Salsa de Tomate y Derivadas | Salsas Madre | Salsa Pomodoro | Curso de Cocina Profesional |Nivel2-10
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- Опубліковано 10 лют 2025
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/ @chefmachaen
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En este video hablaremos de las salsa de tomate y sus derivadas, tanto su composición, estructura, preparación y usos de las derivadas de esta salsa madre.
En este video retomamos el tema de las Salsas madre vistas en un video anterior, mismo que aquí se los dejo 👇👇👇👇
• Salsas Madre | Cuáles ...
Preparamos 6 derivadas, de muchas que existen de esta salsa de tomate o también llamada Cassé o Pomodoro:
1.- Salsa Marinera.
2.- Salsa Ragú o bolognesa.
3.- Salsa Arrabiata.
4.- Salsa Rosé.
5.- Salsa Putanesca.
6.- Salsa Napolitana.
#SalsasMadre #SalsadeTomate #SalsaMarinera
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✅ Recuerda que este video es parte del Curso de Cocina Profesional (clases de cocina), por lo que te comparto la secuencia temática a la que pertenece este video.
👨🏫 Nivel: 2.
👨🏫 Asignatura: Bases Culinarias.
👨🏫 Unidad: III. Salsas y su aplicación en la volatería y huevos.
👨🏫 Tema: 2. Salsas madre y derivadas.
👨🏫 Secuencia-código del video: Nivel 2-10.
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Yo no soy cocinero, pero me encanta cocinar y he aprendido mucho con tus recetas. Son lo máximo
Excelente Chef....!!!!!!!
Dios lo bendiga...!!!!!!!!
La verdad que usted no solo es un chef, es un genio! Se la re juega con la edición de los videos!!! Saludos desde argentina!!!
Muchas gracias Juan, saludos hasta Argentina.
chef lo felicito
Omg.hoy descubri su canal y tenia en mente preparar spaghetti con carne de res y un Ragú. Lo estoy preparando como usted, y es la salsa con carne mas sabrosa que é preparadoYa me subscribí.Gracias
Chef he trabajado para dos franquicias Italianas Tre Fratelli y pane y vino las dos son Muy buenas y tus salsas son excelentes dé punta dé lanza todo lo que es fruti di Mari va con ésas salsas inclusive la matrichana y vongale gracias eternamente por eso chef té abmiro muchísimo 🙏🙏🙏🙏
Muchas gracias Isidro :) me alaga que te guste mi contenido.
Amigo, no estudio gastronomía, sin embargo amo la cocina, encontré su canal por casualidad y ya estoy suscrito, gracias por explicar tan bien, gracias por dedicar tiempo a enseñanza de la cocina.
Saludos desde Costa Rica.
Gracias a ti por ver mis videos, saludos hasta Costa Rica
Soy de algún rinconcito colombiana jjj me encataria ser como tu y por estar viendo vídeos tras vídeos que me encanta la cosina te encontré como un angel esplicas bien y no tienes envidia de dar tus resetas y explicaciones a las personas que Dios te bendiga por ser como eres mil gracias😘😚
daira
Muchas gracias chef! De una estudiante de gastronomía que va en esto 5 meses apenas. Un saludo desde Quito Ecuador.
Sos un genio, haré todas tus salsas. Gracias, amo cocinar.
Excelente todo cheff muchas gracias me encanto las clases y muy bien esplicado muchas felicidades y bendiciones
Amo este canal❤
No estudio gastronomía pero me sirve de mucho ...ya que tengo un gusto por la cocina.
estoy estudiando gastronomía y cada concejos de estoy mesirven
Me da mucho gusto saber que está sirviendo de algo mi material. Saludos Yola.
Eres un gran cheff de verdad me gusta mucho tu canal
Me encanta tu canal, estás en mi lista de favoritos❤
yo soy amante de la cocina y megusta sus explicaciones son mui buenos
Calidad
Muchas gracias.
Me encanta todo como enseñaste cheff gracias
Q buena explicación chef me encantó todo muy claro q pena q los q comentan no se suscriben
Le doy las gracias por estas magníficas enseñanzas. Desde España. Saludos afectuosos.
Muy buenas sus clases maestro,saludos y grsciss
Que mostró eres !!! , Excelentes salsas Cheff
Lo que buscaba y más, ya que quiero hacer lo que vos llamás receta madre. Los diferentes derivados, me animaré a hacerlo, sin duda. Te ganaste un subscriptor.
me encanta como explicas , es un deleite ver tus vídeos , soy estudiante de gastronomía y me ha ayudado demasiado tus vídeos , gracias por compartir tu conocimientos
Muchas gracias Zuleika, espero que el resto de mi material también sea de tu agrado y ayuda. Saludos.
Cómo me gustaría tener clase con usted me encanta sus tencnica y cómo explica
Muchaaas graciaaas, excelente!!!...👏🏽👏🏽👏🏽
muchisimas gracias chef machaen por todos sus conocimientos gastronomicos bendiciones
Gracias, saludos y bendiciones para ti también
Excelentes videos, gracias por compartir esas recetas.
Al fin un canal q enseñe la posta
buenas tardes, yo también lo encontré por casualidad, pero me ha parecido muy bueno. explica super bien y claro.. lo amé de verdad.. no cambie
Excelente muchas gracias 🎉🎉
Aprendo muchísimo gracias!
Excelente chef con la facilidad de enseñar yo trabajo en la cocina llevo algo de ratos en la gastronomía de Cancún zona hotelera y están bien explicados y claros sus enseñanzas gracias aprendo más con sus videos
Muchas gracias chef.... Estoy aclarando muchas dudas
Me encancan todas estas salsas.Las voy a preparar en mi día libre.Estoy practicando preparar pizzas, y puedo usar la que usted mencionó para pizzas.Gracias
Me tinca demasiado la putanesca, amo las alcaparras y aceitunas 😋
Fabulosa clase estoy encantadopuesto que conosco poco de comida italiana cuando trabaje en NY ahora ya estoy viejo pero sueño con poner un retaurancito ,te felicito y te agradesco como enseñas tanto es mi deseo de aprender cocina q estudie en el instituto maurergracias de todo corazon
Muchas gracias Reyes, me motivas a seguir creando más contenido, espero que siga siendo de tu agrado. SALUDOS.
muchas gracias chef por compartir sus conocimiento.. saludos de Bolivia-Santa Cruz. quede encantada con su canal🤗
Hola Mónica, me da mucho gusto saber que te agrada mi contenido y gracias por verlo. Saludos hasta Bolivia.
gracias chef muy buena informacion
Genial, para poder implementar en un menú
Una Pasta 🍝 de tomate ( con todas estas derivaciones como opciones a elegir )
Excelente maestro..!!
Saludos
Tu hermano Hondureño 🇭🇳 desde Cayman Islands 🇰🇾
Muchas gracias Michael, saludos hermano!
Gracias cheff
Magníficas tus explicaciones de Ecuador J León saludos
Excelente! Muy bueno y sencillo. Me gusta por la sencillez de tus explicaciones. Buen trabajo!! 👍👍
Muchas gracias Marcos, Saludos 🖖
exelentes recetas😇
Excelente veo que llevas un plan de trabajo para enseñar gracias de nuevo te seguire eres un buen chef y buen maestro sabes trasmitir conocimientos asi es no es solo segir recetas es saber desde hasta donde saber llegar Excelente.
Muchas gracias Vicky, espero y que si pueda dejar una semillita en todos los que ven mis videos, siempre se puede aprender algo nuevo, así como yo sigo aprendiendo y compartiéndolo en mi canal :) saludos
Excelente video. Gracias.
estoy estudiando gastronomía y me encanta la cocina me gustaría aprender mas .
Hola Yola, espero que mi material sea de tu ayuda para fortalecer los conocimientos que vayas adquiriendo en tu carrera. SALUDOS.
@@ChefMachaen Me encata cocinar he imprivisar. O cómo yo digo inventar. Me encanto ver sus videos. Felicidades y saludos desde Panamá. 🥰👍🇵🇦🇵🇦🇵🇦
Excelente, explicando de una manera muy sencilla,gracias.
Mil gracias Marina.
Excelente Chef Machaen, agradezco su manera de enseñar... saludos desde 🇭🇳
Muchas gracias Marissa, espero y el resto de contenido sea de tu agrado
Soy nueva en el canal, excelente video, sin duda a partir de este momento te seguiré quiero aprender y tus explicaciones son muy buenas. Gracias
Excelentes variantes de la salsa de tomate
Muchas gracias. Saludos Frank.
Me encanta todo muy completo.👍
Muchas gracias Erika, espero y te sirva de algo mis otros videos, Saludos.
Amigo, muchas gracias por este video :,), estaba buscando un derivado de la pomodoro para mi examen de esta semana , gracias. tus videos son muy informativos y aprendo y refuerzo lo que voy aprendiendo 10/10
SIGA ADELANTE ,ES UN GRAN SUJETO
Gracias. Muy bien explicadas tus recetas.
Muchas gracias :)
Yo no tuve la oportunidad de estudiar gastronomía a pesar de ya tener 19 años en el rubro cos tus videos estoy puliendo la parte teórica de está carrera , gracias
Hola Franco, me satisface el poder ayudar en algo y mas cuando ya hay gente ampliamente preparada en la cocina, poder aportar un granito más. Gracias por ver mis videos, espero que el resto de material sea de tu agrado. SALUDOS.
@@ChefMachaen muchas gracias Cheff , todos mis ratos libres tomó sus videos como si fueran clases tengo un libro con apuntes , e perfeccionado y esclarecido mis tecnicas
Padrisimo, desde hoy hago la práctica para que me salga sabrosa
Muchas gracias. Cuando haga la práctica me dice para ir a probar jejejeje 🤭 yo llevo el vino jejeje
@@ChefMachaen exquisito rico y delicioso chef felicitaciones muchas gracias sigo apoyo tu canal me encantó gracias 👍🙏
@@ChefMachaen saludos desde Medellín Colombia te queremos mucho
Gracias estudio para una oposición de cocinero en España Zaragoza gracias millón muy útil conciso y genial. Porfi si puedes derivadas de la holandesa y bearnesa.gracias
Si, ya pronto subiré el resto de derivadas, de la Bechamel, Holandesa y Mayonesa. Así también integraré algunas de la Vinagreta y salsas de mi país. Espero y lleguen a ti en forma oportuna. Saludos y Exito con esa oposición.
Muy buenas lo felicito
Muy bien explicado
Gracias Gustavo. SALUDOS.
Muchísimas gracias por toda la información que compartes, tu clases están geniales.
Muchas gracias, espero que el resto de material sea de tu agrado, te comento que ahorita estamos con un curso-taller de estandarización de platillos, te invito a checar la información en mi comunidad, es completamente gratis, estaremos subiendo video cada semana.
bit.ly/3bK8p6g
Muy buen canal. Eres muy profesional. Te esmeras en cada video y se nota.
Me encanta tu canal!
Felicitaciones por el gran trabajo que realizas en cada video. Excelente explicación, mucha fluidez y toda tu experiencia. Muchas gracias!
Muy interesante gracias
Muy buen video! gracias, a mí me gusta echarle un montón de setas a mis salsas de tomate
¡Que rico!, lo interesante de esto es ponerle cada uno también su toque personal. Saludos 🖖
Qué bonito canal? Está muy bueno el video y muy bien explicado, te felicito. Eres muy agradable y trasmites mucha buena vibra.
Super bien explicado!! Muchas gracias
Gracias a ti Rosa :)
Me gusta desde Málaga.
Hola Adela, un saludote hasta España.
Muchas Gracias.
A ti Sara, por ver mi contenido.
gracias por compartir tu conocimiento
Gracias a ti por ver mi contenido :)
Que chido canal… siga asi chef
Muchas gracias Erick.
Perfecto cómo siempre, buen contenido. Tus consejos se aprecian mucho 😁
Muchas gracias Yuri :)
Gracias chef, buenas recetas!!👍
Muchas gracias Francisco.
Belleza 😀❤
Saludos des de Colombia... Súper
Gracias Damian, un fuerte abrazo hasta Colombia 🇨🇴
Excelente amigo. Difundire tu canal, te lo mereces
A ponerlo en práctica...
¡Éxito! Saludos :) 🖖
@@ChefMachaen gracias empezaré a cambiar técnicas...
EXCELENTE CHEF MUY BUENO
Muchas gracias Chef Snider, ¡saludos!
@@ChefMachaen GRACIAS A USTED CHEF
Muy buen Canal... Buena explicación uno de los mejores canales 👏👏
Muchas gracias ;)
Gracias cheff
Gracias a ti por ver mis videos, ya subí de igual manera las salsas derivadas de la salsa española, estaré subiendo el resto en estos días. Espero y sean de tu agrado. SALUDOS.
Me encantó.☺️☺️
Muchas gracias, Sonia.
Compare, es usted un grande, y si me disculpa la palabra, una riata pa la cocina
Todos eselente
Muchas gracias Emilio.
El mejor, sigue así bro!
Muchas gracias Daniel
Excelentes videos chef, son de mucha ayuda😊
Muy bueno👍
Muchas gracias :)
Que buen video , me gustaría ver tu versión de la salsa pesto, como la haría ya qué hay muchas recetas desde la italiana hasta las ordinarias
Que bueno que me lo comentas, lo subiré en cuanto pueda :) y muchas gracias por tu comentario.
@@ChefMachaen gracias chef. Se que no soy su alumno pero estaría padre que en su próximo video me mande un saludito.jajaja que tenga un buen día
@@hectormagana8105 ¡con gusto 🙃 será un placer, espéralo en el siguiente video!
@@ChefMachaen wooooooow está bien
ben bu yaptiginiz soslari 20 yaşinda ögrenmiş olsaydim daha farklı yerlerde olurdum teşekkürler şefim
chef para la arrabiata ¿algún chile seco en especifico?
Hola,yo estudio Manipulación de Alimentos y Bebidas, pero aplace el semestre pero tengo que repetir Panadería y pastelería pará poder hacer el último semestre que es cuarto semestre.
Hola chef saludos desde sincelejo colombia...una pregunta ,se pueden licuar las salsas?
Hola Denis, quizás algunas se puedan licuar y que también se disfruten al 100%, tal como la marinera, la arrabiata, la rossé; el resto no te sugiero licuarlas ya que los tropiezos de los ingredientes es su atractivo en sabor y textura. Saludos hasta Sincelejo COLOMBIA :)
@@ChefMachaen muchas grasias por la aclaracion
Pregunta , que dalsa se usa para el pillo cacciatore?
Hola, tiene ingredientes en específico, pero te puede servir la salsa marinera para que de ahí agregues los vegetales específicos de la que tu mencionas.
Una consulta, por cuánto tiempo puedo conservar las salsas?
Muchas gracias.
La salsa madre cuánto tiempo puede estar guardado en envase de vidrio en la heladera?
Amigo una pregunta. hay otros videos en donde lo preparan de diferentes maneras son validos y cual seria la receta original y porque no la usan todos?
Hola Galiano, en efecto, hay muchas variantes de recetas, definir actualmente cuál es la original es un poco complicado porque hasta en los libros aparecen diferentes. Pero la cocina es así. Aquí sería ver la receta y ver el lugar de donde viene, una misma salsa “italiana” se hace diferente en las diferentes zonas de Italia, por mencionar algo.
Pregunta sería. Al final puedo agregar la salsa en la licuadora para tenerla más líquida y después con un cernidor dejarla más pura ?
Si pudieras, pero en su mayoría el atractivo de las salsas son esos tropiezos, pero es cuestión de gustos. Saludos.
@@ChefMachaen gracias
Hola quiero aprender
Hola Chef, una consulta, aquí en México que escuela de cocinas son una buena opción para aprender?
Buena pregunta, pues hay muchas instituciones de prestigio, sin embargo también es de analizar el costo de matricularse en ellas. Ya que algunas privadas son sumamente caras, en la UTBB que es donde yo trabajo, es de gobierno y la verdad no porque trabaje yo ahí, pero es de las mejores UT en gastronomía en el país.
@@ChefMachaen Muchas gracias por responderme y una pregunta más, ¿un extranjero puede matricularse ahí? con solo el pasaporte por que no tiene residencia y quiere matricularse en una escuela de cocina
@@edrecetas ahí si no estoy seguro del proceso de inscripción, pero te recomiendo que busques UTBB en internet y hables por teléfono, ya el departamento a cargo te podrá atender tus dudas, espero y verte por acá como estudiante :)
@@ChefMachaen Muchas gracias de nuevo, Saludos
Ya preparé la salsa de tomate básica, quedo riquisima, a todos les encantó. Ahora voy a preparar la bologñesa, gracias por enseñarnos.
Que tal
Tengo una duda con la salsa napolitana
Los morrones son sin piel?
Si no tienen las hierbas Fresca, puede usar secas?
Me parece que sí, pero creo que hay que echarle menos. Un saludo.