0,6% это количиство нитрита натрия в посолочной смеси которая состоит из поваренной соли и нитрита натрия, на кг продукта от 5-25гр смеси в зависимости от рецептуры
Приготовила )) Первая моя ветчина. Рецепт хороший, она вкусная получилась, делала все четко по рецепту. Но томилась она у меня в мультиварке. В духовке это какое то огромное количество часов, устала ждать и перекинула в мультю , там выставила 75С нагрев и со щупом туда опустила в воду ветчинницу, теперь так и буду)
Здравствуйте, хотела бы приготовить по вашему рецепту, но ничего не поняла про соль... Напишите пожалуйста количество ингредиентов под видео.... В видео вы пишите 30 гр нитрит. соли, потом в комментариях что это 50/50.... Так сколько всего????
Про 50/50 я не писал🙂 нитритной посолочной смеси надо 20гр на кг, у меня 1,5кг поэтому я положил 30 гр, разбавлять поваренной солью не надо её в смеси достаточно
@@_pavel_8716 Да, 10/10 это классический посол, но нужно добавить и 1 грамм сахара, т.к. он играет важную роль в биохимических процессах при посоле и чуть смягчает вкус.
С курицей всё также, а вообще по технологии надо прогревать в воде на плите, но без сувида контролировать температуру воды сложно, можно перегреть и будет бульëнный отек, с курицы лучше брать бедренную часть с грудинки будет суховато,
Да 70 градусов в центре батона и достаете, Обязательно пользуйтесь термометром, по времени уже точно не помню наверное часа три, приеду с работы пересниму видео более подробно
Пользуйтесь термометром, температура в центре батона должна подняться до 70 градусов по Цельсию тогда готово, время может отличаться так как у всех духовые шкафы разные,
Пробовала я несколько раз домашнюю ветчину и колбасу, куски огромные вкус, так себе, второй раз есть не захотелось. Купила ветчиннтцу, но никак не попробую сделать. А лучше всего, мне кажется, в 90-ые, когда удавалось по блату достать мясо, нашпиговывала всякими приправами , какие были под рукой, где то на час, заматывала в фольгу во много много слоев, перевязывала ниткой и варила в кастрюле часа 2-3.Было нежное обьедение!
@@user-in5cl4ri7d сделала домашнюю ветчину по рецепту. Почти как магазинная, только бумаги и сои не хватает😂. Может, у вас продукты низкого качества? Потому что по указанному рецепту ( приправы- дело вкуса каждого) получается именно ветчина
0,6% это количиство нитрита натрия в посолочной смеси которая состоит из поваренной соли и нитрита натрия, на кг продукта от 5-25гр смеси в зависимости от рецептуры
Здравствуйте подскажите половина мяса было порезано мелко вторая половина осталась крупными кусочками?
Wow amazing helpful video thanks for sharing my friend
Спасибо за рецепт! По инструкции в моей ветчиннице верхнюю крышку нужно устанавливать бортиком вверх.
Класс🤩🤩🤩Благодарю 💕💝💞💕💝💞💕💝💞
Приготовила ))
Первая моя ветчина. Рецепт хороший, она вкусная получилась, делала все четко по рецепту.
Но томилась она у меня в мультиварке. В духовке это какое то огромное количество часов, устала ждать и перекинула в мультю , там выставила 75С нагрев и со щупом туда опустила в воду ветчинницу, теперь так и буду)
домашняя ветчина-это супер вкуснятина! моя мама часто готовит) лайк 9
Мне понравилось.👏👏👌
Что бы не было пустот в ветчине , я добавляю немного фарша куриного и хорошо промешиваю .Тогда ветчина получается плотной без дырочек и красивой !
Очень вкусная получилась👍👍👍
Спасибо!
Вкуснятина сто тысяч лайков.
класная ветчина
А воду холодную не надо добавлять?
Вкусно
Спасибо🌹🌹🌹а перец черный молотый не добавляете?
Интересно сколько у Вас по времени была в духовке, точно как мин сумма 5 часов?
Колбаса часа три прогревалась, а ветчина батон толше часов пять
Извините, а можно здесь буквами написать количество ингредиентов?
Спасибо🙏💕
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Надо 100% нитритную соль или 50/50 с обычной смешать?
Это не 100% нитритная соль, это посолочная смесь в ней 0,6% нитритной остальное это повареная соль, её не надо разбовлять. Удачи👍
Какой размер ветчинницы?
Четко подошло количество для моей ветчинницы Белобока , у него такая же , похоже. Размеры в сети смотрите )
Интересный рецепт. А что за термометр такой?
На Али покупал
Со щупом, который показывает t.
Здравствуйте, хотела бы приготовить по вашему рецепту, но ничего не поняла про соль... Напишите пожалуйста количество ингредиентов под видео.... В видео вы пишите 30 гр нитрит. соли, потом в комментариях что это 50/50.... Так сколько всего????
Про 50/50 я не писал🙂 нитритной посолочной смеси надо 20гр на кг, у меня 1,5кг поэтому я положил 30 гр, разбавлять поваренной солью не надо её в смеси достаточно
Лучше возьмите на 1 кг 10 грамм нитритной соли и 10 грамм простой ,,,,, 30 грамм это пересол ,,
@@_pavel_8716чем мы смотрим? 30 грамм на 1,5 кг. Неужели не видно? Шо за народ? Как американцы
@@_pavel_8716 Да, 10/10 это классический посол, но нужно добавить и 1 грамм сахара, т.к. он играет важную роль в биохимических процессах при посоле и чуть смягчает вкус.
А если куриное мясо, сколько нагрев духовки и температура ветчины в нутри по термометру?
С курицей всё также, а вообще по технологии надо прогревать в воде на плите, но без сувида контролировать температуру воды сложно, можно перегреть и будет бульëнный отек, с курицы лучше брать бедренную часть с грудинки будет суховато,
Этот рецепт для тех, кто уже готовил ветчину, это как напоминание, а для начинающих ничего не понятно
Что тут не понятного? Все расписано, сколько и насколько
Почему не смешиваете нитритную соль с обычной 50:50?
На кило 10 гр нитритной и 8 гр простой соли ,,,,
как только мясо достигнет 70 градусов сразу вынимать? примерно по времени сколько нужно для этого?
Да 70 градусов в центре батона и достаете, Обязательно пользуйтесь термометром, по времени уже точно не помню наверное часа три, приеду с работы пересниму видео более подробно
Где взять соль такую?Нитритную?Обычная не подходит?
В магазинах где продают приправы , оболочку для колбасы и т.д ,
На валдберис 1кг 180 руб.
По времени сколько нужно держать в духовке?
нужно использовать термометр, времени определенного нет духовки у всех разные
Благодарю!!!!!
Зачем нитритка там нет вакуума
Уи у меня стоит в воде, постоянная температура батона 74 градуса..
Добрый день. А если нет такого термометра. При какой температуре и ск часов держать в духовке в ветчиннице?
Без термометра очень сложно, можно перегреть и будет бульонный отёк,у меня нет такого термометра ,можно просто со щупом попроще
@@ЕленаИ-э9пхорошего дня, а Вы щуп в мясе держите? Никогда не делала хочу попробовать.😊
@@СветланаЖукова-ы2т да, держу в мясе, вставляю сразу
@@ЕленаИ-э9п спасибо!)
Надеюсь что вы всё таки ответите.
Подскажите.... Где нитритную соль можно купить?)
Я на вайлдберис заказывал👍
На Озоне тоже есть
Что за весы для соли?
Весы китай, до сотых грамма
Это ювелирные весы
Нет рецепта под видео это минус
а можно без нитритов?
Можно, но будет серый цвет
Так сколь ко нужно часов в печке?
Пользуйтесь термометром, температура в центре батона должна подняться до 70 градусов по Цельсию тогда готово, время может отличаться так как у всех духовые шкафы разные,
А зачем нитраты класть в домашнюю еду? 🤦🏻♀️
Вы наверное и овощи в магазине не покупаете там же нитраты 😉
Пробовала я несколько раз домашнюю ветчину и колбасу, куски огромные вкус, так себе, второй раз есть не захотелось. Купила ветчиннтцу, но никак не попробую сделать. А лучше всего, мне кажется, в 90-ые, когда удавалось по блату достать мясо, нашпиговывала всякими приправами , какие были под рукой, где то на час, заматывала в фольгу во много много слоев, перевязывала ниткой и варила в кастрюле часа 2-3.Было нежное обьедение!
@@user-in5cl4ri7d согласен от качества мяса всё зависит 👍
@@user-in5cl4ri7d сделала домашнюю ветчину по рецепту. Почти как магазинная, только бумаги и сои не хватает😂. Может, у вас продукты низкого качества? Потому что по указанному рецепту ( приправы- дело вкуса каждого) получается именно ветчина
@@ЕленаБолоткина-ш8ы да нет, мясо хорошее у нас продается, может мариновать надо дольше.
Не досмотрел из - за идиотской музыки
Как на счет звук убрать?🤷♀️
Вкусно