Грибы сыроежки. съедобные и несъедобные.как их готовить?
Вставка
- Опубліковано 24 вер 2021
- Привет друзья!
В этом видео я хочу вам рассказать о том какие сыроежки можно съедобные, а какие нет.
Так же поговорим о том, почему почти все грибники обходят эти грибы стороной...
и конечно же приготовим жаренные грибы с картофелем !
Всю жизнь собираем сыроежки ,готовим и с удовольствием кушаем.Очень вкусный гриб !
У нас в лесах нет ни горьких, ни острых сыроежек. Раньше мы их пробовали на вкус, пока не научились виды различать. Так что берем все подряд теперь. Главное, чтоб были не червивыми. Тут недостаточно только по ножке смотреть, надо шляпку пополам резать прямо в лесу, а то дома придется выбрасывать, когда окажется, что все с червями. Черви их любят а мы червей - нет! Дам пару лайфаков: чтоб домой донести более-менее в нормальном виде я отрезаю ножки и шляпки укладываю пластинками вниз-так лучше сохранить и побольше влезет в корзину. Ножки беру тоже. Дома, переклав в другую емкость, заливаю сильным соленым раствором на час, два-чтоб вышли черви, если вдруг все же есть-они все на дно упадут. Перекладываю нежно грибы в другую тару, все еще их не чищу. Заливаю крутым кипятком и жду немного, чтоб остыли. От горячей воды в грибах свернется белок и они станут упругими и тогда с ними можно делать, что угодно, легко их помыть от грязи. Кожицу не снимаю никогда-это значит убить гриб, ничего от него не останется,весь раскрошится. Все сыроежки слегка отвариваю перед жаркой. Крошу мелко соломкой, чтобы лучше усваивались. Жарю с луком и сметаной. В морозилку, на зиму, тоже так режу или перекручиваю на мясорубке- потом добавляю в мясной фарш, в пироги и в разные блюда. Главное не есть любые грибы три раза в день, так можно схлопотать непереносимость на всю жизнь и то на все грибы одновременно. Мой сосед в прошлом году обожрался белыми грибами, провел неделю в больнице, теперь даже маленький кусочек любых грибов вызывает у него отравление - уже два раза был в больнице после шампиньонов на пицце и после того как попробовал 1 лисичку. Надо меру знать, даже если ты гурман😅как я. 100-120 гр грибов в день и все будет ок
++++++++++
У нас есть горькие сыроежки, именно красные, не берем, в основном у нас зеленоватые, вот их и собираем. Тоже замачиваю в кипятке, жду полного остывания, промываю и отвариваю в подсоленной воде, а потом хоть на жарку, хоть на икру, хоть просто в морозилку на зиму. Привет с Камчатки🖐🏻😉
Большое Вам спасибо за дополнительные разъяснения и полезные советы! Благодарю! 💕🙏🍄
Большое спасибо Вам за советы!
Поддерживаю и я почти так делаю, но это не потому, что нет
"Ядовитых" сыроежек, а потому, что среди сыроежек нет ядовитых. Бывают горькие, но
Горечь пропадает при отваривании.
Сыроежки жареные - пища богов!!!!
Согласен. Но без лука-ни о чём.
@@MrMer1963 да. Без лука не надо их готовить.
Всю жизнь едим сыроежки всех цветов. Живы-здоровы и на седьмом десятке.
Лет 40 красные собирала и кушали предварительно отварив и обжарив. Шикарный бесподобный вкус и никогда никакой горечи.😃😃😃😃💝💝💝💝💝💝💝💪💪💪💪
Значит повезло
Красного цвета есть несколько видов сыроежек: собственно красная, краснеющая, розовая и т.п. Так вот горчит только первая и то при неправильной обработке
горчит только красная с желтой ножкой которая
Всегда красные собираю. Отвариваю и жарю с картошкой - вкуснотища! Ни какой горечи. Собирать надо мелкие у которых шляпки не раскрылись, тогда донесение целыми.
тут речь идет о вкусе в сыром виде. Да, это грибы можно потреблять в сыром виде, но я всегда жарю. при термической обработке горечь уходит
ЙЙ😮😮😮0😊
По-моему, самая вкусная жаренная картошка - это с сыроежками, потом идут лисички. Специально за ними в лес езжу.
Многие представляют себе сыроежки огромными плоскими, которые рассыпаются при прикосновении. У нас в хвойных лесах молодые сыроежки совсем по-другому выглядят. Они плотные и шляпка загнута вниз. И черви их не так быстро сьедают. Беру маленькие иногда средние. В общем, не советую категорично браковать этот гриб. Все зависит от леса, где вы их собираете.
Благодарю, Сергей! Собрала немного сыроежек, цвета разные и появились сомнения. Вы дали полную информацию👍
В засоле -лучший гриб и беру все цвета.
Сыроежка очень вкусный гриб.
Очень подробное видео про сыроежки. Спасибо
помню с дедом по пути на дачу частенько находили сыроежки (у нас называли синявки) и кульбики. дак вот,соленые они очень даже хороши
Маринованные сыроежки тоже отличные!
Не помешало бы добавить информацию с какими действительно опасными грибами их можно спутать, хотя бы на уровне базовых атрибутов - отсутсвие утолщения в основании ножки, колечка, и чем чревато употребление той же бледной поганки. Для успокоения совести, так сказать...
Не собирают лишь те кто готовить не умеют. сыроешку если приготовить как зонтик в муке вы пальчики оближите и всегда будете собирать))
Какая прелесть. Узнала все о сыроежках. И рецепт классный ))))) очень хорошая дикция😎
Всё сыроежки съедобны если правильно приготовить
Все грибы съедобны, но некоторые только один раз😂
@@admiralgeorg8143сыроежки все сьедобные. А ваша шутка уже настолько набила оскомину, что тошнит аж
Это с чего же автор видео решил, что «данный гриб практически никто не собирает»? Это же абсолютно неверное утверждение!
Ну и глупость же написали!!.... Всего существует 27 разновидностей сыроежек, и только 3 из них условно сьедобные, а значит, отваривать их необходимо дважды, меняя воду. И то, не везде такие видятся. А лушше всего сыроежки отваривать в подсоленной воде не менее 15-20 мин. Очень вкусные получаются, с упругой мякотью, чуть хрустящие! Да много чего о них можно рассказать интересного. А автору лучше побольше узнать о грибах, почитать, например, В.Солоухина книжку "Тихая охота", интересно и познавательно! И проверять информацию, которую выдает!
Сыроежки серо-зеленая- прелесть. Всегда собираю и солю холодным посолом
Благодарю
на Урале зовут "синявки" . кстати, зеленые можно спутать с бледной поганкой
Суп из сыроежек просто космос, а вот жарить их лучше с репчатым луком.
Сыроежки отличное слабительное. И просто очень вкусные грибы. На любителя конечно.
Чешуйчатая зелёная сыроежка,это что то! Все остальное на любителя. Белый гриб в мире сыроежек.
Да, не собираем потому что хрупкие. Но сегодня немного сорвала, очень красивые, светло зелёные. Никогда не ела, но знала что это сыроежки. Сварила быстро (посмотрела в интернете), и на сковородку, поджарила, ем. Такую вкуснятину я ещё не ела. Вкус варёной рыбы, незнаю что будет дальше, если всё будет хорошо, буду рвать только сыроежки.
Будте осторожны, бледная поганка тоже зеленоватая и очень вкусная. И пару дней вообще без эффекта... Как у вас дела ?
@@diartemisiaartemisie6848 а ответа так и нет😂😂😂
Вы живы????
Отличить от бледной поганки по колечку не ножке и шляпка оливково-зеленая она совсем по другому выглядит, не знаю как можно перепутать 🤔
Ч1
Интересно было бы некоторые грибы и снизу показать
У нас в семье всегда сыроежки молились.
У нас радужного цвета сыроежки очень плотные и пахнут арбузом и свежим хлебом.Очень вкусная находка,но очень редкая.В конце октября и начале ноября когда заморозки под листьями. прячется прячется прячется
Сыроежка хороший гриб
Особенно зелёные и молоденькие
В засолки
Сыроежка не популярна? Что??? Даже начать за здравие не успели, сразу за упокой :) В деревнях и на приусадебных хозяйствах сыроега самый популярный гриб, так как растет в огромных количествах и единственная проблема это донести его до дома в целости, не берут его только грибники, которые специально едут с корзинами и ведрами в лесную глушь за обабками, белыми и так далее, при этом даже они в случае неудачи лучше наберут с собой сыроег, чем каких нибудь колпаков :)
Точно! Пироги с сыроежками, соленые сыроежички беленькие хрусткие👍🏽
Это миф что нельзя довести сыроежка до дома.
@@user-re5qx7qu8m кто сказал что нельзя? Я сказал что это проблема, особенно если набарана классическая пищевая сыроежка, превратить её в труху во время перевозки как два пальца об асфальт.
А кому они нужны,их не берут грибники.Зачем?Если есть более ценные грибы
@@user-tq8eh7wl1l отвечу словами современного "классика" : "а что б*я если нет?!" :)
грибы у которых шляпка -рюмкой лучше ни брать, они уже в стадии выброса спор, при промывке лучше вынивать грибы из кастрюли, а ни сливать воду, так вероятность , что песок и мусор останется на дне выше, а ни останется в геминофоре, сырыми можно есть желтые сыроежки. обзор самих грибов - никакой, если честно. Грибы начинают жарить без масла, пока лишняя вода ни выпарится, потом добавляем масло и жарим). картошка вообще готовится отдельно всегда, и время разное приготовления и ни все кушают ее, опять же грибы готовим! Благодарю.
Сыроежки еще синявками называли.
Сыроежки не ядовиты, просто некоторые не вкусны. Я собираю зеленые плотные, мою чищу и солю сырыми. Можно есть через 2 суток. Плотные, хрустящие. Пр
Может вам это пригодится, мы иногда собираем сыроежки если они хорошие, я, обрезаю ножки от шляпок и укладываю их в ведерко и довозим домой не разбитыми, потом не чистя их заливаю кипятком , они постоят пока можно будет руку опустить в воду, а потом их очень легко мыть, они не ломаются. Удачи.
Только вчера засолила сыроежки , когда мало , жарю
Ароматом селедки?
Помоему я все то ел)))
Ну, зрен знает всю жизнь прожила в деревне и сыроежки собирали всех цветов и красных не чурались никогда. Предварительно отваривали только и ели как хотели...
Вот прикол, видела много разный сыроежек но боялась брать. 😢
У вас на видео в банке когда вы чистите, есть сыроежки с красной шляпкой, разве они не ядовиты?
они горчат, мы не собираем, но не отравитесь точно)
топ
Сыроежка на засоле вкуснее груздей
Я насобирал багрово-красных и хочу провести эксперимент,если что-не поминайте лихом.
как прошел эксперимент?) я просто таких же набрал)))
@@user-gc2cx4dg3lи как
Пока др дома донесешь, одна труха😂
Спасибо...очень подробный разбор...а можно вопрос ? В лиственном,влажном лесу растут маленькик грибы ооочень похожие на сыроежку...но они все маленькие(диаметр шляпки 3-4см) ,шляпка идеально круглая,нежно-розовая,прямая,ножка белая,не толстая...на вкус очень едкая и горькая...это вообще сыроежка ? И можно ли ею отравиться,если она случайно попадет к сыроежкам ?
Судя по описанию очень похоже на березовую сыроежку! Она как раз чаще всего очень маленького размера.
Но я бы вам не рекомендовал бы их собирать, если вы все же сомневаетесь☝️
@@user-yx9gu1og4c спасибо...дети в карзину накидали,увидела только дома..пришлось выкинуть все...с перепугу🤣
@@user-yx9gu1og4c, да не дожарил ты! Остались светлые, как после варки. А где золотистый цвет?
@@Olga____надо было отварить и пожарить. Дети старались собирали, а вы в помойку. Разве так можно....
@@garbuz-ji2xq2pj7f я думаю,что остаться без матери,вариант не лучший )
берем сыроежки уж если только совсем грибов нет в лесу. корзинку наберёшь, домой приносишь грибную кашу
Зелёные не советую, можно перепутать с самыми ядовитыми поганками.
В лесу пакости нет, ищи пакость городе.
хорошо, что медведя не встретили.=)
Если вы,не берете ,это ваше дело ! Собирают, ещё как!
Хреново, когда ты дальтоник...Как отличить пурпурную от зеленоватой)))
Тут главное знать, что точно сыроежка. А там, если не различаете цвет, то надо попробовать. Просто откусываете от шляпки чистый, небольщой кусочек и прожевав немного-выплюньте. Если не горькая или не острая-берите на здоровье все. Отравиться ими невозможно если у них приятный вкус, без разницы на цвет.
Всего эти сыроеги собирают
сыроежки, не сыроежки... все грибы можно есть, но некоторые только один раз
😂😂😂😂😂
От ситечка, конечно навару никакого!Что он там делал, не знаю.
То есть красные сыроежки - это такие сыроежки, которые можно есть, но только один раз!
всю жизнь собираю такие, жива здорова. они не ядовиты, просто некоторые острые, некоторые горькие. но это уходит при термической обработке. особая осторожность нужна только при сборе серо-зеленой, так как она схожа внешне с бледной поганкой
не пиши чушь они просто имеют небольшую горчинку, которая плохо для язвенников. Раздражает ЖКТ, но тот же перец острый и хрен тоже раздражает, но их же едят так и с сыроежками красными. Я их собираю и жарю очень вкусно.
Полнейший бред.
Едим все.
Никакой жгучести и горечи не заметила.
Нафига дурите людей?
сегодня попался едкий первый раз в жизни, сам в шоке
вам можно, есть еще такие беленькие с юбочкой, тоже берите
Наталья согласна с вами, собираю все сыроежки, отвариваю затем обжариваю с луком и на тертой морковью на раст. масле и на зиму
@@user-om6qy4wd3e сыроежки гораздо вкуснее красноголовиков, лично для меня
@@altbeetle1998 а как они на вкус?
Как тут поймёшь....Если они все красные.Встретишь красный, а какой он тональности.где сравнить? Короче, фиг поймёшь.Ешьте все.
Есть такая сыроежка огненно красная с желто оранжеватым оттенком ножки и спор вот та сыроежка одна из всех горчит, а все остальные не горчат. Тут он наврал много и все перепутал. Мне еще бабушка говорила, что все сыроежки идут на жарку кроме той огненно красной с желтым оттенком, что ту лучше посолить, а не жарить так гореч из нее выйдет.
можно просто откусить на вкус почуствовать горчит или нет если не знаешь. Горчит только огненно красная!
А где сыроежка серая?!!
Сыроежки,название обманывает,даже те, которые можно есть сырыми, имеют горьких,почти одинаковых по цвету двойников..
Сыроежки ВСЕ условно съедобные не слушайте врунов будьте осторожны!!?
Господи, да отварить вы их немножко и будут все абсолютно съедобные.
Все сыроежки можно даже сырыми есть! Я ела сырыми и нормально даже понос не пробрал значит все нормально! Это самый безопасный гриб!
Не умеют их готовить вот и не берут
Вот вы говорите о составе грибов и что они не очень полезны. А разве человеческий организм содержит фермент, который помогает усваиватьгрибы？Все грибы могут быть вкусными, но бесполезными！
Не в первый раз это слышу.
Вот если тарелку жареных грибов навернуть, то потом и энергия есть и долго есть не хочется.
Вот каких у нас ферментов нет, так это чтобы камни переваривать.
Сегодня утром гуляла с 🐩 и насмотрелась на :шампиньоны, маховики и какие то белые, похожие на маховики и первые белянки:волнушки- только белые. Сыроежек в этом году не встретила. 🤗🇪🇪
Враньё,всю
Жизнь берём и едим,с животом впорядке,поноса нет,горечи тоже нет,есть сыроежки горькие,их называют горькушка,они маленькие,тонкие шляпки и очень хрупкие, ешьте нездоровье,их можно есть и сырыми,они поэтому и называются сыроежки
Говоришь глупость. ВСЕ СЫРОЕЖКИ СЪЕДОБНЫ, НО
ОТЛИЧАЮТСЯ СПОСОБОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!!!
Несъедобные сыроежки... Вдумайтесь в слово сыроежка! Есть сырой- вот что это значит! И о чем говорит автор??? Может быть он не знает толком названия грибов и его разговор не о чем.
Бред.готовить надо уметь.
Ядовитые определяются тем, что их черви не едят. Если подобный гриб червивый значит можно брать, простой способ
мухоморы все червивые будешь их есть?
Ел солёные - красные сыроежки, на вкус этот вид грибов - "никакой". Нет грибов и сыроежки не "грибы", кроме того они очень рыхлые и довезти их домой целыми - проблематично, на вкус мягко говоря нейтральные, с небольшим грибным запахом, и пусть они растут в лесу дальше, не стоит их брать и портить!!!
В засолке они усупают рыжикам и груздям, но в поджарке они лучше чем белые и подберезовики однозначно!
та ну без лука оно не вкусно