Спасибо вам за рецепт, булочки очень очень вкусные и нисколько не кислые! Рецепт очень подробный, я буквально 2ую неделю пеку на закваске и результат по вашим видео отличный!
Я пеку иногда для разнообразия таким образом не сдобные и без начинки,просто как один из видов хлеба до всех блюд.Мне нравится!!! Благодарю за рецепт!!!Харків.
Таки замесила тесто двойную норму,весами всё взвешивала,обычно батоны делаю всё " на глаз "для улучшения опыта.Теперь до утра постоит.3 года как отказалась от магазинных дрожжей.Уверенна,что всё получится,годом раньше пекла по вашему рецепту.Благодарю канал!!! Харків.
Большая благодарность вам за подробный рецепт и шикарный результат. Булочки получились вкусные, не приторные, нежные. И самое главное - на ржаной закваске. Обычно сдобу все пекут на пшеничной. Я очень рада что применила свою закваску и порадовала себя и мужа вкусными булочками на завтрак. Успехов вам! Буду следить за вашим блогом.
Замечательный сдобный, вкусный хлебушек с добавлением овсяных хлопьев и цельнозерновой муки. Закваску можно использовать любую (ржаную, пшеничную, густую, жидкую), так как ее требуется очень маленькое количество.
Подписалась и на ваш инстаграм, интересует выпечка на закваске.Только научилась выращивать закваску.Пеку каждый день не могу остановиться. Жду еще интересных рецептов на закваске.У меня ржаная.
Natalya Fetisova это тесто тяжелое из-за сливочного масла, соответственно дольше поднимается. Смотрите по своему тесту и температуре. Я снимала этот рецепт в 18 градусах , сейчас у меня 27.
Валентина Мельник потому что это мои вкусовые предпочтения. Немножко стараюсь уменьшить пшеничную муку, попробуйте, вам понравится на ржаной. Моя семья была в восторге от них! Но если вам не нравится, в описании я предлагаю использовать пшеничную, это не принципиально. Все делают на пшеничной , мне захотелось на ржаной 💞🤗
Не представляете!!! Тесто поднялось за 6 часов в три раза. Но в духовке их разорвало))). Видимо, где-то, что-то упустила. Но все ваши рецепты рабочие. Все!!! Просто день такой))
@@Breadsteps сдается мне, что эксперимент не очень удался. Во первых, булочки Хоккайдо мега подходят и должны быть чрезмерно пышные. Во вторых, танджонг надо было бы дать в опару сразу. И в третьих, присутствие ржаного привкуса не сильно украшает сдобную выпечку (я делала кекс на ржаной закваске, даже корица вкупе с гвоздикой не перебили ). Все таки сдобу лучше замешивать на Левито Мадре.
Лана поднимаются на дрожжах хорошо. Я не спорю , левито мадре тоже подойдёт. Но результат с ржаной закваской меня полностью удовлетворил. Мне и всем кто пробовал вкус понравился. К тому же в рецепте я указываю как альтернативу пшеничную закваску.
@@donascola да, комнатная температура разная у всех. Моя от 17 до 20 зимой :) летом до 24. Зимой даже в духовку ставлю (подогреваю до 30 (минимум) , выключаю и ставлю)
Как испечь хлеб я вам скажу , если вы увлекаетесь закваской, просто испеките. Это очень вкусно! И неважно японские , китайские, венгерские или с малой арнаутской 😉
@@Breadsteps Спасибо, я пеку хлеб и с интересом смотрю Ваши ролики. Там много полезных советов. В поисках разных рецептов встретил у Вас японские булочки на молоке и вспомнил слова одного из авторов о здоровье, что когда европейцы появились в Японии, то японцы очень удивились их обычаю пить молоко. Сами они его в пищу не употребляли. Сейчас ситуация другая. Можно поинтересоваться этой темой в интернете. Но Вам я своего мнения не навязываю, пусть булочки будут хоть китайскими, хоть венгерскими, хоть ... марсианскими. Кстати, про китайцев у меня есть подозрение, что с молоком у них аналогично Японии. Я как-то лет 5 назад смотрел репортаж по ТВ о супермаркетах в Китае с российскими продуктами.Там говорилось, что молочные продукты для местных жителей непривычны.
Как испечь хлеб с китайцами тоже знакома , вот у них как раз отсутствует ген, фермент , который усваивает молоко. Но и то я поняла очень Смольная разница между регионами , Китай большой все таки.
Спасибо вам за рецепт, булочки очень очень вкусные и нисколько не кислые! Рецепт очень подробный, я буквально 2ую неделю пеку на закваске и результат по вашим видео отличный!
Я очень рада 💗💗💗 большое вам спасибо за добрые слова 🥰🤗
Я пеку иногда для разнообразия таким образом не сдобные и без начинки,просто как один из видов хлеба до всех блюд.Мне нравится!!! Благодарю за рецепт!!!Харків.
Таки замесила тесто двойную норму,весами всё взвешивала,обычно батоны делаю всё " на глаз "для улучшения опыта.Теперь до утра постоит.3 года как отказалась от магазинных дрожжей.Уверенна,что всё получится,годом раньше пекла по вашему рецепту.Благодарю канал!!! Харків.
На здоровье 😍🥰
Большая благодарность вам за подробный рецепт и шикарный результат. Булочки получились вкусные, не приторные, нежные. И самое главное - на ржаной закваске. Обычно сдобу все пекут на пшеничной. Я очень рада что применила свою закваску и порадовала себя и мужа вкусными булочками на завтрак. Успехов вам! Буду следить за вашим блогом.
Боже, какая вкуснотища! Пойду печь.
Замечательный сдобный, вкусный хлебушек с добавлением овсяных хлопьев и цельнозерновой муки. Закваску можно использовать любую (ржаную, пшеничную, густую, жидкую), так как ее требуется очень маленькое количество.
Как все легко и понятно, в твоих руках, булочек захотелось!
Olga Kissne Олечка, спасибо! Я за вами всеми скучаю ❤️
Леночка, какие булочки, мммм!!! С тобой кажется, что так все легко😍😊
Алла Вечтомова Психолог спасибо , Аллочка🤗❤️💞❤️
@@Breadsteps 😘🥐🍞
Хороши.
Serg Anishchenko ❤️💕❤️
👍👍👍
Какие булочки аппетитные 😋
Lyuda M благодарю , Людочка 🤗💕💞💕
@@Breadsteps это я тебе благодарна! Столько идей на твоём канале! 🔥🔥🔥
Пок все понятно,спасибо! Надо попробывать.
Людмила Никанорова желаю успехов вам ❤️❤️❤️
Подписалась и на ваш инстаграм, интересует выпечка на закваске.Только научилась выращивать закваску.Пеку каждый день не могу остановиться. Жду еще интересных рецептов на закваске.У меня ржаная.
Людмила Никанорова очень рада Людмила 🥰🤗
Здравствуйте,а можно это всё замесить в тестомесе? Спасибо 🌺
Булочки на ржаной закваске получились очень кислые. Думаю,что на левито будет хорошо
Да, левито не даёт кислинки.
Если ржаную закваску заменить на пшеничную 50% , то её столько же брать-100 гр? Спасибо!
Да, столько же.
10 часов при комнатной температуре не слишком долго для пшеничной расстойки?
Natalya Fetisova это тесто тяжелое из-за сливочного масла, соответственно дольше поднимается. Смотрите по своему тесту и температуре. Я снимала этот рецепт в 18 градусах , сейчас у меня 27.
Елена, почему для булочек берете ржаную ,а не пшеничную закваску?
Валентина Мельник потому что это мои вкусовые предпочтения. Немножко стараюсь уменьшить пшеничную муку, попробуйте, вам понравится на ржаной. Моя семья была в восторге от них! Но если вам не нравится, в описании я предлагаю использовать пшеничную, это не принципиально. Все делают на пшеничной , мне захотелось на ржаной 💞🤗
@@Breadsteps спасибо,все понятно, буду пробовать
Валентина Мельник на здоровье 🥰
Как я понял, можно использовать и пшеничную закваску?
roger да.
@@Breadsteps а почему именно 50% влажности? Это намек на Левито, или ржаная у вас тоже густая?
roger ржаная густая.
@@Breadsteps понятно, спасибо за ответ)
А смазываете чем? Молоко, яйцо?
Ольга Сундукова взбитое яйцо с молоком
Не представляете!!! Тесто поднялось за 6 часов в три раза. Но в духовке их разорвало))). Видимо, где-то, что-то упустила. Но все ваши рецепты рабочие. Все!!! Просто день такой))
Но вкус просто умопомрачительный!
Скажите, А почему не на пшеничной закваске?
Лана мне захотелось поэкспериментировать с ржаной закваской. Абсолютно спокойно можно печь на пшеничной.
@@Breadsteps сдается мне, что эксперимент не очень удался. Во первых, булочки Хоккайдо мега подходят и должны быть чрезмерно пышные. Во вторых, танджонг надо было бы дать в опару сразу. И в третьих, присутствие ржаного привкуса не сильно украшает сдобную выпечку (я делала кекс на ржаной закваске, даже корица вкупе с гвоздикой не перебили ). Все таки сдобу лучше замешивать на Левито Мадре.
Лана поднимаются на дрожжах хорошо. Я не спорю , левито мадре тоже подойдёт. Но результат с ржаной закваской меня полностью удовлетворил. Мне и всем кто пробовал вкус понравился. К тому же в рецепте я указываю как альтернативу пшеничную закваску.
Лана благодарю вас за замечания! 🙏Обязательно учту в будущем! 💕
@@Лана-э4ч а вы пробовали готовить по этому рецепту?
долго собиралась с духом и сделала эти булочки только без начинки, как хлеб, к сожалению получились кисловатые, очень хотелось бы понять что не так, 🙏
Закваска или перестояло тесто, если жарко в квартире.
@@Breadsteps, 🙏 что такое жарко? что вы имеете в виду под комнатной температурой?
@@donascola да, комнатная температура разная у всех. Моя от 17 до 20 зимой :) летом до 24. Зимой даже в духовку ставлю (подогреваю до 30 (минимум) , выключаю и ставлю)
@@Breadsteps, у меня сейчас 20-22
@@donascola хорошо. А закваска была на пике?
Японские молочные? А японцы давно молоко стали в пищу употреблять, интересно? (Не считая последние 70 лет?)
Как испечь хлеб а вы обратитесь лично к японцам ;) Я знакома с некоторыми, вместе учились, они употребляют молоко.
@@Breadsteps Ну да, в последние 70 лет. Тогда это современный рецепт. И что же в нём японского, аутентичного так сказать? (С уважением к Вашему труду)
Как испечь хлеб я вам скажу , если вы увлекаетесь закваской, просто испеките. Это очень вкусно! И неважно японские , китайские, венгерские или с малой арнаутской 😉
@@Breadsteps Спасибо, я пеку хлеб и с интересом смотрю Ваши ролики. Там много полезных советов. В поисках разных рецептов встретил у Вас японские булочки на молоке и вспомнил слова одного из авторов о здоровье, что когда европейцы появились в Японии, то японцы очень удивились их обычаю пить молоко. Сами они его в пищу не употребляли. Сейчас ситуация другая. Можно поинтересоваться этой темой в интернете. Но Вам я своего мнения не навязываю, пусть булочки будут хоть китайскими, хоть венгерскими, хоть ... марсианскими. Кстати, про китайцев у меня есть подозрение, что с молоком у них аналогично Японии. Я как-то лет 5 назад смотрел репортаж по ТВ о супермаркетах в Китае с российскими продуктами.Там говорилось, что молочные продукты для местных жителей непривычны.
Как испечь хлеб с китайцами тоже знакома , вот у них как раз отсутствует ген, фермент , который усваивает молоко. Но и то я поняла очень Смольная разница между регионами , Китай большой все таки.