Dica maravilhosa!!! Fiz ontem e realmente funciona, o salmão fica sem cheiro forte e fresco, fiz: skakê,ski, shakemaki,Filadélfia, fez o maior sucesso aqui em casa. Gratidão! Já me inscrevi aqui.
Técnica muito importante. 👏👏👏👏👏Lembrando que a segunda técnica (água com vinagre), o pescado não deve ficar mais que 10 segundos na solução, senão perde bastante o brilho (o vinagre “cozinha”o peixe).
Parece que ele fica mais firme e brilhoso mesmo. Vi tbm que depois disso tem restaurante japonês que coloca ele na água com gelo por uns minutos. Pra quê seria??
Larissa Paim Ribeiro Olá 🌸 recomendo usar o vinagre de arroz. Porém pode usar sim, em caso não ache no mercado. Eu utilizo o vinagre da marca Castelo, encontra bem fácil no mercado. 😘
@@VlogHiroshi aaah que bom! Fiquei mais aliviada pois usei o normal mesmo pois não tinha esse de arroz e achei que causaria algum probleminha usando o normal mas já q não tem então partiu fazer meu temaki hoje pra janta😍😍😍😘 obrigada por responder!!!
Marcio kirey, não é o mesmo processo. O atum no Japão antes de vender pro consumidor ele é primeiro congelado inteiro no hidrogênio, dessa forma mata os parasitas do atum. Depois passa por outro processo depois de filetado. Aqui não vou conseguir explicar certinho, quando eu estiver tempo um dia eu vou fazer o vídeo tutorial do atum
Olá tudo bem? Salmão congelado é bom esperar descongelar sem por na água. O certo é descongelar dentro da geladeira de um dia para outro. Após descongelar pode sim fazer a técnica do sal
Olá Claudionor, no começo é estranho mesmo até se adaptar. Conforme vc vai treinando a técnica vc vai descobrindo o tanto certo de aplicar o sal. Eu utilizo sal razoável na parte do lombo, e na parte da barriga eu utilizo menos sal. A faca também tem que está bem afiado. Espero que eu tenha ajudado. Qualquer outra dúvida fique a vontade.. abraços.
Depois da salmoura superficial, lavar sem esfregar primeiro e depois lavar passando a mão levemente. Depois imergir o peixe numa solução de 50%vinagre de arroz e 50% água filtrada.
😊Olá Sérgio! O atum não, ele não passa por esse processo. Somente o salmão e peixe branco que tem couro bem brilhantes como sardinha, carapau, xerelete, cavalinha...
Olá!!! Estamos usando a técnica para conservação do salmão para que ele dure mais tempo! Só que quando vamos usar o salmão para o sashimi o salmão fica com um aspecto de seco. Como posso resolver isso. Tivemos alguns clientes reclamado! Espero que vc possa me responder!
Olá querida! Rita, tenta usar menos sal. Na pele eu tiro a escama e salgo bem. Na carne coloco menos sal. Na parte da barriga e rabo que é mais fino e espessura eu uso menos sal. Se usar uma dosagem boa de sal realmente vai ficar bem seco
Eu faço esse processo já muito tempo para os clientes e nunca reclamaram. O salmão fica mais saboroso e dura mais tempo na geladeira. Pode congelar também sem medo que na hora de descongelar o salmão não quebra e nem solta água. Fica melhor pra trabalhar também.
Nenhum lugar de modinha que explica como fazer sushi em casa fala desta parte. Parabéns 🎉🎉
Único vídeo que eu achei explicando isso, parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻.
O salmão congelado precisa fazer o mesmo preparo ?
Muito bem, sucesso pra vocês filho !
🙏🏻❤️❤️❤️
Essa técnica é muito antiga e é chamada de Shiozakê, parabéns por fazer é compartilhar esse conhecimento.
Dica maravilhosa!!! Fiz ontem e realmente funciona, o salmão fica sem cheiro forte e fresco, fiz: skakê,ski, shakemaki,Filadélfia, fez o maior sucesso aqui em casa. Gratidão! Já me inscrevi aqui.
Muito obrigado fiquei muito feliz de saber que esse vídeo te ajudou🙏💪✌️
Técnica muito importante. 👏👏👏👏👏Lembrando que a segunda técnica (água com vinagre), o pescado não deve ficar mais que 10 segundos na solução, senão perde bastante o brilho (o vinagre “cozinha”o peixe).
Uau Ju, que show, parabéns miga! Obrigado pelas dicas!Tmj
Obrigado☺️🙏
Adorei...Chegando pra somar e saborear suas receitas...
Obrigado🥰
Adorei essa técnica, com certeza irei fazer a partir de agora assim. Gostaria de saber se depois de higienizar posso congelar ? Agradeço atenção .
Muito obrigada!! Sim, pode congelar! Quando vc for tirar do congelador deixar descongelar naturalmente sem deixar na água de molho. 😊😘
@@VlogHiroshi obrigada por tirar minha dúvida, compro sempre ele fresco e congelo uma parte Um abraço.
Quero ver o próximo video.
Em breve estarei postando aqui o próximo vídeo 🙏🏻❤️😘
@@VlogHiroshi ok obgda.Fico no aguardo
Eu também
É preciso passar o salmão na água para tirar o vinagre de arroz com água? obrigado!
Que ótima dica obrigada por compartilhar com nosco.😍
Obrigada☺️❤️
É verdade
Olá! Pode fazer esse processo em salmão congelado de supermercado?
Pode sim 👍
Excelente dica!!!
Muito obrigado 😊
É verdade
Oi ju que legal seu video amei .muito bom sempre aprender bjss sucesso amiga
Muito obrigada 😊😘
Ótima opção.
👍🏻😘❤️
Amei seu vídeo amigo
Obrigado amigo:!
Aquele cheiro forte de peixe sai quando fazemos isso?
Sim amigo
Muito bom 👏🏿👏🏿👏🏿
Obrigado Henrique 😊
Huuuuuuuuuuuuummmmmm dica valiosa!
Muito obrigada 😘❤️
Gratidão querida 💜🌹🙏
😘❤️
É mesmo Boa dica
Gostei amiga. Eu tinha vontade de saber como é que prepara o peixe e qual é o peixe que se faz suxi. Bjsss 👍🤝😘
Obrigada amiga em breve vamos ensinar passo a passo como preparar o sushi.🙏☺️
Ótima técnica ❤️
pratos do Lúcio Muito obrigado amigo 😊
É verdade
Se eu comprar no mercado o salmão, para comer cru, eu preciso também fazer isso?
Bom dia 💓 vim pela notificação amei o vídeo 😍
Obrigado 😊
Eu também concordo com você, Boa dica.
Serve pra file comprado congelado?
Sim, serve
Oii nessa técnica pode utilizar ele cru ??
Olá Maria Nathalia! Sim 👍
Parece que ele fica mais firme e brilhoso mesmo. Vi tbm que depois disso tem restaurante japonês que coloca ele na água com gelo por uns minutos. Pra quê seria??
Oi, isso. Coloca água, vinagre de arroz e gelo. Dessa forma elimina às bactérias
Oi... tudo vem? Está técnica é necessário ser feira independente da forma de preparo. Assado, não interfere ou ficará seco demais??
Olá está técnica é somente para o preparo do sushi. Eu já assei e já fiz na chapa não interfere
Com a tilápia pode fazer o mesmo processo?
Pode sim Joice 😊
Da pra usar o vinagre normal branco pra higienizar?? Ou só o vinagre de arroz que dá?
Larissa Paim Ribeiro Olá 🌸 recomendo usar o vinagre de arroz. Porém pode usar sim, em caso não ache no mercado. Eu utilizo o vinagre da marca Castelo, encontra bem fácil no mercado. 😘
@@VlogHiroshi aaah que bom! Fiquei mais aliviada pois usei o normal mesmo pois não tinha esse de arroz e achei que causaria algum probleminha usando o normal mas já q não tem então partiu fazer meu temaki hoje pra janta😍😍😍😘 obrigada por responder!!!
Larissa Paim Ribeiro ❤️❤️❤️
Se eu não tiver vinagre de arroz posso usar outro vinagre?
Sim, pode usar outro . Recomendo usar o vinagre de arroz caso for usar pra fazer sushi
Vc sabe se com atum é o mesmo processo.
Marcio kirey, não é o mesmo processo. O atum no Japão antes de vender pro consumidor ele é primeiro congelado inteiro no hidrogênio, dessa forma mata os parasitas do atum. Depois passa por outro processo depois de filetado. Aqui não vou conseguir explicar certinho, quando eu estiver tempo um dia eu vou fazer o vídeo tutorial do atum
Ok obrigado.
Eu comprei meu salmão congelado, pode passar o sal do jeito que vem ou tem que esperar descongelar? E no caso, como descongelar com segurança?
Olá tudo bem?
Salmão congelado é bom esperar descongelar sem por na água. O certo é descongelar dentro da geladeira de um dia para outro. Após descongelar pode sim fazer a técnica do sal
@@VlogHiroshi Obrigada
Eu fiz esse técnica mas depois na hora de fatiar para fazer joe ou niguiri fica ruim De cortar, a faca não desliza bem, tem alguma dica?
Olá Claudionor, no começo é estranho mesmo até se adaptar. Conforme vc vai treinando a técnica vc vai descobrindo o tanto certo de aplicar o sal. Eu utilizo sal razoável na parte do lombo, e na parte da barriga eu utilizo menos sal. A faca também tem que está bem afiado. Espero que eu tenha ajudado. Qualquer outra dúvida fique a vontade.. abraços.
Afia sua faca.
Só isso de sal p curar mesmo?
Vai depender de cada pessoa, você pode por mais sal se quiser. Eu prefiro com menos sal
Depois da salmoura superficial, lavar sem esfregar primeiro e depois lavar passando a mão levemente. Depois imergir o peixe numa solução de 50%vinagre de arroz e 50% água filtrada.
Insina fazer sushi
Sim, amiga vamos fazer em breve! 😊😘
Shimeshio top
Se não tiver vinagre de arroz? Pode colocar o vinagre de álcool?
Boa tarde, aconselho só vinagre de arroz...
No atum vc TB faz isso ?
😊Olá Sérgio! O atum não, ele não passa por esse processo. Somente o salmão e peixe branco que tem couro bem brilhantes como sardinha, carapau, xerelete, cavalinha...
Olá!!! Estamos usando a técnica para conservação do salmão para que ele dure mais tempo! Só que quando vamos usar o salmão para o sashimi o salmão fica com um aspecto de seco. Como posso resolver isso. Tivemos alguns clientes reclamado! Espero que vc possa me responder!
Olá querida! Rita, tenta usar menos sal. Na pele eu tiro a escama e salgo bem. Na carne coloco menos sal. Na parte da barriga e rabo que é mais fino e espessura eu uso menos sal. Se usar uma dosagem boa de sal realmente vai ficar bem seco
Acredito que está perdendo muita umidade no armazenamento sugiro embalar a vácuo
Se não passar o vinagre fica com sal?
Se não passar o vinagre fica um pouco só com gosto de sal. Só que no sushi o cliente não sente
Fazendo esse processo não dá diferença no gosto dos sashimis e sushis?
Eu faço esse processo já muito tempo para os clientes e nunca reclamaram. O salmão fica mais saboroso e dura mais tempo na geladeira. Pode congelar também sem medo que na hora de descongelar o salmão não quebra e nem solta água. Fica melhor pra trabalhar também.
Interessante, deve acontecer isso pela água que é extraída do pescado, quando descongela, haverá menor quantidade de água petrificada @@VlogHiroshi
Precisa ser fresco o salmao ou pode ser comprado congelado ??
Boa tarde, de preferência fresco ou resfriado. Não recomendamos usar o salmão congelado de mercado. Se estiver com mais alguma dúvida só comentar...
Porque o salmão fica amargo?
O salmão não fica amargo.
Acho que o salmão que vc usou não estava boa. A carne com ponto de está amargo está quase no ponto de estragar.
Teu salmão foi de má procedência. Peixe fresco não tem cheiro.
Delicia gosto muito de salmão super like amiga 👍
Muito obrigada!! 😘❤️
Eu também gosto muito.
Posso usar Dalmácia congelado no sushi?
Gostei muito da dica mim ajudou muito. 👏👏👏💥💥💥💥
Muito obrigado 😊