Les Essentiels - Techniques de l'Ecole Valrhona - Les Macarons
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Mettez à l'honneur les macarons dans vos boutiques et salles: une recette irrésistible qui vous permettra de réaliser de succulents macarons.
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Pas mal! Merci pour la vidéo!
Ça nous fait une belle jambe,pas d'explications que de la musique franchement cette vide5 ne sert à rien il y a des meilleures
Bonjour, quel la marque et le modèle de votre thermomètre svp ? Merci d'avance
Merci beaucoup
Merci beaucoup à testé
Dommage j'aurais aimé savoir le grammage. Merci
Bonjour pourriez vous donnez les doses svp merci
Et.......des oeufs séparés au dernier moment....!!!!🤔🤔.....avec tout ce qu on lit, voit, et entend au sujet d oeufs clarifiés plusieurs jours à l avance...!!!🤔
Les oeufs à température ambiante aucun soucis. Je fais de cette façon et les macarons sont top. 😊
ricetta grazie
Come si fa ad insegnare se non si danno le dosi
Una volta imparata la tecnica le dosi si trovano :)
@@Jorunaletto scusi ma credo che per imparare la tecnica si ha bisogno delle dosi altrimenti come si fa ?comunque grazie lo stesso
@@silvanoantoniotamborino5030 i macaron prevedono sempre una base di tant pour tant cioè quantità uguali di massa .. per 200 Gr di farina di mandorle ci vogliono 200 grammi di zucchero a velo se li fa al cacao sostituisca 50gr di mandorla con cacao. Generalmente per 400 Gr ci vogliono 150/60 Gr di albumi 200/220 per 600gr etc. Per la glassa 200gr di zucchero e 65 di acqua o 300gr ( per l'impasto da 600 ) e 100 Gr di acqua. La ricetta è sempre la stessa e può variare solo dai 5 ai 10 grammi. Le consiglio di trovare da lei quella che le si addice di più. Se ha bisogno di sapere altro le rispondo volentieri :)
@@Jorunaletto grazie mille per la sua gentilezza e disponibilità
je fais de la meme facon.....et ca penche...!!!! pourquoi..!!! je vous remercie de votre reponse...!!!