Solo FARINA e ACQUA! Sono la fine del mondo! PETTOLE Pugliesi! ricetta della nonna FACILISSIME!
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- Опубліковано 26 лис 2021
- Come promesso ecco il video delle Pettole!
Le PETTOLE sono delle palline di pasta lievitata molto morbida fritte nell'olio bollente. Non c'é altro d'aggiungere, se non che questa ricetta è davvero speciale.
ingredienti:
500 gr di semola rimacinata di grano duro
500 gr di farina 0
870 ml di acqua a temperatura abiente
5 gr di lievito di birra fresco o 200 gr di licoli o lievito madre
20 gr di sale
olio di semi qb.
ingredients:
500 grams of durum wheat semolina
500 grams of flour 0
870 ml water at ambient temperature
5 grams of fresh brewer’s yeast or 200 grams of lycol or sourdough
20 grams of salt
seed oil qb.
ingrédients:
500 grammes de semoule de blé dur remaniée
500 grammes de farine 0
870 ml d’eau à température abimée
5 grammes de levure de bière fraîche ou 200 grammes de lycols ou de levure mère
20 grammes de sel
huile de graines qb.
Zutaten:
500 Gr. aus Hartweizengrieß
500 gr Mehl 0
870 ml Wasser bei abinter Temperatur
5 g frische Bierhefe oder 200 g Lycopin oder Stammhefe
20 g Salz
Öl von qb Samen.
ingredientes:
500 gramas de sêmola de trigo duro
500 gramas de farinha 0
870 ml de água à temperatura ambiente
5 gramas de levedura de cerveja fresca ou 200 gramas de licol ou massa fermentada
20 gramas de sal
óleo de semente qb.
ingrediente:
500 grame de grâu dur
500 grame de făină 0
870 ml de apă la temperatura ambiantă
5 grame de drojdie de bere proaspătă sau 200 grame de licol sau sourdough
20 grame de sare
ulei de semințe qb.
ingredientes:
500 gramos de sémola rimacinata de trigo duro
500 g de harina 0
870 ml de agua a alta temperatura
5 g de levadura de cerveza fresca o 200 g de licopo o levadura madre
20 gramos de sal
aceite de semilla qb.
المكونات:
500 غرام من سيمولينا دوروم القمح
500 غرامات من الطحين 0
870 مل ماء في درجة الحرارة المحيطة
5 غرامات من خميرة الخبز الطازج أو 200 غرام من الليكول أو العجين.
20 غراما من الملح
زيت البذور qb.
#pettole #ricettapugliese #ricetta
/ 294048755077264 - Навчання та стиль
Brava da buona pugliese ti dico che sono eccezionali provatele!!!!! 😋😋😋👍🏻
Bravissima.... le preparerò presto..... sei sempre super, nella spiegazione....... aria e odore di NATALE 😍👏
Salve a tutti E MOLTO BRAVA AL MIO PAESE E UNA TRADIZIONE SI CHIAMANO LI ...SCRIPPETTI ....OTTIMI MA L'IMPASTO E DIVERSO. ...CE UN MODO AFFINCHE NON PENETRI L'OLIO DENTRO IO LI FACCIO SPESSISSIMO ...IO NON SO COME SI FA PER METTERE LE PROPRIE RICETTE SU JIUTUB PERCHÉ SIAMO RICCHI DI RICETTE ANTICHE BUONISSIMI. SE QUALCUNO MI VORRETE AUTARE LO FAREI DOLCI PER GLI SPOSI PARTICOLARI ANTICHISSIMI
Preparazione di gran arte ,bravissima...
Grazie Uccitta, 6 straordinaria, e ordinata. GRAZIE
Ciao Uccia,io nell'impasto già lievitato prima di friggere ,ci metto l'uvetta sultanina,il baccalà, oppure acciughe e pomodorini,rape stufate.Son tutte buonissime!🤗🤗😘😘
😋😋😋
le pettole possono avere diverse varianti, realizzate con o senza patata lessa, possono essere semplici o con l'aggiunta del baccalà lesso, con i broccoli e con le alici sott'olio, questi sono gli accostamenti salati che vanno per la maggiore, poi c'è la versione dolce, una volta fritte si fanno rotolare nello zucchero semolato
Bravissima è poco.........sempre belle e buone ricette.....
Meravigliose.....bravissima!!! Proverò a farle....complimenti!
Buonissime !!! Grazie Uccia per questa ricetta Bravissima!!!😍😍❤❤👏👏👏👏👏
Un saluto grande, a presto!!!❤😍❤🌼🌻🌼💙💚💛👋👋
Ciao Uccia, sono buonissime grazie per la ricetta 👏👏👏👍👍👍👍👍🥰
Grazie Uccia, sempre brava e meravigliosa.
Adoro cucinare...hai spiegato il tutto molto semplicemente... proverò
Buongiorno Uccia cara, grazie mille per questa golosa ricetta😋 mi ricordo quando le preparava la mamma, ❤️la vigilia di Natale 🎄 proprio come le hai fatte tu 🤗🎉 con molto piacere le preparerò anch’io ora che ho visto come fare🤗 mi spiace che non tutti siano d’accordo, perché è bello condividere le tradizioni senza avere nulla in cambio, grazie sempre per la tua gentilezza nel condividere con noi le tue buonissime ricette 🤗🎉buona domenica 😘
condividere con voi è una gioia per me, i ricordi fanno parte del bagaglio della nostra vita, se poi sono legati alla famiglia lo sono ancora di più
Grande Uccia 🤩 proprio questa sera ho detto a mia moglie che il prossimo fine settimana le farò 😍 mi hai anticipato di poco 😅 complimenti sinceri ❤️
😊
Grandeeeeeee, ❤️sono in Veneto x lavoro e tu mi ricordi il Salento 😍💙
ho p|nsato la stessa cosa ma sn calabrese e mi ricordano i nostri cuddruriaddri cosentini che si fanno nel periodo natalizio❤ grazie Uccia io pensavo fossi napoletana perché il tuo casatiello è eccezionale!!!! grazie!❤
Ciao buonissimi li ho fatti il giorno di San Martino bagnati nel vino cotto grazie mille
Grazie,per questa squisitezza della mia Puglia
Le faccio domani!!!!!! Mi hai fatto venire gola!!! Molto più semplice questo procedimento piuttosto che quello che conosco io da tempo!!! Grazie e complimenti 😘
Ne vado matta grazie Sardegna,
Buona domenica e buona sera carissima uccia ❤️ sei bravissima sempre super .. grazie ricetta per te bacio grande 😍🥰😘 da provare ok un abbracciamo ❤️❤️❤️❤️💋
Carissima sono la mia passione,grazie mille👍👍💋💛❤
Sono buonissime
Da noi a Taranto si fanno il 22 novembre...giorno di santa Cecilia....che apre le festività natalizie....
L impasto è quasi liquido e una volte fritte si passano nello zucchero....sono sofficissime dentro e croccanti fuori
Le ho fatte oggi seguendo tutti i passaggi da te dati Uccia grazie di questa ricetta sono buonissime ciao
Ciao Uccia ,io da veneta ,non l avevo neanche mai viste 😩,ma mi ispirano tantissimo ,grazie per la ricetta semplicissima ma d'effetto
Buone !! Queste mi vengono benissimo pure a me❣❣❣❣❣🥰😋😋😋
Bravissima straordinaria li proverò
Brava😉 come sempre
Ciao Uccia conosco bene questa ricetta che le fa anche mia madre che è lucana (anche in Basilicata c'è questa tradizione natalizia) e lì si usa farle a forma di vortice...a prescindere dalla forma è il risultato che conta...sono una squisitezza belle calde...e sono da provare anche in versione dolce con una leggera passata nello zucchero semolato...sono super buone anche così!!😋😋
Ciao Uccia anche noi in Calabria li facciamo...le chiamiamo zeppole e dentro mettiamo olive,acciughe,wurstel...insomma tutto ciò che si vuole..🤗
Io impasto tutto insieme, non lo metto 2 ore in frigo per poi aggiungere lievito e sale, faccio tutto all'inizio lievitazione 2 ore e vengono benissimo
Le pittule, la cosa più semplice e più buona al mondo!
Che brava👍👍😋
Ti ringrazio Uccia per questo Natale li farò 💖💖💖 ciao
Brava li devo provare
Grazie mille 👏
Bravissima Uccia non sbagli un colpo
Bravissima le farò grande
Buonissime grazie mille
GRAZIE UCCIA BELLISSIMA RICETTA COMPLIMENTI GRAZIE PER AVERLA CONDIVISA CON NOI ❤
Grazie ❤
Complimenti.
Grazie 👏💯 ❤❤
Io sono pugliese e li faccio così sono buonissimi
Bravissima da me le chiamiamo brognoletti 👏👏👏👏😍😍😍😍😋😋😋😋
Bravissima 👌
Compliment👩🍳
Bzcci❤
Grazie per seguirmi ❤️
Li faccio ogni tanto di domenica mattina, fanno parte anche della cucina del mio paese. Bravaaa
Sono molto belle brava sono Dina da andria❤
Grazie per seguirmi❤
Penso che deve essere un impastato eccezionale spero di riuscirci.....ciao ..grazie buone feste ...
Stupende si possono fare anche con le verdure e alla pizzaiola
le pettole possono avere diverse varianti, realizzate con o senza patata lessa, possono essere semplici o con l'aggiunta del baccalà lesso, con i broccoli e con le alici sott'olio, questi sono gli accostamenti salati che vanno per la maggiore, poi c'è la versione dolce, una volta fritte si fanno rotolare nello zucchero semolato
Ciao uccia
Io sono anche pugliese dentro ci metto un piccola patata lessa! 😘😋
Ricetta
Ciao Uccia noi in Sicilia aggiungiamo noci finocchietto o uvetta oppure mettiamo il cioccolato dopo fritti li passiamo nello zucchero buonissime
Ma se dolci nell'impasto mettere il sale o lo zucchero
Ciao Uccia, a Catania ci mettiamo le acciughe, o la ricotta e si chiamano ,"crespelle".
Sono ottime
😘
Bravissima
Mai usato la farina di grano duro, ci proverò!
provaci e mi dirai!
Che delizia cara Uccia 😍 domani pomeriggio le farò .. grazie cara ♥️♥️♥️
Ciao uccia ,perché metti il lievito dopo avere impastato e non nell'acqua?
prima si fa l'autolisi , poi si aggiunge il lievito e il sale, questa è una procedura utilizzata dai nostri nonni
Sicuramente ottime!!! In Sicilia si fanno aggiungendo all'impasto anche delle patate bollite per farle rimanere morbide e poi si spolverano con zucchero e cannella subito dopo esser state fritte
le pettole possono avere diverse varianti, realizzate con o senza patata lessa, possono essere semplici o con l'aggiunta del baccalà lesso, con i broccoli e con le alici sott'olio, questi sono gli accostamenti salati che vanno per la maggiore, poi c'è la versione dolce, una volta fritte si fanno rotolare nello zucchero semolato
@@TuttiatavolaconUccia da provare sicuramente!!! Grazie 1000
Le proverò
Ciao Uccia brava 👏 ,qui a Reggio Calabria li chiamiamo crispeddi
Si possono fare con pezzetti di cavolfiore bollito, con cime di rapa sempre bollite oppure, quelle che adoro, con pezzetti di pomodorini, acciughe, capperi e olive nere snocciolate. Sono tutte gustosissime, ma anche le vuote, sono ottime.
GIUSTISSIMO! semplici o con un ripieno sono sempre OTTIME!
@@TuttiatavolaconUccia pittule nn pettole.. che ignoranza..nn italianizzare cio' che nn esiste
È vero sono una delizia te lo dice una che è della Puglia sto periodo vanno a ruba le pettole Uccia ma anche tu sei pugliese?
Ottime uccia anch'io le preparo
Da 1995 mangiavo tutte le mattine queste
Sono eccezionali
E niente io ti adoro.. punto! ♥️🌹
GRAZIE!
Grazie Uccia☺️
grazie ❤️😘
👏👏👏
Io trevigiana adoro Napoli le mangio li sono le zeppole
😋😋😋
Wow bravissima Uccia! Desideravo chiederti una cosa,
secondo te con la farina senza glutine verrebbero lo stesso !?
C'è qualcuno dei tuoi fan che mi può dare una risposta eventualmente? Grazie siete molto gentili tutti quanti!!
Grazie a te Uccia sei bravissima ti seguo da proprio da tanto tempo,
ma tanto tanto!!❤😘
puoi utilizzare anche la farina senza glutine, naturalmente scegli quella per pane o pizza, verranno buonissime!
Si vengono ottime con il mix di farina senza glutine tranquilla👌😉
👏👏👏👏👏
Grazie per la ricetta. Si possono fare anche dolci?
certamente! una volta cotti si passano, si fanno rotolare nello zucchero semolato
Carissima Tantissimi Auguri....ci sarà un modo per fare le pittore uguali,tonde?😘
metti l'impasto nella sac a poche
Buonissime le pittule!!! Come tradizione vuole si mangiano il giorno dell'Immacolata con il baccalà
😋👍
Buonissime cara Uccia ti seguo sempre!... sono pugliese come te e le conosco benissimo ...vorrei farle pure io...un consiglio posso preparare l' impasto il giorno prima e metterlo in frigo tutta la notte?...e posso sostituire il lievito fresco con quello secco?...grazie di ❤...spero mi risponda... ci terrei tanto a farle!... nuovamente grazie e buona giornata👍👏👏👏👋
puoi utilizzare 3 gr di lievito secco
@@TuttiatavolaconUccia grazie x avermi risposto...l'impasto dopo averlo lavorato posso farlo riposare in frigo tutta la notte x poi friggerle il giorno dopo?... grazie e buona serata!👋👍
Wow però dove abito io mettono pure una patata lessa ma nessuno dice precisamente quanta... ovviamente io sono ospite nella tua regione 🙂
se utilizzi in totale 500 gr di farina puoi utilizzare una patata lessa del peso di 50 gr, oppure puoi utilizzare 1 cucchiaio raso di preparato per purea in fiocchi
Ci vuole l’acqua molto frizzante e molto fredda, in Puglia si usa così 😉
ma chi dice questo' ci sono preparazioni e preparazioni, le pettole vanno preparate con l'acqua di rubinetto a temperatura ambiente
La mamma di una collega, di Gallipoli, aggiunge all'impasto dei gamberetti, dei pezzetti di seppioline, dei pezzetti di acciuga e poi frigge
le pettole possono avere diverse varianti, semplici o con l'aggiunta del baccalà lesso, con i broccoli e con le alici sott'olio, questi sono gli accostamenti salati che vanno per la maggiore, poi c'è la versione dolce, una volta fritte si fanno rotolare nello zucchero semolato
Mangiate oggi...
W le pittule 🥰😄
Ciao uccia come stai sono Lina grazie per le pucce
❤️❤️❤️
O pittole non mi ricordo
😊👍👍👍
Ciao Uccia ma questi sono come le sfinge? mentre sono calde si mettono nello zucchero? (Grazie)
possono essere anche dolci, passandole nello zucchero semolate ancora bollenti
Anche mia madre li faceva così lj raccoglieva con le mani
Graziee 😘❤ ❤❤
Si possono passare anche nello zucchero x una versione dolce?
Sì.
le pettole possono avere diverse varianti, semplici o con l'aggiunta del baccalà lesso, con i broccoli e con le alici sott'olio, questi sono gli accostamenti salati che vanno per la maggiore, poi c'è la versione dolce, una volta fritte si fanno rotolare nello zucchero semolato
Sono pazza per le pittule Uccia
Be le vere pettole pugliesi sono con una patata lessa dentro schiacciata che va aggiunta all impasto e dopo fritte ,passarle nello zucchero semolato e cannella ,oppure nel vin cotto caldo..allora si chiamano pettole pugliese,le altre ricette sono alternative..detto da una pugliese..
detto da una PUGLIESE, essendo di Taranto , questa mia ricetta è tramandata da generazioni, mi dispiace contraddirti ma ci sono diverse versioni, l'importante che risultano croccanti fuori, asciutte e morbide dentro. Ognuno poi rivendica la sua ricetta, se poi hai visto la mia ricetta vuol dire che la tua non è proprio perfetta!
Se metto il lievito madre cosa consigli,visto che la lievitazione è più lunga?
puoi utilizzare il lievito madre, la lievitazione sarà più lunga ma otterrai un prodotto molto digeribile
Le ho mangiate per la prima volta in un pub (in provincia di Como) non ricordo il nome del pub, che aveva a che fare con gli angeli ma le chiamavano stronzi D'Angelo... So che ci andavo soprattutto per quelle... Troppo buone. Ora le farò anche io.... Ma vanno fatte al momento o si possono scaldare? Mi attirano moltissimo anche tutte le varianti che ho letto sia dolci, sia salate
se avanzano possono essere tranquillamente riscaldate
Brava mi ripeti quanta semola di grano duro e quanta farina per piacere grazie
nel video spiego tutto
Pittule, si chiamano così ma si possono fare anche alla pizzaiola, con il cavolo .
Brava ma e un piatto salato
Si può usare allo stesso modo il lievito di birra secco?
puoi utilizzare 3 gr di lievito di birra secco
Fantastico vorrei provare anch'io a realizzarle, scusa l'inesperienza: per semola rimacinata intendi il classico semolino con il quale si cucinano gli gnocchi? Grazie x qualsiasi consiglio tu possa darmi. Un caro saluto 😘
No, devi cercare semola rimacinata
Grazie
Semola rimacinata è farina di grano duro, non semolino....
buona sera ma c'è scritto farina rimacinata sulla confezione?? grazie
@@robertameraviglia7112 Si
Ciao uccia se dovessi fare 500 gr che dosi devo utilizzare???
puoi dimezzare la dose di tutti gli ingredienti
Ciao scusa essendo che io non friggo niente faccio tutto al forno, si possono fare al forno?? Lo so non saranno la stessa le cose fritte sono buonissime ma fanno più male .
non puoi farle al forno perchè l'impasto è morbidissimo, la frittura fa male se ne mangi in grande quantità e tutti giorni
Bella idea purtroppo io detesto le fritture e tutto ciò che fa parte di dolci torte biscotti e cioccolata
quindi mangi verdure!
Se volessi fare con altri gusti quando si inseriscono prima del lievito?
se vuoi realizzarli con degli altri ingredienti vanno inseriti prima di realizzare le palline
@@TuttiatavolaconUccia quindi dopo la lievitazione, grazie bella
Quando si freddano induriscono o comunque restano morbide?
restano morbide fino al giorno dopo, sempre se avanzano
Scusami,visto che metti soli 5 gr di lievito,impasti quanto tempo prima?
dipende molto dalla temperatura presente in casa, se vuoi velocizzare aumenta la quantità di lievito
Ma più o meno?
In altre zone della Puglia le chiamiamo "Pittule", da quando sono nata le sento chiamare pittule e non pettole.
a Taranto si chiamano pettole, io le chiamo con il loro nome
@@TuttiatavolaconUccia sì, infatti io dicevo in altre zone della Puglia, provincia di Lecce per esempio.
Grazie per avermi risposto.
A San Severo le chiamavamo “i scurpell”….Buonissime!
@@Barb1me "scurpell" non lo avevo mai sentito, la Puglia è lunga e in ogni luogo ci sono tradizioni.
Ed è vero sono buonissime😋😋😋
Sono sicuro che a San Severo le chiamavamo “scorpelle” quanto e’ vero che sono ottagenariano e da ragazzo ci andavo pazzo. Comunque son sicuro che parliamo dello stesso dolce…..Buon Natale!
Per sette persone vanno bene come dosi?
le dosi sono giuste per una 10° di persone, poi naturalmente dipende da quanto mangiano
Brava Uccia! E brava anche xhe' non ha le unghie colorate,!!!😃👍
grazie per i complimenti, ma non sono le unghie colorate o non serve la pulizia delle mani sempre quando si sta ai fornelli
Ci posso mettere la ricotta
una volta lievitata la pasta puoi aggiungere gli ingredienti che più ti piacciono
Sei pugliese uccia?
sono pugliese precisamente di Taranto