Ricotta de Suero
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- Опубліковано 28 сер 2024
- Muchas veces me preguntan: ¿qué hago con el suero que me queda, cuando hago un queso?.
Pues, como en ese suero aún quedan sólidos aprovechables, hagamos Ricotta.
Aquí les traigo una manera fácil y rápida, de aprovechar ese suero.
Ingredientes:
Suero recién extraído: 6.5 lts
Vinagre Blanco: 180 ml
Sal: al gusto.
Hola, muchas gracias por la receta , felicitaciones.
El suero lo pueden utilizar en la alimentación de cerdos.
Hermano mi cariño y respeto para usted y toda su familia. Muy buen video aclara muchas dudas. Saludos
Muchas gracias por tu receta voy hacerlo muchas bendiciones
Gracias! Su explicación bastante clara.
Muy buena explicación. ¡Gracias!
🎯 Key Takeaways for quick navigation:
00:38 *🧀 La receta de ricota de suero de leche es simple pero deliciosa, convirtiendo un subproducto en un producto de alto valor culinario.*
02:15 *🌡️ Es importante utilizar suero fresco, recién sacado de la cuajada, y calentarlo hasta alcanzar 78 grados Celsius para luego agregarle vinagre y acidificarlo.*
03:32 *🍴 Al alcanzar los 88 grados Celsius, la ricota se separa del suero, formando sólidos que se pueden recolectar y utilizar como ricota fresca.*
06:55 *🥄 La ricota se puede prensar para obtener una textura más firme y seca, y al agregar sal al gusto, se puede refrigerar y consumir en diversos platos.- **00:38** 🧀 La receta de ricotta de suero de leche es fácil y deliciosa, aprovechando el suero que queda después de hacer queso.*
02:15 *🌡️ Es crucial utilizar suero fresco, recién sacado de una cuajada, evitando sueros con ácido cítrico para garantizar la consistencia deseada.*
03:45 *🍶 Agregar vinagre al suero calentado separa la ricotta del suero, y al llegar a 88 grados, se produce la separación de sólidos y líquidos.*
05:31 *🧴 Después de la separación, se extrae la ricotta con un colador, se deja reposar y se procede a su almacenamiento, obteniendo una textura y sabor espectaculares.*
08:25 *🧼 La ricotta se puede condimentar al gusto, refrigerar y disfrutar en diversos platillos, logrando un rendimiento significativo del suero.*
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Gracias lo quiero hacer❤se ve rico gracias
Gracias por la receta, no sabía que hacer con el suero.
El suero sirve para hacer bizcocho pastel en lugar de leche
Hola jose es primera vez que veo tu video gracias un abrazo énorme desdeFrancia 😊❤
Hola , me ha gustado mucho el vídeo y quería comentarte que hace algún tiempo ví un programa donde aprovechaban hasta el último mililitro de suero haciendo un queso el cual obtenían hirviendo durante muchco tiempo el suero restante , no recuerdo bien el proceso pero si recuerdo que estaban con la olla en el fuego y se turnaban para moverlo hasta sacar una pasta muy valorada . Espero que este comentario se sirva para investigar y sacar más partido al suero .
FELUCIFADES 😊
😂😂
Excelentes tus videos, se puede hacer mantequilla tambien con el suero? Tienes algun video de eso de poder hacerse?
Y si no tengo el aparato para medir la temperatura y hay algo que no entendí....la leche normal al cortarla y extraer el queso al quedar el suero es lo que utilizo para hacer el requeson pero mi pregunta es...a la leche normal se corta m,al suero hay que volver a hecharle vinagre
Con el permiso del dueño del canal ,,, antes d comprarr el termómetro yo esperaba q la leche tuviera burbujas arriba. Y un poco d humo...eso es para ac mi queso organico..m imagino q es igual
Jose Lorenzooo saludos desde Madrid, gracias por el video!!
Amigo saludos excelente receta, para que no se queme el fondo de la olla te recomiendo colocar una lamina de acero entre el fondo de la olla y el fuego
Si no tengo vinagre puedo usar limón
Jose Lorenzo, nunca es echo el ricotta ya te dejare ver cuando lo haga, feliz noche.
Me gustó mucho receta de ricotta sabes como hacer queso mantecoso tipo Cajamarca ?
Hmmmm
No lo comozco, pero puedo buscarlo y probar hacerlo
El señor lo está diciendo, no hay que usar limón, solo se puede usar vinagre
Buenos días, hice queso hace una semana, guardé el suero en el refrigerador. Puedo usarlo aún? Cuantos días dura en refrigeración? Muchísimas gracias por compartir estos vídeos. Saludos 🤗
Hola Ana. Si lo has mantenido refrigerado, puedes usarlo hasta pasado 1 mes. Eso si, si quieres hacer ricotta con ese suero, no te va a servir. Si lo vas a usar como aditivo para hacer un palmita, queso llanero, mejorar el sabor de un tequeñero o para queso de mano, entonces si te sirve.
Uyyyy. Mucho.
Buen día.. que cantidad de lts de suero para colocarle las 3/4 de taza de vinagre? Por favor..
Saludos... Realicé queso mozzarella utilizando vinagre, por lo tanto el suero que estoy utilizando ya contiene vinagre, necesito agradarle más para obtener queso ricota?
Hola. Si, porque el vinagre adicional, permite recoger los sólidos que quedan en el suero.
Yes
El duero es cm un laxante yo lo tomo cuando no me tranco perdon 😊
Gracias por el vídeo
El suero que me queda es con ácido cítrico
Gracias por ver el video. El suero con ácido cítrico es dificil de hacer ricotta, porque los sólidos quedan muy blandos. Si usas ácido cítrico en la elaboración de quesos hilados, lo mejor es que ese suero, solo se caliente hasta los 82 grados y ver si hay separación de sólidos. Agregar vinagre, solo hará que se divsuelva mucho.
Yo estpy aprendiendo a hacer queso, y estaba botando el suero, entonces puedo aun sacarle ese remanente pero con viangre.. es asi?
Este queso no usa leche de vaca, es únicamente suero puro de leche, cierto?
Ent entonces lo que salió de la primera cortada cómo se llama? Cuajada
@@anaisrodriguez9982 lo dice porque hay muchas recetas que prometen hacer queso ricotta del suero de leche, y luego también hay que agregerle una parte de leche, son como 250 ml de leche por litro de suero, es algo así
Buenas tardes mi pregunta es : el suero que me quedo de la ricota lo frize , puedo descongelarlo y poder usar de nuevo ? Muchas gracias espero su contestación .
De poder, puedes. Sin embargo, el proceso de congelado rompe las paredes de las células, liberando más agua y matando los componentes. Puedes usarlo para dar sabor o como cultivo para crear fermentos lácticos para otros quesos
Hola cómo estás, una pregunta puedo usar limón en lugar del vinagre?? Muchas gracias excelente video
Si
Hola, puedo batir ese riqueson con sal y sabra igual que el suero llanero?
Saludos desde Argentina Buenos Aires. Todas las recetas son con leche de cabra y aca no se consigue .es el mismo procedimiento con leche de vaca ?
Solo hay 2 recetas mías con leche de cabra. TODAS las demas son con leche de vaca
Hola buenas tardes soy de Argentina y yo hago queso crema con 2 litro de leche pero lo corto con jugo de limón pregunta puedo hacer queso crema con vinagre para poder usar el suero desde ya muchas gracias
Hola. Si. Todo lo que coagule la leche, te puede servir. Solo tener cuidado con las porciones de vinagre, porque deja sabor en el queso
Que puede pasar que un litro corta pero no hace ricota queda como polvo.Le he hechado vinagre para ver si llego a la ricota
Hola. Gracias por su receta. Tengo una pregunta, ¿si el suero no es fresco no sirve? Hice un queso y no tenía tiempo de trabajar el suero, entonces lo congelé. ¿Qué puedo hacer con él?
Para hacer ricotta, el suero tiene que ser recién extraído. En el caso del que tienes congelado, lo puedes usar para dar sabor añejo a otro queso. Al momento de calentar la leche, le agregas un poco de ese suero y luego cuajas normalmente
@@JoseLorenzo1304 me puede dar su página de facebook
Búscame como Jose Ramon Lorenzo Sanchez en Facebook
O sea que si usé limon para cortar la leche no puedo hacer esta receta?
Trata de hacerla, pero sin ponerle vinagre. Solo llevando el suero a 90 grados. Pero por experiencia propia, cuando la acidificas antes de éste proceso, se cuela todo por la tela.
Hola.. saludos desde Venezuela.. está ricota es más saludable que la primera que se hace usando la leche?
Hola. No es que sea más saludable, sino que aprovechas al máximo el suero y por ende, tienes mas rendimiento (hablando en ventas). Aparte, es la verdadera ricotta.
@@JoseLorenzo1304 yo tengo muchas dudas.. la primera ricota que sale de hervir la leche con el vinagre o con el limón es muy grasoso.. o sea, estoy ingiriendo la grasa de la leche como si fuese la mantequilla de la vaca?
Cuando tu haces ricotta de la leche, sale bastante debido a que es toda la leche, con su crema y grasa. Cuando usas el suero luego de hacer un queso, la mayor parte de la grasa y la crema está en el queso, y lo que queda en el suero, son los sólidos restantes y es menos grasoso.
@@JoseLorenzo1304 muy amable.. gracias por responderme
@@JoseLorenzo1304 entonces ese ricotta no tiene leche por tanto sería menos grasa, y sería recomendable para pacientes cierto?
Ayuda.
Yo preparo yogurt con leche de vaca y le coloco otro yogurt por aquello de la bacteria. Luego lo desclaro en tela y sale mucho dueto verdoso blanco. No se que hacer con el. Recibí x favor sus sugerencias. Ayuda
Tengo un suero que me quedo de un yogurt, me sirve para hacer ricotta? Gracias por su respuesta y buen video
Hola. Con el suero del yogurt no lo he intentado, pero creo que no. Sería cuestión de intentarlo
QUE SE PUEDE PREPARAR CO ÉL SUERO????
Pues, si viste el video, con el suero que queda de haber cuajado la leche, sacas ricotta.
Ahora, si tu pregunta es, qué se hace con el suero restante, puedes usarlo en panadería, sustituyendo el agua por el suero. Si no tiene vinagre, puedes ponérselo a las plantas o dárselo a las mascotas.
Hola José, como hago requesón de leche sin vinagre o limón para poder aprovechar después el suero? 😊
Hola. Para eso, con el suero, lo llevas a 97 grados, ahi le pones un vaso de leche y revuelves. Verás como la leche se corta y recoge los sólidos. No la dejes hervir.
Y si hierve el suero que pasa no sirve??
Si se hierve, los sólidos se vuelven tan "suaves" que cuando los filtras, no se quedan en la tela y se van con el líquido
El único problema es que casi nadie tiene aparatos de electrónica para medir temperatura
Mi pregunta es: ¿Pero si ese es suero despues de haber hecho queso, entonces ya tiene vinagra y hay que agregarle mas vinagre?
Como que ya tiene vinagre? El suero resultante es de haber cuajado la leche con cuajo, bien sea vegetal o animal. Ahora, si tu haces queso coagulando la leche con vinagre, no creo que saques ricotta, porque ya ese suero está muy ácido.
@@JoseLorenzo1304 Ah, okey, entiendo, es suero luego de haber hecho queso con cuajo. Si, bueno, de manera casera, cuando no se cuenta con cuajo, se usa vinagre, pero está bien, ya entendí, gracias
Hola....porqué no debe hervir?
Hola. Si lo dejas hervir, dañas los sólidos y se disuelven.
Hola... que se puede hacer con suero refrigerado que tiene 5 días? Alguno es suero de queso fresco otro es suero de yogurt... gracias!
Puedes usarlo para hacer queso de mano receta doble coagulación, o como parte de acidificación para queso llanero
Hola
Se puede usar el suero del yogur?
Hola. No, solamente el resultante del queso
De donde consigues los SEIS LITROS DE SUERO???
Luego de hacer un queso con 8 litros de leche. El suero resultante son esos 6 litros.
@@JoseLorenzo1304 gracias
Puedo usar el suero del yogurt griego?
Hola
No. No sirve para ello
Sin sal?
La sal al final
Ooosoy el 800 de su like😂
Hola... En q momento se incorpora la sal??
La sal para la ricotta la coloco cuando la paso al envase para guardarla.
Gracias!!! Me salio fantastica!!
Osea, no sirve si le agregué limon al suero ?? Ya lo intente así y en efecto no me cuajo
Y aparte por tanto no salio
No, porque el limon no llega a la acidez necesaria. Lo mejor sería vinagre o ácido cítrico
Yo hice el queso con cuajo de pasta. Se puede hacer la ricotta? Gracias
A que llamas cuajo de pasta?
@@JoseLorenzo1304 en Colombia se compra cuajo para cuajar la leche y viene en pasta
Pasta= pastilla?
Con cuajo de pastilla me manejé yo en Filipinas. La receta que aquí muestro, usé cuajo en pastilla
@@JoseLorenzo1304 no me cuajó el suero de leche qué habrá pasado?
El suero recuerda es lo que queda despues del cuajado del queso. El líquido blanquecino. Lo que se hace es calentarlo a 72 grados y se le añade vinagre y luego se eleva a 88 grados (tal como aparece en el video). Él no cuaja como un queso de por sí. Queda más como una "gelatina suave", que al exprimirle el exceso de líquido, queda seco y boronoso. Si no te pasó, puede que el suero no tenía muchos solidos o te pasaste de vinagre
Yo tenía entendido que suero es el líquido que queda después de hacer el queso, yo lo uso en muchísimas cosas
En qué ?
Es así. Pero en ese suero, quedan aún sólidos aprovechables que se extraen y se hace ricotta
Sirve para alimentar animales, para panadería, plantas...
Hola como sacar lo agrio de la ricota casera????
Hola. Como lo agrio? Si te queda amarga, es porque hay exceso de cuajo en la coagulación.
Hola que hacer con suero de yogurt?
Puedes guardarlo y colocarcelo a una leche que vayas a cuajar, para darle algo de acidez y sabor
@@JoseLorenzo1304 muchas gracias 😘
Y si no tengo medidor para saber lo caliente que tiene que estar 😢🫠
Que hago !!! 😱
Hay termómetros de cocinar muy sencillos y baratos, en Temu por menos de 5€ se puede comprar .
El suero se puede usar para muchisimas recetas.
oiga los 6 litros de leche saco primero un queso . pero para hacer el queso le puso vinagre. y el suero ya tenía vinagre .y le añadió más vinagre .cierto
No entendí tu pregunta.
No tenía vinagre ya el suero
No. El suero es producto del cuajado de la leche, con su respectivo cuajo. No uso vinagre para cuajar quesos, solo para sacar ricotta
@@JoseLorenzo1304 ok gracias por responder saludos y bendiciones
No me cuajó el suero
Cómo es eso que no te cuajó el suero?
Dijo: "AQUÍ NADA SE DESPERDICIA" ... El suero verde de la olla 😢
Y hasta ese suero verde, se puede usar como abono.
Ese suero nose puede tomar nobtiene proteina ya
Perdona. El suero de leche es la materia prima de los batidos de nutrición deportiva siendo la proteína de mayor valor biológico.
El suero de leche está formado de lactoalbuminas y es mucho mejor tolerada que la caseína del cuajo y es antiinflamatoria. Así que no
Veo que usted no tiene suficiente información, el suero de leche además de tener buena proteína tiene infinidad de propiedades medicinales tanto para el interior como para el exterior del cuerpo hay infinidad de cremas que lo usan y además sirve para problemas de piel
Tomar, se puede 😂😂😂
@pretimi eso. Por tomar, se toma. Ahora, que tenga proteínas...
@@JoseLorenzo1304. El comentario inicial dice que no se puede tomar porque no tiene proteínas. Y, sí, se puede tomar. Mi comentario terminado en puntos suspensivos implica que es broma y atención a cómo uno se expresa. Si el suero tiene beneficios o no, remítelo a quienes refierieron que sí.