хороший гриб у нас в сибири их с покон веку едят молочко на вкус горькое пока собираеш лицо руками не трогай жгет я мелким был с острова вышел к реке лицо умыл потом горело .Собраные грибы вымачивают в течении суток в холодной воде вода меняется от 3 до 5 раз в зависимисти от окружающей температуры мутнеть начали воду меняй дальше на свое усмотрение или засолка или варка для засолки укладывается полная емкость как капусту квасить под гнет через 40 дней промываются и перекладываются в другую тару засол крепкий перед употриблением промываються хоть с маслом хоть со сметаной с луком . Если быстро отвариваются в течении 20 минут укладываються в банки плотно соль по вкусу заливаются тем же бульоном чтоб гриб был в рассоле и на хранение под марлю или капроновую крышку ни в коем случае не под закатку можно масла посного сверху налить чтоб меньше воздух попадал первый способ вкусней хотя и второй не плох можно сразу употреблять во втором случае самое главное вымочить от млечного сока хотя ни кто не травился просто горькие на вкус и не вкусные соль можно и переборщить хуже не будет просто вымочить потом в холодной воде или молоке .Самое главное чтоб грибы были плотно уложены и залиты рассолом иначе они чернеют от контакта с воздухом .Удачи
Здравствуйте Владимир, хочу немного написать о белых Груздях что вы нам показали. Раньше эти грибы в Германии считались съедобные, пока не начался наплыв людей в больнице с отравлением желудка ,и поступившие все причём говорили,что они ели кто белый груздь кто чёрный, и после этого решили отчислить с числа съедобных грибов эти вкусные грибочки, наш брат знает что их надо отмачивать в холодной воде 2 а лучше 3 дня и самое мало 3 раза в день менять воду и чтобы стояли они не на кухне на столе,а в тёмном прохладном месте, лучше конечно в холодильнике, после трёх дневной выдержки, промыть хорошо под холодной водой ,а потом делайте с ними что хотите и ничего не будет, именно это белое молочко вредит слизистой желудка от туда и рвота и панос, я тоже живу в Германии с 97 года и как видите раз пишу значит ещё жива😂 С уважением Евгения BW Schwarzwald 😉
Собирал, собираю их вкусный гриб. Отваривпель в двух водах по 10 минут на крутом огне снимая пену. Промываешь. После делаешь маринад и маринуешь гриб очень вкусный и никто не страдал никогда животом и тд
Это очень хороший гриб, замочить на 3 дня , меняя воду чем чаще тем лучше, затем отварить, воду слить промыть грибы, в чистую кастрюльку сложить грибы на 1 л воды 1 стол лож соли с горочкой небольшой , перец горошек, лавровый листик,. Чеснок я не ложу в банки но когда кушать в тарелочку через прес кладу обязательно, мне так больше нравиться и 2 ст л уксуса 9% сложить в стерелизованные баночки и закатать. Готовим так уже много лет, очень вкусно под свежую горяченькую картошечку. Всем приятного аппетита
Обыкновенные грузди, вероятно осиновые, молочко выделяется потому что млечники... Солятся и кушаются с удовольствием. Я вымачиваю сутки, мою, отвариваю 7-8 минут и со специями солю... Все домашние в восторге... 2 ложки соли, 2 ложки сахара, 2 ложки уксуса на 1 литр воды, плюс перец горошком, гвоздика, лавровый лист.. Под водку да со сметаной Супер...
Скрипица, он же скрипун, он же скрипун осиновый, он же молочай, он же скрипач, он же подсухарь, он же подскрёбыш молочный, он же молочайный груздь - условно съедобный гриб. Отличается от настоящего груздя (он же сырой) и подгрузка (в просто-народе - сухой) повышенным содержанием млечной жидкости, поэтому если плохо вымочить, то соленья будут горькими.
Просто нужно грибы помыть почистить, три дня вымачивать, затем,в кастрюлю насыпать соли ст,ложка,положить листья хрена,листья чёрной смородины,зонтики укропа,уложить грибы посолить снова положить те-же индегриенды и т д ,затем сделать рассол 1л воды 2л соли 1л сахара,этим раствором залить грибы ипоставить гнёт на10 дней,затем грибы разложить по банкам предварительно провести дезинфекцию, залить рассолом и закрыть крышкой
У нас большая поляна на озере таких. Я как раз тоже ищу информацию, можно ли их засолить и есть без смертельного исхода ))) Мой муж немец, они вообще знают только грибы сорта "Супермаркет шампиньон" ) Володя, будем пробовать? Я вымочу, засолю и съем мааленький кусочек. Посмотрим!
Рассмешили!!!😂 Спасибо❤ Я тоже всё пробую вначале на себе...💁 Особенно грибы которые собрала,но точно не уверена в их съедобности (типа дождевик,коровяк...и т.д) Но-о в видео точно грузди💁 Они уж ТОЧНО съедобны. Мы их солим или просто отвариваем и затем жарим с картошкой или просто готовим как хотим.
Приветствую Вас, Минск.Белые- грузди я не собирала, а вот черные ежегодно собираю и засаливаю, предварительно вымочить за сутки ,очистить, для засолки соль по вкусу, перец горошек, одну - две шт. Гвоздички, через месяц готовы к употреблению, хранятся хорошо весь год на балконе.
Вымачиваеш 3 дня меняя воду раз в 6 часов затем ваоиш минут 40 в подсоленной воде ыода сливается можно сразу кушать с луком и сметаной можно залить маринад и в холодильник
Это наверное гриб скрипун ( скрипак) гриб 4 категории, вот долго над его вымачивать отваривать в нескольких водах и вообще зачем рисковать и морочиться когда вокруг много и других грибов
Я их всегда беру и все едим, моя бабушка прожила 79 лет всегда их ели и ничего,буду кушатьи всегда их кушаю, нохотела узнать, прочитать прльзу и вред . Я два раза провариваю ..
Собрала такие же сегодня. В берёзовой роще . Молочко печет язык . Запах приятный где то в далёкие молоком отдает . Ножка плотная . Не скрипун не скрипит на зубах . Так что делать ? Блин выкинуть или заняться ими . Просто первый раз собирала такие грибы . Подскажите пожалуйста.
Вообще-то у груздя ножка полная и по краю шляпки пушек и слегка зеленоватый млечный сок . Это мне муж говорил, он грибник . Я в этом не понимаю. Беру только волнушки . И белые , подосиновики , подберезовики . Все!
Белый подгруздок не млечник - относится к сыроежкам. У Вас скрипица - условно съедобный (три дня вымачивать со сменой воды 3-4 раза в сутки, отвариваете - сливаете и на маринование). Очень даже съедобно под водочку.
У настоящего груздя по краю шляпки "мех", волосяной край. Эти грибы я тоже часто нахожу, но не решаюсь попробовать. Не всё, что растет в лесу надо обязательно есть. Нет, не так. Пока еще мы можем себе позволить не всё есть, что растет в лесу.
Да совершенно верно, и грузди разные бывают, это скрипица. Он не съедобный , но и не ядовит. Ценится белый груздь но он другой, а вообще лично мне черные нравятся.
Собирай,мой и замачивай на три дня,каждые 3 часа меняйте им воду,чтоб этот млечный сок вышел,гриб станет не горьким.Это белый груздь,самый вкусный после засолки.На 1 кг.сырых грибов берется 1 ст. Ложка ,с горкой соли.,если вы пересолите,надо перед подачей на стол замочить грибы в хол. Воде ,мин. на 30 ,и потом порезать кусочками ,с подсолнечным маслицем к отварной картошечке.
Внешне похож на сухой перечный груздь.Если его попробовать,то его млечный сок будет жечь язык как от перца.Люди правильно говорят,что его вымачивают три дня,меняя воду,а потом солить также,как и грузди обыкновенные.Только пластинки перечного груздя не желтеют,а так и остаются белыми или слегка кремовыми,но не жёлтыми и не коричневыми.
Это скрипун. Скрипуха, скрипица. Без червяков, с молочком. Условно съедобные, надо 5-10 дней вымачивать, воду сливать наливать новую каждый день, отварить, слить пару раз...
@@shoooter349 условно съедобные это значит слегка ядовитые грибы. Воду сливают чтобы яд вышел, ну или горечь. Кто как называет. Горечь уйдет, полезный белок останется.
У нас тоже много таких с желчью грибов-скрепуны ,их неберем ,т.к ядовиты .Естественно и черви из неедят ,т.к вредны,но они предвестники груздей,через дней 10 будут нормальные грузди и подгруздочки ,Удачи !Берегите себя и нежадничайте ,ждите нормальные грибы.
Такие видела в Подмосковье.Попробовала лизнуть кончиком языка- как жгучий перец, еле рот отмыла, долго жгло. Брать не стала. А вчера набрала ведро других грибов, похожих на эти, но сладковатых на вкус и не жгучих. Только шляпки у них сверху с розовым прокрасом и ножка книзу сужается. Кто подскажет: чего я набрала?
Здравствуйте! Я тоже живу в Германии и очень люблю ездить в лес за грибами.Знаю точно что есть грузди именно такие как здесь показывают,но не встречала,а вот эти что вы показываете постоянно вижу.Это грузь сухой или скрипица,ещё есть подгруздки,они тоже все похожи ,но у них ножка плотная как и у скриппиц только нет этого горького молочка,так как относятся к сыроежкам.Я не умею солить грибы,только рыжики и то чтобы быстро скушать.Вы почитайте и посмотрите про СКРИПИЦ и ПОДГРУЗДКОВ,а ГРУЗДИ у них внутри ножки есть пустота.Сегодня была в лесу и уже привезла рыжиков + маслят.
Арх.обл.у нас этот гриб называют груздь сухой категория низкая,можно жарить солить можно не вымачивать(книга Ф.И.Чумакова северо-западное изд.1979г)у нас они в основном червивые.млечный сок не выделяет,гриб 2 категории,будьте осторожны,читайте эту книгу.
Лисички тоже червяк не ест) а мухаморы красные часто червивые) - червяк не показатель. ВСЕ МЛЕЧНИКИ В ВИДЕ ГРУЗДЕЙ СЬЕДОБНЫЕ ИЛИ СЬЕДОБНЫЕ УСЛОВНО. Больше 2 вариант, так как надо вымачивать или вываривать. Есть желтый(собачий)груздь а при срезе он ехидно фиолетовым становится. 98% грибников бояться и сразу выкидывают) хотя он тоже сьедобный. Скрипица тоже сьедобная, но если мало вымачивать(вываривать) то будет горечь присутствовать.
У вас скрипун, скрипица а не груздь. У груздья сок светлый и краешки согнутие с пушистые. Но скрипун тоже хорош, только что прошлогодние, последние съел.
Называется гриб скрипта относится как и груздь к виду млечники съедобный только солить выискивать 4 или 5 дней очень полезен для диабетиков и для уменьшения холестерина
В конце это скрипица(редкие платинки и если ножом плашпя по шляпе поелозить то срик издают), не ядовитый но жрать не будете как не извращайся по ощущениям пенопласт!))) В начале это типа сероежковый груздь, я его так называю, поастинки частые, ножка без канала, взрослые слегка жельеют шляпки, червяк жрет саму шляпу, при срезе ножка чистая но шляпа может быть напрочь изьедена, шляпка матовая. Очень вкусный!!!! 3 раза варю по 10-15 минут, затем слоями в кастрюлю пересыппя крупной солью и специями(ч.перец горошек, зонтики укропа, листья хрена) под гнет на 1-2 дня, далее промыть, покрошить крупно с репчатым луком и чесноком и залить растительным маслом. Дать постоять 30-60 минут.
Здравствуйте, это подгруздок или гриб скрипун они седобные их нужно вымачивать, как гуздь, гриб 4 категории, набирите в ютубе название подробно узнаете
Если молочко желтоватое то это сырой груздь его нужно вымачивать до тех пор пока не станет пластичным и не будет ломаться потом можно будет солить обычным способом
Если делать холодным способом,то гриб обязательно надо выдержать под гнетом 40 дней.!!!,в темном холодном месте.,лучше в погребе,у нас в России ,это самый первый гриб!!,способов засолки множество,гриб не любит ни зелень ,ни чеснок,от этого он может заплесневеть,почернеть,кроме укропа и гор.перца я ничего не кладу,а в готовый уже грибок ,на тарелочку режу зубочек чеснока маслице душистое,подсолнечное.Приятного аппетита.В любом приготовлении есть сроки ,когда можно есть продукт и срок до которого его можно хранить.
Груздь гриб высшей категории как и белые, но в отличие от белых редкий, хрен найдешь много. Солиться без варки, вкус имеет уникальный. А этот гриб собирать я не рекомендую время жизни на него тратить, не стоит он того!
Видео породило массу полезной инфы в комментах. А в Германии всё что растёт на грядке за домом,это опасно,лучше купить в магазине,там не видно как оно росло на грядке,😂
Перечный груздь. Отличный гриб для приготовления жгучий приправы. При их сборе лицо руками лучше не трогать 😂 будет гореть очень сильно. От того и название- перечный)))
Сегодня их насобирал,когда срезал молочка не было! Но потом дома на язык попробовал а это скрипуны! Разновидность груздей на дня три больше вымачивать надо но я выкинул
Разочарую Вас к сожалению. Это не Белый груздь. Это Подгребыш или Скрипун. Наверно, есть еще и другие названия. Беру Их только не в грибной год. Вкус у них, так себе... Белый груздь, это король соленых грибов! Редкий гость на столе, его не с чем неперепутать!!! Такими колониями, в отличие от Бодгребышей не растет. Под шляпкой, он никогда не коричневый, даже если старый. Ножка всегда трубчатая. Если интересно, в моем последнем видео они есть. Жаль, что мало. Подпись: "Заядлый грибник"😀
Это груздь настоящий ,только для засолки очень вкусный,есть другой гриб груздь с розовыми пластинками осинник, есть ещё груздь у молодых бохрома, все грузди хороши в соленом виде, есть ещё чёрный цвет черно зеленоватый,который Вы показали съедобные
У скрипуна на перепонках выступает ярко-белое молочко, которое через несколько часов становится буро-зелёным. Можно лизнуть срез ножки - во рту появляется горечь, кончик языка слегка немеет, это нестрашно. Посплёвывать и пройдёт. Говорят, что их как то готовят, но это от жуткого «безрыбья», наверное). У нас на Урале их обходят стороной или пинают сапогом, потому-то что полно хороших грибов. Тот же бычок (валуй) можно нормально засолить, будет не хуже груздя.
Это ложный, настоящий Белый груздь без молочка и на вкус сладковатый, мой любимый гриб, варить 20 минут, остудить, соль, семена укропа, чеснок, под пресс на сутки, добавить подсолнечное масло, ОБЪЕДИНЕНИЕ! 😝
Ето настоящий белый груздь кавказский.У нас на Кавказе точнее за Кавказе от Сухуми км.20 в горы ест буковый лес а там все леса буковые. В канце августа мы ездили на лошадях с начевкой и собирали именно этот любимый гриб.Ну прям как снег как будто столько много расло. Кг 150 -200 назиму солили по сухому в бочках. Не слушайте никого, этот гриб самый распространённый на кавказе и очень мясистый съедобный. Мы чистили и отговаривали на пол часа. И сливали воду, меняеш воду 2,3 дня . Далее в мешок и под пресс чтоб лишняя вода ушла и крупным солью обильно слоями в бочке. Если на срезе выделяется молочко то гриб этот о каком описал. Ето молочко на язык очень горький, сильно горький. Не бойтесь это самый лучший гриб .
хороший гриб у нас в сибири их с покон веку едят молочко на вкус горькое пока собираеш лицо руками не трогай жгет я мелким был с острова вышел к реке лицо умыл потом горело .Собраные грибы вымачивают в течении суток в холодной воде вода меняется от 3 до 5 раз в зависимисти от окружающей температуры мутнеть начали воду меняй дальше на свое усмотрение или засолка или варка для засолки укладывается полная емкость как капусту квасить под гнет через 40 дней промываются и перекладываются в другую тару засол крепкий перед употриблением промываються хоть с маслом хоть со сметаной с луком . Если быстро отвариваются в течении 20 минут укладываються в банки плотно соль по вкусу заливаются тем же бульоном чтоб гриб был в рассоле и на хранение под марлю или капроновую крышку ни в коем случае не под закатку можно масла посного сверху налить чтоб меньше воздух попадал первый способ вкусней хотя и второй не плох можно сразу употреблять во втором случае самое главное вымочить от млечного сока хотя ни кто не травился просто горькие на вкус и не вкусные соль можно и переборщить хуже не будет просто вымочить потом в холодной воде или молоке .Самое главное чтоб грибы были плотно уложены и залиты рассолом иначе они чернеют от контакта с воздухом .Удачи
Спасибо
serega2275 У вас в Сибири нормальных грибов что ли нету?
@@sh00mson есть всякие
Спасибо за такой полезный развернутый комментарий!
Спасибо за исчерпывающую информацию.
Здравствуйте Владимир, хочу немного написать о белых Груздях что вы нам показали. Раньше эти грибы в Германии считались съедобные, пока не начался наплыв людей в больнице с отравлением желудка ,и поступившие все причём говорили,что они ели кто белый груздь кто чёрный, и после этого решили отчислить с числа съедобных грибов эти вкусные грибочки, наш брат знает что их надо отмачивать в холодной воде 2 а лучше 3 дня и самое мало 3 раза в день менять воду и чтобы стояли они не на кухне на столе,а в тёмном прохладном месте, лучше конечно в холодильнике, после трёх дневной выдержки, промыть хорошо под холодной водой ,а потом делайте с ними что хотите и ничего не будет, именно это белое молочко вредит слизистой желудка от туда и рвота и панос, я тоже живу в Германии с 97 года и как видите раз пишу значит ещё жива😂 С уважением Евгения BW Schwarzwald 😉
Собирал, собираю их вкусный гриб. Отваривпель в двух водах по 10 минут на крутом огне снимая пену. Промываешь. После делаешь маринад и маринуешь гриб очень вкусный и никто не страдал никогда животом и тд
Это очень хороший гриб, замочить на 3 дня , меняя воду чем чаще тем лучше, затем отварить, воду слить промыть грибы, в чистую кастрюльку сложить грибы на 1 л воды 1 стол лож соли с горочкой небольшой , перец горошек, лавровый листик,. Чеснок я не ложу в банки но когда кушать в тарелочку через прес кладу обязательно, мне так больше нравиться и 2 ст л уксуса 9% сложить в стерелизованные баночки и закатать. Готовим так уже много лет, очень вкусно под свежую горяченькую картошечку. Всем приятного аппетита
Обыкновенные грузди, вероятно осиновые, молочко выделяется потому что млечники... Солятся и кушаются с удовольствием. Я вымачиваю сутки, мою, отвариваю 7-8 минут и со специями солю... Все домашние в восторге... 2 ложки соли, 2 ложки сахара, 2 ложки уксуса на 1 литр воды, плюс перец горошком, гвоздика, лавровый лист.. Под водку да со сметаной Супер...
Для засолки самое то, мы на севере только их проктически и собираем под водочку самое то, их главное вымачить хорошо и засолить 👍
Очень интересно, познавательно , читая комментарии! Спасибо!
Скрипица, он же скрипун, он же скрипун осиновый, он же молочай, он же скрипач, он же подсухарь, он же подскрёбыш молочный, он же молочайный груздь - условно съедобный гриб. Отличается от настоящего груздя (он же сырой) и подгрузка (в просто-народе - сухой) повышенным содержанием млечной жидкости, поэтому если плохо вымочить, то соленья будут горькими.
Он же Сухан.
Просто нужно грибы помыть почистить, три дня вымачивать, затем,в кастрюлю насыпать соли ст,ложка,положить листья хрена,листья чёрной смородины,зонтики укропа,уложить грибы посолить снова положить те-же индегриенды и т д ,затем сделать рассол 1л воды 2л соли 1л сахара,этим раствором залить грибы ипоставить гнёт на10 дней,затем грибы разложить по банкам предварительно провести дезинфекцию, залить рассолом и закрыть крышкой
У нас большая поляна на озере таких. Я как раз тоже ищу информацию, можно ли их засолить и есть без смертельного исхода )))
Мой муж немец, они вообще знают только грибы сорта "Супермаркет шампиньон" )
Володя, будем пробовать? Я вымочу, засолю и съем мааленький кусочек. Посмотрим!
Рассмешили!!!😂 Спасибо❤
Я тоже всё пробую вначале на себе...💁
Особенно грибы которые собрала,но точно не уверена в их съедобности (типа дождевик,коровяк...и т.д)
Но-о в видео точно грузди💁
Они уж ТОЧНО съедобны. Мы их солим или просто отвариваем и затем жарим с картошкой или просто готовим как хотим.
Вы живы 😂после грибов? А то я сегодня тоже их нашла😂
Прочитала все комментарии, но ни к чему не пришла. То ли съедобные, то ли нет🤷
Приветствую Вас, Минск.Белые- грузди я не собирала, а вот черные ежегодно собираю и засаливаю, предварительно вымочить за сутки ,очистить, для засолки соль по вкусу, перец горошек, одну - две шт. Гвоздички, через месяц готовы к употреблению, хранятся хорошо весь год на балконе.
У нас называют ,, белянки,, вымачивать и солить, всю жизнь собираем и едим. Они близкие по вкусу к груздям
Вымачиваеш 3 дня меняя воду раз в 6 часов затем ваоиш минут 40 в подсоленной воде ыода сливается можно сразу кушать с луком и сметаной можно залить маринад и в холодильник
В это весь сыр-бор.Если отварить они не будут хрустящими ,а если нет тогда нужно знать хорошенько как они выглядят.под микроскопом смотреть что ли?(
Это наверное гриб скрипун ( скрипак) гриб 4 категории, вот долго над его вымачивать отваривать в нескольких водах и вообще зачем рисковать и морочиться когда вокруг много и других грибов
Я их всегда беру и все едим, моя бабушка прожила 79 лет всегда их ели и ничего,буду кушатьи всегда их кушаю, нохотела узнать, прочитать прльзу и вред . Я два раза провариваю ..
Ножка должна быть трубочкой у настоящего груздя
Как врач физиолог скажу если продукт горький то он ядовит и употреблять его нельзя, вы не умрёте конечно, но не стоит
Собрала такие же сегодня. В берёзовой роще . Молочко печет язык . Запах приятный где то в далёкие молоком отдает . Ножка плотная . Не скрипун не скрипит на зубах . Так что делать ? Блин выкинуть или заняться ими . Просто первый раз собирала такие грибы . Подскажите пожалуйста.
Ето очень хороший гриб с
Очень непривычным вкусом моя бабушка их очнь любила и дожила до 80 лет а прадед до 96 лет так что ешьте небойтесь))
Мы тоже всегда едим
Их надо сыром виде надо
Вообще-то у груздя ножка полная и по краю шляпки пушек и слегка зеленоватый млечный сок . Это мне муж говорил, он грибник . Я в этом не понимаю. Беру только волнушки . И белые , подосиновики , подберезовики . Все!
Это подгруздок, очень вкусный солёный, надо вымачивать три дня меняя воду два раза в день
У подгрудка нет молочка
Может скрипуха
Как говорят, что все грибы можно есть, но некоторые один раз)))
Всем здоровья!Лучше вымачивать ,мнение большинства.Проварить естественно.Главное что он не.ядовит.
сухой груздь. Не рвешь - зря. Вкусный и съедобный гриб. Вымачиваешь пару дней, потом солишь. Горячим или холодным посолом.
Это скрипачи. Вымачивай двое-трое суток в холодной воде меняя воду каждые три часа, потом соли холодным или горячим способом(лучше горячим).
скрипач условно седобен его неберут любои грип мочи 5 суток вари и пробуи может не отравишся
Белый подгруздок не млечник - относится к сыроежкам. У Вас скрипица - условно съедобный (три дня вымачивать со сменой воды 3-4 раза в сутки, отвариваете - сливаете и на маринование). Очень даже съедобно под водочку.
У нас она называется скрипухой и если попробовать этот сок на язык он жутко жжот.
У белого подгруздка нет Млечного сока, потому он и относится к сыроежкам. Так что это не подгруздок.
Под водку? это- ж алкоголизм.
Не скрипица!!! У срипицы редкие платинки ;-)
У настоящего груздя по краю шляпки "мех", волосяной край. Эти грибы я тоже часто нахожу, но не решаюсь попробовать. Не всё, что растет в лесу надо обязательно есть. Нет, не так. Пока еще мы можем себе позволить не всё есть, что растет в лесу.
да на маленьких а на больших не увидиш
Груздь бывает разных видо. Это сухой груздь. Тоже съедобный
Да совершенно верно, и грузди разные бывают, это скрипица. Он не съедобный , но и не ядовит. Ценится белый груздь но он другой, а вообще лично мне черные нравятся.
Собирай,мой и замачивай на три дня,каждые 3 часа меняйте им воду,чтоб этот млечный сок вышел,гриб станет не горьким.Это белый груздь,самый вкусный после засолки.На 1 кг.сырых грибов берется 1 ст. Ложка ,с горкой соли.,если вы пересолите,надо перед подачей на стол замочить грибы в хол. Воде ,мин. на 30 ,и потом порезать кусочками ,с подсолнечным маслицем к отварной картошечке.
Это скрипица, не груздь! Но есть можно после длительного вымачивания.
Внешне похож на сухой перечный груздь.Если его попробовать,то его млечный сок будет жечь язык как от перца.Люди правильно говорят,что его вымачивают три дня,меняя воду,а потом солить также,как и грузди обыкновенные.Только пластинки перечного груздя не желтеют,а так и остаются белыми или слегка кремовыми,но не жёлтыми и не коричневыми.
Это скрипун. Скрипуха, скрипица. Без червяков, с молочком. Условно съедобные, надо 5-10 дней вымачивать, воду сливать наливать новую каждый день, отварить, слить пару раз...
Это сухара.Условно-съедобный гриб.
Зачем воду сливать?
@@shoooter349 условно съедобные это значит слегка ядовитые грибы. Воду сливают чтобы яд вышел, ну или горечь. Кто как называет. Горечь уйдет, полезный белок останется.
@@MrSokmax даже такое бывает? Не знал. Спасибо за ответ.
Грузди хорошие только вымачивай их дня три четыре меняй воду и соли . Очень вкусные .
У нас тоже много таких с желчью грибов-скрепуны ,их неберем ,т.к ядовиты .Естественно и черви из неедят ,т.к вредны,но они предвестники груздей,через дней 10 будут нормальные грузди и подгруздочки ,Удачи !Берегите себя и нежадничайте ,ждите нормальные грибы.
Надо все правильно делать и не лениться ,тогда никакого отравления не будет ! Я больше 30лет делаю и никакого отравления не было !
Кущать их можно. Только надо вымочить, а плсле засолить и через 40 дней кушать.
Здравствуйте!так вы пробовали их кушать?сегодня тоже гуляли и насобирали их.и вот смотрим видео и не можем понять можно их солить или нет.
Скорее всего это скрипица. Гриб невкусный. Попробуйте потереть шляпкой гриба по зубам. Скрипица скрипит, звук такой, что сразу услышите и запомните.
Да, может быть скрипица. Ножка полная и без млечного сока)
Такие видела в Подмосковье.Попробовала лизнуть кончиком языка- как жгучий перец, еле рот отмыла,
долго жгло. Брать не стала.
А вчера набрала ведро других
грибов, похожих на эти, но сладковатых на вкус и не жгучих.
Только шляпки у них сверху с розовым прокрасом и ножка книзу сужается. Кто подскажет: чего я набрала?
Здравствуйте! Я тоже живу в Германии и очень люблю ездить в лес за грибами.Знаю точно что есть грузди именно такие как здесь показывают,но не встречала,а вот эти что вы показываете постоянно вижу.Это грузь сухой или скрипица,ещё есть подгруздки,они тоже все похожи ,но у них ножка плотная как и у скриппиц только нет этого горького молочка,так как относятся к сыроежкам.Я не умею солить грибы,только рыжики и то чтобы быстро скушать.Вы почитайте и посмотрите про СКРИПИЦ и ПОДГРУЗДКОВ,а ГРУЗДИ у них внутри ножки есть пустота.Сегодня была в лесу и уже привезла рыжиков + маслят.
Арх.обл.у нас этот гриб называют груздь сухой категория низкая,можно жарить солить можно не вымачивать(книга Ф.И.Чумакова северо-западное изд.1979г)у нас они в основном червивые.млечный сок не выделяет,гриб 2 категории,будьте осторожны,читайте эту книгу.
Спасибо за отзыв,заходите.рецепт вашего чая попробую.
А название книги можно?
@@ЛидияСиманкова название книги"Лесное лукошко"Ф.И.Чумаков.
Это грузди. Грузди есть разные. Белые сырые, скрипуны, черные. Все съедобные. Но перед засолкой требуется вымочивать.
Лисички тоже червяк не ест) а мухаморы красные часто червивые) - червяк не показатель.
ВСЕ МЛЕЧНИКИ В ВИДЕ ГРУЗДЕЙ СЬЕДОБНЫЕ ИЛИ СЬЕДОБНЫЕ УСЛОВНО. Больше 2 вариант, так как надо вымачивать или вываривать. Есть желтый(собачий)груздь а при срезе он ехидно фиолетовым становится. 98% грибников бояться и сразу выкидывают) хотя он тоже сьедобный. Скрипица тоже сьедобная, но если мало вымачивать(вываривать) то будет горечь присутствовать.
видимо у нас червь лютый,точит любой гриб)))
Их тоже червь ест только в старом виде
Я сегодня такие нашла. Поискала в интернете. По моему это СКРИПИЦА. Сравните сами. Их в основном засаливают. Моя бабушка тоже их собирала
Очень легко отличить.
У скрипицы пластины редкие и она более безформенна.
Вот 20 минут назад солёные ел
У вас скрипун, скрипица а не груздь. У груздья сок светлый и краешки согнутие с пушистые. Но скрипун тоже хорош, только что прошлогодние, последние съел.
Мы собираем папа мой говорил что это сухой груздь только его надо несколько дней вымачивать и варить перед засолом
Мужик ну и что тебе насоветовали? Ты ещё Жив?Собирай которые знаешь,целей будешь,а то как говориться по совету друзей,в реанимацию,не дай Бог.
На 2:30 молочко 💎белого или желтого цвета ??? Выступает ??? И потом оно тимнеет желтеет зиленеет или такоеже остается ???
Да,ты не грибник,ты мозгопар,отнял 6 минут моего времени и ничего не сказал...
Это груздь вымачивать под проточной водой 3-5 дней потом варить 40-50 мин и в маринад
Здравствуйте, это подгруздок белый, который вымачивают перед засолкой на 40 дней
Интересно он живой два года спустя? 😁
Называется гриб скрипта относится как и груздь к виду млечники съедобный только солить выискивать 4 или 5 дней очень полезен для диабетиков и для уменьшения холестерина
Скрипица
В конце это скрипица(редкие платинки и если ножом плашпя по шляпе поелозить то срик издают), не ядовитый но жрать не будете как не извращайся по ощущениям пенопласт!))) В начале это типа сероежковый груздь, я его так называю, поастинки частые, ножка без канала, взрослые слегка жельеют шляпки, червяк жрет саму шляпу, при срезе ножка чистая но шляпа может быть напрочь изьедена, шляпка матовая. Очень вкусный!!!! 3 раза варю по 10-15 минут, затем слоями в кастрюлю пересыппя крупной солью и специями(ч.перец горошек, зонтики укропа, листья хрена) под гнет на 1-2 дня, далее промыть, покрошить крупно с репчатым луком и чесноком и залить растительным маслом. Дать постоять 30-60 минут.
Это НЕ скрипица.
У скрипицы проёмы меж пластинами в 3 раза реже.
Обыкновенный сухарь.
Дольше вымачивать и больше варить.
в германии есть лес?
Можно конечно.Замочить от 3до 5 дней.Менять воду раз в сутки и все маринуем и в банки
Добрый вечер,.!
В инете пишут,что это груздь перечный,семейства млечники.Считается условно сьедобным.Вымачивается и проваривается и на засолку.
А почему харектеризируют как условно?это потому что есть риск отравится такими грибочками белоснежными?
Здравствуйте, это подгруздок или гриб скрипун они седобные их нужно вымачивать, как гуздь, гриб 4 категории, набирите в ютубе название подробно узнаете
Подгруздок и скрипица разные грибы, это скрипица, у подгруздка нет млечного сока
Если молочко желтоватое то это сырой груздь его нужно вымачивать до тех пор пока не станет пластичным и не будет ломаться потом можно будет солить обычным способом
Мы никогда не собираем скрипицы, хоть я много коментариев читала, что их едят, но я так думаю это может зависеть от места произрастания
Солю сейчас точно такие и не сомневаюсь.
У нас на севере такие грибы едят вымачивают 2 или 3 дня и солят любым способом
Я помню бабушка моя их солила, вымачивала, но мне было 6 лет мы их собирали с ней. Сейчас мне 43. Молоканки их называла.
Это или скрипица или груздь перечный.
Если делать холодным способом,то гриб обязательно надо выдержать под гнетом 40 дней.!!!,в темном холодном месте.,лучше в погребе,у нас в России ,это самый первый гриб!!,способов засолки множество,гриб не любит ни зелень ,ни чеснок,от этого он может заплесневеть,почернеть,кроме укропа и гор.перца я ничего не кладу,а в готовый уже грибок ,на тарелочку режу зубочек чеснока маслице душистое,подсолнечное.Приятного аппетита.В любом приготовлении есть сроки ,когда можно есть продукт и срок до которого его можно хранить.
Спокойно можно есть - сутки вымачивать, 2 воды слить ,варить 30 минут. На
Засолку супер.(Урал)
Зачем вымачивать, а потом ещё варить? Это не груздь? Помню, лет 30 назад, собрал, почистил, на сковородку или в банки. Заранее спасибо за ответ.
Можно есть ,три раза в день менять воду два дня и можно солить,и мариновать
добрый вечер !это гриб сьедобный семейство грузьдев
Груздь гриб высшей категории как и белые, но в отличие от белых редкий, хрен найдешь много. Солиться без варки, вкус имеет уникальный. А этот гриб собирать я не рекомендую время жизни на него тратить, не стоит он того!
Видео породило массу полезной инфы в комментах.
А в Германии всё что растёт на грядке за домом,это опасно,лучше купить в магазине,там не видно как оно росло на грядке,😂
Лисичек ,коровников ,черви не едят ,но они сьедобные !
Перечный груздь. Отличный гриб для приготовления жгучий приправы. При их сборе лицо руками лучше не трогать 😂 будет гореть очень сильно. От того и название- перечный)))
Гриб перечный? Попробуй молочко на губу/язык если будет драть/жечь то перечный, а так все млечники сьедобные или условно требующие спец обработки
Меня тоже этот вопрос давно интересовал
Прочитал коменты хочу спросить Так можно есть груздь с молочком ? Или нет
Я же вам ничего плохого не сделал
Можно, только надо три дня вымачивать и менять воду, чтоб горечь ушла. А потом засолите
Я за неделю таких съел 3 литровую банку соленых
это гриб сьедобный семейство груздей, груздь осиновый или подгруздок мы едим такие каждый год!
Можно
не, подгруздок без молочка вроде, это скрипун, другой гриб. заморочный очень 4-5 дней вымачивать.
@@ivanivanovich2617 скрипун другой посмотрите , груздь осиновый розовые палоски
если они растут в тополях это топалевки их отмачивать надо перед засолкой ато горчить будут
Млечник Съедобный Посмотрите как их готовить Съедобные Все млечники съедобные
Не уверен-не бери-)) не голод ведь в лес загнал-)) берите то, в чем уверены -))
У нас в Беларуси груздей е..ом. Но мало кому они нужны.
Не берут. Сказали,сколько не вари,горькими останутся. Потому и поляна,что никому не нужны. Ножка должнамбыть с дыркой уак у валуя
Можно солить
Можно есть и холодного посола и мариновать можно
Сегодня их насобирал,когда срезал молочка не было! Но потом дома на язык попробовал а это скрипуны! Разновидность груздей на дня три больше вымачивать надо но я выкинул
Я тоже засолил и выкинул
Разочарую Вас к сожалению. Это не Белый груздь. Это Подгребыш или Скрипун. Наверно, есть еще и другие названия. Беру Их только не в грибной год. Вкус у них, так себе... Белый груздь, это король соленых грибов! Редкий гость на столе, его не с чем неперепутать!!! Такими колониями, в отличие от Бодгребышей не растет. Под шляпкой, он никогда не коричневый, даже если старый. Ножка всегда трубчатая. Если интересно, в моем последнем видео они есть. Жаль, что мало. Подпись: "Заядлый грибник"😀
Это груздь настоящий ,только для засолки очень вкусный,есть другой гриб груздь с розовыми пластинками осинник, есть ещё груздь у молодых бохрома, все грузди хороши в соленом виде, есть ещё чёрный цвет черно зеленоватый,который Вы показали съедобные
Смело точить! Смело! Я сьел и не жалею)
добавь туда мухомора 5 суток мочит 3 часа варить красото могет торкнуть
Грузди однозначно.Вымочить 3 дня, и засолить 30 ,40дней кушать с картошечкой!
Все млечники съедобные 3 дня вымачивайте меняя воду и без варки сырые солите 40-50 гр соли на кг грибов Приправы
Среди млечников ядовитых необнаружено.
Можно есть , это перечный груздь
Круто....спасибо за Инфу...ЕгерьмайстЭр 😅
Это скрипица. Есть можно но нужно вымачивать и солить.
Нет
Красота лесная 🖒молодцы
да я и в жарёху бросаю, и в суп - и ничего, и горечи особой нет
У скрипуна на перепонках выступает ярко-белое молочко, которое через несколько часов становится буро-зелёным. Можно лизнуть срез ножки - во рту появляется горечь, кончик языка слегка немеет, это нестрашно. Посплёвывать и пройдёт. Говорят, что их как то готовят, но это от жуткого «безрыбья», наверное). У нас на Урале их обходят стороной или пинают сапогом, потому-то что полно хороших грибов. Тот же бычок (валуй) можно нормально засолить, будет не хуже груздя.
Мы их нетолько засолюем и так провариваем промываем и жарим с яйцами они жестковатые и ктото больше их любит чем сыроежки или подбирезовики
Здравствуйте Владимир я думаю это белый грузди они съедобные
Это ложный, настоящий Белый груздь без молочка и на вкус сладковатый, мой любимый гриб, варить 20 минут, остудить, соль, семена укропа, чеснок, под пресс на сутки, добавить подсолнечное масло, ОБЪЕДИНЕНИЕ! 😝
Ето настоящий белый груздь кавказский.У нас на Кавказе точнее за Кавказе от Сухуми км.20 в горы ест буковый лес а там все леса буковые. В канце августа мы ездили на лошадях с начевкой и собирали именно этот любимый гриб.Ну прям как снег как будто столько много расло. Кг 150 -200 назиму солили по сухому в бочках.
Не слушайте никого, этот гриб самый распространённый на кавказе и очень мясистый съедобный.
Мы чистили и отговаривали на пол часа. И сливали воду, меняеш воду 2,3 дня .
Далее в мешок и под пресс чтоб лишняя вода ушла и крупным солью обильно слоями в бочке.
Если на срезе выделяется молочко то гриб этот о каком описал. Ето молочко на язык очень горький, сильно горький.
Не бойтесь это самый лучший гриб .
Груздь перечный. Есть можно , но на вкус не очень.