バレンタインをおしゃれに✨生チョコトリュフの作り方/Chocolate Truffles Recipe
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- Опубліковано 14 жов 2024
- ◆バレンタインに贈る生チョコトリュフボールの作り方
大切な人へ贈るバレンタインレシピ♪
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こんにちは！
本日は特別な道具が無くても作れるオーブンなしのバレンタインチョコをやります。チョコの成型はスプーンもしくは手なので気軽に作れるかと思いますので是非、お試しください
◆生チョコ 約14～16個分
ブラックチョコレート…100g
ミルクチョコレート…100g
生クリーム35％…140ml
・コーティングチョコ…200gくらいが目安
動画内ではテンパリング不要のパータグラッセをしておりますが100円ショップにあるコーティング用チョコでも問題ありません。
※私は絶対テンパリング派って方はテンパリングをしコーティングしてあげてください。
☆生チョコをもっとリッチに☆
もっと配合にこだわりたい方は
生クリームと一緒に下記の材料を加え一緒に温めてみてください。
はちみつ…10g
無塩バター…30g
① ブラックチョコ、ミルクチョコを刻み
ボウルに入れ500wのレンジで数回もしくは60℃くらいの湯煎でゆっくり溶かす。
②生クリームを温め溶かしたチョコレートに加え
中心から乳化させる。
③乳化後にチョコにラップを密着させゆっくり冷ます。ガナッシュの温度が25℃くらいがおススメです。
※冬場ならエアコンのない部屋に1時間～2時間
夏場なら冷蔵庫で30分～1時間ほどが目安となります。
冷蔵庫で放置するとガチガチに固まるので10分おきくらいに状態を確認してあげてください。
④温めたスプーンでフットボール型に抜き天板に乗せ冷蔵庫で2時間～3時間冷やす。
※スプーンの大きさはどれくらいの大きさにしたいかで異なりますが、動画内ではティースプーンを使用しており抜く際は先端が尖ったタイプの方が抜きやすいです♪
⑤コーティングチョコを①と同じ工程で溶かし
抜いた生チョコをコーティングする。
⑥コーティング後に残ったチョコ、もしくは飾り用でチョコを溶かし模様をつけ完成です☆
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～使用道具～
くり返し使えるクッキングシート
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■Chocolate Truffles Recipe
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◆raw chocolate
100g…black chocolate
100g…milk hocolate
140ml…heavy cream
200g…Coated chocolate
For those who want to stick to the formulation more Add the following ingredients with the cream and warm it together.
10g…honey
30g…butter
①Chop black chocolate and milk chocolate
Put it in a bowl and slowly melt it in a 500w range several times or in a water bath at about 60 ℃.
② Add fresh cream to warm and melted chocolate
Emulsify from the center.
③ After emulsification, put the wrap on the chocolate and let it cool slowly. It is recommended that the temperature of the ganache is about 25 ℃.
In winter, 1 to 2 hours in a room without air conditioning
In the summer, it takes about 30 minutes to 1 hour in the refrigerator.
④ Take a football mold with a warm spoon, place it on the top plate, and cool it in the refrigerator for 2 to 3 hours.
The size of the spoon depends on how big you want it to be, but in the video we use a teaspoon.
When pulling out, the type with a sharp tip is easier to pull out ♪
⑤ Melt the coated chocolate in the same process as ①
Coat the removed raw chocolate.
⑥Chocolate left after coating, or for decoration, melt the chocolate and add a pattern to complete it.
＃chezsucre ＃お菓子作り ＃バレンタインチョコ
【おススメ音フェチスイーツCooking】
【材料】 約14〜16個分
0:28 ミルクチョコレート 100g
ブラックチョコレート 100g
1:16 生クリーム35% 140ml
味にこだわりたい時追加で
1:26 はちみつ 10g
バター 30g
3:25 コーティング用チョコレート
200g
4:51 ホワイトチョコレート
5:28 金箔
コーティング用チョコレートがない方は板チョコ1枚（50g）に対してサラダ油小さじ1を混ぜると代用できるそう😊😊
（この動画でおっしゃっていたわけではありません）
自分用ですがよかったら使って下さい！
動画で見るとトリュフも意外に簡単にできそうですよね。一日冷やすの我慢できるでしょうか、無くなりそう（笑）
ミートさん
こんにちは！
基本は生チョコからなので、完成まで我慢できるなら作りやすいと思います(笑)
わかるぅ～《*≧∀≦》
つまみ食いしたくなりますよね
最後の、「やってみるって気持ちを大切にしてください」って言葉で決めました！今年のバレンタインはこれにします！
コロナで手渡し出来ないのは残念ですけど…笑
まだ序盤しかみてないけど、高温でやるとチョコが荒れるとか理由教えてくれる人好き。
高温でやると熱で焦げてしまうので少しずつやるのがいいですよ☺️
こんにちは！
本日は昨年作った牛乳パックのリベンジです！！
今回はスプーン1本で抜くトリュフボール♫
硬さも作業しやすい配合にしておりますのでお試しください👍✨
スプーンがあれば簡単に作れるので時間短縮にもなりますね。
去年、牛乳パックで作らせてもらいました‼︎
コーティングのところがなかなか難しくて最初の何個かは挑戦しましたがベターとシートに張り付いてしまい挫折して、
途中からココアパウダーをまぶして
誤魔化しましたww
@@マキラ さん
せっかく作っていただいたのにすみません、、、
去年の反省し今年は板チョコでリベンジしてみました！
この配合ならべた付かず作れます👀
チョコを刻む音何回でも聞いてられる
バレンタインに作ってみました！
スプーンのくり抜きがとても難しく、上手く出来なかったのですが
それを放置して少し固まったあと手で丸めたら上手く出来ました✨
コーティング用チョコの代わりに、いちごミルクチョコにしてみたのですが相性良かったです💕
参考になりましたらみなさんもやってみて下さい〜✨
「なんやこれ！？」みたいな専用器具が滅多に出てこないので挑戦しやすい
助かる
スープーンで全部あの形にするのすごいです😆私はそんな器用にできません笑笑
何度が練習していただければ、きっとできますよ♪
やり直しもできるので気軽にやってみてください😊
これ作ってバレンタインに色んな人に渡したらみんなすっごい喜んでくれました！ありがとうございます！！他の動画と参考にして作ってみようと思います！
以前スプーンで形作ろうと試みた際、チョコレートがベタつきうまく形になりませんでしたが、スプーンを温めればスルンとチョコレートが離れてくれるんですね☺️
やってみます！！
お洒落ー！！そして美味しそう…！！そしてバレンタインがもうくるんですね😱四年付き合ってる彼氏がいますが毎年バレンタインは大失敗です。。簡単なものを作ればいいのですが、こったものを作りたくて…すごい！って言わせられる簡単なものってなんなんですかね🤔
クネルをチョコレートでやるとは思わなかったです！すごい
基本はソルベやムースで使われることが多いと思いますが、チョコでも行っちゃえー!と形にしてみました😊
今年のバレンタインこれにします。
やれるかじゃない、食べたいんだ
途中まで「スプーンで抜く？」と思ってたけどいざそのシーンが写った時「？！？？！？」ってなってしまった…神技です…
毎回見ておわる、、今年こそ作りたい！！自分に🙃
自分へのご褒美にいいと思いますね👍✨
チョコがキラキラして
食べたいような勿体ないような
スプーンの形が可愛らしいです✨
砂糖さんのチャンネルは生チョコの種類が豊富ですよね……！一昨日から色々な動画を見て、バレンタインに作るものを考えていたのですが、また候補が追加されてしまいました！幸せな悩みです🥺
本当に動画が綺麗でとても見やすいです！それに注意事項なども詳細に書かれていて親切すぎます！いつもありがとうございます！！🥺
思い出に残るバレンタインにしてください😊👍
オシャレなお菓子だなぁ、とスクロールをとめて見ていたら
こんにちは、砂糖です。
という始まりに吹き出してしまいました。
チャンネル名とてもユニークです。
興味が湧いて動画再生しました
www
スプーンで抜く作業、慣れてきたら楽しかったです！
現在冷蔵庫でお休み中です😴
コーティングはダイソーのコーティングチョコを使用します！
素敵なレシピをありがとうございます☺️
クネルってチョコでもできるんだ！！😳
苦手だけどめちゃめちゃ高級感出るから、今年はこれ頑張ってみようかな、、、！
応援してますね🥴👍✨
何回も動画復習しました。
今から作ります💡
この材料と方法で、砂糖さんの別動画(牛乳Ver)にあった四角にカットするやつでしてみます♪
コーティングチョコ品切れだったので、感覚だけでテンパリングってやつもやってみます😂
トリュフチョコって難しそうに感じるけどこんな簡単に出来るんだ
スプーンでの整形以外は頑張れそうなので
今年やってみます！
チョコクランチもそうでしたけど簡単で初心者でも作りやすい美味しいお菓子をこんなに思いつくなんて凄いです!!(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
今年のバレンタインはたくさん種類を作れます！ありがとうございます😊
你是做什麼的
バレンタインにもぴったりなチョコレートですね。
友達とシェアしたり大切な人にあげたりすると良いですね。
ついにバレンタインの季節ですね！！！！これからのチョコレートレシピも楽しみです🍫
unknown さん
はい！これからもどんどん追加していきますね😊
今年のバレンタインはこれにします！
そんなテクニックがあるとは！
凄い！カッコイイ！マネさせてもらいます。そしてドヤ顔する（笑）
すごく美味しそうです！チャレンジしようと思います！！
とっても美味しそう！今年のバレンタインはこちらのレシピを参考にさせていただきます😍
こういった生クリーム使うチョコって渡すまでの持ち運び常温でも良いのかしら
作ってみたい！
作りましたー！美味しかった！！
昨年牛乳パックでつくるチョコケーキ彼氏に作ったら超褒められたから今年はこれ作ろうかな🎵
今年のバレンタインはこちらの動画を見ながらトリュフ作ってみます🍫💕thank you！
Piece of art in food form 🥰😋
今年作ろうと思っているのですが、スプーンで丸める方法でなくて前回のような牛乳パックを型にする方法で冷やしたら固まりますか？結構柔らかそうだなと思ったので😭
So yummy and mesmerizing,
😍😍😍😋😋😋and also not very complex to make. . will definately give it a try .. 😊😊
Awesome 👍
Mesmerizing Video 🌸🌸🌸
🌸Super Yummy 🤩 🌸
🌸🌼Stay Blessed Forever 🌸🌼
Приятно смотреть на работу Мастера.
コーティング用のチョコは板チョコでも代用可能なのでしょうか…？
コメントなど全て見ましたが分からず…
教えてくださると嬉しいです😢
板チョコでも大丈夫ですがテンパリングだけしてあげてください😊👍
かしこまりました！
ありがとうございます❤
ちなみに、スプーンで抜く前段階で
固まりづらい時はどう対処したら良いでしょうか？😢
その際は冷蔵庫に5分くらい入れて様子を見て抜くのがいいかもしれませんね😊
室温でも24℃まで下がれば形は維持するので参考になれば幸いです👍
このレシピで四角に包丁で切って作るやり方もありなのかな？
juste magnifique
これは仲良しのお友達に作ろう…🥺🤍
部員には、、量産できてラッピングが簡単なもの(マフィン系とか。？)にしようかな…
蘭。さん
素敵女性はこの時期忙しいと思いますが頑張ってください👍✨
完成したチョコは、冷蔵庫で保存でしょうか？渡すまでに時間がある場合、冷蔵庫に入れておくと固くなりすぎますか？
完成後はタッパーなどに入れてあげれば大丈夫ですよ😊
@@chezsucre892
お返事ありがとうございます！
作って渡すまでタッパーに入れておきます(*^^*)
2:24 ✍️スプーンのくり抜き方
I'm addicted to this food..10
量が多いので材料を半分にして作っても大丈夫ですかね？
はちみつとバターを加えるときは温めてからですか？？
分かり難くてすみません💦
はちみつとバターを加える際は生クリーム一緒にしてそのまま温めてあげてください😊
どんな風にラッピングするのがいいと思いますか！！
質問なんですけど、ダイソーの、くちどけミルクチョコってコーティングに使えますか？
こんにちは、今年のバレンタインにこちらを参考にさせていただきたいのですが、コク増しバージョンに、更に洋酒を足したいなと考えています。
もしいれる場合、分量はこれくらいまで、というのはありますでしょうか？
洋酒もちろんです😁
ラム酒やブランデーなどお酒にもよりますが
私なら15ml～30mlくらいかなと思ってます😊
私はお酒入りの方が好きです👍
ブラックミルク100
生クリーム140
コーティング200
ホワイトチョコ
とても素敵です✨
是非チャレンジしてみたいです‼️
オススメのラッピング等もあれば、教えていただきたいですm(__)m
初めまして、コメント失礼します🙇♀️💦
ブラックチョコではなく
カカオ50%のチョコを100g買っちゃいました…
カカオ50%のチョコ＋ミルクチョコでも
大丈夫ですかね🥺？？
生クリームの量とか……変えたほうがいいですか？
はじめまして！
多分、クーベルチュールを買われたのですね😊
クリームの量は変えなくて大丈夫だと思います👍
若干、固まり始める温度が早いかもしれないので26℃くらいから様子を見て抜いていただければと思います👌
@@chezsucre892
お忙しい中、返信して頂きありがとうございます🙇♀️
温度に気をつけながら
作ってみたいと思います(*n´ω`n*)❣️
今年のバレンタインチョコとして作ってみました！
夜遅くに生チョコを作って冷やして
次の日にスプーンのくり抜きをやりましたが
冷えすぎてて形はいびつになってしまいました。
ですが、チョコをくくったらそれなりのチョコが
できて満足です🍫
次作る時は満足いく形ができるよう、
時間考えて挑戦しようと思います！
素敵な動画ありがとうございます( ¨̮ )
Awesome
コーティングチョコにつけると生チョコが溶けてしまいます…コーティングチョコの温度は何℃ぐらいですか？
こんばんは！
大体ですが、32℃くらいが扱いやすいかと思ってます、、、説明不足でごめんなさい(´；ω；`)ｳｩｩ
乳脂肪分36%のものと45％のものを用意したのですが、45％の方は失敗しやすいでしょうか･･･。試作用と本番用買おうと思いましたが、36％のものが1つしかありませんでした😣
35％のものもなく、、
また脂肪分高いものを扱う際気をつければ良い事ありますか？
45％は使用せず、35％か36％あたりのを買い直すべきでしょうか😣
作りなれていないので不安で、、
また、生クリーム200mlにし、チョコを同じ割合で増やしても作れるでしょうか。
失敗が怖ければ分量通りの方がいいですかね😣
脂肪分が高い方がリッチに仕上がるのでそこまで神経質にならず気軽に作ってみてください😊
コーティングする時に使っていた串はどこで購入しましたか？
串は渋谷ヒカリエで購入したのですが、ネットでカクテルピンで検索していただければ見つかりますよ👍✨
Perfeito 👏🌹😍
こういうチョコはどのような袋(容器)に入れて恋人や友人にあげたらいいんでしょうか？
形が特殊なのでラッピング困りますよね😭
安全なのはクッキングシートにくるんで箱に入れるのがおススメです😊
卵
生クリームって大体何度くらいまで温めればいいですか？
生クリームは60℃くらいを目安にしてください😊👍
一日冷やして寝かさないと駄目ですよね🥺
これの賞味期限はどのくらいでしょうか…？それと、帰りに渡したいのですが(学生です)、学校(暖房ついてます)で1日置いておいても大丈夫でしょうか？教えてくださると嬉しいです！
期限は2.3日くらいを目安にしてください😊
コーティングチョコで覆ってるので溶ける心配はないと思いますが、心配であれば保冷材も一緒に持っておくと安心ですね👍
@@chezsucre892 ありがとうございます😊😊😊
ん？この形どこかで……
ポフィンだぁ。。
と言うことは木の実入れた固めのホットケーキミックスをスプーンで同じように整形してオーブンで焼けば、ポフィンを作れるのでは？
是非試してみてほしい。。
多分、型がないと難しいですね(;´･ω･)
何処かで試してみたいと思います😁
これ、味を変えてピンクチョコレートやホワイトチョコ、スイートチョコでもできますか？
ピンクやホワイトは流動性が高いのでちょっと難しいかもしれないです( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
@@chezsucre892 うーん、どうしたら上手くできると思いますか？
クリームの量をチョコに対し1/3の量で作っていただければ固まると思うのですが試してみないと何とも言えないです😥
@@chezsucre892 了解です
生チョコをコーティングする前1日 冷蔵庫で冷やすところなのですが冷凍庫で、数時間冷やすのは大丈夫でしょうか？大丈夫な場合何時間冷やせばいいですか?(´∀`)
ホイップでやっても同じようになるんですかね？
ホイップでやったことがないのでなんとも言えませんが、、、
ホイップはあまりおすすめしてないです😥
コーティングチョコ200ｇ全部使いますか？
はい！
コーティングチョコは多めに溶かしておいた方が作業しやすいですよ😀
温度計はどこで売ってますか？
学校で渡すのに1日中常温でも行けますか？
暖房がガンガンな部屋は怖いですが、この時期の室温なら問題はないと思います😊
中二でも出来ますかね…
作りたいって気持ちが大切だと思います😊
失敗を恐れず楽しんでください♪
🙌
スプーンでくり抜けなくて泣けた😭なんでや‥鳥だからか…鳥にはできないのか！
金箔ってどこに売ってるんですか😵💫
金箔はネットで検索すれば出ていますが他は富澤商店って製菓店で買えますよ😊
針みたいなやつがどこで売ってるか知りたいです
Amazonでカクテルピンと検索していただければ出てきますよ😊
ありがとうございます
室温で冷やしてもかたまらなくスプーンでくり抜けないのですがどうしたら良いのでしょうか…
分量も全く同じで作ってるのですが…何が原因なのか…
多分生チョコが既定の温度まで冷めてないのかなと思います😢
なので25℃まで冷ましてあげてください。すでに冷え固まった状態であれば一口の大きさにカットし手で丸めてコーティングしていただければと思います😊
@@chezsucre892
やってみます！わかりやすく教えて頂きありがとうございます😭😭
湯煎、いつも耐熱容器にお湯移してやっててけど、鍋の上に大きな耐熱容器置いて溶かすの初めて見た、！器用貧乏1歩レベルアップした感じ( * ॑꒳ ॑*)
Você podia me dá umas aulas 😍
Очень хочется съесть. Скажите пожалуйста как темперировать на водяной бане белый кувеотюр, спасибо заранее.
Это нормально, если это около 50 ℃😊
@@chezsucre892 спасибо
今年のバレンタインに作ろうと思ってます。チョコをラップして1時間から2時間固めるところを固めすぎてしまいました。どうすれば良いのでしょうか？
下に敷くシートは普通のクッキングシートでも大丈夫なのでしょうか??(>
大丈夫ですよ😊
😍
めちゃおいしそー(^o^)
手で丸くする事は不可能ですか！？どうしてもまん丸くしたくて、、、
はい！大丈夫ですよ😀
何日かかったんだろう
2日ですが、朝に生チョコを作っておいて夜にはコーティングできるので1日あれば作れますよ♫
ありがとうございます😊m(*_ _)m
今回のも、誰かにあげる前に、全部片っ端から自分でたいらげる自身がある( ･´ｰ･｀)どやぁ！！
ナキリエンジュさん
私も同じですね(笑)
0:49 あたりのチョコが落ちる音、iPhoneのアラームの音過ぎる
👍😍🥺
ゾディアーツスイッチに見えた…
冷蔵庫にスペースがなかったらベランダに置くのはダメかな…
蚕の繭？に見えてしまった
すごく準備したのにスプーンでのくり抜きが上手くいかなくて残念…
なんかの蛹にみえてしまった…すまん
🥰🥰🌹🌹👍👍👍
サムネが芋虫に見えた
美味しそうだけど、ジブリのオームに見えてしまった、、
嗨媽媽