✅ Можно ли печь хлеб на живых дрожжах в хлебопечке? 🔥 / Baking bread with live yeast
Вставка
- Опубліковано 12 жов 2019
- ✅ Хлебопечка SilverCrest® SBB 850 EDS A1
✅ Подисывайтесь на наш youtube-канал "Роман - Трач online", задавайте вопросы в комментариях под видео
✅ Ссылка на плейлист о хлебопечке тут: • Классический белый хле... - Навчання та стиль
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
Спасибо дружище за рецепт! До этого всё никак не получался хлеб, много рецептов перепробовал, вроде всё так же, а хлеб не хлеб , полу-хлеб, хлебопечка стояла, пылью покрывалась))). Ща всё нормуль, хлебопечка вкалывает каждый день))). Здоровья , успехов, огромное спасибо!
Здравствуйте! Очень рад, что смог помочь! Спасибо, и Вам желаю всего самого доброго и всех жизненных благ!
Спасибо большое, сегодня испекла ваш хлебушек, дай Бог вам здоровья, получился очень высокий и с румяной корочкой.
Спасибо за доступный рецепт, а самое главное за чудесный ролик. Завтра попробую из сотворить.
Спасибо за коэффициент!!
Пожалуйста!)
Какая классная штучка для извлечения тестомеса! И спасибо за рецерт
Булочка получилась на славу ) 👍👍👍
Спасибочки, хлеб первый раз в хлебопёке пеку,получился чудесный !
Да сложного-то по сути ничего нет, просто привыкнуть нужно и уловить некоторые принципы и хлеб будет получаться всегда. И не бойтесь экспериментировать, определите для себя свой уникальный рецепт, а не тот что в книжке. Не делайте тесто слишком тугим - этим вы продлите жизнь самой хлебопечке, попробуйте добавить в смесь ржаной ферментированный молотый солод, буквально грамм 20, попробуйте добавьте одно куриное яйцо - я вас уверяю, результаты вас удивят и порадуют!
Але вже файний хлібець вийшов!)))) ЛАЙК ЯК ЗАВЖДИ ДРУЖЕ!!!)))
Здравствуйте Роман! Сегодня испек хлеб по вашему рецепту, получился замечательный хлеб, единственное не получилось такой красивой, как на вашей буханке выпуклой крыши , но она и не провалилась, а получилась плоская! Вкус отменный пропекся идеально - внучка оценила!!! Большое Вам спасибо.
Клас. Хлібчики смачні виходять
Браво
А егурт эта печь делает?
Рома,спасибо за рецепт. У меня ХП BRAYER,тоже с 2-мя тестомесами. Перепробовала разные рецепты, почти у всех провалилась верхушка. Сегодня готовила по вашему рецепту. И о боже, всё получилось как у вас. Верхушка просто загляденье. Благодарю вас! И отдельная благодарность за коэффициент 1,48. Сейчас буду его всегда применять при расчёте. Маленькая подсказка - при втором замесе,доставайте тестомесы. И не будет дырок в хлебе. Попробуйте😊
На здоровье!🥰
👍👍👍
Рома,ещё раз спасибо за рецепт. Сегодня пекла второй раз. И опять всё получилось. Начала читать ваши оиветы на коменты. Вы рекомендуете добавить ржаную муку. Хотела попробывать,но в следующий раз. Я заказываю разные смеси для ХП,но у меня опадает верхушка. Не подскажите почему? Всё делаю по рецепту.
Роман хлеб хорош. Ещё бы запах свеженького передавался.👏👍👏👍
С темпами развития технологий передачи данных, я так думаю, что такая возможность вообще не за горами!))
Здравствуйте а если мука ржано пшеничная этот коэффициент 1.48 тоже применять ,к примеру 200гр. Ржаной и 200гр пшеничной муки??
Привет! Ну во-первых, я не советовал бы брать равные части ржаной и пшеничной муки. Ржаная мука очень сильно вяжет и осаживает хлеб. Лучще всегда брать 1/3 часть ржаной муки от общей массы. Если вы планируете использовать 400 гр. муки всего, то лучше взять 130 гр ржаной и 270 гр пшеничной.
Что же касается коэффициента, то тут он не работает. Ржаная мука более гигроскопична чем пшеничная, соответственно воды стоит добавить чуть больше, буквально на 30-35 мл.
До этого всегда пекли с сухими дрожжами, как было указано в инструкции к печке (Quigg 1350) - ну не нравился вкус хлеба. Решил попробовать с прессованными ( как у автора - Львовские, ибо их используем для выпечки в духовке) . Остановился на выборе рецепта именно из этого видео...
Блин-на, небо и земля!!! Хлеб вкусный!
Здравствуйте! Очень рад, что видео Вам пригодилось. Если хотите, дам небольшой совет, попробуйте в состав теста внести ржаную муку, гарантирую - будеие приятно удивлены результатом. Добавьте её в пропорции 1/3 от общего объёма всей муки. Например, я пеку хлеб из 600 гр муки, значит я беру 400 гр пшеничной и 200 гр ржаной муки, при этом стоит увеличить на 50 мл. количество воды, так как ржаная мука более гигроскопична. Хлеб получается выше на 20%, мягче, пористее, не черствеет вообще!)) И не пожалейте 1 ст.л молотого кориандра, если любите - это бомба!
@@Roman_Dimura Спасибо за совет. Но я искал определенный вкус - и я его нашел благодаря вам ( только пшеничная мука, прессованные дрожжи, масло, соль и сахар). Просто до этого пару лет экспериментировал с ингридиентами, но всегда использовал сухие дрожжи. И мне в голову даже не приходило, что смена дрожжей так кардинально изменит вкус... Но главное - именно этот вкус я все пару лет и искал )))) Гениальное в простом.
PS: чертовы производители, настоятельно рекомендующие сухие дрожжи - щчастя вам и здоров'я...
А автору видео еще раз спасибо.
@@sawnyone большое спасибо, и Вам всего самого наилучшего! Я и есть автор этого видео.
@@Roman_Dimura Конечно же я понимаю, что вы - автор ;-) И серый фон вокруг вашего ника со мною согласен ))
В інструкції до хлібопічок Сільверкрест сказано, не можна відкривать кришку під час роботи
Для теста есть термин "влажность теста".. без к.л коэффициентов.
Кстати по ГОСТ это должно быть 62.5%
Хліб хороший. Скажіть будь ласка ,на хлібопічці ви всі програми прочитали, бо в мене такаж, але без інструкції.
Доброго дня! У нас також в комплекті інструкції не було, але я знайшов на просторах інтернету інструкцію від хлібопічки First FA-5152, вона повністю підходить до SilverCrest.
За великим рахунком мегі особисто потрібно лише 6 програм з 12. Хліби різні печу на перших трьох програмах, на 4 печу паску або куліч, на 12 печу будь що уже готове до випічки, бо вона суто пече рівно 60 хв. І ще дуже зрідка користуюсь 6 програмою, вона тільки місить, вона так і називається "Dough", в перекладі - "Тісто".
Инструкцию можно скачать здесь f.ua/statik/files/products/first/fa-5152-3_5273.pdf
Велике спасибі
@@user-yh8qd4uz7l на здоров'я! А тут книга з рецептами для цих хлібопічок на російській мові, переклад з англійської трохи кривий, але зрозуміти що до чого можна. rightnotes.ru/uncategorized/retsepty-first-austria-fa-5152-3.html
Скажи плз, а солод в банке, сироп солода подойдет? Другой не нашел...
Добрый день! Если вы имеете ввиду солодовый экстракт, он густой, то подойдёт, но вот его концентрации я не знаю и сколько именно его добавить в рецепт вы можете узнать только опытным путём.
Если вы из Украины и у вас есть возможность делать покупки через интернет, в интернет-магазинах, могу дать вам адрес, где я заказываю ржаной молотый ферментированный солод, цена на сегодняшний день - около 43 грн/кг., поставляется в пачках по 150 грамм., 6,50 грн за пачку.
Этот солод вы можете увидеть в моём видео о приготовлении домашнего кваса на ржаном солоде.
@@Roman_Dimura так сироп солода подходит для выпекания хлеба?
@@arkadybaskin5716 никогда не имел дела с сиропом и даже не видел никогда, по-этому на его счёт ничего сказать не могу.
@@Roman_Dimura здравствуйте, если не сложно, сбросьте адрес интернет магазина, где берете солод по такой цене. Украина. С уважением.
Рома, разводит дрожжи, соль, сахар в воде с общего количества воды, или как???
Да! Если, например, вы себе отмерили 400 мл.воды, то из этого количества берёте 100 мл. и растворяете в нём необходимые компоненты.
Здравствуйте,хлеб пеку давно в электродуховке ,по случаю приобрела хлебопечь ,но что-то вкус мне не нравится.,ржаной солод продается?,и какое оотношение дрожжей к муке? Если не трудно ,ответить жду
Долго ждали...
У нас (в России) солод продается. Если живые дрожжи свежие, то нужно 10 гр., если срок их годности истекает, то 15-20 гр.
Здравствуйте! Прошу прощения за почти годовую задержку с ответом. Извините.
Солод в Украине продаётся практически в любом профильном интернет-магазине, есть молотый а виде крупинок, а есть солодовый экстракт, в виде тягучей жидкости, его рекомендовать не могу - не пробовал. О российском рынке не скажу ничего, так как, к сожалению, информацией не владею.
Дрожжи добавляете из расчёта 6 гр на 0,5 кг муки, если используете мокрые дрожжи и чуть больше для сухих дрожжей.
Интересно если корочку смазать маслом и дать подрумяниться ? Сижу с хлебопечкой в обнимку , слюной истек пока ролик досмотрел.
Была такая мысль, но только я хотел не маслом, а, как моя бабушка делала, взбить яйцо и помазать корочку. Пока не пробовал! Нужно будет сделать!))
Брацья славяне! а дрожджы бывают неживые?
))) ну вы поняли, что я имел ввиду!)))
Дрожжи всё должны быть живые. Но они бывают : мокрые, сухие, мороженные
Здравствуйте,подскажите пожалуйста коэффициент ваших дрожжей к муке,не могу никак подобрать.
Здравствуйте!
Ну тут сложно вывести какой-то коэфицент, очень много факторов влияющих на конечный результат. Это и температура воды, и состав муки, и режим выпечки и концентрация соли и сахара. А если говорить о приблизительных значениях, то это будет 1,3 грамма дрожжей на 100 грамм муки. Я кладу около 8 грамм на 600 грамм пшеничной муки, если использую 1/3 ржаной муки, то дрожжей использую на 1-2 гр. меньше. При этом обратите внимание на режим работы самой хлебопечки, это очень важно! У меня после закладки продуктов проходит 20 минут до первого замеса, в это время ингредиенты прогреваются и соответственно дрожжи уже работают. Если этого режима нет, то дрожжей стоит взять больше.
Я обязательно сниму видео по этому поводу, так как у людей осталось много вопросов, но чуть позже, у меня проблемы с компьютером.
@@Roman_Dimura да,я положил 4 гр на 100 гр муки ,хлеб замечательный,но сильный дрожжевой запах,переборщил
За коэффициент отдельное огромное СПАСИБО !!!
Michael Dudikoff
Извините,вмешиваюсь в ваш диалог. Не придерживаюсь никакого коэффициента. Делю брикет дрожжей на 8 частей и 1 часть использую на 600 грамм муки. Дрожжи развожу в стакане ,добавляя туда 1ч.л. сахара,грамм 20 муки и 50 мл.воды .Как только началО все это работать,выливаю в хлебопечку.Добавляю оставшуюся от рецепта воду,соль,сахар,масло,тмин если хотите и включаю первую программу на поджаристую корочку. Хлебушек получается изумительный под самый верх и наивкуснейший .Жаль что сюда нельзя заложить фото хлебушка.
У меня в инструкции написано 2 г на 100 г муки.По моему опыту это для хлеба.Если сдобное тесто, то чуть больше,но ненамного.
Зачем нужен ржаной солод ? Где Вы его берете?
Здравствуйте! Солод покупаю в узкопрофильных интернет-маназинах, специализирующихся на выпечке. Хлеб получается пышнее, ароматнее и вкуснее. Сложно объяснить, стоит попробовать. Килограм солода обойдётся в 3 доллара, а хватит его на полгода точно..
Ферментированный солод обычно заваривают. Он даёт вкус и цвет.. И ускорение брожения, за счёт осахаривания. Не ферментированный - активация брожения
господин -младший брат Гейла Ботикера? Breaking bread )))
А без солода получтся ?
Да, конечно, просто мы очень любим запах от солода и обязательно его добавляем, но на сам процесс брожения или выпечки солод не влияет никак.)
А когда добавлять семечки ? Спасибо заранее
Здравствуйте!
Сложно сказать не зная хлебопечки, которой вы пользуетесь. У меня, например во время второго замеса звучит сигнал и на экране мигает надпись «ДОБАВИТЬ», если у вас такой опции нет, то добавляйте просто в середине второго замеса да и всё. Как второй раз начнёт месить, отсчитайте минут 5-7 и добавляйте что считаете нужным. Сам я семечки добавлять не пробовал, но вот с изюмом частенько бывает печем.
Почему бы муку не посеять отдельно?
ну он же ОПЫТНЫЙне сказал сколько дрожжей
як швидко він черствіє? чи не вспіває?))))
Ми печем хліб по потребі, так щоб він залежувався більше як на 3 дні ще не було. За 3 дні хліб не черствіє, не плісніє і не кришиться як магазинний. Але треба дотриматись деяких моментів: гарячий хліб має повністю вистинути на решітці протягом 3-4 годин, після чого сховпти у пластиковий пакет. Останнім часом печем із додаванням 30% житнього борошна, то хліб і на третій день залишається як щойно спечений і піднімається набагато краще як суто пшеничний.
@@Roman_Dimura дякую. замовив собі таку пічку сьогодні
@@user-tm3yp6mr5q дуже добре, ви жодного разу про це не пошкодуєте! Печем в ній уже 14 місяці, можна сказати, що печем щодня, якщо брати хлібів на місяць, то десь приблизно 25. Единий момент, врахуйте що вилка під англійську розетку (UK), тобто 3 плоскі штирі, доведеться купити перехідник як зробив я, або ж поміняти вилку під EU, хоча не бажано, бо в рідній вилці стоїть запобіжник. Це все за умови, що пічка такої ж моделі. І ще дам одну пораду. Після того як хліб спікся, не витягайте його одразу, вимкніть пічку з розетки або довгим утриманням кнопки "СТАРТ", дайте постояти в закритій пічці 5-7 хвилин, так хліб легше буде витрусити. А тоді в саму форму налийте літр теплої води і також нехай постоїть так з вилин 20, щоб лопатки і вали самі повідмокали, і мити легше, і не насилуєте механізм. Таким чином ви спрошуєте і собі роботу і відро (форма) проживе у вас набагато довше, бо її ціна самої форми на сьогодні від 800 грн. і це ще пошукати, доходить до 1200! Будуть питання - пишіть, з радістю допоможу.
@@Roman_Dimura дякую за поради. прийшла пічка, все чудово. вилка уже в ній наша. ал з програмами ще не розібрався шо вона може))) хотів бісквіт але не знаю якою програмою пекти а може її і нема
@@user-tm3yp6mr5q вітаю з покупкою!) Бесквіт не получиться, бо в класичному рецепті треба хорошим міксером взбивати яйці з цукром протягом 15-20 хвилин до збільшення об'єму суміши в 3 рази. Але уже готову взбиту суміш в ній випікати можна.
Зато е режим "Кекс", дуже-дуже непогана штука!))
По програмам я дуже не заморочуюсь і майже будь-який рецепт печу на 3 програмі, вона універсальна.
Воды должно быть 60процентов от веса муки и солод можно белый !!!
Вы хотели сказать 60%.
Можно и белый солод, но ферментированный делает хлеб мягче и при этом он долго не черствеет.
Рома Трач online спасибо!
Музыка перебивает ваш разговор,из за этого смотреть вас не стала все сливается раздражает
Зачем музыка? В самом начале не слышно!
Прошу прощения за неудобство, признаю, учитываю, исправляюсь.
А где же ржаная мука?
В данном варианте я использовал ьолько пшеничную муку 600 гр. и ржаной солод, но в основном пеку хлеб из 450 гр пшеничной муки и 150 гр ржаной, получается пышнее, вкуснее, не черствеет долго и не крошится.
@@Roman_Dimura А что дрожжи придают хлебу особый вкус типа того получается?
Рецепти
Пшеничный хлеб с ржаным солодом? Бред!
А сами почему не работаете по своему коэффициенту? Воды в свой рецепт меньше взяли! Потому что коэффициент не правильный!
Ну вьі и жрете, господа
Ужассс!...
На кой хрен ты музыку примешиваешь к техническому видео?
Ты Моргенштерн?