Merci ! Ca m'a toujours paru assez mystique de faire ses conserves maison... Te voir le faire me prouve que c'est en effet beaucoup plus accessible que je me l'imaginais ! Par contre je me rends compte que la stérilisation consomme beaucoup d'énergie pour maintenir l'eau bouillante si longtemps. Merci beaucoup pour tous tes tutos ! A bientôt =)
Hello Alexandre ! Merci pour ton commentaire. C'est effectivement un peu embêtant de devoir stériliser si longtemps. 😕 Disons que je trouve que c'est rentabilisé quand on peut faire de grosses fournées (avec un stérilisateur on peut faire pas mal de bocaux d'un coup) et je me dis que l'impact est toujours moins pire que des conserves achetées. Cela dit on est d'accord : ce n'est pas la solution parfaite. Je ne consomme plus de conserves de supermarché du coup j'avoue que pour la sauce tomate, c'est quand même super cool de pouvoir la faire maison de cette manière. 👌 Bientôt, je tente la lactofermentation qui elle ne nécessite pas de stérilisation justement. C'est totalement different mais ça me permettra de choisir le moins énergivore en fonction de ce que je veux faire. 🙌 À bientôt !
Bonjour et merci pour cette vidéo qui est très intéressante. J'ai un grand jardin et je pense me lancer dans les bocaux et cette vidéo est très claire.
Bonjour ! Merci beaucoup pour les explications vous êtes adorable en plus :) cela vous est-il déjà arrivé de recommencer si le vide d'air ne s'est pas fait par exemple ?
Bonjour , j ai décidé cette année de faire mes conserves en bocaux avec mon stérilisateur . Car avant je cuisinais beaucoup pour mettre au congélateur . La méthode bocaux est plus facile à gérer . Ma question? Est ce que les légumes frais du jardin garde t il les vitamines et minéraux dans la conserve stérilisée ? Merci pour votre retour . Cdlt .
Tout les bocaux peuvent être utilisé je connait une personne qui a des centaine de bocaux de récupération utilise tout les modèle depuis des année ça mère faisait pareil na jamais eu de problème il peut arrivé un pot casse c'est rare les pot a couvercle a viser sont réutilisable pratiquement a l'infinit il faut simplement bien les laver éviter de stocker a l'envers pour pas que les couvercle rouille je fait généralement avec les pot le parfait mais j'utilise également des pot a visser il sont moins cher les pot au standard des pot cornichon 6 euro les 6 c'est 5 fois moins cher pour faire des conserve de pomme de terre c'est suffisant surtout y a pas besoins de joins coûteux un joint le parfait revient a 25 ct par pot alors qui a 50 ct de pomme de terre si vous utilisez des pot de récupération. A visse bien les remplir en laissant 2 cm de vide et surtout bien visser les pot jd les visse a la main ensuite j'utilise la pince a ouvrir les pot pour resserrer un petit peut de sorte qu'il soit bien fermé une fois jai un pot qui cetait ouvert dans le stérilisateur il etait pas assez visser récupérer les pot permet de pas investir ce que je fait lorsque j'achète moutarde olive ou autre je choisit des pot au couvercle standard pour pouvoir remplacé les couvercle s'il le faut bien respecter les RÈGLE digiene ça,fonctionne tres bien
Les bocaux oui. Pour les couvercles il est recommandé de les changer afin de pouvoir se fier au témoin permettant de voir que la stérilisation a bien été efficace. 😊
C'était très intéressant, merci pour la vidéo ! J'ai très envie de m'y mettre mais bosser avec de l'eau bouillante ça m'inquiète. Comment fais-tu pour gerer les bocaux sans te brûler (ce qui est un peu ma spécialité) ?
Coucou Laura ! Quand ils sont vides j''utilise le manche d'une cuillère en bois que je glisse dans le mécanisme pour le sortir ou une pince métallique. Quand ils sont plein, je les laisse en général refroidir. Quand cela n'est pas possible pour x ou y raison, je les sors à l'aide d'un écumoire (sûrement pas la méthode la plus simple ^^).
bonjour, il existe des pinces à bocaux chez plusieurs marques qui sont spécifiquement conçues à cet effet, pour sortir les bocaux de l'eau de stérilisation encore chaude. Vous en trouvez tous es prix sur internet, mais aussi en jardineries, ou même en supermarchés, surtout en été à la saison des fruits.
Les bocaux que je préfère sont les werk je peut mettre directement au mico onde pour réchauffé ceux a capsule il faut enlever les capsule l parfait les partie métallique empêche les werk pn l'avantage de ceux a capsule coute moin cher la capsule et remplacer par un couvercle en verre les forme et contenance différente pn le meme couvercle et même joint les joint sont plus facilement reutilis1ble
On dit souvent que les dates de consommation des boites de conserves métal classiques peuvent être dépassées, et pareil pour les yaourts, fromages et charcuteries. Ne pensez-vous pas que des bocaux bien stérilisés pourraient aussi dépasser la limite qui est de un an je crois ? Avez-vous essayé de manger un vieux bocal ? Et est-ce qu'on peut empiler les bocaux pour exploiter au maximum le volume du stérilisateur ou du cuiseur, vu le prix de l'énergie qui risque de monter, on est le 20 Décembre 2022..... Même si on peut profiter du tarif heures creuses.... Cela dit en stérilisant, l'aliment doit donner de l'énergie, mais les vitamines c'est plus pareil. Merci à vous -
Beaucoup ignore qu'on peut utiliser les four électrique il suffit de faire un repaire sur la commande de température entre 115 et 130 on peut aller sans problème a 140 degrés les joint résiste jusqu'à 160 il.faut un thermomètre a,sonde on trouve partout cest plus,pratique par contre il faut pas laisser refroidir dans le,stérilisateur il existe un outil pour retirer les pot chaud il faut éviter les gros choque thermique si on laisse refroidire dans le stérilisateur un risque de développement dune bactérie de la,maladie du légionnaire qui se,développe vers,40 degrés si trop longtemps a cette température sortir les pot évite l'exposition car refroidi trop vite pour que la bactérie se développe
Bonjour, il est possible de la stériliser en fonction des ingrédients présents dans la pâte à tartiner. La recette que je propose peut se conserver sans soucis grâce au sucre (conservateur naturel) et à l'absence de produit sensible (lait notamment) : www.adeline-cuisine.fr/recettes/pate-a-tartiner-maison-christophe-michalak/. Je n'ai donc jamais eu besoin de passer par une étape stérilisation pour ce produit.
Bonjour Pourquoi mettre de l eau salée (Saumur) puis stériliser ? Gustative ment est ce que l on retrouve ce goût acide en sterilisant ? Car j ai essayer la Saumur avec des courgette sans stériliser et ça pique la bouche lol C est vraiment acide. Merci d avance
Bonjour Adeline, je n’ai pas de stérilisateur pour mettre mes betteraves en conserve avec des pots masson, est-ce que je peux utiliser mon autoclave Presto ? Si oui combien de temps svp?
Bonjour Claire, Aucun soucis pour utiliser l'autoclave. Malheureusement je ne saurais te dire pour le temps de cuisson mais tu devrais trouver la réponse en ligne. 😊
Quelques secondes. RDV dans cet article complet sur le sujet : www.adeline-cuisine.fr/comment-faire-des-conserves-et-bocaux-maison-astuces-et-conseils/
Bonjour madame je me nomme Richard je suis prêtre catholique résidant en République Démocratique du Congo dans un village au cœur de ce pays où on produit beaucoup de tomates je pris votre connaissance. Que dois je faire pour créer cette conversation ici chez-moi ?
Bonjour Richard, pour réaliser des conserves il faudrait des bocaux. Si vous ne pouvez pas en avoir, vous pouvez opter pour la congélation (je ne sais pas si vous disposez d'un congélateur?) ou aussi faire des tomates séchées au soleil. :) www.adeline-cuisine.fr/recettes/sauce-tomate-maison-astuces-conserve/
Bien entendu ! 😉 Il s'agissait ici seulement d'une vidéo montrant le procédé (mon stérilisateur n'est simplement pas compatible avec la plaque de cuisson que j'utilise pour réaliser mes vidéos). Ce serait effectivement une perte de temps et d'énergie de réaliser un bocal à la fois. Rassures toi, je ne stérilise jamais un seul bocal. 😉
Merci ! Ca m'a toujours paru assez mystique de faire ses conserves maison... Te voir le faire me prouve que c'est en effet beaucoup plus accessible que je me l'imaginais ! Par contre je me rends compte que la stérilisation consomme beaucoup d'énergie pour maintenir l'eau bouillante si longtemps. Merci beaucoup pour tous tes tutos ! A bientôt =)
Hello Alexandre ! Merci pour ton commentaire. C'est effectivement un peu embêtant de devoir stériliser si longtemps. 😕 Disons que je trouve que c'est rentabilisé quand on peut faire de grosses fournées (avec un stérilisateur on peut faire pas mal de bocaux d'un coup) et je me dis que l'impact est toujours moins pire que des conserves achetées. Cela dit on est d'accord : ce n'est pas la solution parfaite. Je ne consomme plus de conserves de supermarché du coup j'avoue que pour la sauce tomate, c'est quand même super cool de pouvoir la faire maison de cette manière. 👌 Bientôt, je tente la lactofermentation qui elle ne nécessite pas de stérilisation justement. C'est totalement different mais ça me permettra de choisir le moins énergivore en fonction de ce que je veux faire. 🙌 À bientôt !
J’ai effectué mes premières conserves maison de pois chiche et haricots rouge après avoir vu votre vidéo c’est un succès! Merci beaucoup 😊
J'en suis ravie ! Merci pour ce retour d'expérience ! :-)
Merci beaucoup. Je vais tenter mes premieres conserves.
Très bien votre vidéos 🙂, ça aide bien à comprendre le processus, et aussi ce qu'il faut faire et ne pas faire. Tip top nickel merci 😘
Bonjour et merci pour cette vidéo qui est très intéressante. J'ai un grand jardin et je pense me lancer dans les bocaux et cette vidéo est très claire.
MERCI beaucoup ! 🙏
C’est très clair. Plus qu’à essayer 😊Merci!
Très instructif. Merci !
Merci beaucoup pour vous conseiller gros bisous 😘😘😘
Avec plaisir 😉
Bonjour ! Merci beaucoup pour les explications vous êtes adorable en plus :) cela vous est-il déjà arrivé de recommencer si le vide d'air ne s'est pas fait par exemple ?
, merci la vidéo est super et les explications très claires
Avec plaisir ! :-)
Bonjour , j ai décidé cette année de faire mes conserves en bocaux avec mon stérilisateur . Car avant je cuisinais beaucoup pour mettre au congélateur . La méthode bocaux est plus facile à gérer . Ma question? Est ce que les légumes frais du jardin garde t il les vitamines et minéraux dans la conserve stérilisée ? Merci pour votre retour . Cdlt .
Bonjour Adeline. Peut-on utiliser des bocaux à confiture qui ont déjà servis ?
Tout les bocaux peuvent être utilisé je connait une personne qui a des centaine de bocaux de récupération utilise tout les modèle depuis des année ça mère faisait pareil na jamais eu de problème il peut arrivé un pot casse c'est rare les pot a couvercle a viser sont réutilisable pratiquement a l'infinit il faut simplement bien les laver éviter de stocker a l'envers pour pas que les couvercle rouille je fait généralement avec les pot le parfait mais j'utilise également des pot a visser il sont moins cher les pot au standard des
pot cornichon 6 euro les 6 c'est 5 fois moins cher pour faire des conserve de pomme de terre c'est suffisant surtout y a pas besoins de joins coûteux un joint le parfait revient a 25 ct par pot alors qui a 50 ct de pomme de terre si vous utilisez des pot de récupération. A visse bien les remplir en laissant 2 cm de vide et surtout bien visser les pot jd les visse a la main ensuite j'utilise la pince a ouvrir les pot pour resserrer un petit peut de sorte qu'il soit bien fermé une fois jai un pot qui cetait ouvert dans le stérilisateur il etait pas assez visser récupérer les pot permet de pas investir ce que je fait lorsque j'achète moutarde olive ou autre je choisit des pot au couvercle standard pour pouvoir remplacé les couvercle s'il le
faut bien respecter les RÈGLE digiene ça,fonctionne tres bien
@@rolandbihot7944 merci 😊 avec ces pots(de cornichon etc...) doit-on utiliser des couvercles neufs ? Si oui, où peut-on en trouver stp ?
Les bocaux oui. Pour les couvercles il est recommandé de les changer afin de pouvoir se fier au témoin permettant de voir que la stérilisation a bien été efficace. 😊
C'était très intéressant, merci pour la vidéo ! J'ai très envie de m'y mettre mais bosser avec de l'eau bouillante ça m'inquiète. Comment fais-tu pour gerer les bocaux sans te brûler (ce qui est un peu ma spécialité) ?
Coucou Laura ! Quand ils sont vides j''utilise le manche d'une cuillère en bois que je glisse dans le mécanisme pour le sortir ou une pince métallique. Quand ils sont plein, je les laisse en général refroidir. Quand cela n'est pas possible pour x ou y raison, je les sors à l'aide d'un écumoire (sûrement pas la méthode la plus simple ^^).
bonjour, il existe des pinces à bocaux chez plusieurs marques qui sont spécifiquement conçues à cet effet, pour sortir les bocaux de l'eau de stérilisation encore chaude. Vous en trouvez tous es prix sur internet, mais aussi en jardineries, ou même en supermarchés, surtout en été à la saison des fruits.
Merci beaucoup, si vous pouvez faire pour carotte et oignon ce serait bien.merci
J'Y songerais 😊
Peut on stérilisé avec les bocaux en plastique ?
Pour le sel au lieu de mesure en grame on peut tu avoir en cuillère à mesurer svp merci
Bonjour, je fais des bocaux de sauce tomate, ils sont bien stérilisés mais de l'eau à pénétré à l'intérieur, est ce normal ?
nouvelle Abooo et amie et j'aime vos videos 💕🌹🔔🔔👍
Merci 😊
@@Adeline-cuisineFr bienvenu
Les bocaux que je préfère sont les werk je peut mettre directement au mico onde pour réchauffé ceux a capsule il faut enlever les capsule l parfait les partie métallique empêche les werk pn l'avantage de ceux a capsule coute moin cher la capsule et remplacer par un couvercle en verre les forme et contenance différente pn le meme couvercle et même joint les joint sont plus facilement reutilis1ble
Le goût ne devient pas trop salé?
On dit souvent que les dates de consommation des boites de conserves métal classiques peuvent être dépassées, et pareil pour les yaourts, fromages et charcuteries. Ne pensez-vous pas que des bocaux bien stérilisés pourraient aussi dépasser la limite qui est de un an je crois ?
Avez-vous essayé de manger un vieux bocal ?
Et est-ce qu'on peut empiler les bocaux pour exploiter au maximum le volume du stérilisateur ou du cuiseur, vu le prix de l'énergie qui risque de monter, on est le 20 Décembre 2022..... Même si on peut profiter du tarif heures creuses....
Cela dit en stérilisant, l'aliment doit donner de l'énergie, mais les vitamines c'est plus pareil. Merci à vous -
Beaucoup ignore qu'on peut utiliser les four électrique il suffit de faire un repaire sur la commande de température entre 115 et 130 on peut aller sans problème a 140 degrés les joint résiste jusqu'à 160 il.faut un thermomètre a,sonde on trouve partout cest plus,pratique par contre il faut pas laisser refroidir dans le,stérilisateur il existe un outil pour retirer les pot chaud il faut éviter les gros choque thermique si on laisse refroidire dans le stérilisateur un risque de développement dune bactérie de la,maladie du légionnaire qui se,développe vers,40 degrés si trop longtemps a cette température sortir les pot évite l'exposition car refroidi trop vite pour que la bactérie se développe
Bonjour
J'ai fait de la pate a tartiner et je voudrais les conservés plus longtemps, comment je puisse faire ?
Bonjour, il est possible de la stériliser en fonction des ingrédients présents dans la pâte à tartiner. La recette que je propose peut se conserver sans soucis grâce au sucre (conservateur naturel) et à l'absence de produit sensible (lait notamment) : www.adeline-cuisine.fr/recettes/pate-a-tartiner-maison-christophe-michalak/. Je n'ai donc jamais eu besoin de passer par une étape stérilisation pour ce produit.
@@Adeline-cuisineFr merci beaucoup
Bonjour
Pourquoi mettre de l eau salée (Saumur) puis stériliser ?
Gustative ment est ce que l on retrouve ce goût acide en sterilisant ?
Car j ai essayer la Saumur avec des courgette sans stériliser et ça pique la bouche lol C est vraiment acide.
Merci d avance
Bonjour Jérémy ! Pas de goût acide ici. 😊 C'est tout simplement pour aider à la conservation tout en salant la préparation. 👌
@@Adeline-cuisineFr
Très bien merci
Puis je faire sans sel à votre avis ?
@@bezanconjeremy7940 Je pense que oui 😊
Bonjour Adeline, je n’ai pas de stérilisateur pour mettre mes betteraves en conserve avec des pots masson, est-ce que je peux utiliser mon autoclave Presto ? Si oui combien de temps svp?
Bonjour Claire, Aucun soucis pour utiliser l'autoclave. Malheureusement je ne saurais te dire pour le temps de cuisson mais tu devrais trouver la réponse en ligne. 😊
Merci infiniment J’ai fait un test à l’autoclave et ça me semble parfait. Très bonnes explications de votre part, super!
svp combien de temps pour steriliser les bocaux vides
Quelques secondes. RDV dans cet article complet sur le sujet : www.adeline-cuisine.fr/comment-faire-des-conserves-et-bocaux-maison-astuces-et-conseils/
J'ai fait des bouteilles de chocolat a boire et je voudrais les conservés plus longtemps, comment je puisse faire ?
Bonjour Sébastien, n'en ayant jamais fait je ne saurais te conseiller.
J'avais vu sur une vidéo qu'il fallait éviter la stérilisation des laitages : lait, crème fraiche, beurre etc....
quand le pH est acide [vinaigre] ont a pas besoin de stérilisé .
Il peut y avoir des exceptions en effet!
Bonjour madame je me nomme Richard je suis prêtre catholique résidant en République Démocratique du Congo dans un village au cœur de ce pays où on produit beaucoup de tomates je pris votre connaissance. Que dois je faire pour créer cette conversation ici chez-moi ?
Bonjour Richard, pour réaliser des conserves il faudrait des bocaux. Si vous ne pouvez pas en avoir, vous pouvez opter pour la congélation (je ne sais pas si vous disposez d'un congélateur?) ou aussi faire des tomates séchées au soleil. :) www.adeline-cuisine.fr/recettes/sauce-tomate-maison-astuces-conserve/
Pas tres econome en nrj ! Mieux vaut cuire plusieurs bocaux en même temps en utilisant un sterilisateur grand format.
Bien entendu ! 😉 Il s'agissait ici seulement d'une vidéo montrant le procédé (mon stérilisateur n'est simplement pas compatible avec la plaque de cuisson que j'utilise pour réaliser mes vidéos). Ce serait effectivement une perte de temps et d'énergie de réaliser un bocal à la fois. Rassures toi, je ne stérilise jamais un seul bocal. 😉
La cuisine d'Adeline
Tant mieux ! Merci pour la reponse 🌻