Salsa de Tomate y Derivadas | Salsas Madre | Salsa Pomodoro | Curso de Cocina Profesional |Nivel2-10
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- Опубліковано 23 січ 2021
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/ @chefmachaen
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En este video hablaremos de las salsa de tomate y sus derivadas, tanto su composición, estructura, preparación y usos de las derivadas de esta salsa madre.
En este video retomamos el tema de las Salsas madre vistas en un video anterior, mismo que aquí se los dejo 👇👇👇👇
• Salsas Madre | Cuáles ...
Preparamos 6 derivadas, de muchas que existen de esta salsa de tomate o también llamada Cassé o Pomodoro:
1.- Salsa Marinera.
2.- Salsa Ragú o bolognesa.
3.- Salsa Arrabiata.
4.- Salsa Rosé.
5.- Salsa Putanesca.
6.- Salsa Napolitana.
#SalsasMadre #SalsadeTomate #SalsaMarinera
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✅ Recuerda que este video es parte del Curso de Cocina Profesional (clases de cocina), por lo que te comparto la secuencia temática a la que pertenece este video.
👨🏫 Nivel: 2.
👨🏫 Asignatura: Bases Culinarias.
👨🏫 Unidad: III. Salsas y su aplicación en la volatería y huevos.
👨🏫 Tema: 2. Salsas madre y derivadas.
👨🏫 Secuencia-código del video: Nivel 2-10.
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La verdad que usted no solo es un chef, es un genio! Se la re juega con la edición de los videos!!! Saludos desde argentina!!!
Muchas gracias Juan, saludos hasta Argentina.
Al fin un canal q enseñe la posta
Excelente Chef....!!!!!!!
Dios lo bendiga...!!!!!!!!
Chef he trabajado para dos franquicias Italianas Tre Fratelli y pane y vino las dos son Muy buenas y tus salsas son excelentes dé punta dé lanza todo lo que es fruti di Mari va con ésas salsas inclusive la matrichana y vongale gracias eternamente por eso chef té abmiro muchísimo 🙏🙏🙏🙏
Muchas gracias Isidro :) me alaga que te guste mi contenido.
Amigo, no estudio gastronomía, sin embargo amo la cocina, encontré su canal por casualidad y ya estoy suscrito, gracias por explicar tan bien, gracias por dedicar tiempo a enseñanza de la cocina.
Saludos desde Costa Rica.
Gracias a ti por ver mis videos, saludos hasta Costa Rica
SIGA ADELANTE ,ES UN GRAN SUJETO
Muchaaas graciaaas, excelente!!!...👏🏽👏🏽👏🏽
Eres un gran cheff de verdad me gusta mucho tu canal
Que mostró eres !!! , Excelentes salsas Cheff
Me gusta desde Málaga.
Hola Adela, un saludote hasta España.
Omg.hoy descubri su canal y tenia en mente preparar spaghetti con carne de res y un Ragú. Lo estoy preparando como usted, y es la salsa con carne mas sabrosa que é preparadoYa me subscribí.Gracias
Excelentes videos, gracias por compartir esas recetas.
Aprendo muchísimo gracias!
Muy buenas sus clases maestro,saludos y grsciss
chef lo felicito
Muchas gracias chef! De una estudiante de gastronomía que va en esto 5 meses apenas. Un saludo desde Quito Ecuador.
Todos eselente
Muchas gracias Emilio.
Muy bien explicado
Gracias Gustavo. SALUDOS.
Q buena explicación chef me encantó todo muy claro q pena q los q comentan no se suscriben
Muchas Gracias.
A ti Sara, por ver mi contenido.
Excelente video. Gracias.
Muchas gracias chef.... Estoy aclarando muchas dudas
Gracias chef .
Gracias a ti. Saludos.
gracias chef muy buena informacion
Calidad
Muchas gracias.
Soy de algún rinconcito colombiana jjj me encataria ser como tu y por estar viendo vídeos tras vídeos que me encanta la cosina te encontré como un angel esplicas bien y no tienes envidia de dar tus resetas y explicaciones a las personas que Dios te bendiga por ser como eres mil gracias😘😚
daira
Lo que buscaba y más, ya que quiero hacer lo que vos llamás receta madre. Los diferentes derivados, me animaré a hacerlo, sin duda. Te ganaste un subscriptor.
Le doy las gracias por estas magníficas enseñanzas. Desde España. Saludos afectuosos.
exelentes recetas😇
Felicitaciones por el gran trabajo que realizas en cada video. Excelente explicación, mucha fluidez y toda tu experiencia. Muchas gracias!
Muy buen canal. Eres muy profesional. Te esmeras en cada video y se nota.
Muy buenas lo felicito
Excelentes videos chef, son de mucha ayuda😊
Cómo me gustaría tener clase con usted me encanta sus tencnica y cómo explica
Soy nueva en el canal, excelente video, sin duda a partir de este momento te seguiré quiero aprender y tus explicaciones son muy buenas. Gracias
Gracias cheff
Gracias a ti por ver mis videos, ya subí de igual manera las salsas derivadas de la salsa española, estaré subiendo el resto en estos días. Espero y sean de tu agrado. SALUDOS.
Muy interesante gracias
Me encanta tu canal, estás en mi lista de favoritos❤
Super bien explicado!! Muchas gracias
Gracias a ti Rosa :)
Muchísimas gracias por toda la información que compartes, tu clases están geniales.
Muchas gracias, espero que el resto de material sea de tu agrado, te comento que ahorita estamos con un curso-taller de estandarización de platillos, te invito a checar la información en mi comunidad, es completamente gratis, estaremos subiendo video cada semana.
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buenas tardes, yo también lo encontré por casualidad, pero me ha parecido muy bueno. explica super bien y claro.. lo amé de verdad.. no cambie
yo soy amante de la cocina y megusta sus explicaciones son mui buenos
Me encancan todas estas salsas.Las voy a preparar en mi día libre.Estoy practicando preparar pizzas, y puedo usar la que usted mencionó para pizzas.Gracias
Amigo, muchas gracias por este video :,), estaba buscando un derivado de la pomodoro para mi examen de esta semana , gracias. tus videos son muy informativos y aprendo y refuerzo lo que voy aprendiendo 10/10
muchisimas gracias chef machaen por todos sus conocimientos gastronomicos bendiciones
Gracias, saludos y bendiciones para ti también
Me encanta tu canal!
Gracias. Muy bien explicadas tus recetas.
Muchas gracias :)
Excelente, explicando de una manera muy sencilla,gracias.
Mil gracias Marina.
Perfecto cómo siempre, buen contenido. Tus consejos se aprecian mucho 😁
Muchas gracias Yuri :)
Excelente chef con la facilidad de enseñar yo trabajo en la cocina llevo algo de ratos en la gastronomía de Cancún zona hotelera y están bien explicados y claros sus enseñanzas gracias aprendo más con sus videos
muchas gracias chef por compartir sus conocimiento.. saludos de Bolivia-Santa Cruz. quede encantada con su canal🤗
Hola Mónica, me da mucho gusto saber que te agrada mi contenido y gracias por verlo. Saludos hasta Bolivia.
Me encanta todo muy completo.👍
Muchas gracias Erika, espero y te sirva de algo mis otros videos, Saludos.
gracias por compartir tu conocimiento
Gracias a ti por ver mi contenido :)
Que chido canal… siga asi chef
Muchas gracias Erick.
Gracias chef, buenas recetas!!👍
Muchas gracias Francisco.
Excelente Chef Machaen, agradezco su manera de enseñar... saludos desde 🇭🇳
Muchas gracias Marissa, espero y el resto de contenido sea de tu agrado
Excelente! Muy bueno y sencillo. Me gusta por la sencillez de tus explicaciones. Buen trabajo!! 👍👍
Muchas gracias Marcos, Saludos 🖖
Excelente amigo. Difundire tu canal, te lo mereces
Qué bonito canal? Está muy bueno el video y muy bien explicado, te felicito. Eres muy agradable y trasmites mucha buena vibra.
Compare, es usted un grande, y si me disculpa la palabra, una riata pa la cocina
me encanta como explicas , es un deleite ver tus vídeos , soy estudiante de gastronomía y me ha ayudado demasiado tus vídeos , gracias por compartir tu conocimientos
Muchas gracias Zuleika, espero que el resto de mi material también sea de tu agrado y ayuda. Saludos.
Muy buen Canal... Buena explicación uno de los mejores canales 👏👏
Muchas gracias ;)
Excelentes variantes de la salsa de tomate
Muchas gracias. Saludos Frank.
Excelente veo que llevas un plan de trabajo para enseñar gracias de nuevo te seguire eres un buen chef y buen maestro sabes trasmitir conocimientos asi es no es solo segir recetas es saber desde hasta donde saber llegar Excelente.
Muchas gracias Vicky, espero y que si pueda dejar una semillita en todos los que ven mis videos, siempre se puede aprender algo nuevo, así como yo sigo aprendiendo y compartiéndolo en mi canal :) saludos
Me encantó.☺️☺️
Muchas gracias, Sonia.
Saludos des de Colombia... Súper
Gracias Damian, un fuerte abrazo hasta Colombia 🇨🇴
Muy buen video! gracias, a mí me gusta echarle un montón de setas a mis salsas de tomate
¡Que rico!, lo interesante de esto es ponerle cada uno también su toque personal. Saludos 🖖
El mejor, sigue así bro!
Muchas gracias Daniel
Muy bueno👍
Muchas gracias :)
Genial, para poder implementar en un menú
Una Pasta 🍝 de tomate ( con todas estas derivaciones como opciones a elegir )
Excelente maestro..!!
Saludos
Tu hermano Hondureño 🇭🇳 desde Cayman Islands 🇰🇾
Muchas gracias Michael, saludos hermano!
Gracias cheff
Magníficas tus explicaciones de Ecuador J León saludos
A ponerlo en práctica...
¡Éxito! Saludos :) 🖖
@@ChefMachaen gracias empezaré a cambiar técnicas...
EXCELENTE CHEF MUY BUENO
Muchas gracias Chef Snider, ¡saludos!
@@ChefMachaen GRACIAS A USTED CHEF
Me tinca demasiado la putanesca, amo las alcaparras y aceitunas 😋
Fabulosa clase estoy encantadopuesto que conosco poco de comida italiana cuando trabaje en NY ahora ya estoy viejo pero sueño con poner un retaurancito ,te felicito y te agradesco como enseñas tanto es mi deseo de aprender cocina q estudie en el instituto maurergracias de todo corazon
Muchas gracias Reyes, me motivas a seguir creando más contenido, espero que siga siendo de tu agrado. SALUDOS.
Gracias estudio para una oposición de cocinero en España Zaragoza gracias millón muy útil conciso y genial. Porfi si puedes derivadas de la holandesa y bearnesa.gracias
Si, ya pronto subiré el resto de derivadas, de la Bechamel, Holandesa y Mayonesa. Así también integraré algunas de la Vinagreta y salsas de mi país. Espero y lleguen a ti en forma oportuna. Saludos y Exito con esa oposición.
ben bu yaptiginiz soslari 20 yaşinda ögrenmiş olsaydim daha farklı yerlerde olurdum teşekkürler şefim
👌👌👌
estoy estudiando gastronomía y cada concejos de estoy mesirven
Me da mucho gusto saber que está sirviendo de algo mi material. Saludos Yola.
👌
estoy estudiando gastronomía y me encanta la cocina me gustaría aprender mas .
Hola Yola, espero que mi material sea de tu ayuda para fortalecer los conocimientos que vayas adquiriendo en tu carrera. SALUDOS.
@@ChefMachaen Me encata cocinar he imprivisar. O cómo yo digo inventar. Me encanto ver sus videos. Felicidades y saludos desde Panamá. 🥰👍🇵🇦🇵🇦🇵🇦
Padrisimo, desde hoy hago la práctica para que me salga sabrosa
Muchas gracias. Cuando haga la práctica me dice para ir a probar jejejeje 🤭 yo llevo el vino jejeje
@@ChefMachaen exquisito rico y delicioso chef felicitaciones muchas gracias sigo apoyo tu canal me encantó gracias 👍🙏
@@ChefMachaen saludos desde Medellín Colombia te queremos mucho
Yo no tuve la oportunidad de estudiar gastronomía a pesar de ya tener 19 años en el rubro cos tus videos estoy puliendo la parte teórica de está carrera , gracias
Hola Franco, me satisface el poder ayudar en algo y mas cuando ya hay gente ampliamente preparada en la cocina, poder aportar un granito más. Gracias por ver mis videos, espero que el resto de material sea de tu agrado. SALUDOS.
@@ChefMachaen muchas gracias Cheff , todos mis ratos libres tomó sus videos como si fueran clases tengo un libro con apuntes , e perfeccionado y esclarecido mis tecnicas
Crack
chef para la arrabiata ¿algún chile seco en especifico?
Hola,yo estudio Manipulación de Alimentos y Bebidas, pero aplace el semestre pero tengo que repetir Panadería y pastelería pará poder hacer el último semestre que es cuarto semestre.
❤🎉
🤤🙏
Que buen video , me gustaría ver tu versión de la salsa pesto, como la haría ya qué hay muchas recetas desde la italiana hasta las ordinarias
Que bueno que me lo comentas, lo subiré en cuanto pueda :) y muchas gracias por tu comentario.
@@ChefMachaen gracias chef. Se que no soy su alumno pero estaría padre que en su próximo video me mande un saludito.jajaja que tenga un buen día
@@hectormagana8105 ¡con gusto 🙃 será un placer, espéralo en el siguiente video!
@@ChefMachaen wooooooow está bien
Una consulta, por cuánto tiempo puedo conservar las salsas?
Muchas gracias.
7:12
Hola quiero aprender
La salsa madre cuánto tiempo puede estar guardado en envase de vidrio en la heladera?
Hola chef saludos desde sincelejo colombia...una pregunta ,se pueden licuar las salsas?
Hola Denis, quizás algunas se puedan licuar y que también se disfruten al 100%, tal como la marinera, la arrabiata, la rossé; el resto no te sugiero licuarlas ya que los tropiezos de los ingredientes es su atractivo en sabor y textura. Saludos hasta Sincelejo COLOMBIA :)
@@ChefMachaen muchas grasias por la aclaracion
Pregunta , que dalsa se usa para el pillo cacciatore?
Hola, tiene ingredientes en específico, pero te puede servir la salsa marinera para que de ahí agregues los vegetales específicos de la que tu mencionas.
Qué fuego bajo si lo tiene siempre al máximo???
Que tal
Tengo una duda con la salsa napolitana
Los morrones son sin piel?
Amigo una pregunta. hay otros videos en donde lo preparan de diferentes maneras son validos y cual seria la receta original y porque no la usan todos?
Hola Galiano, en efecto, hay muchas variantes de recetas, definir actualmente cuál es la original es un poco complicado porque hasta en los libros aparecen diferentes. Pero la cocina es así. Aquí sería ver la receta y ver el lugar de donde viene, una misma salsa “italiana” se hace diferente en las diferentes zonas de Italia, por mencionar algo.
Si no tienen las hierbas Fresca, puede usar secas?
Me parece que sí, pero creo que hay que echarle menos. Un saludo.
Una pregunta, porque se ve más rojo la salsa madre. A mi me sale más como anaranjado