my wife is spanish, the recipe is correct, however the major blunder in this video is putting it in the fridge before serving. its best to serve about 4 to 8 hours after cooking and leave at room temp. if you put in the fridge before serving you dont have the nice gooey middle.
True! I always serve mine after 5-6 hours of cooling in room temperature (with aircond around 20-22°C), so that it mimics the actual basque burnt cheesecake texture. It bothers me when people chill it overnight & serve it like the typical cheesecake (firm & fully set).
hi may i ask what's the different from others recipes (6 inch) like add 1 more extra egg york and wiping cream 180g. vanilla bean paste and lemon juice are extra?can i leave in room temp for about 24-36 hours?
Thank you for giving it in every detail. My friend refused to tell me how to cut the Cheese cake neatly and beautifully until I saw a video, dip the knife in hot water, use a hot knife to cut .
Dear rebeccafoo, thank you! I think there are still many life hacks that are common in the pastry industry. I have a lot to be told, so I will be uploading a lot in the future. Thank you for your continuous support.
Thanks very much for the very professional demonstration - careful treatment during the whole process, clear instructions (English 🙂) without any distracting background noise. Subscribed! Will attempt baking this sometime this week. I have a small countertop oven; not sure if the cake will turn out well…😬
Dear p.hyejung, thank you. You can adjust the amount of sugar to your liking, no problem. Because there is a regional nature of sweetness all over the world. Thank you for your continuous support.
i love the way u put baking paper in the pan! i always do the same. it save time n make it easier to take the cake out. i don't even grease the pan with butter 😁😁
Wow thank you so much for this video! I couldn’t find a video that showed how to take out the cake from the mold. As a result, it ended up as a disaster😂 But now I know...Thank you🥰
Thank you for the recipe made it yesterday it was super good! May i know if i want to double portion this cake, will the baking time still be the same? Thanks
Dear James L, thank you. Add the ingredients in the order they are added, starting with the hard ones and ending with the liquid. Thank you for your continuous support.
Dear Olivia Olivia, thank you so much! After baking, the height will return to the height at which the dough is poured. Since the surroundings bake more than the center, the center will appear to be recessed as the height remains. This is inevitable. Thank you for your continuous support.
パティシエ 石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa Chef i did try it not good as your i think hahhahah but,,, i still eat it😂 hmmmm now im thinking to study baking i am a bread monsters...i need to learnnnnnnn 😤😤😤😤anyway you are my insipirations now.because of lock down here in China hahahahh im determined to bake 🤔🤔🤔
Hi Chef! Thanks for the great video! I have 2 quick questions. 1. What is the oven mode that you used? Is Fan Mode ok? 2. What is the purpose of coating the mold with butter? Thanks!!
Hi Chef. Thanks for your recipe. I have baked this cake yesterday. The cake tastes yummy. Just that the cheesecake does not have the "burnt" taste. Should the cake has some slight taste of burnt? Any advice from you? Thanks, Chef. :)
Dear David Leong, thank you. Use top and bottom heat, both. The bottom should be set to a slightly lower temperature. Thank you for your continuous support.
Thanks Chef. Followed your recipe for a 7" pan, but I reduced the sugar by 20% (mom likes less sweet) and added 1 tablespoon of lemon juice. Absolutely brilliant. The texture was velvety smooth. I'll tag you on Instagram. Once again, thanks for sharing the recipe and the method to do it.
Dear David Leong, thank you. Different regions have different sweetness levels that they like, so feel free to adjust them. Thank you for your continuous support.
Hi chef, thank u for the recipe.. my family like it so much. If i m using a 21cm cake mould. All ingredients will multiply by 2.25? Mean 100g of egg will become 225g, correct?
![[ New York Cheese Cake ] Chef pâtissier teaching all with subtitles](http://i.ytimg.com/vi/2WqPvttQyR4/mqdefault.jpg)
![[ New York Cheese Cake ] Chef pâtissier teaching all with subtitles](/img/tr.png)
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![[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2](/img/n.gif)
今までで1番美味しくできました！！
母はお店の味と言っていて、姉はいつの間にかホールの半分程1人で食べ尽くしたほど家族に大変気に入られました☺️
塩と一緒に食べても美味しかったです
このレシピでまた作って行きたいと思います♪
こちらのレシピも家族から好評でした。型の高さがあるせいか、425℉では焼き色がつかず、475℉まで上げてやっときれいな色になりました。コゲのカラメル感に中味のしっとりネットリが相まってがとても美味しくできました。
下にラムレーズンを敷いて作りました！過去イチおいしいチーズケーキが作れてお店より美味しいとまで言われました、、幸せですリピします！彼へのバレンタインに決定です✌️
これ作りました✨作ったあと我慢出来なくて半分ぐらい母と食べたんですが、お店で食べたことのある味で美味しかったです！！冷蔵庫に一晩入れたものを食べたら、さらに濃厚しっとりな味になって美味しかった〜🤤✨
昨年の両親の結婚記念日つくって好評だったので、今年の母の誕生日にまたつくりました！🌼
工程も材料も洗い物も簡単なのに上手に作れます✨レシピと動画ありがとうございます🥰
自分用
クリームチーズ 270g
グラニュー糖 80g
薄力粉 3g
全卵 100g
生クリーム135g
ハニーカフェラテ
ファインプレーすぎ
220℃25分
色々なレシピを作りましたが 我が家ではこちらのレシピが
絶対的NO.1でした！
友人にプレゼントしても
大変喜ばれました。
生涯にわたって大切にしたいレシピになりました。
ありがとうございました。
ありがとうございます。
プロセスがシンプルなのにとても美味しいです。クリームチーズがサッパリ目だったので次回はもっとコクのあるので作ろうと思います。2/8のTwitterに載せました。ありがとうございました🐈🐈⬛
濃厚なのに後口スッキリで美味しかったです！焦げ目の部分が香ばしかったです！
my wife is spanish, the recipe is correct, however the major blunder in this video is putting it in the fridge before serving. its best to serve about 4 to 8 hours after cooking and leave at room temp.
if you put in the fridge before serving you dont have the nice gooey middle.
True! I always serve mine after 5-6 hours of cooling in room temperature (with aircond around 20-22°C), so that it mimics the actual basque burnt cheesecake texture. It bothers me when people chill it overnight & serve it like the typical cheesecake (firm & fully set).
読み方はわかるけど意味はわからないやつw
コメ主の奥さんがスペイン人で、レシピはあってるけれど、工程として間違っているのは、食べる前に冷蔵庫で冷やしている所だそうです。焼き上がってから4〜8時間したら室温のまま、中がとろっとした状態で食べるのが良いそうです。
My burnt cheesecake get watery, my furst time made that. What should I do? Is it normal?
hi may i ask what's the different from others recipes (6 inch) like add 1 more extra egg york and wiping cream 180g. vanilla bean paste and lemon juice are extra?can i leave in room temp for about 24-36 hours?
Ooh! Finally found a recipe that includes conversion to other pan sizes.. I will try this for mother's day! Thanks 🌻
Dear Chi Ler Fam, thank you.
I would be happy if it was a good Mother's Day for you.
Thank you for your continuous support.
作りました！とっても美味しいです！！！簡単だしまた作ろうと思います!
ですが焦げ目がつかなくて+5分やりました。+5分やっても動画のような焦げ目はつかなかったですがいい感じでした！
こちらも動画のダブルチェックでばっちり！ホント濃厚なのにくどくないです！どんどんいけちゃいます。そう、しかも作り方も材料もシンプル。クリームチーズさえ常備しておけば作りたいと思ったときにササっと作れちゃう気軽さがいいですね。一晩待つの時間のほうが長かったぁ😂チーズケーキ好きの私の定番にします。シェフありがとうございました！
作りました！
揃えやすい材料なのに本格的な美味しさでした！
これでつくったら完璧においしかった！売れるレベル
砂糖をパルスイート、小麦粉を低糖質の粉に置き換えましたがとても美味しく出来ました🥹
参考になりました
4号、0.67倍で作りました！思ったより簡単で凄く美味しく出来ました！家族にも大好評です！
みなとしおり さま、ありがとうございます。
ご家族の皆様にも喜んで頂けたようで何よりです！
今後とも宜しくお願い致します。
Thank you for giving it in every detail. My friend refused to tell me how to cut the Cheese cake neatly and beautifully until I saw a video, dip the knife in hot water, use a hot knife to cut .
Dear rebeccafoo, thank you!
I think there are still many life hacks that are common in the pastry industry.
I have a lot to be told, so I will be uploading a lot in the future.
Thank you for your continuous support.
She’s not a true friend, ditch her😜
@@tribuoragon3183 😂
こちらのレシピで作ってみました。
ありがとうございました。
冷やして食べるのが楽しみです！
バスク風チーズケーキ気になってました！このレシピで作ってみます。シリコンヘラがすごく使いやすそうです！使ってみたい。
桃尚ちゃん さま、ありがとうございます。
シリコンヘラはパティシエがよく使う道具の1,2位を争う道具です。
めちゃ便利なので、是非ゲットしてくださいね～
今後とも宜しくお願い致します。
初めてバスクチーズケーキに挑戦しています！今焼いているところですが、うまくできますように✨
すごく美味しかったので連投です（笑）
朝食べてもまた食べたくなる、とても美味しいバスクチーズケーキでした！
今日、作ってみました！
とてもスムーズに完成しました！
ありがとうございます😊
石川先生、いつもありがとうございます
今日は仕事場でいつもお世話になっている人が誕生日だったので、このバスクチーズケーキを作りました。とても喜んでもらえました。
お店みたい〜と言われたので、石川シェフパティシエの動画を見て、先生のレシピであることを説明しました。先生のおかげで喜んでもらえるプレゼントができて、ほんとに幸せでした!これからも頑張ってください。わたしはアレルギーがあるから食べれないけど、図画工作のようにお菓子をおいしく作れて、食べてくれる人のおいしい！の顔を見るのがいまいちばんの楽しみです。これからもご指導よろしくお願い申し上げます。
少しでもお役に立てたのなら、めっちゃ嬉しいです！
こちらこそありがとうございます！
2回つくりました！すごく美味しいです☺️上に粉糖を振ったらカラメルみたいで美味しかったです！
すずきあみ さま、ありがとうございます。
カラメルでブリュレみたいにしても美味しそうですね。
また違うケーキにも挑戦してみて下さい。
今後とも宜しくお願い致します。
18cm、1.5倍で作りました。
初めてでも簡単で、仕上がりバッチリ✌️嫁さんと子どもにも大好評❗️
チャンネル登録と👍️させていただきます。
あしかず さま、ありがとうございます。
おー！スイーツ男子ですね！カッコいい！
お役に立てて嬉しいです！
また違うお菓子にも挑戦して、ご家族を幸せにして下さい。
今後とも宜しくお願い致します。
自分用
【18cm,6号, 1.5倍】
［土台］
ビスケット ：100 ｇ
バター ：50 ｇ
［生地］
クリームチーズ ：405 ｇ
グラニュー糖 ：120 ｇ
薄力粉 ：4 ｇ (4.5)
全卵 ：150 ｇ (卵×3)
生クリーム ：202 ｇ (202.5)
Thanks very much for the very professional demonstration - careful treatment during the whole process, clear instructions (English 🙂) without any distracting background noise. Subscribed! Will attempt baking this sometime this week. I have a small countertop oven; not sure if the cake will turn out well…😬
作りました！！素敵なレシピありがとうございます🤤
上手くいってめちゃくちゃおいしかったし見た目かわいすぎる
グラニュー糖を混ぜた時ちっちゃいダマになったんだけど原因なんなんでしょ…漉し器でがんばったけど…
あいり さま、ありがとうございます。
プルプルでかわいいですよねえ。
グラニュー糖は湿気て固まっていたのかも知れませんね。
また、挑戦してくださいね！
今後とも宜しくお願い致します。
I love this recipe and the way you teach, not a lot of ingredient but delicious. I like to try your other one, Thank you chef😍☺️✌️
丁寧に解りやすく、初心者でも作ってみたくなりました。
東京の百貨店の催事場での、今年7月以降の出店予定が決まりましたら、是非お知らせして頂きたいです。
ケーキ🍰に出会える時を楽しみにしています。
すごい…この人…もっと伸びるべき…
チャンネル登録させていただきました！！
前田優 さま、ありがとうございます！
本業で商品開発しておりまして満足に動画をアップ出来ていませんが、これから沢山アップしますので、今後ともよろしくお願い致します。
オーブンがないので ロー◯ン行って買ってきます！
This turned out perfectly! Thanks!
I'd definitely reduce the sugar though~ it was a little too sweet for my liking~
Dear p.hyejung, thank you.
You can adjust the amount of sugar to your liking, no problem.
Because there is a regional nature of sweetness all over the world.
Thank you for your continuous support.
今日作ってみましたよ。美味しそう！明日食べてみます。
Made it for my sisters' birthday. Now they want more 😁. Thank you
コメント失礼します。
18cm型で作ったのですがオーブンする時余熱と熱する時間は何℃がちょうどいいのでしょうか？
i love the way u put baking paper in the pan! i always do the same. it save time n make it easier to take the cake out. i don't even grease the pan with butter 😁😁
冷蔵庫で冷やすときにラップなどはしなくても大丈夫ですか？
I just tried your recipe (7 inch). Cake is waiting in the fridge.Can’t wait! This will be my first basque cheesecake 😅!
とても美味しそうです☺
登録しました！これからもプロの方からの技ありがたく拝見致しまする！
焼きそばパン さま、ありがとうございます！
出来る限り分かりやすく「作れる」動画をアップしていきますので、今後とも宜しくお願い致します！
Baked mine in a 9 in round pan for 30 mins at 446*F in case anyone needed that reference.
説明して欲しいです。Sugarと薄力粉を混ぜたものをCream Cheeseに加えたんですか？ または Sugarを別にCream Cheeseに加えるのでしょうか？説明しながら作って頂けるとありがたいです☺️☺️
美味しそうなので、ぜひ作って見たいと思います。これなら作れそうです。レシピは全部 Englishになっていました。
砂糖と薄力粉を混ぜたものをクリームチーズに混ぜています。
別に加えても間違いはないです。
薄力粉の塊をなくすためにあらかじめ砂糖と混ぜています。
お忙しい中、何度もすみません。
冷凍してもそのあとバスクチーズケーキのように美味しく食べれますか？
私はシリコンのケーキ型にバターを塗っています。余計な紙を敷かなくても簡単に型から外せて便利です。
Thank you Chef for this video and recipe. I've tried it and it came out deliciously 😄😄
Wow!!!!
I love how thoughtful of you to include measurements of ingredients for other pans.... 😍😍😍
Thank you, Chef.... 😘
I followed through and my basque burnt cheesecake was a SUCCESS! ありがとう！
Dear cherriedpie, thank you.
I'm glad you're successful and like it's your own thing!
Thank you for your continuous support.
たった今作りました。焦げ目がぜんぜんつかなかったので、プラス5分加熱しましたが大丈夫だったかなと今更不安になりました。。。結局、動画のような綺麗な焦げ目はつきませんでしたが、明日美味しくできていることを祈ります^ ^すっごく分かりやすかったのでチャンネル登録しました。ありがとうございます
M er さま、ありがとうございます。
もう少し温度を上げても良かったかもですね。20℃くらい
是非、また作って下さいね～
今後とも宜しくお願い致します。
Thank you for your recipe. I would like to try soon. Thanks again.
Dear Jin Ki Lee, thank you so much!!!
Please try by all means.
Thank you for your continuous support.
上手く焼き上がりました！ありがとうございます😊
I made one and its really easy and so delicious 🤤 thanks for the recipe. ☺️
オレンジピールとグランマルニエを入れても合いますか？入れるなら、この材料に入れても大丈夫でしょうか？
It looks delicious
Wow thank you so much for this video! I couldn’t find a video that showed how to take out the cake from the mold. As a result, it ended up as a disaster😂 But now I know...Thank you🥰
Dear Yewon Han, thank you.
I hope you can do better next time.
Thank you for your continuous support.
カップで作りたいと思っているのですが何度でどのくらいで焼けばいいですか？？
Thank you for the recipe. I made 8 inch size and it came out good n tasty. My family loves it so much.
Hi! how long did you take to cook in the 8 inch pan?
Did yours shrink after it's cool?
Hello did you change the baking time?
I ve made it.. it yummy... thx for the recipe...
Oishisou desu chef looks so good
Dear Rosalind Catunao, thanks a lot!!!
Thank you very much for the recipe, I baked several times and we enjoyed always very much.💓💓
美味しそう！見ながら、ゆだれがこぼれてくるよ？だから作っろ
Thank you for the recipe made it yesterday it was super good! May i know if i want to double portion this cake, will the baking time still be the same? Thanks
ミニサイズをいくつか作りたいのですがマフィン型にグラシン紙を敷いて焼けばミニバスチーになりますか？
自分で試すべきですが材料費がかかるので教えていただけるとありがたいです🙇♀️
初めて作りました、おいしい😋🍴
Yuri. L さま、ありがとうございます！
また違うケーキにも挑戦してみて下さいね〜
今後とも宜しくお願い致します。
I made it. 😍 it was perfect recipe and taste very good... Thank you 😊
Thank you for the recipe, Ishikawa-san! I will try it out tomorrow. :)
Wow, this is nice！ Thanks so much for the recipe！
Very good video . Thank you for sharing this . 😊❤️👍
Thank you chef for the recipe👍👍👍
Dear acap basic, thank you!
I will continue to upload valuable videos, thank you for your continuous support.
生地がサラサラではなくボテボテになったのですが大丈夫でしょうか…
粗熱を取るってどのくらい冷ましたらいいのですか？？
Thank you for sharing the video🙏
Thanks for the recipe! Btw, does it matter the order which the ingredients are added in? Always find that interesting, haha.
Dear James L, thank you.
Add the ingredients in the order they are added, starting with the hard ones and ending with the liquid.
Thank you for your continuous support.
このチーズケーキをクリスマスに作りました。とても美味しかったのですが、やはり我が家のオーブンは焼き色が余りつきませんでした。次回焼くときはもう少し焼き色をつけたいのですが、その場合温度を上げた方がいいですか？それとも時間を伸ばした方がいいですか？
追記…思えばここのチーズケーキのレシピはレモン汁を使わないので大好きです。酸味が強いのは苦手なので。
るうか さま、ありがとうございます！
まだ高温の設定が可能なら高温で焼く方が中の状態が良いです。最高温なら時間の延長で対応をしてみて下さい〜
今後とも宜しくお願い致します。
@@masayoshi_ishikawa_patissier よかった！明日作る予定なので間に合いました！ありがとうございました。
How to prevent the cheesecake sink after we bake it? Any tips? Thank youu so much. Btw, already try ur recipe once and it is SUPER YUMMY👌🏻👍🏻😍
Dear Olivia Olivia, thank you so much!
After baking, the height will return to the height at which the dough is poured.
Since the surroundings bake more than the center, the center will appear to be recessed as the height remains.
This is inevitable.
Thank you for your continuous support.
It is the nature of sinking for this cheesecake
I've made this twice! So delicious!
The process of making the cream cheese smooth is satisfying
お尋ねします。砂糖をラカントで作っても大丈夫でしょうか。ある方のダイエット用のベイクドチーズケーキを作ったとき、ヨーグルトとポッカレモンを入れて作るとありまして、その通りに作ったら酸っぱくて食べられませんでした
Mouth watering 😋😋😋😋anything is yummy in my tummy thanks for sharing try and try 😂
Dear Mc Garcia, thank you.
Please try it!
Thank you for your continuous support.
パティシエ 石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa Chef i did try it not good as your i think hahhahah but,,, i still eat it😂 hmmmm now im thinking to study baking i am a bread monsters...i need to learnnnnnnn 😤😤😤😤anyway you are my insipirations now.because of lock down here in China hahahahh im determined to bake 🤔🤔🤔
I did not wait until tomorrow as you did in your video chill it overnight and eat the day after i just cant wait hahhahaha 🤤🤤🤤
型が20cmでもう厚めに作りたいんですけど分量と焼き時間どれくらい変わりますかね
Thanks for sharing
Loving it. Did I just missed the baking powder or its not part of your recipe? Thanks
Dear Melody Reid, thank you.
There is no baking powder in this cake.
Thank you for your continuous support.
The little amount of white stuff is cake flour not BP!
Really noisy video but good at dish!
200gのクリームチーズでやったら
他の材料の分量どれくらいに
なるんですかね？
もう作っちゃってるかもしれませんが……
15cm (もっと小さいの◎)
《土台》
ビスケット ：45 ｇ
バター ：20 ｇ
《生地》
クリームチーズ ：200 ｇ
グラニュー糖 ：59 ｇ
薄力粉 ：2 ｇ
全卵 ：74 ｇ(卵×2)
生クリーム ：100 ｇ
だと思います！計算苦手なので間違ってたらすみません…(´ ˙꒳˙ `)
(1.35倍すれば元のレシピになりますよ!!)
量が少なくて薄くなるかもしれないので土台も書いときますね笑
あっあと、他のレシピを見てこれくらいかな？って感じで 何となくの分量(土台)なので お好みで調節して下さいね \( ¨̮ )
雨蛙 わざわざありがとうございます
助かりました！
250℃25分焼いてるのですが焦げ目がつきません。
オーブンの上段に入れても大丈夫でしょうか、、？
Hi Chef! Thanks for the great video! I have 2 quick questions.
1. What is the oven mode that you used? Is Fan Mode ok?
2. What is the purpose of coating the mold with butter?
Thanks!!
Hello, friend~ Wow~~ It looks so delicious.😋😋👍
Hi Chef. Thanks for your recipe. I have baked this cake yesterday. The cake tastes yummy. Just that the cheesecake does not have the "burnt" taste. Should the cake has some slight taste of burnt? Any advice from you? Thanks, Chef. :)
Looks fantastic. One question. Do you use top and bottom heat or just top heat in oven?
Dear David Leong, thank you.
Use top and bottom heat, both.
The bottom should be set to a slightly lower temperature.
Thank you for your continuous support.
メランジュールで混ぜてもいいでしょうか？
分量変わっても焼く時間は変わらないですか？
スフレチーズケーキのメレンゲなしの湯煎焼きしなきゃこれができるのかな？
あと生クリームか
Thanks Chef. Followed your recipe for a 7" pan, but I reduced the sugar by 20% (mom likes less sweet) and added 1 tablespoon of lemon juice. Absolutely brilliant. The texture was velvety smooth. I'll tag you on Instagram. Once again, thanks for sharing the recipe and the method to do it.
Dear David Leong, thank you.
Different regions have different sweetness levels that they like, so feel free to adjust them.
Thank you for your continuous support.
Did yours shrink after it's cool?
Ichiban daisuke 😋🙏👌🌹💃 tabetai desu etadaikemas 🙏😋😋😋 🙏🌹😍😍💖
Thanks for your recipes make me wanna try it, so yummy taste. I Love it
オーブンが220度がなくて210度か250度しかないんですけど210度や250度でもできる焼き時間を教えて欲しいです！
230度にオーブン予熱してから220度でやるってのがよく分からないのですが、うちのオーブンではそれができないみたいで、230に予熱してからそのまま時間通りにやるのじゃダメなんですかね
Hi chef, thank u for the recipe.. my family like it so much. If i m using a 21cm cake mould. All ingredients will multiply by 2.25? Mean 100g of egg will become 225g, correct?
It worked and taste so good. Thank you :)
Dear Chantel Tse, thank you so much!!!
Hi there. Thank you for this wonderful recipe. May i know if i want to do for 5”, how much should i reduce the measurement ?