，表示耐熱玻璃也很可以做耶✌
能請問您是四個一起烤嗎？有調整時間或溫度嗎？謝謝
That burnt cheesecake looks very yummy.Thank you for the english subtitles
Happy baking. 😊
非常喜歡老師分享的食譜 都期待老師新的作品
謝謝 Jared. 😊
看着视频都好像闻到香味了～～打算做个低糖版的试试😋
可以哦 😊
不知道减少糖量会对成品的质地有什么影响吗？
Cheeeeeese cake ASMR is the best ASMR!!!
😘 😘
步驟詳細👍剛做了一個非常成功漂亮！謝謝🙏
很高興你成功了。😊
已經第二次嘗試老師的食譜，做出來的甜點好吃又漂亮，超開心超有成就感，已訂閱了，希望之後有更多的食譜可以嘗試～～
謝謝你的訂閱 😊
吃過一次巴斯克蛋糕～不喜歡！
可是老師的這個版本超級好吃😋
不膩又清爽
身邊朋友也都愛👍
感謝分享
而且老師講解的好清楚
聲音也好好聽☺️
謝謝 😉
之前第一次做很成功！真的好吃 明天又要做第二次了给妈妈生日的 😆😆
讚唷 😊
按照食譜做 非常好吃 謝謝你的分享
謝謝奕婷的回饋。😊
上次做過了,真的很好吃,謝謝
嗨！@hs2169, 很開心你喜歡 🥰🥰🥰
按著這個食譜的比例做了一個六寸的，很成功很好吃，家人朋友的都一直叫我再做一次，謝謝妳完成了我的烘焙夢，讓我對烘焙有信心❤️
澄芝你好，很高興能讓這對烘焙有更多自信。😊
请问6寸食谱有吗？
所以這個比例用6吋模也可以做成功嗎？
@@evaancient5308
我做是有成功的喔，而且非常好吃！
我自己是有將食材換算成6吋的份量！
（就是把所有份量除以7再乘上6）
按原食譜份量作6吋的口感會不會有落差我就不清楚了！
謝謝妳將食譜和做法都詳盡拍在影片中，除了食物被拍得很美，製作過程也很療癒！(*๓´╰╯`๓)♡
影片的右手包的是ok蹦嗎？
如果是，請保重喔！(๑•̀ᄇ•́)و ✧
還期待你在用這雙手製作並拍出好影片呢！💕
謝謝妳的鼓勵，手是破皮，自己不小心的，已經好囉^^ 😊
謝謝妳的分享~ 看起來很好吃~
謝謝觀賞哦 😊
第一做起司蛋糕。跟这你的食谱非常成功，很好吃。谢谢🙏🏻
很開心哦 😊
謝謝老師分享！巴斯克真的超級好吃的（太邪惡了😂），很高興能找到這樣高質量的影片教學~
想請問老師一下如果蛋糕吃起來有點太濕不夠扎實是因為不小心打太多氣泡進去的關係嗎？
比較是沒有烤足夠時間。烤太乾易有裂紋，但烤不夠會不扎實，此外如果改模具，配方沒算對，加了不夠量的麵粉跟雞蛋，影響 它的凝結也會。未烤足夠時間的蛋糕會出現明顯的波紋和抖動，而完美的烘烤則是輕搖，中間有微妙的擺動，而不是鬆散的晃動。😊
等新片等好久嚕😭
老師手手受傷還好嗎？
要保重自己ㄛ
#最棒的影片
謝謝米米的關心，小破皮，已經好囉。😄
按照老師的步驟做 真的成功了 而且冰過的更好吃喔 謝謝老師
巴斯克很適合冷藏享用，特別是在夏天。😊
非常感谢老师的教学，小白都能做出美味的巴斯克，谢谢您！
哈，小白可以做好多東西。😊
有做成功～！超好吃的！！
Hi Carry, 讚哦 😊 👍
你好 请问你做出来的口感会不会有点湿湿的感觉
最近開始看妳的影片，發現妳說明的很詳細，對我這種新手很有幫助，很謝謝妳，我的小孩也都很愛吃妳介紹的甜點，請問預熱基本上要幾分鐘呀？
士立你好，你的烤箱預熱要設定時間嗎？我們家這台是自動預熱，溫度到它自己會停止，所以我們也搞不清楚要怎麼設預熱時間!不好意思😅
聲音好甜美，喜歡😍😍
謝謝 😊
沒有烤箱的我也訂閱了，感謝詳細教學 分享😍
哈，相信你不久的未來家裡會增加一台烤箱。我們當初也是這樣，不知道是不是吸引力法則，沒多久就忽然在N年前的週年慶下手了。😊
我是男生，最近買了30L的大烤箱，照著老師的步驟做，有減糖一下，然後竟然可以做得跟外面賣的重乳酪一樣！真的很有成就感，之前都是用9L那種小烤箱真的限制了我的想像，原來我也可以！！而且這道很簡單，一盆而已不像泡芙或要打發要做卡士達之類
老師真的講的很詳細，謝謝你們團隊！
也謝謝你的收看哦^^ 😄
這超好吃的啦 熱量沒再管的😂
做好一份分食給親朋好友 😊
感謝您的分享，做了第一次，就立刻想做第二次，超級好吃…立刻訂閱
謝謝淑惠。😊
謝謝老師！第一次就成功了！❤️❤️❤️
太棒了，開心。😊
看起來很棒！之後想來自己做做看
P.S. 只是個小建議 但是如果使用電動攪拌器的時候鏡頭可以不要晃動就更好了
Chiyen你好，我們也有點傷腦筋桌子會晃>"
妳的聲線很好聽，好舒服～～有些分享廚藝的youtuber聲音就不是那麼令人喜歡(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
謝謝你的讚美～有被鼓勵。每個人聽自己的聲音都有想要想挖個地洞躲起來的心情^^。😊
hihi老师！我做到了～热的好好吃～冷的今晚吃～很幸福～～谢谢考试～
讚哦～😊
做好多次了， 每次都成功又好吃！
太棒了～😊
搞得我想吃起司蛋糕了🤤💛
Hi Hi, 我們家人都不算是起士控，但這款蛋糕接受度還真是蠻高的^^ 😊
謝謝老師
第一次做重乳酪蛋糕，忘記先放涼就拿到架上，烈的很慘😭，不過真的好香
沒有檸檬汁用檸檬精油（可食用的）
在烤時味道就很濃😋
哈囉珮榕，乳酪蛋糕沒有完全涼很脆弱，沒關係下次做再小心囉^^ 😊
謝謝老師食譜 很好吃❤
太開心了，謝謝你的回饋。😊
謝謝老師，第一次做就成功。大家都說好吃。
太棒了哦 😊
这种蛋糕我吃过的最好吃的是garicia的小城市Ourense街边的一家快餐外卖店的。
Hi Sheng, 有機會造訪一定要去品嚐^^ 😊
昨天動手做了，做好等她冷，馬上冰冷凍1小時（跟本沒辦法等6小時）馬上拿出來，秒殺，真好吃
今天做了其他配方，吃起來還是這個配方好吃😋
超好吃的😋
謝謝您的分享😊
我們很高興跟你分享。😊
會不會很乾 切開時感覺蠻鬆的
@Varvator 吃起不會很乾，巴斯克起士蛋糕因為是重乳酪，麵粉含量很低，口感不會沙沙乾乾的，蠻緊實濃密的唷^^ 😊
昨天下午試做,，一出爐還等不及放在冰箱冷藏，熱熱的蛋糕,孩子已經吃掉一半,像是熱布丁!另外一半早上就吃完了!第一次吃到巴斯克焦香起司蛋糕,就愛上了!謝謝老師詳細的教導!
哈囉Jasmine，謝謝你的分享，聽了很開心。😊
最近一直在看 哈哈哈 打算做一下试试
可以唷 😊
老師 謝謝妳的教學！
做出來超級好吃～～
但我遇到了一點小問題
雖然不影響味道
就是表面會烤裂😰
請問該怎麼避免...
雅雯Winnie你好，表面會烤裂很正常哦！出爐放一段時間後，蛋糕會回縮，裂紋會不見或縮小。😊
終於等到糖餃子的版本~這次烤出來上方終於有焦糖色了~不知道是不是因為之前兩次做的時候cream cheese 打發時間太久?
汶慈你好，不太確定焦糖色是否跟cream cheese的打發有關，我們知道的應該是跟烤溫有關，不過西班牙的la vina餐酒館的這款蛋糕其實焦糖色並沒有很重，只有外圍一圈，它們烤出來裡面是有點半熟的質地，我們家人吃不太慣，但味道其實也蠻特別的。😊
@@SweetDumpling 謝謝糖餃子的回覆!
第一次看被圈粉+1
講解的很喜歡❤
謝謝 wen. 😊
今天在家做了兩個 很成功又很好吃😋
讚哦 😊
謝謝老師的分享~
想請問老師, 因為最近家裡購買了氣炸鍋, 請問氣炸鍋可以代替烤箱烤這類型的蛋糕嗎?
再次表白老師溫柔的聲音~~(比心心
文君你好，聽說氣炸鍋也同是烤箱的一種，也可以做蛋糕，不過我們沒試過，不知道要怎麼操作，可以上氣炸鍋的社團找找看有沒有人分享過做這款蛋糕的食譜和經驗哦。😊
吳文君 妳好 我目前做巴斯克都是用氣炸鍋烤的，氣炸鍋可以放的進的烤模是6吋，我一開始用過180度烤20分鐘，但我覺得時間太短溫度偏高，所以後來嘗試用160度烤30分鐘，這條件挺不錯的，你可以參考看看。
@@sandylai325 you are best 😘
@@sandylai325 哇謝謝你~~~也謝謝老師總是耐心的回答大家的問題~~~
@@sandylai325 試j160。30min表面不焦
老師, 先謝謝你詳細的分享. 每次看你的影片都可以學到很多. 請問做這款蛋糕底部都會出水濕濕的. 是烤的時間不夠嗎(烤了有40分鐘)? 還是我麵糊可能太水了? 或是保存方式的問題呢? 我是烤完拿出放涼,連同烘培紙放入保鮮盒放冰箱.
JJ你好，你是指蛋糕底部會有水嗎？這個蛋糕要完全放涼大概要一個小時多，出爐後稍微放涼，感覺蛋糕略為定型後，就可以把烤模移除，直接隔著烘焙紙放涼，否則水蒸氣不好散去。😊
糖餃子Sweet Dumpling 原來是我沒移除外模的關係，我會再試試看，謝謝老師
跟著做就變的好簡單～ 但因為我用的是氣炸鍋 烘烤時間有點失控 🤣 一開始烤太短時間 後來想補救又烤太久 上面的焦香被我烤到硬硬的像餅乾的口感 但也很香很好吃耶～謝謝老師 很喜歡影片風格 教學方式 期待更多影片 可以跟您學更多 ❤️
謝謝你的分享。😊
看起來很好吃🎉
有機會可以做做看哦^^ 😊