Basque cheesecake : Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 9 вер 2021
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
200g of cream cheese
80g of beet sugar
1 tablespoon of flour
1 egg
100ml of Heavy cream
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo - Навчання та стиль
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇪🇸Gâteau au fromage basque🧀ガトーオフロマージュバスク🇪🇸』、スペイン生まれのコンビニにも売っている『バスチー！』驚くほど簡単にできるのでぜひお試しください！フランスにはもっともっと黒焦げに焼く羊のチーズを使ったお菓子もあるんですよ！それもいつか♪本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
今日は材料がありませんが、あると嬉しいです💖
スぺイン から バスク 人 です。いつも 先生の 教えてくれている レシ〜ピを ありがとうございました、 今日の ケーキ が 私の 地方 、嬉しいです！！ みんなさん 作って 見て ください、とても 簡単でおいしいです。スぺイン の 北の 方 の 理科が 一番 夕方は merluza a la vasca と 言う。私が、 日本では 鱈 、と、ポテト 、ニンニクと パセリ で 作りました、 その レシピが も 簡単で おいしい、先生が、 ご存知 に ちがいます。
レシ〜ピ
可愛い♪♪♪
Pero-ru Shiro-ru
ハハハ😅
わさと しなかったよ〜〜カタカナ が 私に は難しい😰漢字も 大変。🙄。🤗🙇🏼
@@umikikuriba5509 さん
ステキなコメント👍💕💕💕
Hola! Mucho gracias.ちゃんとChefにつたわるコメントになってるよ😊
本場バスクの方のコメント！！温かい気持ちになりました。ありがとうございます。
ますますつくりたくなりました😋
介護の母のデザートに作りました。ケーキ好きでしたが、最近はスポンジも喉につまらせるので、食べておりませんでした。こちらのケーキは、しっとりしているので、たくさん食べてくれました。簡単に手軽に作れました。いつも美味しいレシピありがとうございます😊感謝しております。
バスク人の方から嬉しいコメントもらってますね。全部高温で焼くのが特徴のようで、大人のチーズケーキです！
早速奥さんのために作りました。今粗熱を取っているところですが焼いている時オーブンの中を夫婦で覗いていました😆明日が楽しみです。
お手軽感がいいですね
作ってみました！！！最高に美味しかったです！！！
美しい～💓材料も身体に良さそう～💓
ウチのオーブンは230度がないので、210度で40分少々と、焼き時間を長めにし作ってみました。焦げ目は黒くなりませんでしたが、見た目ツヤツヤで、食べてみるとメッチャ美味しくてビックリ！しっとりとして素朴さも残しながら濃厚な味わいで最高です！ シンプルな材料、簡単な手順でこんな美味しいスイーツが出来るとは… このチャンネルに感謝です！
凄く簡単で驚いた
作ってみます！
うわ、めっちゃ美味しそうだ...
断面から美味しさが伝わる
これ作ったらやばいですよねＷＷＷ やっぱり美味しそう😋
日本の家庭の料理レベルがどんどん上がっていく笑
もう、食べたーい🤗🤗🤗
早速、作ってみます😆
今年のバレンタインは三国シェフを参考にさせていただきます！
自分だけの為に作って食う！ これが1流シェフ
この私にも出来るっと思い、作ってみました。甘さが絶妙で、家族にとっても喜ばれました。
素敵なレシピをありがとうございます💕
美味しく出来ました!
一晩寝かせる前に 全部食べてしまいました。
こっそり作ったほうがいいですね。
甜菜糖、大好きです🤗
みんなバスクチーズケーキは大好きなのでシェフのを見て作ってみます🍰
いつもありがとうございます🥰
チーズケーキ🍰は、人を幸せにしますよね！特に、バスクやノルマンディーなど、地方菓子は素朴で家庭的。多少､計量が間違っても何とかなるwwリヨンのカフェで､真っ黒に焦げたタルト・オ・ポンムが出て来てびっくり‼️でも､凄く美味しかった❤️料理は愛情です❗️
さっそく作ってみました！
今まで作っていた手間のかかるチーズケーキは一体なんだったのか…と思ってしまうくらい、混ぜるだけの簡単レシピで最高に美味しくて1つ1つの素材の味が引き立っていて驚きました！！
三國シェフが発信されるレシピ、いつも楽しみにしております✨
こういうぎゅっと詰まったチーズケーキ大好きです！😍
シェフのスイーツレシピ最高です〜😆💖
先生のレシピを見るまでバスクチーズケーキの存在すら知りませんでした。
妻が職場に持っていったところ、同僚の女性が「それバスクチーズケーキですよね、
私の一番好きなケーキです」と言ったそうです。
なんと稀有な女性、半分あげたら、美味しいととても喜んでいたそうです。
こんな美味しいのが手軽に作れるので月1回は作っています、
最近はキッチンペーパーを切るのではなく織り込むようになりテリーヌ型への漏れが無くなりました。
作ると妻は必ず職場へ持って行きます。
間があくと、職場の同僚は「ご主人は最近作らないのですか」、と言うらしいです。
昨日妻に持たせたら、同僚はとても喜んでいたようです。
先生のレシピの件を伝えているはずなので自分で作ればいいのにと思いますが☺
ほんとうに簡単で美味しいですね。
焦げ目が上だけしか付きませんでしたが、キャラメルのようないい香りがたまらないです。またいつか作ります😄‼
シェフの混ぜるスピードの速さに感心しきりです😄
バスチー大人の味で美味しそう😋
今日もありがとうございました😊
濃厚なチーズケーキ大好きです❤️。
黒い部分がツヤツヤ～シロップ塗ってないのに、このテカり…ほんとに凄い！
クリ-ムチ-ズの入ったケ-キ好物なので作ってみます。説明うけるとさらに美味しさ倍増ﾃﾞｽね‼️
いつも楽しく拝見しています。
まずバスチーがこんなに簡単に美味しくできて感動しました🥹
2月のポテから始まり15種以上のレシピを作りました。どれも美味しくできて調子に乗ってます。
材料をすぐ見たいので本も買いました。メニューの数が多くてお得感あります。
シェフの、愛嬌あるちょっと失敗しちゃいました！や、忘れちゃいました！からの取り返しがきく調理に勇気づけられています。
ありがとうございます😊
バスクチーズケーキ、こんなに簡単に作れるんですね
ブランデーは確かにすごく合いそうです
クリームチーズさえ買ってくれば後は家にあるので是非作ってみたいです
いつもベロベロだけど素敵なおじいちゃん
バスクケーキバスチー美味しく焼けました。👏👏👏💐💐❤️
トロトロ間がいいですね。
👍👍💐❤️食べたい‼️‼️💓💓💕💕💕😋😋
Chef gracias por compartir esta receta , Me gusta la tarta de queso Vasco es sencilla y deliciosa.
バスク風チーズケーキ！！混ぜるだけで出きるんですね！材料もほとんど冷蔵庫に常備されてるもので作れるのは嬉しいです👍️濃厚で美味しそうです🥰
本場スペインの方が喜ばれていますね✌️グーです。
厨房に美味しい香りがたちこめていますね。
泡立て器を操るシェフの腕に見とれておりました。
上手に作って自慢したいなぁ😅
シェフ、スタッフの方々、幸せな気分になれる動画、今日もありがとうございます。
シェフには裏打ちされたテクニックがあると思いますが、ものすごく簡単そうに見えますね。同じパイレックスのテリーヌ型があるのですぐ作れそう。でも一晩冷ますのは待ちきれないですね…！
生クリームが100cc余っていたので軽い気持ちで作ったら、本当に私が作ったのか！？と言うくらい美味しいチーズケーキが出来上がり、家族も無言でおかわり争奪してました！！
いつもながら素敵なレシピをありがとうございます！！！！
おいし～い！とてもシンプルな材料と作り方なので、2つ作ってしまいました！ご近所におすそ分けしたらまたレシピを聞かれそうな気がします。表面にしっかり焼き色を付けて、見た目のおいしさもさらに増して。これなら主人も一人でも作れそうといっています（笑）スフレタイプともNYタイプともちがう食感で、確かにチーズが濃厚です。またまた美味しいレシピをありがとうございます！
作りたいレシピ満載で、材料や調味料もそろえてあるのに、家のデザート系が切れたとのことで、妻の要望に応えて、バスチーに挑戦しました。小麦粉が切れていたので、ホットケーキミックスに変えたましたが、とても簡単で超おいしくできました。家のオーブンは210度の上が250度になってしまったので、焼き時間を短くして、様子見ました。20分くらいで、黒く焼けてきたので、22分で早めに出しました。焼き側がカラメルになっていて、とても上品でおいしいバスチーになりました。毎日、素敵なレシピ、感謝感激です。ありがとうございます。
とても、カッコいい、チーズケーキですね…
シンプルな材料でも丁寧に素材を扱ってらっしゃるのがポイントとしてわかり易かったです。
ありがとうございます。
三国さん、チーズケーキ難しいそうです。混ぜかた難しいでしょ。わたしできるかな。ありがとうございます。頑張ってみます♥️
以前のチーズケーキはしょっちゅう作ってます🎵これも作ってみますね〰️😁
バスクチーズケーキ🧀超簡単美味!是非作ってみたい❗️230°C 25分 très bienﾄﾚﾋﾞｱﾝ！赤🍷brandyに合う❣️
こんなに簡単にできるのにびっくり！
週末にはトライしてみます
🍇今日もごちそうさまでした🌴ありがとうございます🍀明日も楽しみです🍅🍷🐰
スイーツ回来た〜！！！！
いつもありがとうございます
いつも楽しみに見させていただいています。その昔 ソムリエであった某A先生と何度か四谷に伺いました。懐かしいです。息子夫婦が東京におりますので一度伺いたいと思っております。
トロトロってか？！で笑いがでました笑
🐰 チーズ🎂大好きです！ ミクニ🎩シェフ ありがとうございます😊
以前 よく 作っていて、妹の披露宴で 参列いただいた方々に 手作りのものを
お持ち帰りして いただきました。
バスクチーズ🎂も大好きで よく 買って 食べています 😋
今度、ミクニ🎩シェフの お友達の甜菜糖を使って 初挑戦してみたいです😋
（ 現在 電子レンジ 絶不調のため ・・・トホホです ） 🐰 👸
昨日は、サツマイモとリンゴと甜菜糖とシナモンと塩少々で、ジャムのような、キントンのような、お菓子を
甜菜糖、愛用しとります
バスクチーズケーキって、かなり黒く焼くのですね。
材料を混ぜて焼くだけって、あまりの簡単さにビックリ!
でも、嬉しい。
ワインに合うスイーツは、私は何より大好きです。
バスクチーズケーキを焼き､ワインと共に過ごす夜は素敵♡
ありがとうございます。
バスクチーズ🧀ケーキとのペアリングは何？？と期待していたら、
スペイン，カタルーニャ地方のワイン⭐️それもヴァンムスー‼︎
珈琲とは違う香りが広がりそう．試してみたいです😊
バスチー、たまにコンビニで買って食べていましたが、家で作れるものだとは知りませんでした。レシピのご紹介有り難うございます。いつか家で作ってみます。
甜菜糖が良い感じでした。
美味しすぎて一瞬でなくなりました（笑
これなら、私でもできそうです。
バスクケーキって食べた事ないのですが、凄い簡単に出来るんですね。表面の黒いのは焦げ目でしたかー。
小麦粉がほんの少ししか入っていないのに、焼くと固まるのが不思議です。ブラックコーヒーと一緒にい
ただきたいですね。
ウマそー過ぎる☆彡
混ぜて、焼くだけ♪
出来た分、ぺろっとスグに消費しそうｗ
We love this cake. Thanks for uploading. Would you give me the size of the glass mould? And the tempreture of the oven.
I guess the size of the glass mould has to be good enough if its fit 880ml . And the temperature of the oven is 230°C
He’s using a pound cake Pyrex mold. You can also use Corning-ware casserole round mold (small one), I use it all the time to bake a pound cake and sponge cake too.
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。
お疲れ様です。
バスク風チーズケーキは、若い女性達の間で流行ってますね。
残念ながら、名前は聞いた事がありますがシードル食べた事がありません。
是非一度食べてみたいですね。
とても簡単で、出来上がりも自分が作ったのがウソみたいに美味しかったです。家族も喜んでました。
偶然ですが動画で使ってるものと同じオーブンレンジ使ってるので加熱時間もばっちり👌
まっくろなのに苦くない不思議なお菓子ですね、やってみよう!!
ところで地元のスーパーで豚のモモ肉のブロックの特売をよくやるのですが、
脂身がない赤身なのでどうちょうりすればいいのかわかりません。
ぜひ豚もも肉の塊をよくある材料で、簡単に調理方法を教えてくださ～い
焼きに神経使わなくていい分スフレチーズよりも遥かに簡単でした。アレンジで軽く炒ったえごまを加えたらめちゃ旨でしたよ。
バスクチーズケーキって料理アプリで披露してるかたの写真観ると「焦げてりゃok」みたいなの多いですが、さすがシェフの作品は美しいです✨
冷たくするのですね。私はワインよりエスプレッソコーヒー☕と一緒にいただきたいです。
ナイスカロリー 様
コメント どうもありがとうございました😄
私 なら この ケーキが 日本 茶 と 組み合わせに 食べたい、🍵☕️🍷
@@umikikuriba5509 わたしのコメントも読んでくれてありがとう😊
とれ・びゃん♪
出ーました！
小麦粉は入れない
生クリームは200cc
卵は２個
バスク地方のものではなくスペインのチーズケーキ
タルタ・デ・ケソ😋
今回ご紹介の「バスクチーズケーキ」を観ていましたら洋菓子の「カヌレ」を思い出しました。(^;^)
ダイエット中です(;^_^A
美味しいもの大好きで毎日見ながらお腹すかせてます
もしミクニ先生がダイエットメニューを作るなら？見たなものを見てみたいですｗ
本当に美味しそうですね！
トースターでもできますか？
トースターは難しいと思います😅。薄焼ならなんとか？！
『バスクチーズケーキ』
何故か、Kiriのクリームチーズと生クリームが冷蔵庫に…(＠_＠;)
外側の焦げ目と中のクリーム色が、美味しそう😍
チーズ味は大好きですので🧀
ちょっと小腹がすいた時にいいですね。
(今日も、早く終わってしまいましたー)
毎日、有り難うございます🙇
バスクチーズケーキは、初めて見たとき『こんなまっ黒焦げなケーキ、苦くて美味しくないのでは…』と恐る恐る口に入れた覚えがあります。それがあんなに濃厚でクリーミーとは！今日のレシピ、簡単で手早くできるのが嬉しいです！自宅で再現しますヾ(´︶`♡)ﾉ
いつも観ています！
甜菜糖の代わりに普通の砂糖で作る場合でも、分量は同じで大丈夫ですか？
大丈夫です！😋
これなら作れそうです。卵を白身と黄身に分けて泡立てるとかないので。洋酒も入れたらおいしいですかね？キルシュワッサーとか。
お酒好きなら、クリームやアイスにお酒の香りをつけて添えた方が美味しいですね😋
@@chef-MIKUNI ありがとうございます。最近お酒が好きになりました。
お菓子なのに、黒光してます！！ おいしそうです。
Basque Burnt Cheesecakeですね、一時期日本で流行らそうとした人々がいましたね。私は今でもNew York Cheesecakeとの明確な違いが分かっていません。細かいことを言えば小麦粉ではなくコーンスターチを使うことがあるようですが、本質的には焼き加減だけかなと受け止めています。
なんといっても 紙の入れ方が難しい、、、(笑) 😅
それ以外は 完璧！
Spain no CAVA ka naaaaa??? Chotto yopparattoru janaidesuka ???
Don Romero Cava Brut👌 desu!
ちょっと気になったのですが、
コックコートの袖口のスリットって
何か意味があるのでしょうか。
調理中邪魔になりませんか？
コックコートは正装なので、おしゃれポイントがたくさんあります☺️いかに汚さずに料理をするかが重要です。
袖口のスリットは水仕事の時に簡単に腕まくり出来る様に
前立てが大きく二重になっているのは熱いあついストーブ前の仕事
(跳ねる油やソース)に対応する為、ボタンが布製なのは長時間、熱に
晒されても蓄熱しない故、アンド万が一の時時簡単に脱げる様に。
強い火を使う調理人の服は基本長袖(中華系も)も。コックコートは
強火を扱う為に機能的に作られた究極の作業服です。
対照的に火を扱わず水仕事の多い寿司職人などは
基本的に半袖です。
私も存じませんでしたからおじさんですね。材料を混ぜるだけで簡単そう。ま、それがたいへんなんですけど。