Вкусный ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2024
- Доброго времени суток!
Мы на Rutube rutube.ru/chan...
Мы на Дзен zen.yandex.ru/...
Готовим ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке.
Ингредиенты:
Вода 380 мл
Растительное масло 1 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Мука пшеничная 300 г
Мука ржаная 270 г
Сухие пекарские дрожжи 1,5 ч.л.
Приятного аппетита!
Спасибо за лайк 👍!
Подписывайтесь на наш канал: / @raznoobraznoe_menu
Good day!
We prepare rye-wheat bread in a bread maker.
Ingredients:
Water 380 ml
Vegetable oil 1 tbsp
Salt 1.5 tsp
Sugar 1.5 tbsp
Wheat flour 300 g
Rye flour 270 g
Dry baking yeast 1.5 tsp.
Bon Appetit!
Thank you for the like 👍!
Subscribe to our channel:
/ @raznoobraznoe_menu
Здравствуйте домашние пекари и пекарки (от слова кухарки) кто впервые начинает осваивать это ремесло. Хочу выдать вам великую тайну, как сделать выпечку любого веса не важно в чём вы будите выпекать хлеб, в духовке или хлебопечи. И так, стандарт влажности теста (опары) должен по ГОСТУ составлять 64% + - 1 или 2 % зависит от влажности муки. Сколько надо добавить жидкости (куда входят яйца, масло, молоко, кефир, пюре тыквы, картофеля и вода) легко вычислить по простой формуле, (мука высший сорт, цельно зерновая, ржаная, горчичная, кукурузная и тд и тп.).Это сухие составляющие вещества разделить на 100 и умножить на 64 = количество жидких составляющих в миллилитрах. Как я писал ранее, влажность муки может чуть-чуть колебаться из за условий где её хранили. Если у вас при окончании выпечки хлеб сильно поднялся и немного опал, значит надо в следующий раз уменьшить жидкости на 20-30 миллитров. А если по окончании выпечки корочка треснула, значит добавить 20-30 миллилитров жидкости. Зная это, у вас всегда будет получаться хороший красивый хлеб. Десногорск.
Спасибо за рецепт. И немного советов,может пригодятся. Масло выливайте в первую очередь,стараясь попасть на лопатки( так они смажутся и будут меньше изнашиваться и к ним меньше будет прилипать хлеб). Сразу хлеб не вынимайте из хлебопечки, пусть постоит 5-10 минут или до второго сигнала,затем вынимайте. У меня ни когда лопатка не остаётся в буханке.
Спасибо за советы, обязательно попробую.
А можно ещё лопатки когда ставишь, смазать подс. маслом, слегка.
Самый адекватный рецепт, хлеб хороший, спасибо👍👍😋😋😋
Хороший , рабочий пецепт!!! Иногда я уменьшаю колличество ржаной ( чтобы сьэкономить 🤷, у нас она не всегда бывает в магазине), но тогла соответственно увеличиваю пшеничную. И хочу предложить добавить размолотый кориандр , примерно 1/3 - 1/2 ч.л. как минимум. Я добавляю 1ч.л. и иногда сушеный чеснок чуть. Ысем успехов и приятного аппетита !!!!
Спасибо большое за рецепт! Хлеб получился изумительный! Наконец-то тот самый вкус! Успехов и развития! ❤❤❤🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺💓💓💓💓💓
Супер,просто ,быстро и доступно!. Без лишней болтовни!
Рада, что Вам понравилось)
Рецепт хороший попробуйте добавить запареногоо солода
Первый раз пекла хлеб ,супер ,вкусный хрустящий
Растительное масло лучше сразу налить на ножи, тогда они сами будут выскакивает из готовой буханки. Соль и сахар лучше растворить в воде, что у не царапать дно при замесе.
Спасибо за рецепт. Завтра планирую по Вашему рецепту испечь хлеб
Спасибо за рецепт. Сегодня такой хлебушек испекла, прекрасно всё получилось. В следующий раз добавлю немного больше соли, а так баланс воды, муки идеальный.
Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Спасибо за рецепт.Я лопасти вынимаю после последней обминки,дырочку получаются маленькие)))
Спасибо за подсказку, обязательно попробую😀
А как понять когда последняя обминка, подскажите пожалуйста?!
@@АленаКалмыкова-в8г когда тесто на растойке,два раза обминка теста,вот после второй обминки я вынимаю лопасть .
@@ЛюдмилаКоренная-р8ш большое спасибо!
У меня почти такой вес на 1 кг готового продукта.Как у вас получается 750гр.
Спасибо за рецепт, он отличный! И мякиш и корочка на высоте! На мой вкус хлеб получился немного пресноват. Посоветуйте, может больше соли положить?
Очень рада, что рецепт Вам понравился! Я думаю количество соли можно немного увеличить.
Именно по вашему рецепту испек хлеб в недавно купленной мной хлебопечке. Почему то, просела шапка. И ещё у вас шапка хлеба круглая, и с пропекшей корочкой. Как у вас это получается и почему верх просел.
Здравствуйте. Спасибо, что воспользовались рецептом. Возможно может помочь уменьшение дрожжей. Попробуйте на то же количество ингредиентов добавить 1 ч.л.. По поводу корочки, попробуйте на средней или темной испечь.
Или дрожжей много или мука плохая
Верх просел из за лишней жидкости,только из-за этого,строго отменяйте составляющие
Добрый день ! Готовлю по вашему рецепту почему то шапка просела 😢
Молодец, умница. А можно, вместо сахара, медика положить? Не пробовали.
Спасибо! Не пробовала заменять сахар
Можно, я заменяю. Особенно нам понравилось с гречишным медом.
@@ЛюбовьБай-ва это у вас уже пирог получился или батон
@@Dmitriy-l6zНичего подобного , чтобы был батон нужна сдоба , а от меда сдобы не будет. Вы сначало попробуйте !! А потом пишите
@@ЛюбовьБай-ва я вообще сахар стараюсь исключить при выпечки хлеба , ложу его пока одну чайную ложку . Хлеб перестал крошиться при резке .
Здравствуйте! У меня хлебопечка панасоник 207, сделала все по рецепту, но хлеб получился сырой - грустно на выброс! Может дело в том, что программу поставила не верную, хотя выпекался 4 часа, ничего не понимаю 😞
А если взять сырые дрожжи,то какое кол-во их понадобится?
Умножить на 3
Спасиба за рецепт. Только у меня выпечка от килограмма. Получится хлеб или добавить ингредиентов?
Доброго времени суток) Всегда пекла только на 750г. У меня в хлебопечке есть вес на 1 кг. На днях попробую на нём испечь не увеличивая ингредиентов. Напишу, что получилось.😉
Выпекала хлеб на 1 кг. Всё получилось. Ставила светлую корочку, цвет получился как на корочки среднего цвета.
Антипригарный слой стерся с лопастей - соль и сахар нужно растворять в воде
Девочки ,а у меня корочка белая ,во всех рецептах что я уже пробовала .Это ХП такая ?
Скорее всего дело в хлебопечке, если даже на самой темной корочке не подрумянивается.
А если у моей хлебопечке французский режим выдать 4 часа то лучше такой режим не ставить ?
Доброго времени суток! Думаю не стоит. Посмотрите в инструкции к своей хлебопечке, какой режим подойдет для выпечки ржаного хлеба.
Мне, кажется, у вас верхушка провалилась. Это так?
Нет, верхушка не провалилась, просто в моей чаше хлебопечки хлеб весом 750г не равномерно распределяется, поэтому верхушка не ровная. Если делать хлеб большим весом, то и верхушка будет равномерная, но мы его не успеваем съесть.
Добрый день,а на 1,5 кг хлеба как пересчитать?
Добрый день. Увеличьте количество ингредиентов в 2 раза.
@@raznoobraznoe_menu тогда воды не будет слишком много?и у меня нет такого режима,есть багет
@@Vadmis Воды должно быть нормально, потому-что все остальные ингредиенты увеличиваются пропорционально. А вот на счёт режима, к сожалению, подсказать не смогу.
@@raznoobraznoe_menu У меня на хлеб из цельной муки,на 1.5 кг идет 530 мл воды
@@raznoobraznoe_menu у меня режим 1. 5 кг,а муки 900 гр. по рецептам на машину,воды 530 для цельной или смешанной,460 для белой,и 480 для багета,но там без сахара.А 380 и 600,это режим килограммовый и мука цельная,похоже на Ваш.Одного вида 600 или смесь,2 по 300. Просто мука разная.
У меня печка выдаёт 250 гр. Значит ли это что мне следует разделить все ингредиенты на 3? Но в таком случае количество воды будет мизерное. Пожалуйста объясните. Спасибо.
Здравствуйте. Такой маленький объем ни разу не пекла. Получается на 3 поделить все ингредиенты.
Пшенично ржаной ,а не ржано ,где вы такое название выкопали ?
Доброго времени суток. Вы конечно правы, раз пшеничной муки на 30 г больше, чем ржаной, то по правилам русского языка следует писать Пшенично-ржаной. Но по тем же самым правилам пшенично-ржаной пишется через "-".
Никогда в хлеб не сыпят сахар хлеб должен зреть на опаре!!! Кухарки вы хреновы!!
Прежде чем обсирать,выложили бы свое!! Или только языком в комментариях чесать можете!
Как говорится: "На вкус и цвет...". Каждый готовит и ест то, что нравится ему...
@@raznoobraznoe_menu все верно. Пусть возьмут любой кулинарный справочник и посмотрят что и как. Рецептов разнообразие.
вместо сахара добавила мёд
Расскажите, как получилось. Мёд в готовом хлебе чувствуется?
@@raznoobraznoe_menu нет я во многих рецептах(выпечка)заменяю сахар мёдом