접시 올림이 이쁘네요. 한 상자 사서 세 딸 사위네 집으로 다 초청해서 그렇게 아쁘게 플레이팅해서 가족 모임하면 돈이 안들겠네요. 노량진 새벽 경매시장 청어 대짜 한 상자 20+마리 기준 2만- 2만 5천원. 회뜨기 지겨우면 소금 쳐서 구워 먹고 , 그래도 남으면 5-10마리 제일 쉬운 뜯는 방법으로 가시 뺀 필레트 반 토막 내서 천일염 굵은 소금에 앞뒤로 충분히 굴려 묻히는 정도로만 (소금 추가 금지)간해서 밀폐 용기에 한 달 두면 청어 젓갈되는데 살이 다 녹아버리기 전에 위에 노랗게 뜬 기름층은 딸아내어 버리고 마늘 생강 고추 된장 고춧가루 등 몇 가지 양념으로 버무려 병에 담아 두고 밥 비벼 먹어요. 스웨덴 사람들 고린내 나는 청어 젓갈 빵에 발라 먹는다자나요? 75세 내가 무서운 마누라 반대를 무릅쓰고 젓갈 해 봤는데 마누라가 마지 못한듯 먹어보고 합격 점수 주었어요. 고리기 직전의 고소한 재래식 젓갈 맛이 납니다.
영상 잘 봤습니다.
청어 진짜 맛있죠ㅜㅜ
손질이 개빡쳐서 손이 갈랑 말랑 하다가 안가게 되는 단점이 있지만ㅎㅎ
영상보니 청어 땡기네요.
한 번 살 때가 된 것 같습니다.😂
감사합니다 동단다놀자님 한짝 손질하면 한동안 꼴도 보기 싫어지죠 ㅋㅋㅋ
항상 청어는 박스채 팔고 뼈뽑다가 빡치기도 해서 결국에는 화나서 식초에 넣어서 흐믈해진 뼈랑 먹었는데.
대단한 정성입니다!
첫번째 방식으로 칼집을 넣으면 비교적 괜찮습니다 손도 덜가구요
접시 올림이 이쁘네요.
한 상자 사서 세 딸 사위네 집으로 다 초청해서
그렇게 아쁘게 플레이팅해서 가족 모임하면 돈이 안들겠네요.
노량진 새벽 경매시장 청어 대짜 한 상자 20+마리 기준 2만- 2만 5천원.
회뜨기 지겨우면 소금 쳐서 구워 먹고 , 그래도 남으면 5-10마리
제일 쉬운 뜯는 방법으로 가시 뺀 필레트 반 토막 내서
천일염 굵은 소금에 앞뒤로 충분히 굴려 묻히는 정도로만 (소금 추가 금지)간해서
밀폐 용기에 한 달 두면 청어 젓갈되는데
살이 다 녹아버리기 전에 위에 노랗게 뜬 기름층은 딸아내어 버리고
마늘 생강 고추 된장 고춧가루 등 몇 가지 양념으로 버무려 병에 담아 두고
밥 비벼 먹어요. 스웨덴 사람들 고린내 나는 청어 젓갈 빵에 발라 먹는다자나요?
75세 내가 무서운 마누라 반대를 무릅쓰고 젓갈 해 봤는데 마누라가 마지 못한듯 먹어보고 합격 점수 주었어요.
고리기 직전의 고소한 재래식 젓갈 맛이 납니다.
어르신의 가르침에 크게 배웁니다. 제가 부족하지만 종종 들르셔서 좋은 내용 알려주시면 많은 분들이 도움을 받을 것 같습니다. 감사합니다. ^^
아고~ 그냥 오로시해서 얇게 썰어 먹으면 뼈 그리 거슬리지 않던데요 껍질 안벼껴도 괜찮구요. 너무 손질에 힘을 뺄 필요 없어요.
얇게 썰어서 부드러운 살 속에 단단한게 있으면 불편하더라구요 ㅠㅠ
페이스트는 초생강이아니고 쪽파랑 그냥 생강을 다진거에요? 쪽파생강 비율은 어느정도인가요?
초생강도 되고 그냥 생강도 됩니다. 쪽파 푸른부분 2에 생강 1이 색이 예쁩니다. 한참 다져야 합니다
가시 때문에 거르던 생선이였어요 ㅎㅎㅎ
영상 잘 봤어요 ㅎㅎ
그래도....손질 잘하면 안거슬려요 ㅠ
나도 청어 엄청좋아하는데 잘파는곳이 없어요
손질에비해서 가격을 비싸게받기가 그래서 안파는지..
구이로는 서비스로 내줍니다 간혹
싸게 사도 작업이 힘드니까요 숙빙고에서도 가끔 나옵니다
진짜 파는데가 없어러 너무 속상해요..
장인정신의 기준점이지.
청어가시 뽑는 기계 나왔으면
수르스트뢰밍 ㅋㅋㅋㅋ
동명항에서 상인 아주머니가 생선도 안 샀는데 걍 주셨어요. 회 쳐서 먹어보고 띠용 했네요. 등푸른 생선 1티어 맛입니다.
요즘 청어가 제맛입니다 꼭 드세요
오오.. 청어를 활어로 구해서 하셨네요!
노량진의 선어라도 한번 해봐야겠습니다.
손질하는 방법은 같으니까요. 선도 좋은 선어도 괜찮지요.
이웃이고 싶네요^^
회 나누는 이웃 좋지요 ^^
더들리라는 유튜브분하고 비슷하게
나긋나긋 말씀하시는게 좋네요
감사합니다 더들리님처럼 크고 싶어요
청어는 언제가장맛있나요?
늦가을 늦봄 쯤이 좋습니다
잘 먹는 사람은 세꼬시로 냠냠
제가 가시에 트라우마가 있어서 ㅠㅠ
뭔가 더들리 님이랑 목소리 비슷하신 듯
그런 소리 많이 듣는데 그만큼 못커서 슬퍼요
저도 청어를 구할때가 있어 요번기회에 청어를 직접 손질해서 스시해먹어보려고 하는데요.
친구가 열댓마리 보내준다했는데...가시처리 어떻게 해야할지 벌써부터 암담해지네요 ㅋㅋㅋ
스시라면 가시를 무조건 뽑는걸 추천합니다
@@성민식당근데 오프라인에서 호네누끼 파는데가 없을까요? 다이소에는 없네요…
그리고 사시미를 메인으로 먹을겁니다!
그렇다면....가운데 뼈라도 v자로 제가하고 칼집 많이 넣으세요 ^^ 호네누끼가.막상 사려면 오프라인에 없습니다 ㅠ
@@성민식당 네. 영상 열심히 돌리면서 이미지 트레이닝 중입니다^^ 청어맛이 너무너무 궁금하네요!
@@몽블랑빵-j4n 고소하고 부드럽습니다 ^^
가위 혹시 따로 쓰시는 브랜드가 있나요? 어떤거 쓰세요?
헹켈 트윈 셀렉트 스테인레스 주방가위입니다. 튼튼해서 좋아요
가시를 뜯으면서 자르는 방식을 쓰면, 살 가운데 V자로 손질할 필요는 없죠?
네 잡아뜯기로 가시가 잘 뽑히면 안해도 됩니다. 뽑힌게 적으면 해야죠 ㅠ
@@성민식당 점심 때 청어 손질해서 대부분은 숙성시켜두고 몇점 썰어서 먹어봤어요 ㅎㅎ 아주 깔끔한 맛이네요 청어라는 생선이..부시리랑 비슷했지만 더 깔끔한 것 같네요 ㅎㅎ 성민님 드신것보다 기름기가 적어서 조금 아쉽긴 한데...숙성 시켜먹은건 어떨지 기대가 됩니다!! ㅎㅎ 근데 생선손질 초짜인데 ..껍질 뜯는거 보기보다 엄청어렵네요 ㅋㅋㅋ 유투브로 볼때는 칼로 죽죽 뜯이시길래 쉬워보였거만 ㅠㅠ...
아무튼 성민님 영상덕분에 청어손질하는데 아주 도움이 많이 됬습니다^^ 감사합니다!!
@@몽블랑빵-j4n 가시 많은 것만 빼면 진짜 맛있고 저렴한 생선이죠 청어 땡기네요
그런데 어디서 주문하셨습니까? 저도 주문하고 싶어요
요즘이 청어 제철인가요?
청어 구경도 못해봤는대 ㅠㅠ
제가 먹었을 때는 딱 좋았습니다. ^^
잘보고 갑니다!~
바람직합니다 ㅋㅋㅋ 다음에 좋은거 줌
근데 쪽파랑 실파는 다르다고 하던데, 둘중에 스시 위에 넣으신거에요?
저는 쪽파요
@@성민식당 친구가 운영하는 밴드입니다. 포항 죽도시장이애요
궁금한게 있는데요 도마 어디제품인지 알수있을까요??
까만건 텐료, 나무색은 아사히 입니다
고등어회 삼치회 다 발라버려는 맛인데❤ 진짜 파는데가 넘 없어요😂 회 뜰줄 모르는 저는 필렛 시켜서 먹어요😊
오 청어 필렛파는 곳이 있나요?
@@성민식당 넵ㅎㅎ 먹고 싶어서 엄청 찾아봤는데 농라 라는 네이버카페에서 판매하시는 분이 계시더라구요!
뼈 제거가 지지요.반나절가요
맛을 위한 대가라고 생각합니다
성민식당님
영상 즐겁게 잘봤습니다 👍
같이 회에 소주한잔 마시고 싶네요 ㅎ
이학선님 항상 감사합니다. 그런날이 오면 좋겠네요. ^^
와 청어회는 정말 최고지요
정말 싸고 맛있는데 모르는 사람이 많습니다 ㅠㅠ
@@성민식당 뼈뽑는게 너무 힘들어서일듯 하네요
근데 적응하면 세시간이면 한박스14마리 뽑으니 할만한데 말이죠
저는 살짝 시메해서 이소베마끼 로 먹는게 가장맛있더군요
@@Masanajae 선생님 말씀이 맞습니다 가시 뽑는게 손이 참 많이 가서 다루기가 쉽지 않죠 ^^
@@Masanajae 한 마리에 13분이 걸리는군요 ㄷㄷ 잡는 것보다 더 오래 걸리는 듯 ㅋㅋ
그 노동력???ㅋㅋ가시뽑기가 노가다급??
할만합니다 두마리 정도만요 ㅠㅠ
왜 구독자가 적지
노잼이라서요 ㅠㅠ
정어리도 맛있는데
정어리 영상도 있습니다 봐주세요 ^^
겁나 싼 생선에 너무 공이 많이 드네요....저러면 상품성이...
그래서 싸도 쓰기 어려운 생선이죠 ^^
청어 병어 전어 횟감중 최악
값은 싸지만.
손질하는 정성과 손질하는 사람의 인건비는 싸지 않다는게
문제.
청어 한박스 손질하다가 인성박살난다.
저의 인성 박살 원인을 찾아내셨군요....ㅜ
정어리를 드세요 청어랑 맛 똑같. 가시손질없