IL DOLCE PER LA FESTA DELLA DONNA - Rotolo Mimosa con Fragole

IL DOLCE PER LA FESTA DELLA DONNA - Rotolo Mimosa con Fragole
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ROTOLO MIMOSA
INGREDIENTI per il bisquit
●Uova intere n.2
● Farina00 gr.10
● Amido di mais gr.10
● Olio di semi di girasole gr.30
● un pizzico di sale
● Zucchero semolato gr.20
● Estratto di vaniglia un cucchiaino
● La Scorza grattugiata di mezzo limone.
● colorate giallo per alimenti q.b
INGREDIENTI per la farcia
● Fragole fresche gr. 200
● Panna fresca liquida gr.100
● Mascarpone gr.125
Zucchero semolato gr.60
PER LA DECORAZIONE
Pasta di zucchero oppure pasta di mandorle
Colorata di giallo e verde. Q.b
PROCEDIMENTO:
● In planetaria o con le fruste elettriche Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero.
● Aiutandosi con una frusta a mani incorporare 1 alla volta i tuorli, aggiungendo l'olio a filo fino ad assolutamente completo.
● Aggiungere la vaniglia, la Scorza del limone grattugiata e le farine ben setacciate e il colorante.
● Incorporare il tutto molto delicatamente.
● Foderare con carta forno una teglia ed infornare per 15 min. circa a 170° forno ventilato preriscaldato.
● Una volta cotto il nostro bisquit, coprire con un panno umido e fare raffreddare.
PER LA FARCIA
● Montare la panna con lo zucchero e aggiungere il mascarpone fino ad ottenere una spuma soffice e compatta.
● Aggiungere delicatamente le fragole tagliate a pezzetti.
● Farcire ed arrotolare il bisquit formando un tronchetto.
Decorare a piacere creando una mimosa con la pasta da zucchero gialla e il Gambo con quella verde.
Spolverare con zucchero a velo.
INGLESE
MIMOSA ROLL
INGREDIENTS for the biscuit
● Whole eggs n.2
● Flour00 gr.10
● Corn starch gr.10
● Sunflower seed oil gr.30
● a pinch of salt
● Granulated sugar gr.20
● Vanilla extract a teaspoon
● The grated zest of half a lemon.
● yellow food coloring to taste
INGREDIENTS for the filling
● Fresh strawberries gr. 200
● Fresh liquid cream gr.100
● Mascarpone gr.125
● Granulated sugar gr.60
FOR DECORATION
Sugar paste or almond paste
Colored yellow and green. Q.b
PROCEDURE:
● In a planetary mixer or with an electric whisk, beat the egg whites with the sugar until stiff.
● Using a hand whisk, incorporate the egg yolks one at a time, adding the oil in a drizzle until absolutely complete.
● Add the vanilla, the grated lemon zest and the well-sifted flours and the food coloring.
● Incorporate everything very delicately.
● Line a baking tray with baking paper and bake for about 15 minutes at 170° in a preheated fan oven.
● Once our biscuit is cooked, cover with a damp cloth and let it cool.
FOR THE FILLING
● Whip the cream with the sugar and add the mascarpone until you obtain a soft and compact foam.
● Gently add the strawberries cut into pieces.
● Fill and roll the biscuit into a log.
Decorate as desired by creating a mimosa with the yellow sugar paste and the stem with the green one.
Sprinkle with icing sugar.
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