잘 배우셨어요^^ 선생님을 믿으세요!사실 만드는 방법은 조금씩 다를 수 있어요~ 달걀은 중탕하여 진행하기도, 달걀만 따뜻한 물에 담궜다가 깨어서 사용하기도, 그냥 그대로 진행하기도 합니다. 중탕을 하는 이유는 많은 양의 설탕을 완전히 녹이고 거품을 쉽게 내기 위해서입니다. 중탕으로 데우면 달걀의 점성과 표면장력이 약해지면서 거품이 안정적이고 빨리 만들어집니다. 달걀온도가 너무 낮으면 거품이 잘 올라오지 못하고, 달걀온도가 너무 높으면 기포가 너무 과해 식감이 거칠어 질 수 있습니다. 그리고, 익을 수도...있습니다. 이제 겨울이니 달걀온도가 40도 미만이 될 정도로 중탕하여 믹싱해보세요!
![젤리롤케이크 Jelly Roll Cake [제과기능사 실기]](/img/n.gif)
우와~~~~ 동영상 올라왔다~~~~~
고맙습니다❤
합격의 기운을 팍팍! 드립니다~
Большое спасибо за чудесный рецепт.👍Вкусный бисквитный рулет, очень! 👍훌륭한 레시피 정말 감사합니다 스펀지롤도 너무 맛있어요!👍👍
쵝오!!!!!!!
촉촉하고 부드럽고 맛있는 롤 케잌
먹고싶어요^^
영상 잘 보고 있습니다 ^^
혹시 반죽에 가루재료 섞을시 휘퍼로 섞다가 주걱으로 저으시던데..
시험장에서 해도 괜찮을까요?
실기셤을 본적도 없고 기회가 두번 정도 밖에 안남아 걱정이 되서요 ㅜㅜ;;
네~괜찮습니다.
자신감을 가지고 능숙해 보일 수 있도록 하세요. 꼭 붙으실거에요!
@@YummyBrown 감사합니다 ~~ㅠㅠ
계란 중탕 꼭해야되나요? 우유만 중탕하라고 알려주셨는데 저희학원에서 ㅜ 잘못배운듯
잘 배우셨어요^^ 선생님을 믿으세요!사실 만드는 방법은 조금씩 다를 수 있어요~
달걀은 중탕하여 진행하기도, 달걀만 따뜻한 물에 담궜다가 깨어서 사용하기도, 그냥 그대로 진행하기도 합니다.
중탕을 하는 이유는 많은 양의 설탕을 완전히 녹이고 거품을 쉽게 내기 위해서입니다. 중탕으로 데우면 달걀의 점성과 표면장력이 약해지면서 거품이 안정적이고 빨리 만들어집니다.
달걀온도가 너무 낮으면 거품이 잘 올라오지 못하고, 달걀온도가 너무 높으면 기포가 너무 과해 식감이 거칠어 질 수 있습니다. 그리고, 익을 수도...있습니다.
이제 겨울이니 달걀온도가 40도 미만이 될 정도로 중탕하여 믹싱해보세요!
선생님 초코롤에서 보여주신것처럼 반죽 반정도를 먼저 떠서 가루랑 +우유 섞고 나머지 반죽을 섞어도 될까요? 섞는동안 반죽이 꺼지고 가루가 잘 안섞일까봐 불안해서요ㅠㅠ
이 제품은 영상처럼 만드는 것이 가장 좋습니다~ 혼합하는 것을 연습해 보세요!
선생님, 젤리롤이랑 같은 공립법인데 이건 왜 계란을 중탕 후 사용하나요?? 내일 시험인데 롤들을 묶어서 공부하다가 이해가 안가서요😢
이 제품은 거품이 꺼지기 쉬우니 믹싱 전 중탕하여 더 잘 올려주면 좋아요.
근데 냉간판 2번 뒤집나요?
해바라기씨앗 그렇게 좋은데..... 과자 없나요?
굽기 후 식힘 정도는 손으로 만졌을 때 어느정도가 적당할까요~?
온기가 없어야 합니다~
선생님, 생크림이 세어나오지 않게 하려면 어떻게해야되나요?
크림을 많이 믹싱해서 사용하면 좋습니다!
유산지가 붙어서 분리가 잘 안돼요ㅜㅜ
원인이 뭘까요?
반죽이 흐르는 비중이 높은 상태인 경우가 많습니다. 다시 만들면서 비중을 체크해 보세요~
감사합니다.
재료넣는순서가완전똑같이야하나요?
완전히 똑같지 않아도 되지만 영상과 같이 하는 것이 만들기에 가장 적합합니다!
흑미롤을 안터지게 하는방법이 있을까요? ㅠ
잘 굽고, 빠르게 말아주어야 합니다:)
@@YummyBrown 식힘을 어느정도로 해야되는걸까요? 완전히 다 식힌다음 빠르게 말면 되는걸까요?
시트 구우면 윗면 노란색 막이 생기잖어요 ㅠㅠ 근데 뒷판 종이를 때구 다시 윗면으로 돌리는 과정에서 노란색 막이 자꾸 뜯어져요 ㅠ
완전히 식힌 후 돌리면 안떨어질까요??
시트가 찢어지는것도 덜 식었을때 말아서 일까요?