Il FARRO è meglio del riso? Le proprietà speciali, come sceglierlo e prepararlo
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- Опубліковано 9 лип 2024
- Contiene glutine? Qual è l'indice glicemico? Quante calorie ha? Fa male o fa bene? È veloce da preparare? Le risposte ai dubbi più comuni.
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🍚 Cuociriso microonde: amzn.to/47ybIZB
🌾 Farro integrale: amzn.to/3IuglIU
🌾 Fiocchi di farro: amzn.to/4a7qBCT
🍝 Pasta di farro: amzn.to/3uT231z
[Gli indispensabili]
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🌾 Fiocchi di avena: amzn.to/3ENh5XC
🍝 Spaghetti di grano saraceno: amzn.to/3OwYsvM
🍝 Mezzi rigatoni di grano saraceno: amzn.to/45lcpUV
🥗 Aceto di mele non pastorizzato: amzn.to/3s6DvAe
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00:00 Ti ho fregato
00:57 Proprietà e benefici del farro
04:23 Ecco cosa devi davvero sapere
06:30 Come sceglierlo, come prepararlo
Il contenuto del video mostrato è il risultato di consapevoli semplificazioni, volte a rendere più comprensibile ed accessibile l'argomento; le informazioni sono fornite a solo scopo divulgativo ed in nessun caso costituiscono un'alternativa al consiglio medico, azione di esclusiva pertinenza del proprio curante o dello specialista.
[Chi sono?]
Mi chiamo Roberto Gindro e mi sono laureato n anni fa in farmacia, presso l'Università del Piemonte Orientale a Novara. Ho poi avuto la fortuna di poter proseguire gli studi con un corso di Dottorato e, nel frattempo, ho iniziato a lavorare in farmacia in un piccolo paesino piemontese. Ho lavorato quotidianamente con i "miei" pazienti per circa 20 anni, ma dal 2007 ho scoperto che senza il peso sempre più schiacciante della burocrazia che grava sul lavoro in farmacia, in Rete riuscivo a dedicarmi con maggior entusiasmo e vicinanza ad aiutare chiunque mi avvicinasse per un consiglio, soprattutto attraverso i siti Healthy.TheWom.it e ValoriNormali.com, che ho creato e poi ceduto a Mondadori. Oggi solo più digitale! :-)
Ah, già, qualche anno fa ho provato un'enorme soddisfazione ad auto-pubblicarmi un libro con lo scopo di aiutare le donne in difficoltà per una gravidanza che a volte non vuol proprio arrivare (link affiliato Amazon: amzn.to/3lfIbNG). - Наука та технологія
Tanti mi hanno detto ''io non la mangio quella roba'', quando ho citato i vari cereali e pseudocereali. Non hanno solo l'alimentazione limitata (al grano), ma anche la mente. Eppure oggi tutti abbiamo accesso ad un mare di informazioni; non ci sono scuse.
Bravissssssssimo
L'ignoranza è una brutta bestia... 😢
Fantastico. Lezioni di nutrizione gradevolissime. Grazie
Grazie Roberto per il suggerimento del cuociriso per micro, fantastico. Non vedo l'ora di provarci il farro, cerale che amo particolarmente
Grazie ancora per tutti i consigli, la gentilezza e la simpatia
Un saluto dal Lussemburgo
Grazie a lei per la fiducia!
Insieme ad altri cereali intergrali in fiocchi, i fiocchi di farro li consumo praticamente tutti i giorni, lasciandoli in ammollo alla sera e mangiandoli alla mattina. Forse non interessa a nessuno ma oltre a vari cereali integrali, sempre in ammollo, aggiungo anche germe di grano e diversa frutta secca in guscio (naturalmente sgusciata😂); forse non ci crederete ma io mi lecco i baffi, è buonissimo questo mix e oso definirlo un super food.
Grazie mille per la testimonianza!
Bravo cuach per sacrifici che fai sempre .si poi un argomento .protiene e massa muscolare grazie
Uno sconosciuto sul web?!?! Ma io ogni volta prima di muovermi mi dico " ....sentiamo un po cosa dice il Dott. Gindro su questo argomento". Grazie ❤
☺
Oggi ho mangiato 100 gr di riso integrale con 120 gr di fiocchi d'Avena che aiuta a "risottare"...50 gr di ricotta proteica e un uovo....dopo due ore di allenamento intenso....pasta dimenticata da anni....sempre un piacere ascoltarti 💪🏋️
Ma bravo dottore,ottimo video,i cereali sono ottimi,li consumo variando,quasi ogni giorno,anche la quinoa, saraceno ,anche il cuscus semola di grano.Sono ottimi ,veloci da preparare,a volte ne preparo' in piu' per preparare altre ricette.Grazie👍👏👋
Grazie a lei dottore imparo sempre cose interessanti!
Grazie mille Doc, lo adoro!
Ultimamente ho provato il Sorgo, strabuono! Aspetto magari un Suo video... ☺
Grazie dottore 👍
Sei un grande 👏👏👏
Grazie 🙏
Grazie mille ❤
grande Roberto! sempre interessanti i tuoi video.
Grazie mille!
Grazie, la seguo da 9 mesi ed ho imparato moltissimo da lei. Complimenti di cuore👏👏👏👏👏
Grazie mille!
Salve, i miei cereali sono: frumento integrale, la cui farina uso per fare il pane, riso integrale preboiled che considero davvero eccezionale e, quasi tutte le sere spaghetti di farro integrale bio che compro alla conad (qualità prezzo ottima). Questi ultimi li adoro perchè pur integrali sono buonissimi e mi danno il consistente beneficio di tigliermi la fame per parecchie ore. Io trovo questi 3 cereali fantastici e li mangio davvero con gusto avvertendo benefici cinsiderevoli. Inoltre, essendo vegetariano, ho notato anche io negli spaghetti di farro un notevole apporto proteico, per me molto importante. Grazie per il video.
Grazie a lei per la testimonianza!
Esiste il farro integrale già precotto. Lo puoi trovare al supermercato. Forse può essere un'alternativa valida. Poi gli puoi aggiungere qualche legume a piacere. Ciao
Accidenti, verissimo, mi sono dimenticato. Grazie mille!
Grazie si è molto caro ultimamente anche aumentato di prezzo. Ma ci si prova a variare🤗🤗
Sei grande❤️
Grazie mille! ☺
Grazie
Esiste anche il farro dell'ovest,detto anche Far West,al quale io preferisco però la farina di Manitou o Manitoba.
Meglio non dissotterrare nulla però,oramai la terra..è cotta.
Buone sculture Dottore e,grazie infinite..😊😊😊
😂
Si crea dell'amido resistente anche nel resto dei cereali se lasciati raffreddare? Grazie come sempre per i video doc👏🔝
Non mi sono imbattuto in studi specifici, ma presumo di sì, anche se come sempre l'impatto è probabilmente comunque limitato.
Prima di cucinarlo, mettilo in una coppa e sciacqualo più volte ma non troppe altrimenti si sfalda. Rilascerà la stessa acqua del riso, color biancastra. Mentre cucina se fa la schiuma/panna, toglila. Per ultimo quando lo scoli, per evitare che continui a produrre amido, o lo fai raffreddare a temperatura ambiente o sotto l'acqua fredda.
Personalmente in inverno vado di basmati e in estate di insalata di farro, orzo, ecc che spesso porto anche al mare sotto gli occhi sconvolti degli ominidi gravidi Minus Habens...
Buongiorno Roberto ti seguo da tanto e mi piaci molto come spieghi le cose....ti chiedo questi cereali che io uso abbastanza a volte mi capita di congelare una o due porzioni x comodità è una cosa fattibile o perdono proprietà
Grazie se mi vorrai rispondere
Grazie mille per la fiducia! Direi che non ci sono controindicazioni. Non dimentichiamo mai che la praticità spesso ci aiuta a migliorare complessivamente la dieta, quindi i benefici di queste soluzioni compensano anche eventuali piccole perdite nutrizionali.
Grazie dottore....un video rincuorante visto che il farro integrale è il primo alimento che consumo al mattino....cosa ne pensa del farro soffiato nel latte al mattino? Le insalate estive con farro e no di riso.....e consiglio le tagliatelle al farro.....sono la fine del mondo anche condite con pochissimo olio ....😊grazie sempre per i video molto interessanti...e ribadisco PASTA integrale tutta la vita😊
Il farro al mattino mi sembra un ottimo inizio di giornata!
@@RobertoGindro grazie dottore 😊
Ormai quando ti sento prendo appunti 😊👍
Grazie di cuore!
Ottime precisazioni sui cereali integrali, mi hai convinta!
Se posso chiederti un consiglio, mi farebbe piacere sapere cosa ne pensi sulla dieta dissociata (cereali integrali a pranzo, proteine vegetali a cena) In ottica di controllo del peso in menopausa. Grazie ancora… ciao! 😅
Grazie mille per la fiducia! Se aiuta a mangiare meno può essere una buona soluzione; diciamo che la considero uno dei tanti possibili stratagemmi che ci permettono di trovare l'approccio più adatto a ciascuno di noi.
Buonasera Dottore, sto cercando di imparare e per variare, come dice anche lei, ho comprato al supermercato la farina di farro biologica. Ora ho visto il suo video e sono andata a controllare la confezione, ma non c’è scritto “integrale”😞 secondo lei si può trovare farina di farro integrale nella grande distribuzione? Grazie per i suoi contenuti sempre interessanti 🙏🏻
Possibile, ma per esperienza è più facile nei negozi di prodotti biologici.
effettivamente io l'ho sempre mangiato perlato, mannggia a me devo provare quello integrale la prossima volta che faccio la spesa
Dott.Gindro mi piace molto la tarantella di sigla mi può dare qualche indicazione per cercarla😊
Si tratta di una musica trovata in un programma di montaggio video... è indicata come Streets of Italy, ma temo che sia un titolo "di comodo".
Grazie Dott.Gindro
Oltre che ricco di principi nutritivi il farro è squisito. Certo che il riso, dalla sua, ha una platea più vasta di consumatori essendo privo di glutine.
Il farro però e sconsigliato xchi e allergico a nikel..io mangio riso e frumento non s possono mangiare altri cereali son sconsigliati..
Buonasera Dottore, le chiedo una cosa che non rientra affatto con il,contenuto de video( molto interessante, come sempre) e me ne scuso.
Si parla tanto di eri tritolo, io lo uso tranquillamente, ma non vorrei sentire , fra qualche anno,che fa male!
Lei cosa ne pensa? Potrebbe realizzare un video sui vari tipi di zuccheri?
Perdoni la richiesta, la ringrazio comunque e la saluto con grande ammirazione, anche per la sua simpatia:)
ua-cam.com/video/YwhZY0r6JQE/v-deo.html
Il farro è strabuonoooooo, poi da quando ho comprato la pentola a pressione elettrica lo faccio spesso
Salve vorrei chiedere un consiglio, faccio molta fatica a trovare nei supermercati cereali integrali, purtroppo sono tutti Perlati, anche negozi biologici come NaturaSì ne hanno veramente pochissimi( giusto il farro) Mi può indicare dove acquistarli, anche on line va bene. GRAZIE
Personalmente li trovo proprio al NaturaSì, in alternativa qui: greenweez.it/ o www.macrolibrarsi.it/
Ok grazie Macrolibrarsi lo conosco mentre l'altro sito no andrò a visitarlo
Io a dire il vero l’acqua di ammollo dei cereali la butto, come per i legumi, per eliminare la maggior parte di fitati ed ossalati…
Corretto buttarla nel caso dei legumi, ma quella dei cereali la tenga (si sprecherebbero un sacco di minerali e altre sostanze idrosolubili).
Io abuso di farro e bevo anche la bevanda di farro..ma mi piace molto anche orzo
Un ragionamento sui cereali così tanto osannati:
Vitamine del gruppo B e Tocoferoli vengono denaturati in cottura, Polifenoli idem molti sono termolabil, grassi polinsaturi vengono ossidati
Non è meglio i micronutrienti prenderli da frutta verdura e frutta secca che si possono mangiare crudi o con una rapida scottata a vapore e i cereali mangiarli raffinati?
Inoltre mangiare 200 grammi al giorno di cereali integrali + frutta verdura e frutta secca diventa eccessivo in termini di fibre
Grazie mille per la testimonianza!
In realtà non sono d'accordo, ci sono evidenze che suggeriscono che nelle popolazioni di cacciatori raccoglitori l'apporto di fibra giornaliero raggiunge i 100 g.
Per quanto riguarda la perdita nutrizionale non dimentichiamo mai due aspetti importanti:
1. La quantità iniziale è in alcuni particolarmente elevata,
2. La perdita non è mai completa, si tratta sempre di un progressivo depauperamento,
quindi anche una percentuale più o meno significativa dei principi termolabili (che sono solo una parte di quelli contenuti) vengono assorbiti.
Problemi di glutine......Mais,riso,patate,grano saraceno.....❤
no no differenza c'è sfarinato di monococco panificato è buonissimo!! da pochi anni mi è capitato di comprare un pane di farro monococco biologico di un piccolo forno che da dipendenza per quanto è buono! purtroppo è un priblema perché credo che ne abbia mangiato circa 400gr subito una volta dopo appena comprato in un pasto e non da solo . Diversi anni fa avevo xomoraro anche poca farina si farro monococco e non ricorso cosa ci feci credo delle piadine e niente riconosco proprio la ...tipo ormai sono diventata sommelier di sfarinati lievitati..comunque lo spelta ha pochissima sifferenza col grano tenero da punto di vista nutrizionale manil monococco elkir ne ha! ha quasi niwnte glutine anche se molte proteine ..le altre arrira molto acqua perciò si il giorno dipo tipo il oane magari diventa spugnoso o dioo due fiorni nin si secca ma tipo elasrico , ma fresco è una cosaaa! e oensare che nin lo sapevo c'wra sceitro aolo pane al farro nel negozio bio dove lo compravo poi chiedo al forno che lo faceva se fosse monococco e mi didisse si monococco elkir . Me fa evani ridere decenni fa le oersone alle quali dicevo che non mangiavo carne pee acelta e ..vokevano fare xhe conoscevano argomento e alimentazione vegetale e mi dicevano che ai anche loro mangiavano il farro oppure i locali ai quali volevano dare un'immagine naturale e healty xuxinavano il farro, mi sapeva di tanta ignoranza e mi facave tanto ridere per loro era sininimo di,.. sinceramente il farro attuale quello che si reova si più spelta e dicocco a niente o quasi di dicerso dal grano perciò oltre al grano ..nei tantissimi sfarinari xhe si mangiavano ogni giorno ( pizza pane dolci biscotti) hanno solo aggiunto alteo ...grano aolo in chicco che fa eva più trendy ma sempre raffinato..( perlato) mi facevano un sacco ridere per farmi vedere che sapevano qualcosa anche loro dell'argimento alimentazione mi dicevano che conoscevano il farro e basta come avessero mangiato che so qualcosa di moooolto strano esotico...e va bè si io già bdevenninfa conoscevo e mangiavo riao integrale miglio frano saraceno avena amaranto.....e mi rendevo conto della povertà prima a mangiare silo pasta ( io integrale anche allora pero da adolescente iniziai..robaccia si va be dell a misira xon ferro ma mancandomi tanto ferro ..) però ecco pane pasta pozza merenndikci insomma poche volte poche riso biancone resro solo geano duro e tenero.. poche poche volte l'orzo che mi piaceva tantissimo propeio una povertà, al macrobiotico ho conosciuto tanti cereali ( linfarro no) e anche tante verdure ( no solo pomodoro..) che non avebo mai mangiato prima e che adoravo ma li da loro le versire rutte buonissime ancora non soncome facciano..
Anche la pasta di farro deve andare in ammollo?
No, no, direttamente in acqua bollente! 😋
@@RobertoGindro e necessita degli stessi tempi della pasta di grano duro?
Sì, in alcuni casi anche meno (ho in mente delle caserecce pronte in 7 minuti).
che senso ha l'ammollo, se poi non butto via l'acqua? Non serve per fare espellere dai cereali gli antinutrienti?
Oltre ad accorciare il tempo di cottura (grazie a una preventiva reidratazione), se lasciati sufficientemente a lungo s'innesca anche un principio di fermentazione che migliora ulteriormente il profilo nutrizionale del cereale.
@@RobertoGindro grazie per la Sua risposta veloce e precisa , come sempre. Vorrei ancora chiedere: l'acqua d'ammollo dei legumi invece va buttata?
Sì, l'acqua di ammollo dei legumi va buttata, l'acqua di cottura consumata.
grazie per la grande gentilezza con cui Lei mette a disposizione la Sua altrettanta competenza!
A me il farro piace molto... specialmente la pizza fatta in casa.
Certo, la lavorazione è più macchinosa....
ua-cam.com/video/IOFMoNe_EYU/v-deo.html&ab_channel=blubar33
☺
Abito in una terra che gli antichi( forse i Romani, non so quale altro popolo) chiamavano " terra del farro" eppure qui non ne trovo in vendita
Vale anche l' orzo solubile per la colazione?
Sì, va benissimo. Subisce qualche trasformazione, ma nulla di preoccupante.
Ok il farro perlato ?
Meglio l'integrale! 😉
Okk lo dicevi dopo nel video Grazie mille non c'ero ancora arrivata
questa la storia del "triticum" raccontata da Dario Bressanini :
ua-cam.com/video/BXF11C_B-HM/v-deo.htmlsi=pLSYmbV50zbgsvve
l'integrale in genere, per quanto possa essere di beneficio sono disarmanti per i tempi di cottura,il per esempio non cuoce MAI, azzarola.
Vero, ma si può limitare il problema con un ammollo preventivo o con pentola a pressione.
@@RobertoGindro anche con ammollo di 6 ore, sarà la qualitá del riso non so, ma la pentola a pressione è un buon paliativo ci proverò, grazie.
Perché parli di alimentazione ecc.....cn una laurea in farmacia
Ottima osservazione, grazie mille! Perché sono profondamente convinto che la figura del farmacista debba essere attivamente impegnata nella divulgazione *a livello di popolazione generale" della necessità di adottare un corretto stile di vita, che comprende anche l'alimentazione. Diverso è ovviamente l'approccio *personalizzato*, che è prerogativa di altre figure professionali.
non sai ...che il cibo sia la tua medicina, che la tua medicina sia il cibo...il cibo è mesi ina Ippocrate lo diceva ecc
Forse un po' di sintesi non guasterebbe
Grazie mille per il feedback.
riso purchè nero-rosso-integrale
forse va bene per la minestra, non certo da usare per il risotto
Non sono d'accordo, ma rispetto il parere (io sicuramente non ho grandi pretese in termini di cucina e quindi probabilmente non solo la persona più adatta da prendere a riferimento).
Ma non mi dirà che non le piace nemmeno l'insalata di farro? 😊