Salsa Velouté y derivadas | Salsas Madre | Curso de Cocina Profesional | Nivel2-12
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- Опубліковано 1 сер 2024
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/ @chefmachaen
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En este video hablaremos de la Salsa Velouté y sus derivadas, tanto su composición, estructura, preparación y usos de las derivadas de esta salsa madre.
En este video retomamos el tema de las Salsas madre vistas en un video anterior, mismo que aquí se los dejo 👇👇👇👇
• Salsas Madre | Cuáles ...
Preparamos 8 derivadas, de muchas que existen de esta salsa velouté:
1.- Salsa Suprema
2.- Salsa Aurora
3.- Salsa Bercy o Vino blanco
4.- Salsa al Curry
5.- Salsa Húngara
6.- Salsa Alemana
7.- Salsa Poulette
8.- Salsa Anchovy
#SalsasMadre #SalsaVelouté #SalsaSuprema
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✅ Recuerda que este video es parte del Curso de Cocina Profesional (clases de cocina), por lo que te comparto la secuencia temática a la que pertenece este video.
👨🏫 Nivel: 2.
👨🏫 Asignatura: Bases Culinarias.
👨🏫 Unidad: III. Salsas y su aplicación en la volatería y huevos.
👨🏫 Tema: 2. Salsas madre y derivadas.
👨🏫 Secuencia-código del video: Nivel 2-12.
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disculpe para una slsa horseradish solo se le hecha ala salsa alemana y ya?
Me encanta la manera en que aborda los temas y las recetas.
siempre muy estructurado y entendible hilado con los videos anteriores. saludos desde CDMX
Muchas gracias Giezi, espero poder llegar a muchas personas y ayudar en medida de mis posibilidades. La pandemia nos puso a trabajar un poco diferente para mis clases de la universidad donde trabajo, así que espero que sirva el material para muchas personas. SALUDOS.
Gracias hno ya las había olvidado 😅
Eres el mejor ,un master todo bien explicado y sin secreto
Muchas gracias! Están súper ricas .
Gracias chef por compartir tus conocimientos en recetas un saludo desde Ecuador qué Dios bendiga a todos
Un maestro usted, gracias
gracias chef
Excelente explicación. 👌
Bien cheff
😅😅 Ya me terminé el curso completo ahora a practicar lo aprendido
Me encanta, saludos Frank.
Muchas gracias!! Está perfectamente estructurado y explicado, en 11 minutos la salsa madre y 8 derivadas!! Felicidades por un vídeo tan bueno, se aprecia todo el trabajo que hay detrás!! 😘🇪🇸
Muchas gracias Lola, agradezco mucho tu comentario ya que es un motivante para seguir creando contenido y que precisamente esas horas de trabajo valgan la pena. SALUDOS hasta la Madre Patria.
Como siempre, joyita de video chef 👌 saludos
Muchas gracias David. Saludos.
Excelente
Gracias por tus recetas, que rico! 👌
Es un placer, gracias a ti por ver mis videos :)
👏👏👏👏👏 gracias por todos tus videos
Gracias a ti Juan, por ver mis videos, saludos :)
Agradecida por su excelente labor, en esta época de pandemia nos ha ayudado mucho el contenido de su canal, Dios siga bendiciendo su trabajo
Muchas gracias Esmeralda, bendiciones para usted también.
Gracias Chef🙌🏻
Hola Samuelito, gracias a ti :)
Hola muchas gracias por eseñarnos..
Con mucho gusto, espero y el resto de material también sean de tu agrado.
Gracias chef .
Gracias.
Gracias mi Chef
Es un placer José. Saludos.
Increíble la calidad del contenido! Una injusticia qué no tengas más seguidores
Muchas gracias, poco a poquito estamos creciendo, y todo gracias a ustedes :)
Desde republica dominicana
Saludos Keuri Peguero, hasta República Dominicana. :)
Disculpe chef cualquier crema se puede usar para la salsa de vino blanco o Bercy
Chef consulta como se prepara la Velouté de Res
Como decimos los paisanos eres Chingon
jejejeje, muchas gracias José, espero que el resto de mi contenido sea de tu agrado. Saludos.
Cuáles salsas recomiendas para acompañar la pasta? Buen video, saludos desde Guatemala 🇬🇹
Estas son especiales para pescados y mariscos, pudiesen utilizarse también para pastas, quizás la Bercy, que se asemeja a una salsa alfredo, añadiendo un poco de parmesano quedará genial. Sin embargo, hay otras salsas más adecuadas o tradicionales, por ejemplo las de tomate: ua-cam.com/video/QA0zU7e1hxc/v-deo.html
y algunas que se componen de salsas cremosas derivadas de la bechamel, este será nuestro próximo video de estos temas.
MUCHAS GRACIAS POR TU COMENTARIO.
@@ChefMachaen gracias estaré esperando el vídeo con ancias
Chef hola
Como hago el fumet de pescado 😢please
Excelente! Solo faltó un detallito 😔...recomendación de uso de éstas salsas 🙏
Hola chef soy estudiante de gastronomía y justo el lunes 5 de abril tengo q presentar la salsa veloute y la bechamel
Podrías decirme con q carne o marisco o algo que yo pueda acompañarla por favor ayúdame
Hola Lazo, ambas salsas van bien con carnes blancas, un pescado es fácil de preparar y el resultado será muy bueno con la combinación. Saludos.
@@ChefMachaen muchísimas gracias ☺️
@@l.ssv5034 A ti por ver mis videos :)
gracias chef