高麗菜 cabbage 1400g 鹽 salt 28g 鹽是高麗菜的0.02 Salt is 0.02 of cabbage 混合、有空時翻動一下 2小時後用食用水洗去鹽 Mix and stir when you have time Wash off the salt with drink water after 2 hours 辣椒 少許 chili a little 醬汁sauce ： 糖 sugar 500g 醋vinegar 500g 水 water 500g 煮滾放涼 Bring to boil and let cool 放冰箱一天後開吃 Store in the refrigerator for one day before eating
豫魯的媽媽好厲害，種出這麼大又漂亮的尖頭高麗菜，這品種超級脆、清甜爽口。感謝分享唷！
我媽媽真的很厲害，連其他種菜的朋友也都誇獎她😁
老師
問你一下喔！
種在台中嗎？
@user-re9ip9zx3l 不是！在中壢🤗
這麼多白糖，送我都不吃。但我會用楓漿做
老师您好请问这个泡菜吃完了剩下泡菜水怎么处理？重新使用能出一次视频吗？还是全部倒掉？
用這種方法做出來的台式泡菜非常簡單,做出來的成品非常爽脆,大成功😊
讚喔👍！謝謝妳告訴我，開心🥳
巧笑倩兮做泡菜👍
媽咪能種高麗菜👍
看的我直流口水😊
妳的視頻我最愛❤❤❤
謝謝美女🥰🥰🥰🥰🥰
長壽秘訣有三招
吃好睡好心情好
豫魯學堂贈兩帖
教作佳餚教微笑❤️❤️❤️
@user-vr4mj9lw3g 謝謝妳喜歡💕🥰🥰🥰
豫魯姐媽媽的開心農場種的真棒，我父親種的都蟲咬過了，只是自己種的還是比較清甜.
謝謝明秀！我媽有用紗網罩著😁
妳好棒喔！
我終於知道泡菜怎麼做了！
感謝您
不客氣啊！試試看，好吃又簡單🤗
我會加小黃瓜、紅蘿蔔下去，午安愉快豫魯姐、章大哥。
很棒的分享👍👍👍
看豫魯老師做泡菜這麼簡單、又好吃、要做一定要做來吃👍👍👍
一定要喔！我都拿來送人，大家都喜歡💕
謝謝妳的食譜，太棒了，我成功了❤！
讚喔👍謝謝你告訴我🥰
台式泡菜我以前常做，同樣的醃漬汁也會來醃紅/白蘿蔔。我的醃漬醬汁都是熱水離火加糖溶化最後再加醋。 這樣糖水會降溫快些。😅
這個 1:1 的糖水我夏天的時候冰箱裡都經常備著，做冰咖啡冰紅茶還有檸檬汁時超級方便又好用的。🤤✌️
老哥超讚的！謝謝分享🥰🥰🥰
想請問白蘿蔔也要跟高麗菜一樣有殺青的步驟嗎?
@@virgocat0915 有的， 蘿蔔切成片或是條後用鹽醃20~30分鐘殺青。
@@geol. 好的👌謝謝分享～
這泡菜醃好吃起會不會很酸？我喜歡有點甜泡菜，不知道這是不是帶甜泡菜
母女倆都超級厲害👍👍👍
謝謝淑文🥰
謝謝妳！我也喜歡吃台式泡菜，只有去吃臭豆腐時，才會吃得到. 現在自己可以做了😊
試試看喔！超簡單又好吃😆
所有親朋好友包括小朋友也都喜歡我做的台式泡菜
只是為了當天做當天吃所以都捏的有點碎
現在我學會了怎樣讓泡菜不易碎裂的方法了
謝謝❤豫魯 愛妳❤❤❤
太棒了👏！好棒👍👍👍
跟著影片做，真的好簡單，超好吃的，謝謝您的教學分享
真的簡單又好吃，一定要試試看🤗
你媽種的菜跟高山那種一樣好厲害👍去年有做過也是你教的我也成功交了作業，現在重溫倍感親切😂謝謝分享❤
謝謝美人魚姊姊🥰🥰🥰
高麗菜好大一顆呀！😍
我家附近臭豆腐的泡菜
從一份20元漲到30元了
自己做真的省好大有好吃
感謝妳們分享～
姊，試試看，超好吃喔😋
@@豫魯小學堂
好哦！🥰
感謝妳們的分享～
老師好會挑高麗菜喔！今天的教學又是我最愛的👍👍👍❤
不是我會挑，是我媽很會種😄
第一次看到這麼美的高麗菜！真的好美喔！
讚啦又學ㄧ樣😊😊感恩
太棒了👍
糖醋水煮滾放涼是食物保存的關鍵
我做小黃瓜也是用煮過的糖醋水
謝謝分享🥰👍👍👍
好新鮮又漂亮的高麗菜
是啊🤭
下次可以做一集開心農場的種植傳授，我們也來學習媽媽的智慧.
好喔！找時間去拍😁
簡單易學超喜歡的
感謝您1
謝謝你🥰
謝謝豫魯媽媽教的泡菜真好吃！
這個作法簡單，跟著一起做，泡菜爽口好吃，獲得老公好評
太棒了！謝謝你告訴我🥰🥰🥰
前幾天看了這影片，趁現在高麗菜盛產，趕緊試作，非常好吃，謝謝你的示範。
不客氣喔！真的很好吃😋
好漂亮的高麗菜
是啊🤭
❤老師，請問，高麗菜要怎麼清洗，我看很多頻道說，要用開水一片一片洗過，很麻煩？🎉❤還有要加開水浸泡，我也是第一次知道，👍🍀我希望有問題時，能在影片下方請教您，謝謝💯😘
現在的青菜在採收前都會禁止打藥，基本上農藥的殘留問題不大。擔心的話還是可以用清水清洗幾遍就可以料理。但因為這個泡菜不會再加熱，所以殺青完要戴上手套用可以喝的水再清洗一遍，這種事熟食處理方式
@@豫魯小學堂 好，謝謝老師👍😘
@user-ni4vz7ei8e 不客氣！🥰
非常感謝您親切無私的分享❤
不客氣！試試看，很簡單喔
配牛肉麵的最佳小菜！謝謝姐姐跟章哥的分享👍
棒棒不客氣喔🥰
我會加一些白蘿蔔也好吃
讚喔👍
請問殺青多數蔬菜都是蔬菜重量的2%鹽嗎？
殺青約2小時，完畢後熟水（礦泉水）清洗ㄧ下，簡單瀝ㄧ下（還有水）就可裝罐，倒入放涼糖醋水，隔日可吃，對嗎？常溫？謝謝。
全部都正確喔！放冰箱比較好🤗
豫魯姐，您的糖醋比例太棒，我做了兩顆泡菜，全家一致好評🎉，非常謝謝您的分享。
哇～～太開心了，謝謝你告訴我🥳
剩下的湯汁煮滾放涼還能繼續用喔！
非常感謝！
不客氣🤗
豫魯、可以分享糖醋蒜的作法嗎、謝謝
好喔！🤗
谢谢你的食谱，太棒了 ❤
讚讚
謝謝🥰
請問吃完泡菜，剩下來的糖醋汁，豫魯姐會怎麼處理呢？
再次煮滾放涼可以繼續醃泡菜，味道不夠可以再加糖、醋🤗
脆口解膩的台式泡菜超好吃 , 另外也可以丟兩三顆話梅進去增添風味喔 !
好建議耶～謝謝分享👍👍👍
再加一些薑片也很好
@user-en1om3wv5p 可以喔！讚👍
謝謝大哥大嫂
不客氣😉
冬季到了，是高麗菜的盛產期，很適合製作泡菜，謝謝豫魯美女詳細講解示範🙏❤❤🎉🎉🥳
試做看看喔！🥰
讚喔！同是中壢人👍
讚喔👍
有你真好
謝謝玉治🥰
謝謝豫鲁分享👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
不客氣喔😉
不客氣🤗
可以問豆乾要怎麼滷出孔洞狀（蜂窩狀），有技巧可傳授嗎？老滷不出這種感覺，很傷腦筋！
拿去冷凍就可以
冷凍我試過，效果不太好
這個影片參考一下，最後試吃時會看到豆乾的孔洞
ua-cam.com/video/5pxCclJlKds/v-deo.htmlsi=gOA9XhNlj6Ng3UNL
豆腐放冷凍會成蜂窩，是因為豆腐的水含量高。豆乾水含量低，冰凍後的蜂窩不明顯。
@@豫魯小學堂 謝謝說明！找機會就來試試看。
@poimmm 好喔🤗
請問做的糖醋汁可以重複利用嗎？或是說可以一直加殺青過新的高麗菜葉進去嗎？還是每次就需要重新調配一次？ 謝謝!!
可以再放新的殺青高麗菜，味道要再補一下🤗
好棒👍
謝謝🥰
請問砂糖可以用白糖嗎？需要少一點嗎？
白醋有推薦的牌子嗎？全聯可以買得到嗎？
我就是用白糖
白醋用工研糯米醋，全聯有賣🤗
@@豫魯小學堂 謝謝您
豫魯姐可以請你做一集有關蘿蔔皮在利用的影片嗎？謝謝！😊
好的，儘快出🤗
❤老師，我想看大阪燒，❤❤@@豫魯小學堂
❤老師，我想看大阪燒，❤❤@@豫魯小學堂
老師，您好！我家有糖尿病人，請問糖的部份，可以轉用木糖醇嗎？您的配方中高糖是會天然防腐，我擔心木糖醇可不可以放那麼長時間？謝謝！
抱歉，木糖醇我沒研究耶😅
超美的高麗菜 ，媽媽真的太厲害了❤
是啊！我媽媽最厲害了🤭
超讚👍👍
謝謝🥰
請問紅蘿蔔跟小黃瓜都要用生的嗎？要不要先川燙過在跟高麗菜一起醃？可以用水果醋嗎？這樣還需用糖嗎？謝謝
不要汆燙、跟著高麗菜一起殺青
可以用水果醋，先試一下水果醋的味道再考慮糖的用量
台式泡菜簡單.但是那棵高麗菜不簡單哦!!
真的😄😄😄
學起來 😄
試試看喔！🤗
请问美女厨师老师为啥要用盐腌出水再洗掉呢，不能洗干净直接放进瓶子里吗？谢谢
殺青之後的高麗菜吃起來比較脆口🤗
台式泡菜的古老傳統做法是，利用天然的乳酸菌發酵而製成的。乳酸有特殊的風味，遠勝於糖和醋的味道，而且乳酸菌可以殺死大腸桿菌、霍亂菌等雜菌，有益於腸胃健康。❤❤❤一 1:32
很棒的分享！👍👍👍
好厲害，沒灑農藥可以長那麼好，真棒❤
我媽媽有罩紗網🤗
加些酸梅應該會不錯。
謝謝分享！應該很棒👍
大姐谢
泡菜我也喜歡吃，超市賣的都好貴😅
自己做很容易喔🤗
除了玻璃..還有其他適用的材質容器嗎?
都可以喔！
@@豫魯小學堂 非常感謝快速的回覆🙏
不客氣😉
Taiwan or Thailand?😊
Taiwan🤗
吃完泡菜剩下的糖醋汁可以再利用嗎
可以！再補一下味道
請問做好可以保存多久時間
放在冰箱3個月沒問題
高糖、高酸是很好的防腐劑🤗
老師高麗菜用多少斤
高麗菜 cabbage 1400g
鹽 salt 28g
鹽是高麗菜的0.02
Salt is 0.02 of cabbage
混合、有空時翻動一下
2小時後用食用水洗去鹽
Mix and stir when you have time
Wash off the salt with drink water after 2 hours
辣椒 少許
chili a little
醬汁sauce ：
糖 sugar 500g
醋vinegar 500g
水 water 500g
煮滾放涼
Bring to boil and let cool
放冰箱一天後開吃
Store in the refrigerator for one day before eating
請問醋是哪一個品牌
工研糯米醋
我之前有照妳的視頻做過,超好吃,謝謝！
太棒了！謝謝你告訴我，開心🥳
請問豫魯姐，如果泡菜吃完了，剩餘的湯汁，還可以加入新的殺菁過的高麗菜繼續醃漬嗎？
可以，但是要再煮開放涼、味道不夠可以再補
手撕包菜真的超好吃的
謝謝你喜歡🥰
請問這用完的調味湯汁還可以續用一次嗎
可以！煮滾放涼，回到不足可以再補
味道
太感謝🙏
不客氣！試試看喔！
可以放紅蘿蔔絲嗎？怎麼做？
可以，跟著高麗菜一起殺青
过几天试试这个
好喔🤗
請問，可以用醋精（化學調的很酸），還是純米醋？另外還有添加酒精成分的米醋。
我都是用工研的糯米醋
可以用蘋果醋嗎？
味道會不一樣
豫魯小學堂-視頻😋👏👍
謝謝盼盼🥰
請問泡菜吃完了，湯汁怎麼處理。
可以再煮開重複使用，味道不夠可以再補
請問泡菜水可以重複使用，醬汁需再調整嗎？
可以喔
煮開後放涼可以繼續使用
味道不夠再補🤗
@@豫魯小學堂謝謝🙏
高麗菜不用瀝乾再醃嗎、
盡量瀝乾，但是不要用力擠壓水分才會脆
可以放入食品级塑料容器吗？
可以
@@豫魯小學堂 谢谢回复。姐您真好，对所有问题都有问必答。真找不到第二个酱的美食博主了❤️
@Hanavera 謝謝你喜歡
我總覺得製作上的困難點互相討論才會有收穫
一起加油喔！🥳
想請問如果不放冰箱可以嗎？😅
可以！這樣早點吃完比較好
真的好漂亮
謝謝🥰
我有一個更偷懶的方法，就是去買壽司醋，直接倒下去就好了！味道酸甜很剛好～😂😂😂
哈哈！厲害🤭🤭🤭
請問一定要冰冰箱嗎？
夠甜夠酸，基本上也是很好的防腐劑，不放冰箱是可以的
泡水可以重复使用吗？感觉应该可以，又省了不少麻烦😅
可以！再煮滾放涼可以繼續用，味道不夠再補🤗
請問醋可以不要滾過，直接醃嗎？
可以🤗
請問吃完剩下的醃菜水可以再用嗎？需要再煮開嗎？
@paulz6052 可以煮開放涼再用，味道不夠可以再補🤗
請問妳的高麗菜那裏可以買到？
市場到處都有賣喔
請問豫魯姊，只能加白糖嗎，黃糖或黑糖適合嗎
可以用二砂，黑糖不建議喔！顏色不好看🤗
這樣做，會越放越酸嗎？
不會！這種酸味來源是白醋，跟天然發酵的不一樣
請問清洗完的高麗菜需要晾乾水份再殺菁嗎？
不用🤗
無限感激❤❤❤❤❤
不客氣啊🥰
豫魯姐有做雞腳嗎？
少寫一個「腳」意思就差很多了🤣🤣🤣
滷雞腳嗎？
哈哈，拍謝！
是滷雞腳沒錯！
您廚藝真棒！
謝謝豫魯姐
@user-bf7to3eq8n 好喔！我也超愛吃雞腳的😆
請問您瓶子買多大，幾L
好像是5公升
請問老師，洗菜是用過濾水洗嗎
用自來水
最後一次洗去鹽水的時候就可以用過濾水或是可以喝的開水
請問我買糯米醋一樣要加糖嗎
要喔
我就是用糯米醋🤗
@@豫魯小學堂你好請教一下 湯汁一個月後變黃 還可留嗎？吃完目前沒有想要再做 該如何保存湯汁 謝謝
@user-tg6kl7vf5g 放冰箱保存🤗
@@豫魯小學堂 有就是一直放冰箱冷藏 目前是一個半月 湯汁變黃不清楚湯汁還能否使用
@user-tg6kl7vf5g 可以試一下味道，沒壞就繼續用
再加熱一次放涼再補味道🤗
美女＇妳們的高麗菜需要清洗嗎？美國的菜有打農藥
要喔
請問湯汁可以重複使用嗎？謝謝
可以！煮滾放涼再使用，味道可以再補一下
@@豫魯小學堂 謝謝
請問剛做好在冰嗎
做好就可以放冰箱了！
謝謝
妳好讚多學習紅❤十一😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
謝謝你🥰
美女，谢谢分享❤❤❤
不客氣🥰