LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO de Bacalao - GUILLE RODRIGUEZ
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- Опубліковано 7 січ 2021
- LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO de Bacalao las prepara Victoria en: "TABERNA DO DE PIT" de Sóller (Mallorca)
Aprende todos los pasos a seguir con los TRUCOS necesarios explicados al detalle en el Video para un resultado de 10 ✅
Unas CROQUETAS DE BACALAO EXTRA CRUJIENTES Y EXTRA CREMOSAS, elaboradas a mano y Rebozadas una por una.
INGREDIENTES (para 1 litro de masa de croquetas)
- PARA LA MASA DE CROQUETAS
1 litro de Leche entera de Vaca
600 gr. Lomo Mediano de Bacalao de buena calidad Confitado y Desmigado en láminas
80 gr. Aceite de Confitar el Bacalao
80 gr. Mantequilla
1 Diente de Ajo Picado
160 gr. Harina de Trigo
c/s Nuez Moscada rallada ó 3 gr. en polvo
2 Cucharadas Soperas de Cebollino Picado o Perejil
c/s Pimienta Blanca o Negra
c/s Sal
- PARA CONFITAR EL BACALAO
600 gr. Lomo Mediano de Bacalao Desalado
1 Diente de Ajo
1 Guindilla Cayena ó Chile
c/s Aceite de Oliva para confitar el Bacalao
c/s Aromáticas para Confitar el Bacalao (Romero, Jengibre)
- PARA EL REBOZADO DE LAS CROQUETAS
c/s Harina para empolvar
c/s Huevos para rebozar
c/s Escamas de pan japonés PANKO ( • PANKO, QUÉ ES ? - GUI... )
ELABORACIÓN
- Confitar el Bacalao ; TÉCNICA 👉🏻 ( • CÓMO CONFITAR BACALAO ... )
- Sacar del Aceite cuando esté tibio y laminar cuidadosamente sin destrozarlo demasiado
- En una Olla adecuada Echar el Aceite de Confitar el Bacalao y Agregar la Cebolla y el Diente de Ajo Picado y Rehogar hasta que esté tierna pero sin tomar color
- Echar la Mantequilla y la Nuez Moscada, sofreírla ligeramente.
- Añadir la Harina y Remover hasta formar un *ROUX, trabajar a fuego suave al menos 10 minutos.
- Agregar en tres o más veces las Lecha bien caliente y remover minuciosamente por medio de espátula de madera o similar para que no salgan grumos.
- Trabajar durante al menos 25 minutos la masa
- Agregar el Bacalao laminado y mezclar el conjunto
- Rectificar punto de Sal y Pimienta
- Verter en un Recipiente y dejar reposar la masa durante 2 horas
- Enfriar en nevera durante 24 horas
- Bolear y pasar las porciones por harina, Huevo batido y Panko
- Freír en Aceite bien caliente y consumir recién hechas
* ROUX = Mezcla de Mantequilla y Harina trabajada a fuego suave hasta que la harina está cocinada
Puedes ver también LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO DE JAMÓN
👉🏻 • LAS MEJORES CROQUETAS ...
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#guillerodriguez #CROQUETAS #BACALAO #Colaboracionesguillerodriguez #Sóller #MALLORCA #Panko #Confitar - Навчання та стиль
Como se
Oye el crujiente y que cremosas...se me hace la boca agua 🤤
Que buena pinta el bacalao confitado! Esas croquetas son un bocado de dioses👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Guillermon. El bacalao es uno de los pescados q más me gustan.Por su versatilidad.Gracias.🤗🤗😍
Celebro ir eso Nati; hay al respecto alguna cosa en el Canal; ya los viste?
@@GUILLERODRIGUEZ Me imagino q serán recetas de bacalao. SI ?
ESAS CROQUETAS DE BACALAO CONFITADO,DEBEN DE ESTAR DELICIOSAS. 😊. Buen tándem hacéis los dos !! 😉
Que cercano me ha parecido hoy el vídeo, gracias Guille.
Gracias a tí Cris
Estás croquetas tienen que estar deliciosa muchas gracias un fuerte beso para los dos 🥰🥰🙅♂️🙅♂️
HOLA GUILLE....!!!! SOY LA BRUIXETA ANNA, MENUDAS CROQUETAS.....!!!! SE VEN SUPER CREMOSAS, QUE PLACER PARA EL PALADAR, FELICIDADES VICTORIA, DESDE LA SAGRADA FAMILIA, DE BARCELONA....😘😘😘😘😘😘
Muchas gracias ☺️ Bruixeta
Qué espectáculo!!!
Hola a todos, Guille que ricas esas croquetas, las voy a preparar seguro, buen fin de semana 😎
Uaaaaaaa, que pasada de croquetas una estupenda cocinera... Hoy Guille de observador 😃🥰🥰🥰
Se ven y deben saber de lo mejor gracias por compartir la receta Guille, saludos!!!
Receta de 10!!!!
Geniales profesionales y personas que comparten su sabiduría.
👍👍👍
Muchas gracias nati 👍🏻por tu apoyo al canal
DELICIOSAS CROQUETAS DE BACALAO!!! GUILLE . Las haré, a quien no le gustan las croquetas si están BUENISIMAS !!! 😋😋😘😘
Muchas gracias puri☺️👋
Queeee pinta por dios!!! Mil gracias.
Prometo que las voy hacer😋
Te van a encantar! Muchas gracias por tu apoyo al canal y feliz finde 🎊🎊🎊
Fantásticas ❤❤❤
Excelente cocinera... Al igual que tú, Guille!! Magníficas croquetas!!! De 10! 👍👏🤤😋🥰🥰
Muchas gracias maria 😍🌹feliz finde 🎊
Hola. Me encanta como explica de bien la chica. Podría subir un vidio enseñando hacer croquetas de gambas, boletus, queso de cabra, pollo y muchas más es q lo hace muy bien. En hora buena
La receta muy buena un clásico sabrosa de siempre.El video de las de jamon muy útil cambio mi forma de hacer esas croquetas y el resultado genial. Buen video Guille un abrazo como siempre crack
Muchas gracias ALfredo 😊
Me encanta la receta de croquetas de bacalao que es un excelente pescado con el que puedes preparar una infinidad de platillos, me fascina mucho 🙋👋❤️👌
Muchas gracias Diana 🌹la verdad es que me enamoraron estas croquetas tan cremosisimas... el bacalao confitado le aporta un sabor 😍 feliz finde 🪅🎊🪅🎊
Que bien trabajadas están, deben saber a gloria 😋🤗 . 💖 .
Primera vez que veo unas croquetas de bacalao tan cremosas. Top
Son espectaculares...muchas gracias por tu apoyo 😊y feliz finde
Las de jamón en navidad en mi casa triunfaron estaban buenísimas ahora tengo que hacer las de bacalao muchas gracias Guille
Gracias 🤩 Nieves
Se ve delicioso, gracias, bendiciones
A tí
Una pinta deliciosa ,gracias Victoria y a ti Guille x tan magnifica receta 😊
Muchas gracias juli... prueba a hacerlas asi ... te encantarán...la cámara no puede reflejar la cremosidad y el sabor. Feliz finde🎊🎊🎊
Claro k lo intentare hacer ,m gusta mucho la cocina y siempre descubro secretos k m vienen genial.Gracias ! Y feliz find😊
Es que todo lo veo rico rico 😋😋👍👌
Y como me gusta todo , pues que más decir , espectacular 👍👏👏👏
Gracias por la receta y por compartir 👍😊😃🤗🤗🤗😘😘
Muchas gracias a ti carmina por tu apoyo al canal 🤗🤗🤗🤗abrazo
Buenos días paratodos estuve biendo la receta de bacalao que pinta yo las hice con langostinos y gambas en estas fiestas una maravilla las próximas de bacalao que me parece una buenísima idea felicitaciones alos dos gracias
Que ricas de bacalao!!! 😋😋😋Gracias Guille por compartir! 🙏👏😷menos mal que te vemos sin esto... que horror!! 🌻🌻🌻
Gracias 🤩
No podía llamarse de otra manera, vaya croquetas divinas, estas y las anteriores.....Victoria una crack!....Gracias Cheff!
Si Quieres ver una Receta de Croquetas de #Bacalao que es un auténtico Espectáculo no te pierdas el siguiente Video Tutorial 👌🏻
Las Mejores Croquetas del Mundo de Bacalao 👉🏻 ua-cam.com/video/DbeZoiqj6mY/v-deo.html
*SI TE GUSTÓ Y APROVECHÓ ESTE VIDEO…invítame a 1 café ☕️ y te estaré muy agradecido ☺️
Que buenas !!!!😋😋😋😋
Madre mía seguro que están riquísimas 😜
Se comen solas ...super sabrosas y cremosisimas...prueba a hacerlas y me cuentas amparo feliz finde🎊🎊
Lo de las mejores croquetas del mundo no es q lo digas tu amigo Guille ni que lo diga ella, es q cada uno las haga y vea que es verdad, como un servidor , que croquetas de jamón me salieron, antes me salían buenas pero con la receta de Victoria me salen de premio, muchisimas gracias por compartir estos recetones y darnos a conocer estas maravillosas personas, feliz año nuevo! Un saludo❤️
Pues te van a sorprender las de bacalao... un sabor exquisito y la cremosidad! Muchas gracias por tu apoyo al canal y feliz finde🎊🎊🎊
Guille, las estoy preparando para lunes mi cumple. De pollo y de jamón. Gracias. Desde Argentina 🇦🇷❤😘
Hola Guille! Acabo de suscribirme a tu canal tras descubrirte haciendo encurtidos y ya me he visto varios videos!!! Lo he compartido con mi hijo que es tu tocayo y esta tarde nos estrenaremos encurtiendo! Feliz año y muchas gracias!!!!!
Qe pinta más ricas yo las ago gracias
ayer las hice con leche semi la que yo utilizo y salen geniales las recomiendo
Muchas gracias ☺️🌹
Espectáculo! !!L
Otra que me apunto. Que pintorra de croquetassssss
Como siempre vas superándote tio!! Una sugerencia,te acuerdas cuando fuiste a Almansa a hacer los gazpachos,pues haber si cuando puedas y es posible nos traes alguna receta buena y original con caracoles que me encantan!!! Gracias por hacerlo tan bien como siempre!😋😋😋
Vaya que si me acuerdo! A ver si se dan las circunstancias ... Un saludo F. Javier
Qué buenas ,Guille !!
Gracias LUpe
Como en nu 😉estra casa , goxo goxo
Muy Ricas ! Rosa Saludo
🧓🏼👏para los dos
Se nota que veis la comida como un placer que mima cuerpo y sentidos🥳🥳🥳🥳😋😋😋😋😋😋
Un🤗para los dos y muchas gracias por trasmitir ese gusto🥰
Muchas gracias ☺️ Maria
jOse
Me ha parecido ver un lindo gatito. 😏🤗 . Seguro que probó las cocretas .
Es truy una perrita divina. El dodepit es pet friendly
Buen mensaje para la hostelería...... no era menos de esperar de vosotros , dias difíciles pero será como el ave Fenix
Hola a tod@s, anoche en casa cenamos las croquetas de bacalao como nuestra amiga Victoria, y tengo que decir que estaban espectaculares, si tengo que puntuar le doy un 20, nos encantó, y sobraron para hoy😋, muchísimas gracias a los 2 cocineros por compartir tanta delicia, me gustaría mucho ir a comerlas allí y de paso conocerla en persona, un saludo y cuidaros mucho💕💕💕😘😘
Muchas gracias inma 🙏por tu comentario y apoyo al canal 👍🏻👍🏻👍🏻
Croquetacas que se ha marcado la amiga.
Deliciosas estás caen sí o sí. Saludos a los 2 hermano pero hoy un poquito más a la cocinera. Jajaja
Guille las croquetas tienen una pinta buenísima. Podrías hacer la receta del bacalao confitado? Te lo agradecería muchísimo.😷😷😷
Tienes el enlace en el video mismo y en el cuadro de la descripcion
👉🏻 ua-cam.com/video/qKUK14qpu-8/v-deo.html aqui te lo dejo
Acerte que eran croquetas, cómo os conozco ya!!!! (es que me acordaba del anterior vídeo de croquetas y me sonó conocida la cara de tu compañera)
Gracias por el video, siempre se aprende
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Pero cuanto aprendo muchas gracias ami seme abren algunas será que hecho mucha leche que buenas
🤩🤩👋🏻👋🏻👋🏻
Una pregunta, cuál es la mejor manera de darle forma a la croqueta? Utiliza alguna máquina para dar forma a la croqueta? Para mi ha sido lo más difícil, sacar una croqueta redonda u ovalada. Muchas gracias desde Francia.
Hola Guille, sácame de dudas, no sé qué hago mal en las croquetas de pollo, hago la bechamel espesa, y mezcló bien, el problema lo tengo al freírlas, las rebozo con huevo y pan rayado y unas veces están blandas, otras se rompen, me gustaría que quedarán más bonitas porque me salen muy ricas de sabor. Gracias.
Quién pudiera ir a probarlas, nos conformaremos cocinarlas. 😁😂 .
Muchas gracias merche! Ya verás que te encantarán 😍😍😍feliz finde
Cual son las proporciones de leche y harina porta graciasss
Los ingredientes estàn en el cuadro de la descripción 😊👍🏻feliz finde🎊🎊
No me perdí,el v.decroquetad de jamon
Egun on a todos, Guille las croquetas de cecina y boletos... Para llegar al cielo
Sii que ricas
Quiero aprender hacerlas , solo una pregunta, el bacalao es fresco o salado?
Desalado; es más sabroso
Para freír las croquetas ¿qué es mejor, hacerlo con fuego alto o mejor medio, para que se hagan por dentro?
Mejor medio tirando hacia alto; prueba con unas escamas de pan o Huevo líquido ;)
Donde es eso de Do De Pint.?
En Mallorca saludo
Haber si os animáis y hacéis las que ha nombrado Victoria de morcilla con manzana tienen que estar espectaculares!!!
buenas tardes
lo mío con las croquetas es una asignatura pendiente.
no sé que paso, que la última masa de croquetas que hice ,valía para croquetas y para encalar paredes jajajJJJ
besossssss desde Tenerife
Animo! Sigue intentando ☺️
esa mascarilla bien puesta las croquetas me encantan
Ay! Qué diferencia con el anterior...esas máscaras, sin las cervecitas, sin la libertad de moverse, probar y sonreír a sus anchas dentro del local...😔
Y, sin embargo, los felicito por seguir transmitiendo su amor por su profesión y por hacer felíz al público a través de la comida sabrosa y divertida.
Ojalá nos despertemos de esta pesadilla! Qué se le llene el restaurante a Victoria y le vuelvan a brillar los ojos a Guille!
Mucha suerte!
Gracias por tu amable comentario; Que así sea! Masol ; buena Suerte y Bendiciones para tí también , Guille
Pues yo las hago también, me salen muy buenas y no me complicó tanto la vida, necesitas días para hacerlas. Mucho lío la verdad
Bro con maestras así cualquiera , de la que te has librado con la Filomena .
Comete unas croquetas de nuestra parte , que tienen muy buena pinta .
Riquisimas👏🏼👏🏼👏🏼
El bacalao va cocido antes de reposarlo en el aceite
Confitado ; mira como confitar el Bacalao en el Canal ;)
he revisado el video 4 veces y no encuentro las cantidades.
Hola Ana María en el cuadro de la descripción 😃
Se me ha hecho la boca agua. Deliciosas, seguro!!!!.
Dos platos estrella de la cocina española: croquetas y tortilla de patatas 😋
Pero me ha puesto muy nerviosa tu mascarilla. Hay que cubrir completamente nariz y boca. Y por supuesto no tocarla continuamente (mascarilla de tela muy "mona", pero no ajustan y se caen al hablar) 😷
Muchas gracias 🙏 y totalmente de acuerdo
Horrible que le hagais el juego al gobierno con las mascarillas. Ellos cuando no les vemos, todos van sin ellas. Excelentes y faciles todos tus platos
La receta muy buena, la mascarilla un desastre.
Gracias
Guille hay que tapar la nariz!!!!!🙄🙄🙄🙄
Guille esa mascarilla que tienes no vale para nada, porque estás todo el tiempo con la nariz y la boca por fuera. Solo te sirve para tapar el mentón. Lo digo de buen rollo.
,,
Ya entendi por que a las mascarillas les llaman tambien tapabocas!