Cómo hacer PAIN AU CHOCOLAT o NAPOLITANAS de CHOCOLATE
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Hoy hacemos una de las mejores recetas de la repostería francesa. La viennoiserie es la bollería clásica, y por ello haremos unas piezas de pain au chocolat o napolitanas de chocolate.
Esta receta nunca decepcionará.
Si tienes cualquier duda de esta receta, pónmelo en comentarios, te leo.
INGREDIENTES :
-300 gr harina (150 gr harina de fuerza y 150 de todo uso).
-135 gr agua.
-43 gr azúcar.
-33 gr mantequilla.
-10 gr levadura fresca.
-7 gr sal.
-150 gr mantequilla para laminar.
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Increible, me salieron geniales. EXCELENTE RECETA❤❤. GRACIAS😊
Gracias Carolina!!! Un abrazo enorme
Menuda obra de arte de receta! Lo probaré! Gracias 😊
Muchisimas gracias por valorarlo💚🙏
Muy buena la receta la probé y me salieron espectaculares!!
Hola Pablo! Cuánto me alegro🙏🥰👏 muchas gracias por tu comentario!
Súper rico se ve, con bastante paciencia
Jejeje millones de gracias Chrisma! La verdad es que sii estas cosas en la cocina necesitan su tiempo🤣
Que delicia Chef lo felicitó voy realizar la receta
Muchas gracias Vicky!! Será un placer ver qué tal te salen😉🙏
Hola buen día!!!! gracias por compatir tu contenido por que se usan las dos harinas
Hola Buenas Sandra! Muy buena pregunta la tuya.
Pues cuando necesito una harina de fuerza media, mezclo una mitad de harina de fuerza, junto con una de fuerza baja como es el caso de la común o de todo uso.
Pero realmente, puedes usar una harina de media fuerza o alta directamente, sin necesidad de mezclar nada.
Gracias por la receta crack, solo te recomiendo que pruebes el producto, siempre me quedo con ganas de ver eso, nuevo sub
Hola! Ostras muchas gracias a ti por el comentario. No sabes lo que lo agradezco🙏 pues mira a partir de ahora lo tendré en cuenta a la hora de grabar y saldré yo probándolo jejeje
Gracias por la receta🤝🏻
Gracias a ti por vomentar Mical!
Marcos cuando dices harina 300g y lo desglosas en 150 de fuerza y 300 de todo uso es así la receta sería 150 de fuerza y 150 floja para conseguirla de media fuerza? Un saludo 🤙
Buenas Manu! Mil gracias por la corrección🤣 se me fue las cantidades. Ahora está corregido. Son 150 de fuerza y 150 de todo uso para hacer 300 gr de "media fuerza". También podemos usar todo de fuerza no hay problema. Muchas gracias amigo!
@@emesinese gracias a ti que la receta estaba brutal!!!
Me alegro que te haya gustadoo crack!!
Que buena explicación!! Vale poner crema de cacao dentro?
Muchas gracias! Y tanto que se puede👌
Me surge una pregunta yo puedo dejar el producto elaborado , dejarlo en nevera y al otro día hornearlo mil gracias
Hola Vicky! Si, de hecho, yo lo hago muchas veces. Puedes formar las piezas, colocarlas sobre una bandeja y meterlas en nevera. Al día siguiente, las sacas y las dejas fermentar hasta que doblen su tamaño y al horno. Espero haberte ayudado!
¡Gracias por compartir! 😃¿Esta masa se puede hacer en una Kitchenaid?
Hola Maria! Muchas gracias a ti por ver esta receta, qué ilusión🙂 sii! Se puede hacer sin problemas. Yo la suelo hacer en mi amasadora también y sale genial. Pero esta receta la hice sin amasadora para aquellas personas que no tengan.
Un saludo!
Marcos pregunta se puede usar masa especial hojaldres, la mantequilla especial hojaldres o puede ser cualquier que exista mercado con ella puedo hacer croissant gracias
Hola Vicky! La mantequilla debería ser preferiblemente con el mayor porcentaje de grasa y que sea de calidad. También es aconsejable que no lleve sal. Puedes encontrarla en cualquier supermercado!
43g azúcar
10g levadura seca
33g manteca
300g harina
7g sal
135g Agua
Primer paso: se hecha el agua, el harina,la sal, la levadura seca y por último el azucar
Segundo paso: amasar todo con las manos hasta que quede la masa
Tercer paso: luego de hacer la masa añadir la manteca(al añadir la manteca la masa se va a empezar a separar pero es normal, hay que tener paciencia)
Cuarto paso: dejar reposar 15 minutos en frio
Quinto paso: seguir amasando y hacer una bola, luego de esto vamos a poner la masa en el film y vamos a envolver la masa dándole forma rectangular
Dejar la masa envuelta en el film, el del vídeo lo dejo 12 horas
💪
Hola se puede usar margarina en vez de mantequilla?
Pues si te soy sincero Diego no lo he probado, pero quizá si que sale.
Si, puedes usar margarina, incluso manteca de cerdo, sin embargo, el sabor no va a ser igual y posiblemente sea más complicado el laminado puesto que la margarina, al no tener tanta grasa como la mantequilla, será más moldeable y por mucho frío que coja, no tendrá la textura de la mantequilla. Pero si, se puedo sin problema.
Muchas gracias por contestar ambos
Es masa de hojaldre o de croisant? 😊 porque el hojaldre frances no lleva levadura.
Masa de croissant
Lo mismo llego tarde, pero a lo mejor alguien me lee..
He hecho la receta y genial, lo único no sé por qué la masa sabe rara, como un poco amarga o a químico. Me he dejado algo?
Un poco raro eso que comentas...
Sobrefermentación
Buenaaas, temperatura de horneado? 180?
Hola! Pues yo horneo entre 15 y 20 minutos a 165-170°C.
Si no tengo levadura fresca y tengo levadura seca, la puedo utilizar?
Sin problema Alejandra!
Sólo tienes que tener en cuenta que 1 gr de levadura seca equivale a 3 gr de levadura fresca.
Que chocolate utilizas, yo Ise pepitas pero se derriten
Yo usaría en bloque, no en pepitas!