Hi, ich bin Qierschnittsgelähmt und kann such meine Hände nur eingeschränkt bewegen. Lange Zeit hab ich mich nicht mehr getraut zu backen oder zu kochen. Dann hab ich deinen Kanal entdeckt. Ich finde es super, dass du immer dazusagst was das Ziel eines Arbeitsschritts ist. Oft kann ich das sann nivht so machen wie fu, aber wenn ich weiß was das Ziel ist finde ich für mich eine Möglichkeit es zu mschen. Ich bin total begeistert über das Rezept. Es gelingt super und ich bekomme es trotz meiner Einschränkung hin. Danke. Liebe Grüße Imma Stozek
Lieber Thomas, an Heiligabend habe ich nun endlich getraut, Dein Rezept auszuprobieren. Und ich kann hiermit nur bestätigen, dass es super einfach ist. Die Brötchen sind wirklich toll geworden und am nächsten Tag habe ich daraus Laugenknödel zu meinem Rindergulasch gemacht. Ich erlaube mir jetzt einfach mal, dass Rezept dazu zu schreiben: Laugenknödel (aus dem o.g. Rezept) ergibt ca. 6 Knödel: Zutaten: 250g Laugenbrötchen vom Vortag 150 ml Milch 1 Zwiebel 1 Ei Peffer, Petersilie, ggfs. noch etwas Salz Etwas Butter Die Brötchen sehr klein schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Butter anschwitzen. Dann die Milch hinzufügen und kurz mit erwärmen. Topf vom Herd nehmen, Petersilie hinzufügen und mit Pfeffer und ggfs. noch mit Salz abschmecken. Das Ganze dann über die klein geschnittenen Brötchen geben und kurz abkühlen lassen. Das Ei hinzufügen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Dann die Knödel daraus formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 min garziehen lassen (bis sie oben schwimmen). Lieben Gruß Susanne
Danke Susanne für diese tolle Idee und das Rezept und natürlich auch ein Danke an Thomas, der hier wieder ein klasse Rezept auf seine ruhige Art präsentiert hat, das man prima umsetzen kann, zumal man kein extra Equipment (Brille, Handschuh, extra Vorsicht etc) wegen der Lauge braucht. Herzliche Grüße Micha
Ich bin schon ziemlich froh, Deinen Kanal gefunden zu habe. Gelernter Koch bin ich selber, wenn auch nicht mehr aktiv, sondern nur noch für die Familie. Vor zwei-drei Monaten hat mich dann das Brotbackfieber erwischt (als Koch hat mich das nie interessiert, Backen ist ja nicht kochen...), und seitdem forsche ich nach einfachen und schnellen Rezepten mit Gelingarantie. Beim Thema Brot backen gibt es ja durchaus unterschiedlich starke Eskalationsstufen, dafür fehlt mir meist die Zeit (und auch die Lust). Danke für Deine wirklich gut vorgetragenen, entspannten Anleitungen ohne Schnickschnack, und danke für die tollen Rezepte. Weiter so.
Super, jetzt gibt es endlich wieder Laugenbrötchen bei mir. Es gibt zwar mittlerweile Laugenbrötchen in Island, aber bei einem Stückpreis von stolzen 2,5 Euro hab ich die mir nicht oft geleistet. Danke Thomas.
Gestern Abend mal wieder gebacken und dann fast nicht geschlafen vor Vorfreude 😊 Daher muss ich das jetzt endlich mal kundtun. Danke für das großartige Rezept
Vielen Dank für das Rezept, habe es ausprobiert, und diese Woche schon mehrmals gebacken, und jedesmal sind se gelungen. Deine Rezepte kann mann sehr gut folgen, gelingt auch einem Amateur wie mir. Familie ist begeistert von diesen Brötchen. Habe diese mit 5g Trockenhefe gebacken.
Ich bin Grieche und als Kind in der naehe von Stuttgart aufgewachsen, fast 9 Jahre in Griechenland jetzt. Ich muss sagen, dieses Rezept klapt jedes mal, es bringt mich zurueck zu so vielen Gedanken und schmeckt genau so oder sogar besser als beim Baecker. Vielen Dank!
Herzliche Grüße in die Heimat von jemand der seit 6 Jahren in Tokio "gestrandet" ist! Deine Rezepte sind wunderbar, Laugenbrötchen mache ich heute schon zum dritten Mal. Meiner Meinung nach besser als beim besten Bäcker. Ich nehme Trockenhefe (2-3g reichen, lieber länger gehen lassen). In Japan heißt Weizenmehl Typ 550 「国産準強力粉」(Domestic semi-strong flour), falls es mal jemand dort sucht. Bin besonder überrascht wie perfekt der Laugengeschmack doch ist! Danke Thomas!
Gute Idee. Werde sie machen und wenn sie gut gelingen mal in Massen backen, wenn zu Fastnacht die Jugend durchs Dorf zieht. Preiswert und kommt gut sicher an mit Butter.
Vor einer halben Stunde die Brötchen aus dem Ofen geholt. Hab zuvor ja noch nie mit der Lauge hantiert. Eins hab ich jetzt schon probiert. Wahnsinn was ich alles schon von dir gelernt habe. Vielen Dank dafür und liebe Grüße vom Bodensee
Herzlichen Dafür dieses traumhafte Rezept. Bin Kochneuling und kann gerade noch Eieromletten machen. Habe mich an die Laugenbrötchen getraut, genau nach dem Rezept gehalten und es ist ein traumhaftes Produkt entstanden. Bin sehr glücklich, sind genau so geworden wie im Video
Einer der besten Kochkanäle! Da macht es Spaß nachzukochen. Ganz pingelige können auch den Teig wiegen und durch die gewünschte Anzahl teilen. So bleibt nichts übrig...
Mache nonstop Deine Laugenbrötchen, heute schon das dritte Mal. Friere die fertigen und noch rohen Teiglinge einfach, auf einem Backpapier liegend, im Gefrierfach des Kühlschranks ein und backe sie nach Bedarf wie angegeben auf. So habe ich auch in Corona-Lockdown-Zeiten jeden Morgen frische Brötchen. Am Anfang musste ich mich an die Konsistenz gewöhnen, da sie viel kompakter sind als Bäcker-Chemie-Brötchen. Aber jetzt würde ich keine anderen mehr essen wollen. Danke an "Thomas Cook".
Hallo Thomas, diese Brötchen sind ein Traum. Durch deine tolle Anleitung habe ich diese Brötchen nun schon mehrfach gebacken und sie sind jedes Mal perfekt geworden. Vielen Dank dafür und auch für das geniale Rezept!
Moah, da brauch ich mich nicht wundern, wenn alles immer steinhart und schwer aus dem Backofen kommt. Ich nahm immer schön braaav warmes Wasser, das Ganze war "heiß" geknetet und ging nicht mehr auf, neeerv... DAAAANKE für den klasse Tipp mit dem kalten Wasser, werde das jetzt in Zukunft immer so machen, ich freu mich! Der Tag ist gerettet! Supi! :DDDD LG
Seit deinen Tipps für "Lauge zu Hause" habe ich schon das ein oder andere Mal Laugengebäck gemacht. Heute ist es die Krönung geworden. Gerade frisch aus dem Ofen sehe die Laugenstangen sprichwörtlich zum Anbeißen aus. Ich habe dieses Mal als Basis eine kleine Menge Weizensauerteig genommen. Bin auf den Geschmackstest gespannt, aber schlecht kann es bei dem Aussehen und dem Geruch nicht werden. Ich danke dir vielmals, dass du mir den Weg in das Laugengebäck geebnet hast!
Moin! Von der Theorie her habe ich wohl schon gewusst, wie das geht (mit Natron-Pulver), aber mich da nicht mehr 'ran getraut. Danke Euch! MfG mit freundlichem Grinsen - eine Unbekannte - (Sabine, versackt im Harz)
Ich hole sie in 2 Minuten aus dem Ofen und sie sehen wunderschön aus! Mein erstes Laugengebäck und gleich so toll, ich bin fast ein bisschen aufgeregt. 😂 Deine Rezepte sind immer eine Bereicherung!
Hab es heute gemacht, Alles hat wirklich sehr gut geklappt! Sind soger, von innen, besser geworden als Sonntagsbrötchen die ich gebacken habe😂🍞 Meine Geschwister lieben sie! Vielen Dank und viele Grüße Jonathan 12 Jahre.
Meine Kinder lieben Laugenstangen! Dank dieses Rezeptes gibt es die kommendes Wochenende hausgemacht 👍🥰 Vielen herzlichen Dank für das Rezept! Hab schon sehr viel nachgekocht/gebacken. Das Zuschauen ist jedesmal schon ein wahrer Augenschmaus🤩 Grüße aus Franken.
Wie toll, wieder was neues und mit Dinkelmehl ,find ich super 👍👍👍Muss ich unbedingt nachmachen. Mein Mann wird es freuen,etwas herzhaftes mit Dinkelmehl zu bekommen. Danke für das tolle Rezept 😍👌👍😋Liebe Grüße Margit
Ich habe einen Schulaustausch gemacht und bin auf dieses Brot gestoßen. Danke für das Rezept. Sehr praktisch und einfach und brachte den Geschmack Deutschlands hierher
Moin Thomas! Ich habe vor einigen Wochen unter deinen Rezepten die leckeren Laugenbrezeln entdeckt und sie sofort nachgebacken. Da die 9 Brezeln schon am nächsten Tag verputzt waren, hab ich das Rezept in der 3fachen Menge gemacht, einen Teil zu Brezeln, einen zu Brötchen und einen Teil zu Stangen verarbeitet. Einen großen Teil friere ich ein und taue dann bei Bedarf auf in einem kleinen Backofen. So schmecken die Brötchen immer wie frisch gebacken. Wir sind echt begeistert von diesen Brötchen und Stangen. Dieses Laugengebäck hat mir als Schwäbin, (inzwischen schon sehr lange im Norden wohnhaft), doch sehr gefehlt! Vielen herzlichen Dank für dieses Rezept! Aber auch das Weizenvollkornbrot, das Toastbrot und die Brötchen (über Nacht gehen) gehören zu unseren Favoriten.,. Ich backe nur noch selber, da ich dann weiß, was in den Backwaren drin ist! Ich backe (koche) sehr gerne nach deinen Rezepten, da hier ALLES sicher gelingt, Dank deiner genauen Anleitungen und Tipps! Klasse sind auch die Veggie Burger mit Dinkelbrötchen und selbstgemachter Majo! Kann deine Rezepte nur wärmstens empfehlen!!!!!
Hallo Eve, als ich deinen Kommentar gelesen habe, musste ich 😏 denn ich bin auch "Schwäbin" und wohne schon sehr lange im Norden und auch mir fehlen die Laugen Brezeln und Brötchen. Aber nun haben wir ein tolles Rezept und sind so der Heimat wieder etwas näher! LG
Hallo Eve, wann frierst du das Gebäck ein? Vor dem Laugen? oder wenn sie ganz fertig sind? Gibst du sie dann nochmal in den Ofen? Danke schön für deine Tipps. Liebe Grüße Anja
Sind im Ofen. Werde berichten. Fertig. Super easy. Super lecker. Super Optik. Danke Thomas. (Seid vorsichtig mit dem Natron ins heisse Wasser. Es gibt ne Eruption.) Bei mir waren 20 Minuten Backzeit perfekt.
Dieses Rezept ist der Hammer! Ich habe sie am Wochenende für meine Familie gemacht als Beilage zum Grillen. Das Rezept habe ich verdoppeln müssen, und damit ich sie frisch mitbringen kann, habe ich den Teig einen Tag vorher mit halber Hefemenge zubereitet, im Kühlschrank gehen lassen und dann am nächsten Tag ab in den Ofen! Sie waren als erstes weg und wurden in den höchsten Tönen gelobt! Danke dir, Thomas, für dieses tolle Rezept aus deinem Buch "Brot, Brötchen und Gebäck"!
Hallo Tommy. Echt super dein laugenrezept. Seit jahren wohne ich in Argentina und habe verschiedene recepte ausprobiert. Problem das laugenbad. Endlich hat es funcionierd. Danke fuer dein tolles recept. Danke, Danke. Danke und 1000 mal Danke
Reisebeschraenkungen und lockdown halten mich seit 6 Monaten von deutschland fern und die Befriedigung der Sucht nach Laugengebaeck wird schwerer und schwerer zu ignorieren. UA-cam schien dies zu wissen und zeigte mir dein Rezept an. Was kann ich sagen. Von mir aus kann der Flughafen weitere sechs Monate geschlossen bleiben. Tausend dank. Der Geruch von laugenbroetchen der durch die Wohnung zieht ist einfach mega. Und schmecken tun sie auch super.
Hi Thomas wollte mich bei dir ganz Herzlich bedanken. Habe dein dieses rezept mit dir zusammen ausprobiert. Zu geil ist es mir gelungen fantastisch.Hab mich so sehr gefreut denn ich lebe in der Türkei und da bekommt man nicht so schnell ein Laugenweck her. Dein rezept ist am Ende sehr weich und fluffig die schmecken sogar besser wie vom Bäcker. Das rezept werde ich bei mir zuhause immer öfter machen glaubs mir 🤗 du bist der King Danke Lieber Thomas 🙏🙏🙏
@@lewisbradham9506 Ich habe den Teig mit 5 g Hefe, 1 Stunde bei Raumtemperatur und 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Am Morgen dann den Teig auf Raumtemperatur erwärmen lassen, geformt und in der Lage gebadet. Sie sind herrlich geworden. Innen wie Watte. Foto kannst Du heute auf Instagram unter cc_mandy_ sehen.
@@einfachlossteppen9648Du hast ein wirklich tolles Instagram, ich habe nicht nur gesehen, was du backst, sondern auch deine Kleidungsdesigns. Bist du ein Modedesigner?
Ich habe den Teig vor einer Stunde gemacht. Jetzt ist er im Kühlschrank über Nacht. Morgen geht es weiter. Rezept sieht super aus. Und Hallo aus Florida.
Ich habe die heute gebacken und sie waren so super gut. 6 Brötchen sind schon weg. Ich mach die auf jeden Fall wieder und werde mir deine anderen Brötchen Rezepte ansehen. Wegen der Luftfeuchtigkeit in Florida waren die Brötchen etwas weich, aber so lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept, Thomas.
Wunderbar! Laugenbrötchen waren meine Lieblingsbrötchen als ich vor etlichen Jahren in der Schweiz arbeitete. Sie sind so gut mit viel Butter und Schinken gefüllt. Lecker! Danke sehr für das Rezept.
Vielen ,Vielen Dank . Jetzt habe schnonmal eine idee wie ich das Natron benutzen. Schonlange habe gewünscht Laugen brötchen zu backen , nun mit ihre Hilfe kann ich endlichmal backen kann. Ich Danke vielmals.God bless and more Power. I will bake sofort when I have my Hospital Off Duty. Again , thank you so much.
Hurra ich habe es auch geschafft. Kleine Abwandlung. 4Teile Weizenmehl 1 Teil Roggenmehl. 1TL dunkler Balsamico. Das beste Laugengebäck, das ich je gegessen habe. Danke für die Inspiration. LG aus Österreich
Hallo Thomas, habe gerade wieder die Laugenbrötchen im Ofen. Dies ist das beste Rezept was ich bisher gemacht habe. Verwende Dinkel 630 und etwas weniger Wasser....perfekt. Werde kein anderes Rezept mehr machen. ;)
Sieht wirklich lecker aus.. Ich war damals beim ersten Mal in Mainz und hatte Ditsch Stand gesehen..ich war seitdem Brezelholic geworden..Laugenzunge, Laugenbrötchen,Brezeln,..mit Butter oder Salami ..hummm soo lecker Bravo Chef
Moin Thomas, meine Frau wollte Laugenbrötchen essen. Gesagt getan, habe umgehend dein Rezept umgesetzt und leckere Brötchen und gleich ein paar Stangen gebacken. Super einfach gelaufen und vom Backergebnis bin ich begeistert. Wird es jetzt öfter bei uns geben! Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Beste Grüße aus dem südlichen Hamburg, Willy
das ist das BESTE Laugenbrotchen Rezept!!! Habe diese so sehr vermisst in den USA, aber kann sie dank dir jetzt auch zu Hause geniessen. Klappt ubrigends auch mit amerikanischen "unbleached flour"
Wunderbar, das Rezept muss unbegingt nach gemacht werden. Ich hatte irgendein Rezept schon mal gemacht aber obwohl nicht schlecht sehen deine Broetchen besser aus.
Hy Thomas,ich hab den Teig gerade gemacht und lass ihn jetz über Nacht draussen stehen und versuche morgen nachmittag Laugenbretzel daraus zu machen,mal sehnen was davon wird,deine Rezepte sind immer eeeecht genial,mach ma schööön weiter so und ich berichte dann wie die Bretzel geworden sind....gaaaanz liebe Grüße von Petra..
@@plangthaler4845 Ich gehe davon aus, dass man auch Trockenhefe nehmen kann. Die Schwierigkeit beim Laugengebäck liegt ja eher in der Lauge als am Teig selbst. I.d.R. braucht man zwei Päckchen Trockenhefe für einen Würfel Frischhefe.
danke für das Rezept. Habe ich vorhin ausprobiert und es ist mir sehr gut gelungen, obwohl ich verschiedene Mehle (Weizen- und Dinkelmehr mit verschiedenen Mahlgraden). Sehr lecker!!!
Hallo Thomas, heute habe ich die Laugenbrötchen gebacken. Und was soll ich sagen? So was von köstlich 😋! Ich merke geschmacklich keinen Unterschied zur Bäckerlauge. Ich habe mich genau an deine Anleitung gehalten und es hat wunderbar funktioniert.
Hallo Thomas, wow sehen die toll aus🙂Das muss ich unbedingt probieren👍. Vielen Dank für das Rezept. Alles liebe für Dich und Deine Familie🙋♀️LG Marion
Ich mache die eben mit dinkelvollkornmehl. Habe nur das. Hoffe das funzt trotzdem. Bin gespannt. :-) . Und fertig. Der Knaller, die sind so guuuuut. 3 leute, hälfte weg schon haha. Danke, klasse Rezept
Hallo Thomas, habe heute diese Laugenbrötchen zum ersten Mal gemacht, weil ich mich auch nicht an sowas heran getraut hatte. Aber mit Deinem Video habe ich es gewagt und siehe da, die Laugenbrötchen sind einfach mega geworden. Wird es jetzt wohl öfter bei uns geben. Danke und mach weiter so 👍😄
Ich habe dich letzte Woche hier in youtube entdeckt und gleich die Laugenbrötchen ausprobiert......was soll ich sagen......gekaufte kommen uns nicht mehr auf den Tisch. Werde die jetzt sehr sehr oft backen. So weich innen....herrlich. Danke für das Video, die Tipps und das Rezept!
Vielen Dankt Thomas für dieses tolle Rezept! Ich liebe Laugengebäck. Habe das hier schon so oft überflogen und mich endlich mal drangewagt. Statt der Butter habe ich allerdings französische Salzbutter verwendet. Das Ergebnis ist zwar nicht so schön wie deines, schmeckt aber superlecker! 😍
Super, nachdem ich jetzt schon seit Wochen selber Brötchen backe nach deinem Rezept werde ich am Wochenende die Laugenbrötchen probieren. Hab alles schon am Start und freu mich drauf. Vielen Dank!
Also ich hatte keine Ahnung, daß Natron das selbe wie bakingsoda ist. Ich habe das jetzt nachegeschaut und muß das mal mit der selben Menge von bakingsoda ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept, die schauen ja so lecker aus! Muß ich unbedingt ausprobieren! ♡♡♡ Liebe Grüße, Susanne
Habs heute probiert. Hat super geklappt. Danke für das Rezept. Würde allerdings das nächste Mal die Brötchen größer machen, aber das ist ja Geschmackssache.
Habe die laugenstangen eben gebacken, habe vor deinem Rezept 2 andere probiert gehabt, waren aber nicht so der Brenner. Ich muss sagen, dass Rezept ist top, die laugenstangen schmecken sogar besser als beim Bäcker, deswegen hast du dir ein like und natürlich ein Abo verdient lieber Thomas 👍👌
Hi, ich bin Qierschnittsgelähmt und kann such meine Hände nur eingeschränkt bewegen. Lange Zeit hab ich mich nicht mehr getraut zu backen oder zu kochen. Dann hab ich deinen Kanal entdeckt. Ich finde es super, dass du immer dazusagst was das Ziel eines Arbeitsschritts ist. Oft kann ich das sann nivht so machen wie fu, aber wenn ich weiß was das Ziel ist finde ich für mich eine Möglichkeit es zu mschen. Ich bin total begeistert über das Rezept. Es gelingt super und ich bekomme es trotz meiner Einschränkung hin.
Danke.
Liebe Grüße
Imma Stozek
Lieber Thomas, an Heiligabend habe ich nun endlich getraut, Dein Rezept auszuprobieren. Und ich kann hiermit nur bestätigen, dass es super einfach ist. Die Brötchen sind wirklich toll geworden und am nächsten Tag habe ich daraus Laugenknödel zu meinem Rindergulasch gemacht. Ich erlaube mir jetzt einfach mal, dass Rezept dazu zu schreiben:
Laugenknödel (aus dem o.g. Rezept) ergibt ca. 6 Knödel:
Zutaten:
250g Laugenbrötchen vom Vortag
150 ml Milch
1 Zwiebel
1 Ei
Peffer, Petersilie, ggfs. noch etwas Salz
Etwas Butter
Die Brötchen sehr klein schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Butter anschwitzen. Dann die Milch hinzufügen und kurz mit erwärmen. Topf vom Herd nehmen, Petersilie hinzufügen und mit Pfeffer und ggfs. noch mit Salz abschmecken. Das Ganze dann über die klein geschnittenen Brötchen geben und kurz abkühlen lassen. Das Ei hinzufügen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Dann die Knödel daraus formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 min garziehen lassen (bis sie oben schwimmen).
Lieben Gruß
Susanne
Danke Susanne für diese tolle Idee und das Rezept und natürlich auch ein Danke an Thomas, der hier wieder ein klasse Rezept auf seine ruhige Art präsentiert hat, das man prima umsetzen kann, zumal man kein extra Equipment (Brille, Handschuh, extra Vorsicht etc) wegen der Lauge braucht.
Herzliche Grüße
Micha
Ich bin schon ziemlich froh, Deinen Kanal gefunden zu habe. Gelernter Koch bin ich selber, wenn auch nicht mehr aktiv, sondern nur noch für die Familie. Vor zwei-drei Monaten hat mich dann das Brotbackfieber erwischt (als Koch hat mich das nie interessiert, Backen ist ja nicht kochen...), und seitdem forsche ich nach einfachen und schnellen Rezepten mit Gelingarantie. Beim Thema Brot backen gibt es ja durchaus unterschiedlich starke Eskalationsstufen, dafür fehlt mir meist die Zeit (und auch die Lust). Danke für Deine wirklich gut vorgetragenen, entspannten Anleitungen ohne Schnickschnack, und danke für die tollen Rezepte. Weiter so.
Super, jetzt gibt es endlich wieder Laugenbrötchen bei mir. Es gibt zwar mittlerweile Laugenbrötchen in Island, aber bei einem Stückpreis von stolzen 2,5 Euro hab ich die mir nicht oft geleistet. Danke Thomas.
Gestern Abend mal wieder gebacken und dann fast nicht geschlafen vor Vorfreude 😊 Daher muss ich das jetzt endlich mal kundtun. Danke für das großartige Rezept
Vielen Dank für das Rezept, habe es ausprobiert, und diese Woche schon mehrmals gebacken, und jedesmal sind se gelungen. Deine Rezepte kann mann sehr gut folgen, gelingt auch einem Amateur wie mir. Familie ist begeistert von diesen Brötchen. Habe diese mit 5g Trockenhefe gebacken.
Hab die Brötchen auch gleich nachgebacken mit 5 g Trockenhefe und sind toll geworden.
Ich bin Grieche und als Kind in der naehe von Stuttgart aufgewachsen, fast 9 Jahre in Griechenland jetzt. Ich muss sagen, dieses Rezept klapt jedes mal, es bringt mich zurueck zu so vielen Gedanken und schmeckt genau so oder sogar besser als beim Baecker.
Vielen Dank!
So einen schönen Teig habe ich noch nie gesehen. Wie gleichmäßig usw einfach 😮
Herzliche Grüße in die Heimat von jemand der seit 6 Jahren in Tokio "gestrandet" ist! Deine Rezepte sind wunderbar, Laugenbrötchen mache ich heute schon zum dritten Mal. Meiner Meinung nach besser als beim besten Bäcker. Ich nehme Trockenhefe (2-3g reichen, lieber länger gehen lassen). In Japan heißt Weizenmehl Typ 550 「国産準強力粉」(Domestic semi-strong flour), falls es mal jemand dort sucht. Bin besonder überrascht wie perfekt der Laugengeschmack doch ist! Danke Thomas!
Schmecken mega lecker. Mache sie heute zum 2 mal schon. 24 Stück mit doppelter Menge.
Meine Kinder und deren Mitschülerinnen lieben sie.
Gute Idee. Werde sie machen und wenn sie gut gelingen mal in Massen backen, wenn zu Fastnacht die Jugend durchs Dorf zieht. Preiswert und kommt gut sicher an mit Butter.
Dankeschön für das leckere Rezept. Ich habe gleich 1 kg Mehl ( 405 ) genommen. Sind super geworden.👍
Vor einer halben Stunde die Brötchen aus dem Ofen geholt. Hab zuvor ja noch nie mit der Lauge hantiert. Eins hab ich jetzt schon probiert. Wahnsinn was ich alles schon von dir gelernt habe. Vielen Dank dafür und liebe Grüße vom Bodensee
Die sehen wirklich traumhaft aus. Toll gezeigt und erklärt.
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Herzlichen Dafür dieses traumhafte Rezept. Bin Kochneuling und kann gerade noch Eieromletten machen. Habe mich an die Laugenbrötchen getraut, genau nach dem Rezept gehalten und es ist ein traumhaftes Produkt entstanden. Bin sehr glücklich, sind genau so geworden wie im Video
Einer der besten Kochkanäle! Da macht es Spaß nachzukochen.
Ganz pingelige können auch den Teig wiegen und durch die gewünschte Anzahl teilen. So bleibt nichts übrig...
Bei mier es ist immern erfolgreich ! Super Recept ! Gruss aus Brasilien !
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas, habe sie heute morgen nachgebacken und ich muss wie immer sagen: deine Rezepte haben einfach die Gelinggarantie :-).. sie sind so lecker!
Die Laugenbrötchen sehn so lecker aus.Danke für das Rezept.
Mache nonstop Deine Laugenbrötchen, heute schon das dritte Mal. Friere die fertigen und noch rohen Teiglinge einfach, auf einem Backpapier liegend, im Gefrierfach des Kühlschranks ein und backe sie nach Bedarf wie angegeben auf. So habe ich auch in Corona-Lockdown-Zeiten jeden Morgen frische Brötchen. Am Anfang musste ich mich an die Konsistenz gewöhnen, da sie viel kompakter sind als Bäcker-Chemie-Brötchen. Aber jetzt würde ich keine anderen mehr essen wollen. Danke an "Thomas Cook".
Sehr interessant, habe ich richtig verstanden dass Sie die Brötchen nach dem "kochen" einfrieren? Sorry für meinen Deutsch 🙈
Hab sie nachgemacht, und die sind super geworden. Besser als gedacht. 👍😊😊
Endlich ein Rezept, bei dem die Laugenbrötchen wie vom Bäcker schmecken. Alles was ich vorher probiert habe, hat wie ein Kuchenteig geschmeckt.
Herr Reichert, das war eins der besten Videos von Ihnen. Danke schön
Hallo Thomas, diese Brötchen sind ein Traum. Durch deine tolle Anleitung habe ich diese Brötchen nun schon mehrfach gebacken und sie sind jedes Mal perfekt geworden. Vielen Dank dafür und auch für das geniale Rezept!
Moah, da brauch ich mich nicht wundern, wenn alles immer steinhart und schwer aus dem Backofen kommt. Ich nahm immer schön braaav warmes Wasser, das Ganze war "heiß" geknetet und ging nicht mehr auf, neeerv... DAAAANKE für den klasse Tipp mit dem kalten Wasser, werde das jetzt in Zukunft immer so machen, ich freu mich! Der Tag ist gerettet! Supi! :DDDD LG
Wie oft haben Sie dieses Rezept probiert, seit Sie es hier gesehen haben.
@@lewisbradham9506 seitdem immer so
@@66Fabienne Es ist ein gutes Rezept, ich wette, jeder in Ihrer Familie wird es auch genießen.
@@66FabienneWie war dein Wochenende ? Wo lebst du
Bist einfach der beste Thomas. Mach so weiter. Von mir 5 Daumen hoch 👍👍👍👍👍
Vielen Dank😀 ! Liebe Grüße Thomas
Hab ich noch nie gemacht. Ich glaube jetzt ist die Zeit reif. Ich sollte mich mal an die Arbeit machen. LG. Danke mein lieber Thomas. 👍🥰🥨🍻
Ich glaube auch 😄! Liebe Grüße Thomas
Seit deinen Tipps für "Lauge zu Hause" habe ich schon das ein oder andere Mal Laugengebäck gemacht. Heute ist es die Krönung geworden. Gerade frisch aus dem Ofen sehe die Laugenstangen sprichwörtlich zum Anbeißen aus. Ich habe dieses Mal als Basis eine kleine Menge Weizensauerteig genommen. Bin auf den Geschmackstest gespannt, aber schlecht kann es bei dem Aussehen und dem Geruch nicht werden.
Ich danke dir vielmals, dass du mir den Weg in das Laugengebäck geebnet hast!
Moin! Von der Theorie her habe ich wohl schon gewusst, wie das geht (mit Natron-Pulver), aber mich da nicht mehr 'ran getraut.
Danke Euch!
MfG mit freundlichem Grinsen
- eine Unbekannte -
(Sabine, versackt im Harz)
Ich hole sie in 2 Minuten aus dem Ofen und sie sehen wunderschön aus! Mein erstes Laugengebäck und gleich so toll, ich bin fast ein bisschen aufgeregt. 😂 Deine Rezepte sind immer eine Bereicherung!
2 Min.????? 😳😲😳🤔
Hab es heute gemacht,
Alles hat wirklich sehr gut geklappt!
Sind soger, von innen, besser geworden als Sonntagsbrötchen die ich gebacken habe😂🍞
Meine Geschwister lieben sie!
Vielen Dank und viele Grüße
Jonathan 12 Jahre.
Endlich wieder einmal ein Rezept mit frischer Hefe. Danke
Meine Kinder lieben Laugenstangen!
Dank dieses Rezeptes gibt es die kommendes Wochenende hausgemacht 👍🥰
Vielen herzlichen Dank für das Rezept!
Hab schon sehr viel nachgekocht/gebacken. Das Zuschauen ist jedesmal schon ein wahrer Augenschmaus🤩
Grüße aus Franken.
Vielen Dank und und viel Spaß mit den Brötchen. Liebe Grüße Thomas
Wie toll, wieder was neues und mit Dinkelmehl ,find ich super 👍👍👍Muss ich unbedingt nachmachen. Mein Mann wird es freuen,etwas herzhaftes mit Dinkelmehl zu bekommen. Danke für das tolle Rezept 😍👌👍😋Liebe Grüße Margit
Sehr gerne! Liebe Grüße Thomas
Ich habe einen Schulaustausch gemacht und bin auf dieses Brot gestoßen. Danke für das Rezept. Sehr praktisch und einfach und brachte den Geschmack Deutschlands hierher
Moin Thomas! Ich habe vor einigen Wochen unter deinen Rezepten die leckeren Laugenbrezeln entdeckt und sie sofort nachgebacken. Da die 9 Brezeln schon am nächsten Tag verputzt waren, hab ich das Rezept in der 3fachen Menge gemacht, einen Teil zu Brezeln, einen zu Brötchen und einen Teil zu Stangen verarbeitet. Einen großen Teil friere ich ein und taue dann bei Bedarf auf in einem kleinen Backofen. So schmecken die Brötchen immer wie frisch gebacken. Wir sind echt begeistert von diesen Brötchen und Stangen. Dieses Laugengebäck hat mir als Schwäbin, (inzwischen schon sehr lange im Norden wohnhaft), doch sehr gefehlt! Vielen herzlichen Dank für dieses Rezept! Aber auch das Weizenvollkornbrot, das Toastbrot und die Brötchen (über Nacht gehen) gehören zu unseren Favoriten.,. Ich backe nur noch selber, da ich dann weiß, was in den Backwaren drin ist! Ich backe (koche) sehr gerne nach deinen Rezepten, da hier ALLES sicher gelingt, Dank deiner genauen Anleitungen und Tipps! Klasse sind auch die Veggie Burger mit Dinkelbrötchen und selbstgemachter Majo! Kann deine Rezepte nur wärmstens empfehlen!!!!!
Hallo Eve, als ich deinen Kommentar gelesen habe, musste ich 😏 denn ich bin auch "Schwäbin" und wohne schon sehr lange im Norden und auch mir fehlen die Laugen Brezeln und Brötchen. Aber nun haben wir ein tolles Rezept und sind so der Heimat wieder etwas näher! LG
Hallo Eve, wann frierst du das Gebäck ein? Vor dem Laugen? oder wenn sie ganz fertig sind? Gibst du sie dann nochmal in den Ofen? Danke schön für deine Tipps. Liebe Grüße Anja
Prima Rezept, super gelungen und schmecken lecker. Danke für das tolle Rezept.
thank you... i went to Nuremberg last month and i was looking how to make these brotchen... your recipe looks easy. I am going to make it tomorrow
Sind im Ofen. Werde berichten. Fertig. Super easy. Super lecker. Super Optik. Danke Thomas. (Seid vorsichtig mit dem Natron ins heisse Wasser. Es gibt ne Eruption.) Bei mir waren 20 Minuten Backzeit perfekt.
Dieses Rezept ist der Hammer! Ich habe sie am Wochenende für meine Familie gemacht als Beilage zum Grillen. Das Rezept habe ich verdoppeln müssen, und damit ich sie frisch mitbringen kann, habe ich den Teig einen Tag vorher mit halber Hefemenge zubereitet, im Kühlschrank gehen lassen und dann am nächsten Tag ab in den Ofen! Sie waren als erstes weg und wurden in den höchsten Tönen gelobt! Danke dir, Thomas, für dieses tolle Rezept aus deinem Buch "Brot, Brötchen und Gebäck"!
Das freut mich sehr! :-) Liebe Grüße Thomas
Lecker! Backen wir immer wieder. Schwitzen nicht so seltsam wie die Gekauften und der Geschmack ist toll!
Endlich habe ich das Rezept zu Ende angeschaut. Das Video hat mir sehr gefallen...)
Hallo Tommy. Echt super dein laugenrezept. Seit jahren wohne ich in Argentina und habe verschiedene recepte ausprobiert. Problem das laugenbad. Endlich hat es funcionierd. Danke fuer dein tolles recept. Danke, Danke. Danke und 1000 mal Danke
Reisebeschraenkungen und lockdown halten mich seit 6 Monaten von deutschland fern und die Befriedigung der Sucht nach Laugengebaeck wird schwerer und schwerer zu ignorieren.
UA-cam schien dies zu wissen und zeigte mir dein Rezept an.
Was kann ich sagen. Von mir aus kann der Flughafen weitere sechs Monate geschlossen bleiben.
Tausend dank.
Der Geruch von laugenbroetchen der durch die Wohnung zieht ist einfach mega. Und schmecken tun sie auch super.
Hi Thomas wollte mich bei dir ganz Herzlich bedanken. Habe dein dieses rezept mit dir zusammen ausprobiert. Zu geil ist es mir gelungen fantastisch.Hab mich so sehr gefreut denn ich lebe in der Türkei und da bekommt man nicht so schnell ein Laugenweck her. Dein rezept ist am Ende sehr weich und fluffig die schmecken sogar besser wie vom Bäcker. Das rezept werde ich bei mir zuhause immer öfter machen glaubs mir 🤗 du bist der King Danke Lieber Thomas 🙏🙏🙏
So gerade angeschaut....jetzt muss ich mir nur noch Natron besorgen und dann gibt es heute Laugenbrötchen....freu mich schon....Danke Thomas
Wahnsinn und mit Dinkel. Herrlich, wird am Samstag gebacken. DANKE
Ist es einfach perfekt geworden?
@@lewisbradham9506 Ich habe den Teig mit 5 g Hefe, 1 Stunde bei Raumtemperatur und 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Am Morgen dann den Teig auf Raumtemperatur erwärmen lassen, geformt und in der Lage gebadet. Sie sind herrlich geworden. Innen wie Watte.
Foto kannst Du heute auf Instagram unter cc_mandy_ sehen.
@@einfachlossteppen9648Du hast ein wirklich tolles Instagram, ich habe nicht nur gesehen, was du backst, sondern auch deine Kleidungsdesigns. Bist du ein Modedesigner?
@@lewisbradham9506 Danke Dir. Ich bin nur Hobbyschneiderin.
@@einfachlossteppen9648 Was! Sie sind zu gut, um ein Hobbyschneider zu sein. Was tust du um deinen Lebensunterhalt zu verdienen ?
Ich habe den Teig vor einer Stunde gemacht. Jetzt ist er im Kühlschrank über Nacht. Morgen geht es weiter. Rezept sieht super aus. Und Hallo aus Florida.
Ich habe die heute gebacken und sie waren so super gut. 6 Brötchen sind schon weg. Ich mach die auf jeden Fall wieder und werde mir deine anderen Brötchen Rezepte ansehen.
Wegen der Luftfeuchtigkeit in Florida waren die Brötchen etwas weich, aber so lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept, Thomas.
Wunderschöne Brötchen! Werde ich versuchen. Vielen Dank!
hab die gerade gemacht. mein lieber edgar, sind perfekt geworden. danke fürs rezept.
Wunderbar! Laugenbrötchen waren meine Lieblingsbrötchen als ich vor etlichen Jahren in der Schweiz arbeitete. Sie sind so gut mit viel Butter und Schinken gefüllt. Lecker! Danke sehr für das Rezept.
Sehr gerne! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Zurück sende ich Ihnen auch meine lieben Grüße und meinen Dank. 👍
Vielen ,Vielen Dank . Jetzt habe schnonmal eine idee wie ich das Natron benutzen. Schonlange habe gewünscht Laugen brötchen zu backen , nun mit ihre Hilfe kann ich endlichmal backen kann. Ich Danke vielmals.God bless and more Power. I will bake sofort when I have my Hospital Off Duty. Again , thank you so much.
Hurra ich habe es auch geschafft.
Kleine Abwandlung. 4Teile Weizenmehl 1 Teil Roggenmehl. 1TL dunkler Balsamico. Das beste Laugengebäck, das ich je gegessen habe. Danke für die Inspiration. LG aus Österreich
Hallo Thomas, habe gerade wieder die Laugenbrötchen im Ofen. Dies ist das beste Rezept was ich bisher gemacht habe. Verwende Dinkel 630 und etwas weniger Wasser....perfekt. Werde kein anderes Rezept mehr machen. ;)
Sieht wirklich lecker aus..
Ich war damals beim ersten Mal in Mainz und hatte Ditsch Stand gesehen..ich war seitdem Brezelholic geworden..Laugenzunge, Laugenbrötchen,Brezeln,..mit Butter oder Salami ..hummm soo lecker
Bravo Chef
Ich bin begeistert.
Parallel zum Homeoffice!!
Mit Zwiebelmett und Zwiebel. Das bläst einen Weg.
Danke Thomas!!!
Teig geht schon! Gleich geht's ans Backen. Vielen Dank für Deine tollen Rezepte! 🙋♀️😋
Und wie sind sie geworden? Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Ja, sie sind wunderbar gelungen!!! Und mit leckerem selbstgemachtem Frischkäse waren die Brötchen einfach nur köstlich! 😋
So was soll ich sagen, jetzt wo meine ersten Laugenbrötchen fertig sind. GENIAL Danke Thomas. Wie vom Bäcker, besser gehts nicht.
Moin Thomas,
meine Frau wollte Laugenbrötchen essen. Gesagt getan, habe umgehend dein Rezept umgesetzt und leckere Brötchen und gleich ein paar Stangen gebacken. Super einfach gelaufen und vom Backergebnis bin ich begeistert. Wird es jetzt öfter bei uns geben! Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Beste Grüße aus dem südlichen Hamburg, Willy
Meine ersten eigenen Brötchen.... und sie sind sensationell gut geworden ....Danke
Hi Thomas,
Vielen lieben Dank für das Rezept . Die Brötchen sind super geworden 😊
Michael
das ist das BESTE Laugenbrotchen Rezept!!! Habe diese so sehr vermisst in den USA, aber kann sie dank dir jetzt auch zu Hause geniessen. Klappt ubrigends auch mit amerikanischen "unbleached flour"
Das hab ich noch nie ausprobiert... wie perfekt sie einfach geworden sind!!! 😍😍
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Wunderbar, das Rezept muss unbegingt nach gemacht werden. Ich hatte irgendein Rezept schon mal gemacht aber obwohl nicht schlecht sehen deine Broetchen besser aus.
Danke fürs Rezept, meine sind super lecker geworden! Habe Trockenhefe genommen geht genauso
Wie viele Leute haben Sie damit gedient?
Hy Thomas,ich hab den Teig gerade gemacht und lass ihn jetz über Nacht draussen stehen und versuche morgen nachmittag Laugenbretzel daraus zu machen,mal sehnen was davon wird,deine Rezepte sind immer eeeecht genial,mach ma schööön weiter so und ich berichte dann wie die Bretzel geworden sind....gaaaanz liebe Grüße von Petra..
Danke fürs Rezept! Hab die Brötchen heute gemacht und die waren super! Meine Familie liebt Laugenbrötchen und alle waren mega zufrieden! 🤗
vielen Danke, deine Vidios sind gut. Ich bin Brasilianer und kann schon 2 -3 deutsche Brotrezepte backen. Wer hat so etwas gedacht?
Die Laugenbrötchen schmecken einfach Hammer. Danke für das tolle Rezept.
Ich finde deine Backvideos richtig super, da es wirklich immer gelingt. Ich habe ein Laugenbrot aus dem Teig gemacht.❤
Oje..das habe ich mich noch nicht getraut 🙄aber jetzt bestimmt..denn deine Rezepte gelingent immer ..👍👍lg
Dann mal ran an den Teig :-)! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht kann man da auch trocken Hefe nehmen🤔
@@plangthaler4845 Ich gehe davon aus, dass man auch Trockenhefe nehmen kann. Die Schwierigkeit beim Laugengebäck liegt ja eher in der Lauge als am Teig selbst. I.d.R. braucht man zwei Päckchen Trockenhefe für einen Würfel Frischhefe.
@@anningl2588 Ich nehme ein Päckchen Trockenhefe für die angegebene Menge Mehl, reicht vollkommen.
Hallo Thomas ,es ist wie immer ein tolles Rezept ,das ich mal ausprobieren werde
Vielen Dank Theo! Liebe Grüße Thomas
Danke für die tollen Rezepte, habe heute die Laugenbrötchen mit Käse übersträut, super lecker
danke für das Rezept. Habe ich vorhin ausprobiert und es ist mir sehr gut gelungen, obwohl ich verschiedene Mehle (Weizen- und Dinkelmehr mit verschiedenen Mahlgraden). Sehr lecker!!!
Klasse Thomas, ich bin auch kein Laugenfan. Aber ich liebe Laugengebäck. In Süddeutschland habe ich die auch öfter so gemacht. Lecker!
Hallo. Ich habe sie heute gemacht und ich bin begeistert. Danke für dad Rezept.
Das Rezept ist einfach perfekt und Deine Erklärung, die Krönung. Vielen Dank fürs teilen
Hallo Thomas, heute habe ich die Laugenbrötchen gebacken. Und was soll ich sagen? So was von köstlich 😋! Ich merke geschmacklich keinen Unterschied zur Bäckerlauge. Ich habe mich genau an deine Anleitung gehalten und es hat wunderbar funktioniert.
Hallo Thomas, wow sehen die toll aus🙂Das muss ich unbedingt probieren👍. Vielen Dank für das Rezept.
Alles liebe für Dich und Deine Familie🙋♀️LG Marion
Vielen Dank! Dir auch alles Liebe, Thomas
Ich mache die eben mit dinkelvollkornmehl. Habe nur das. Hoffe das funzt trotzdem. Bin gespannt. :-) . Und fertig. Der Knaller, die sind so guuuuut. 3 leute, hälfte weg schon haha. Danke, klasse Rezept
Sehr sehr lecker. Mache sie gerade auch zum 2.Mal.
Super einfaches Rezept und viiiiel besser als vom Bäcker.
Vielen Dank dafür! :)
Hallo Thomas, habe heute diese Laugenbrötchen zum ersten Mal gemacht, weil ich mich auch nicht an sowas heran getraut hatte. Aber mit Deinem Video habe ich es gewagt und siehe da, die Laugenbrötchen sind einfach mega geworden. Wird es jetzt wohl öfter bei uns geben. Danke und mach weiter so 👍😄
Habe sie gebacken. Wirklich sehr lecker und leicht zu machen. Top!
Hast du dein eigenes Brot gebacken, bevor du das gesehen hast?
Ich habe dich letzte Woche hier in youtube entdeckt und gleich die Laugenbrötchen ausprobiert......was soll ich sagen......gekaufte kommen uns nicht mehr auf den Tisch. Werde die jetzt sehr sehr oft backen. So weich innen....herrlich. Danke für das Video, die Tipps und das Rezept!
Mein Kleiner liebt diese Brötchen. Ich mache sie regelmäßig. Es geht super schnell.
Das Rezept ist der Hammer funktioniert genauso wie im Video bin total begeistert
Oh, wie lecker. Alles passt ganz genau. So lieb ich das.
Vielen Dankt Thomas für dieses tolle Rezept!
Ich liebe Laugengebäck.
Habe das hier schon so oft überflogen und mich endlich mal drangewagt.
Statt der Butter habe ich allerdings französische Salzbutter verwendet.
Das Ergebnis ist zwar nicht so schön wie deines, schmeckt aber superlecker! 😍
Hallo, habe die Brötchen heute zum ersten Mal nachgebacken. MEGA LECKER und so gelingsicher! Danke für das tolle Rezept! 🤩
Bin in die Türkei ausgewandert und hier fehlt einfach die deutsche Bäckerei! So Gott will werde ich es ausprobieren!
Jetzt gingen bei mir echt ein paar Lichter auf zum Thema Hefeteig. Danke 👍
Klasse Rezept wieder, lieber Thomas. Wird demnächst mal nachgemacht! 👍
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Vielen Dank für die tollen Erklärungen 👍🌷
Sehr gerne! Liebe Grüße Thomas
Wouw die sehen so lecker aus... vielen dank für deine tollen Rezepte. Ich werde diese gleich mal heute Abend probieren..
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую
Super, nachdem ich jetzt schon seit Wochen selber Brötchen backe nach deinem Rezept werde ich am Wochenende die Laugenbrötchen probieren. Hab alles schon am Start und freu mich drauf. Vielen Dank!
Wie immer sehr lecker. Dankeschön 👍
Also ich hatte keine Ahnung, daß Natron das selbe wie bakingsoda ist. Ich habe das jetzt nachegeschaut und muß das mal mit der selben Menge von bakingsoda ausprobieren.
Vielen Dank für das Rezept, die schauen ja so lecker aus! Muß ich unbedingt ausprobieren! ♡♡♡
Liebe Grüße, Susanne
Super, meine Tochter liebt Laugenbrötchen und die Brezn hier waren auch schon so lecker! Werden so schnell wie möglich nachgebacken👍👍👍
😄 sehr gut, dann wünsche ich viel Spaß dabei. Liebe Grüße Thomas
Habs heute probiert. Hat super geklappt. Danke für das Rezept. Würde allerdings das nächste Mal die Brötchen größer machen, aber das ist ja Geschmackssache.
Habe die laugenstangen eben gebacken, habe vor deinem Rezept 2 andere probiert gehabt, waren aber nicht so der Brenner. Ich muss sagen, dass Rezept ist top, die laugenstangen schmecken sogar besser als beim Bäcker, deswegen hast du dir ein like und natürlich ein Abo verdient lieber Thomas 👍👌