【無限任食】4天自製韓式泡菜｜白菜＋蘿蔔＋蔥泡菜｜要買齊韓國粗幼辣椒粉＋魚露？｜Kimchi
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- Опубліковано 19 лис 2023
- 【幕後花絮/NG 片段/直播重溫】
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👩🍳 本集食譜👨🍳
大白菜 ~1/2 Napa cabbage
水 800g Water
鹽 80g Salt
紅蘿蔔 20g
白蘿蔔 50g
蔥 20g
白蘿蔔 ~1/2 White Radish
水 200g Water
鹽 10g Salt
砂糖 10g Sugar
蔥 ~7bunches Spring Onion
白蘿蔔 50g White Radish
水梨 50g Asian Pear
洋蔥 1/2 Onion
薑 10g Ginger
蒜頭 15g Garlic
白飯 10g Rice
韓國魚露 50g Korean Fish Sauce
砂糖 30g Sugar
粗辣椒粉 50g Korean chili flakes
細辣椒粉 15g Korean chili powder
泡菜醬
1. 7:14 洋蔥及白蘿蔔去皮切件
2. 7:22 蒜頭去皮,薑去皮切細
3. 7:50 水梨去皮去籽,切件
4. 8:08 加入白飯,打碎
5. 8:28 加入魚露及砂糖,打成蓉
6. 8:46 加入粗幼辣椒粉, 拌勻,完成
白菜泡菜
1. 2:06 大白菜洗淨切成1/4大小
2. 3:00 鹽水完全蓋過白菜,浸泡數小時至變軟
3. 4:36 用熟水沖洗表面及鹹味,瀝乾水備用
4. 5:23 白蘿蔔紅蘿蔔去皮切絲,蔥切段備用
5. 10:01 將泡菜醬塗抹在每一片白菜表面
6. 10:20 向內捲,放回器皿,加入其他配料及適量泡菜醬,拌勻
7. 11:40 放入保鮮紙,緊貼泡菜,密封器皿,室溫放8-12小時
8.13:33 冷藏2-3日,完成
蘿蔔泡菜
1. 5:51 白蘿蔔去皮切粒
2. 6:11 鹽水加糖,蓋過白蘿蔔,浸泡約一小時
3. 9:35 用熟水沖洗鹹味,瀝乾水備用
4. 12:47 加入泡菜醬拌勻,密封器皿,室溫放8-12小時
5. 13:33 冷藏2-3日,完成
蔥泡菜
1. 6:43 蔥洗淨,去頭尾,捆成數束
2. 12:14 蔥及泡菜醬放入保鮮袋拌勻,密封器皿,室溫放8-12小時
3. 13:33 冷藏2-3日,完成
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![【超易超抵食】醉蝦醉鮑魚｜糟鹵加自製鹵水浸法｜Drunken Shrimps & Abalones [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/jvGdzddm7cI/mqdefault.jpg)
睇好似好簡單，原來要咁多野先整到泡菜😮💨
係要好多材料的，所以自己整不如去超市買，除非你好似韓國人咁日日食、餐餐食、全家食。
@@user-zz4to5kq1q 真係買抵好多，時間都成本
韓式泡菜醃的日子越久就越酸，酸的泡菜加豆腐和雞肉做泡菜湯很不錯，很下飯的。🥰
好開心,剛剛我在坑口站上車搭地鐵去將軍澳在車廂偶遇你,希望你加油拍多D影片🎉🎉🎉💯💯💯
韓國朋友喜歡用唐人芥蘭做泡菜，味道好似wasabi 有另一種風味，種咗幾盆青葱，可以用來做泡菜，多謝馬田
除了菜和蘿蔔，用青瓜亦好好食！
自製系列有有原始初心feel! G持
蔥泡菜真心好味🤤
想睇整韓國水冷麵（唔辣嗰一隻），好似都幾難整下
謝謝馬田既食譜
一直想自己整黎試試❤
泡菜都識整😮
仲好韓添👍👍👍
嘩😮正呀👍🏻
好正咁， 3款都鐘意食🤤
泡菜好多菜式都可以搭啦，韓式鐵板牛肉有得，部隊鍋又得，其實要用曬唔難
馬田個泡菜食譜upgrade咗好多❤ 叻仔
一定跟著做❤❤❤❤
正正❤。泡菜 好好味呀。keep住買，雪櫃總有一兩罐~
可以自己醃 太好啦。市面上韓製的 略貴，某國的化學原素又勁多...
步驟多但唔難，堅試試
馬田既成品顏色好靚，好想食
一次過整3樣野，好有效率😂
原來泡菜比想像中簡單！期待下集會整咩呢？泡菜豬肉蓋飯定泡菜豆腐湯呢～
個色水一睇就夠曬正宗兼入味🤤
有樣有色，睇到都想食
下集係咪會有泡菜煎餅
Good video, I never thought to make kimchi out of green onions.
本來唔打算做，見到馬田做得咁開心，想試吓做蘿蔔。
泡菜改左名做辛奇呀，fyi 😂，多謝馬田教整
下次你可以做韩式石头锅饭或是韩式烧烤配泡菜😂😂
阿豬媽都做埋,你好嘢👍
阿豬媽田
見到泡菜我就想食拌飯
6:43 明明白的那邊是頭，尖的那邊是尾😅
牛脂商店會唔會有製成品賣?
一直自己做泡菜都失敗，已放棄做泡菜，看了你的做法，下次試下你的做法做吧
馬田哥哥，我想學整芝士蛋糕，請問你， 邊度可以買到手指餅呢 😃😃
馬田你可以試下整法國菜丶日本菜 😂
有冇貼士辣椒粉可以系邊到買🥹🥹🥹
想系屋企煮下韓國野 就系搵唔到辣椒粉系邊到買
係遙遠嘅國度係需要馬田嘅食譜
蔥泡菜幾吸引
用泰國魚露可以嗎
用黎醃生魷魚應該都得
蔥頭是蔥白帶根部，蔥尾是綠色最幼的部份。
韓式辣椒粉 邊到買？
用2粒紅葱頭種葱，長一星期收割，再做泡菜頂瓜瓜！底成本又健康😂
粗辣椒粉同幼辣椒粉邊度有得賣
想整台式泡菜🫠
我最喜歡係新鮮白菜泡菜無咁酸 & 蔥泡菜😋。
有啲韓國人懶嘅話會用罐裝梨汁代替梨😂。
另外佢哋一般會用熟糯米漿，不過馬田好醒，用飯方便好多😊。
新鮮白菜泡菜真係好正好多, 又好脆!!
以前很喜歡八百伴貫日式泡菜, 個人認為酸味&辣味比韓式泡菜較平衡, 但已再買不到😭
白蘿蔔跟白菜泡菜都買得到，倒是蔥泡菜好像沒看過CJ有賣。
請問辣椒粉可以邊到買到？好難搵
馬田仔仔，試下加點韮菜和韓國咸蝦仔/醬，風味更好呢。❤
韓國咸蝦醬提鮮一流，用蒞煮韓式豆芽豬肉湯都好好味
@@regina1021rl
講得對呀👍。我做大醬湯時除了放泡菜，豆腐，雞胸肉也多放一湯匙咸蝦醬／感蝦仔，口感豐富多呢。
可唔可以教馬卡龍啊🙏🏻
我喜歡波菜泡菜
加油
Pork belly and kimchi stir fry.
但是辣椒会不会有东北辣椒？？？
直接用鹽..它自己會出水..不用動..整個箱子翻就好..水會自己去泡過白菜....這樣子白菜脫水更乾...後面調料才容易吃進去白菜裡..不然味道只會在表面..就不能像韓式泡菜..邊做邊吃..
對，韓國人99%直接用鹽
講起韓國泡菜，感覺除左好難整到好味嘅泡菜之外，連響超市買嘅「韓國製造」泡菜，都仲未搵到好食嘅。
我有不同住的屋企人入左某韓國品牌嘅傳銷公司做會員，佢買過果隻品牌嘅泡菜，話好好味，雖然我都想買嚟食，但我並非大家庭，份量咁多，我根本「消化」唔到，我叫「屋企人」分啲俾我，但佢一家太大食，已食光光了😭
另外韓國嘅「醬油蟹」，最近UA-cam 成日隨機彈啲片出嚟，攪到我心郁郁想試，依加搵緊邊度有得賣，雖然有人教點整，但我完全唔夠擔自己整，一係怕麻煩，二係怕自己整到自己食物中毒🤢
我仲記得有教整泡菜 原來已經八年（利申：當年仲係小學）
嘩長期粉絲~
成家立室 抱孫未？🤣🤣🤣
我睇韓國人教整泡菜仲會加韓國蝦醬
🤤🤤🤤
加半支益力多得唔得？😂😅😊
我看完當整完..
又係你😂
韓式泡菜改咗名
攞正牌, 偷食當試味! 😛🤣😂😅😋
hi belly tin
有馬來西亞的觀眾已經收到手機殼了嗎？
自從中国話泡菜係中国文化之後，韓國泡菜「正名」咗，而家叫「辛奇」。
睇到一半。。shut up and take my money