СУПЕР оладьи без дрожжей. Техника, как работать с содой. Секрет идеального теста
Вставка
- Опубліковано 13 сер 2020
- Внимание!!!! Друзья, раньше мои русские ролики были на моем армянском канале ( UA-cam:Arusyak Hokhikyan), начиная с 2020 года, я создала этот русский канал, который назвала Кухня армянки.
Если вам интересно, оставляю и ссылку на мой армянский канал --- / @arusyakhokhikyan9342
---------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты
500 мл кефира (Мацун)
1 яйцо
3 ст/л сахара
2/3 ч/л соли
2-2,5 стакана муки (стакан 220 мл )
1 ч/л соды
Спасибо за рецепт. Ладушки просто супер!!!
На здоровье 🌷
Очень благодарна за рецепт. Действительно оладушки пышные, не опали и не впитали масло. Всё как хозяюшка обещала. Важно соблюдать все рекомендации.
Спасибо)))
На Канале уже есть новый вариант видео в новом лучшем качестве с большей информацией. На этот момент это последнее видео на моем Канале. Рекомендую
Рассказываю. Прямо сейчас доделала оладьи по этому рецепту это просто бомбезно вкусно!!!!!! Я пока жарила три съела и после уже 4 с вареньем из черной смородины и чаем с лимоном. Буду пробовать другие рецепты. Огонь 🎉
Спасибо))))))
Все рецепты в Вашем распоряжении)
Я как познакомилась с вашим каналом,теперь все только так и готовлю.Спасибо вам.
Спасибо ☺️ ☺️ ☺️ ☺️
Арусяк,вы умница,продолжайте радовать своими рецептами.И рассказывайте подробно,если считаете нужным.А кому долго пусть смотрят других.Иногда очень важно знать мелочи не все же опытные и кому то надо подробнее Благодарю вас!
Спасибо Вам за отзыв ❤️ Да, конечно, нет ненужных подробностей )
Невероятная женщина! Очень приятно вас видеть и слышать! С вами мой кулинарный уровень очень вырос, а дочка, смотря на видео, всегда говорит: "Мама, давай это сделаем!" И мы делаем и каждый раз результат отличный. Спасибо за ваш труд!
Мне очень приятно ☀️
Приятного аппетита
Арусяк- бесценный наш профессор, Вы делитесь с нами самыми важными нюансами,которые не всегда пишутся в кулинарных книгах,и не всегда их озвучивают другие ,считают это своими секретами,спасибо Вам большое, я многому научилась у Вас,хотя и намного старше,не покидайте нас,процветания Вашему каналу и море подписчиков мои пожелания!
Спасибо Вам большое, что цените мои старания ☺️
Умница красавица!!!
🌺
Милая барышня спасибо за рецепты,они бесподобны всё получается вкусно и идеально.Делюсь вашими рецептами со своими родными и они в восторге от всего.
Смотрю вас со средней Азии,привет вам и спасибо за тонкости которые нужно соблюдать с тестом.😋❤️👍🌹🌹🌹
Благодарю за просмотр 🥰🥰🥰🥰🌷🌷🌷
Очень нравится то, как подробно Вы рассказываете))) Спасибо!
Спасибо 🤗
Спасибо огромное за объяснения всех тонкостей правильной выпечки. Вы прелесть.❤❤❤
Спасибо, что цените мои старания 🤗
Попала на Ваш канал вчера,- смотрю всё подряд,- очень интересно, как увлекательно- познавательный фильм, оторваться не могу.
Подписалась с благодарностью
.
Благодарю ☀️ ☀️ ☀️
Добро пожаловать ☺️☺️☺️
Всё Супер!!!🙏🙏🙏
Очень приятно вас слушать. Смотреть. Безумно легко выполняются Ваши рецепты. Огромное Вам спасибо. Радуйте нас. А мы с огромным удавольствием будем смотреть все ваши видио.
Благодарю 💋
Просмотром и комментарием вы все очень сильно мне помогаете в продвижении канала и конечно же мотивируете. За это огромное спасибо 🤗
Ура! Наконец -то получились пышные оладьи! Спасибо за уточнение всех нюансов!
На здоровье 🌺
Арусяк, спасибо большое за подробные объяснения! Оладушки шикарные!!!🔥
Спасибо за отзыв 🤗
Огромное спасибо за рецепт!!!!
Удачи)
Очень здорово, что Вы так подробно делитесь своими куланарными секретами! Будьте здоровы и процветания вашей компании
Спасибо 🤗
Вы умница! Золотые ручки! Спасибо, большое! 🤗
Спасибо большое. Очень понравился Ваш канал. Подписываюсь.
Добро пожаловать 🤗
Грамотно, чётко и понятно, спасибо
☀️🤗
Хочу сказать только одно -СПАСИБО!
На здоровье 🌺
Умница, благодарю ❤️
На здоровье 🌺
Очень вкусно, большое спасибо! Действительно супер оладьи!
Спасибо за оценку 🌺
Умница, спасибо за вкус детства 💕
На здоровье 🌺
Однозначно подписываюсь!
Спасибо )
Спасибо за рецепт. Надо обязательно приготовить.
Удачи )
Спасибо, одадьи очень пышные, аппетитные!!!
Спасибо за просмотр 🌺
Спасибо за вкусные оладьи. 🎉🎉🎉
На здоровье
Спасибо большое за рецепт!В первый раз за 40 лет получились идеальными!😂
Спасибо за доверие )))
Есть новый ролик на эту тему. Там много дополнительной информации )
Я была слегка в шоке, готовлю замечательно,да вот только оладушки боялась готовить ,просто не получались ,вернее были как маленькие блинчики, спасибо огромное научили)) очень вкучно и главное пышно и не опадают
На здоровье 🤗
И у меня та же проблема! Эти ещё не пробовали
Аруся,Вы замечательно рассказываете и рецепт Ваш хороший.
Спасибо))))
Спасибо. Получились пышненькие оладушки. Сожалею,что только сейчас,а не раньше нашла Вас на просторах интернета.
Лучше поздно, чем никогда 👍🤗
Очень хорошо, что в конце ролика отдельно выделены ингредиенты! Благодарю за рецепт! Сегодня хочу приготовить.
Удачи
Спасибо! Они божественны
Спасибо)))))
Спасибо, очень подробно и доступно изложено!)
Спасибо !))))
Познавательные и интересные видио.
Спасибо за оценку 🌺
Очень рада вашему объяснение, просто мастер.
Спасибо 🤗
Спасибо большое.
Всегда пожалуйста !))))❤️❤️❤️
Одно слово:молодчина🙂🌹🌹🌹
Спасибо 🤗
Золотые ручки спасибо
На здоровье))
Недавно выложила новую версию этого видео в лучшем качестве. Там информации больше. Рекомендую
Ой какие вкусные, благодарю Арусяк!
☺️☀️
Спасибо за ценный Совет ,за то что поделились с Нами !💌💌💌👋👋👋
Рада, что понравилось ❤️
Умница шикарные.
Спасибо 🤗
Шикарные ладушки получаютья Арусечка спасибо большое ❤❤❤❤
На здоровье)))
У меня есть новый вариант этого видео ))
Он более подробный )
Рекомендую ☺️👍
Ну вот,редкий случай,когда с содой поступают правильно. Мне 72 и я всю жизнь пеку на соде. На своем опыте постигала все эти тонкости работы с содой. Я тоже считаю, что вносить соду сразу в кефир нельзя. Уж такой это продукт-реагирует только один раз и надо этот раз поймать. Если кефир очень кислый,реакция может пройти очень быстро и вы ,если будете медлить, получите твердые,не поднявшиеся пирожки. А если вы используете домашнее свежее молоко,которое прокисло на утро, здесь будет посложнее. Оно еще недостаточно кислое и лучше использовать разрыхлитель,в котором есть дополнительная кислота. С дрожжами полегче будет,но на соде здоровее.
Спасибо за просмотр и за отзыв )
Если Вам интересно, на канале есть отдельный ролик, где я рассказывала все основы работы с содой, все нюансы, о мифах и не только)))
Рекомендую
Очень вкусно получилось Идеальные оладушки, спасибо большое !
Рада, что понравилось
Очень важные тонкости узнаю от вас,огромная благодарность.
Успехов вам дорогая Аруся,очень приятно слушать вас,вы лучший учитель кулинар.
Благодарю 💋
Какие аппетитные красавчики! Обязательно приготовлю по вашему рецепту. Большое спасибо, Арусяк!
Удачи Вам и приятного аппетита !)
Спасибо! Очень рада, что я Вас нашла и подписалась! Замечательные рецепты. Вы очень хорошо все объсняете.
Спасибо 🤗
Спасибо! Не знала, что надо крышкой закрывать. Теперь попробую правильно печь.👍❤️❤️❤️
Удачи 🌞
Спасибо, завтра с утра приготовлю)
Удачи 🌞
Супер!!!
Спасибо !)
Здорово! Оказывается я интуитивно всегда делала правильно! Никогда не понимала, где логика - гасить соду в ложке, а потом класть это в тесто. Ведь смысл, чтобы углекислый газ остался в тесте, а не в воздухе!)) А ещё вместо кефира просто нагреваю иногда молоко и добавляю туда лимонный сок или уксус. Эффект получается такой же )
Точно 👍❤️
Спасибо большое, есть моменты , которые я не знала))
🤗🤗😚
Все простое гениально
И наоборот ;)
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ.ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СЛУШАТЬ ПОДРОБНЫЙ РАЗБОР РЕЦЕПТА НА ПРЕКРАСНОМ РУССКОМ ЯЗЫКЕ 👍👍👍💐💐💐💐
Спасибо 🤗
Арусяк!! Благодарю!! Завтра с утра сделаю!!
Удачи 🌺
Какая у вас прекрасная речь!
Спасибо 🤗
Спасибо большое за подробный рецепт, сегодня приготовила🥰 получились пышными и вкусными.
На здоровье )))
Аруся, пожалуйста рецепт сырников дайте.
Арусяк, спасибо!)))
На здоровье 🤗🤗
Спасибо огромное за помощь и рецепт. В первый раз в жизни получились пышные оладьи. Спасибо, вы чудесны
Как хорошо 👍
На здоровье 🌷
Спасибо вам за интересный выпуск и надёжный рецепт. Дай Бог здоровья и благополучия вам и вашим близким.
Спасибо за отзыв 🌷
@@user-jk9pn1jk3pещё раз спасибо за рецепт.
Я давно так готовлю , спасибо
На здоровье 🤗
Какая умничка, все рассказывает))
🌸🌸🌸
Молодец
Спасибо Арусяк❤❤❤
На здоровье 🥰
Умница ❤
🌷🌷🌷
Розумниця і красуня!
)))
Спасибо огромное за рецепт! Впервые получились пышные оладьи, теперь ваш рецепт мой фаворит! ❤❤❤спасибо что делитесь своими знаниями!
Здоровья, счастья и мирного неба! 😘😘😘
Я очень рада за Вас )))
У меня новый вариант этого рецепта. Там больше полезных рекомендаций. Рекомендую )))
Тогда, представьте, они у Вас получатся ещё лучше))))
Ай да умничка!
Спасибо 🤗
Уважаемая Арусяк, спешу поблагодарить Вас за предложенную технологию выпечки оладьев. Структура у них чудесная, очень красивая. И вкус замечательный. Запомню этот рецепт. Он у меня будет любимый, потому что правильный . Желаю дальнейшего вдохновения .🎉🎉🎉
Рада, что сумела помочь получить то, что Вы ожидали.
На здоровье ☀️
Красуня, молодчинка.
Благодарю 💋
Вчера испекли оладьи. Всё получилось!!! Спасибо ❤
Спасибо за доверие ☀️ ☀️ ☀️
Спасибо ❤
На здоровье 🥰
Спасибо милая Арусяк! Я всегда гашу соду, в этом оказывается моя ошибка. У Вас оладушки получились просто обалденные. Сейчас попробую испечь, по Вашему рецепту. Ещё раз, огромное спасибо!!!!
Удачи 🌺
Очень хочется посмотреть, как Вы готовите сырники. Вы так вкусно рассказываете )
Будут и сырники ))
Мои мальчики их любят в соусе )))
Обязательно сниму )
@@user-jk9pn1jk3p Ой как здорово! Буду ждать.
Ммм, как аппетитно
Спасибо )
Я пожалуй подпишусь
Спасибо 🤗
Спасибо.
На здоровье 🤗
Супер спасибо моя хорошая. 🤎💜💚💯
На здоровье 🤗
надо же не знала столько тонкостей с содой!😃☺
Рада помочь ☀️
Не видела таких красивых армянок😍
В Армении не бывали, наверное ))
Спасибо 🤗🤗
@@user-jk9pn1jk3p я живу в армянском городе зато😂
👍
Спасибо за пояснения. Попробую по Вашему рецепту. Пекла с добавлением соды в кефир подождать, чтобы погасилась, получались не очень пышными, теперь поняла почему.
Рада помочь ☀️
еще тесто должно быть очень густым. такое, что бы с ложки не стекало, а падало тяжелым комком. Не знаю, как правильно объяснить.
Сода погасится кисломолочными продуктами.
Красиво у вас получилось.
Да, уже в процессе жарки, а не предварительно. Спасибо 🤗
@@user-jk9pn1jk3pда (!) НЕ в процессе жарки, а СРАЗУ. Это химия, реакция нейтрализации. ☝️
Точно такие же оладушки-пончики получаются без ожидания и выстаивания, если соду в тесто добавлять погашенной очень маленьким количеством (буквально 2 столовые ложки) того же самого кисломолочного продукта, которое доведено до кипения.
Этот раствор быстро и легко вместить в тесто, которое я подготавливаю точно так же.
Из-за теплой среды кисломолочные бактерии сразу же приходят во взаимодействие с щелочью в соде, что очень хорошо видно по огромному количеству пузырьков.
Выпекать надо в большом количестве масла и очень быстро, чтобы тесто не успело осесть. 😊
👍🌞
Марина. СОДА (щёлочь), вступает в реакцию с молочной кислотой, которую, в результате брожения выделили молочнокислые бактерии, (это живые микроорганизмы). Эта реакция *нейтрализации *, при которой свойства и кислоты, и щелочи (сода) теряются с образованием ВОДЫ и УГЛЕКИСЛОГО газа. Всё это проходят в школе, химия(7-й класс). А, ваша интерпретация, где молочнокислые бактерии наевшись соды, начинают "пукать" углекислый газом - мне понравилась. 😀👍
@@gennadipeltokangas9788 , нууу... 🤔
у кого на чем включается фантазия. Лично я про...😉
"пукать" не только ничего не писала, но и не могла представить себе что-то подобное. Если для вас такое вИдение облегчает понимание... 😄
ни в чем себе не отказывайте.
Я тоже готовлю по этому рецепту ,он давно проверен и оладьи получаются как на картинке!
Да )) Они получаются обычно намного лучше, в видео я их передержала, так как снимала паралельно.
Спасибо за отзыв ❤️
@@user-jk9pn1jk3p главное рецепт рабочий, а то за частую , увы и ах.
Спасибо за рецепт . До скольки градусов греть кефир?
25-30 гр
@@user-jk9pn1jk3p спасибо🌹
Аруся Джан,а можно ли из этого теста приготовить жареные пирожки с начинкой?
Если сделать это тесто плотнее, можно. У меня на канале есть именно этот вариант, можете посмотреть. Делаю так же пончики с начинкой
👍👍👍❤
🌺🌺🌺
@@user-jk9pn1jk3p 🥰😘💖
👍😋✋
👍👍
Здравствуйте!Вы знаете,в последнее время я добавляю не сахар,а мёд,это дополнительная кислота,которая погасит соду, соответственно,она будет лучше работать👍По крайней мере,мне так показалось
У кефира и у иацуна достаточно кислоты для этого. Если добавлять больше кислоты, соответственно, нужно повышать дозу соды, чтобы сохранить кислотно-щелочной баланс. Это может сработать, когда Вы делаете на сметане или некоторую часть заменили сметаной. Тогда кислотность немножко снижается, и вместо того, чтобы добавлять меньше соды, можно дополнить Мёдом ( если он натуральный)
Анна. МЁД, это, вообще-то, САХАР 80% и ВОДА 20% кислотой там не пахнет. ☝️😀
Даже без сахара можно, потом всё равно с вареньем, медом или джемом едим😉
Совсем без сахара структура может быть суховатой ( сахар не только для сладости) , и вкус может показаться пресным даже с джемом ))
Здравствуйте, Арусяк. А если в тесте не ничего кислого, то обязательно соду нужно гасить ?
Соду вообще не нужно гасить. Либо нужна кислота в тесте, либо вместо соды берите разрызлителья. Там в его составе уже есть винный камень, который обеспечивает именно столько кислоты, сколько нужно соде входящей в состав того же разрыхлитель.
На Канаде есть целое видео на тему работы с содой. Если тема интересует, рекомендую. Там найдёте очень подробный и развёрнутый ответ на Ваш вопрос, так же найдёте ответы на многие другие популярные вопросы
Оладьи я делаю точно также. Но почему вы не придупреждаете,что на крышке собирается конденсат (тоесть капельки воды) и если попадет на раскаленное масло будет масло стрелять в разные стороны.Для молодых это очень важно, что бы не получить ожог.
Если дело дошло до оладьи, наверняка такие тонкости будут знать, а если серьезно, в реале это видео было достаточно подробным, было много отзывов, что затянуто, зачем там примитивные подробности, вот и сократила. На армянском канале обо всем подробно рассказано
@@user-jk9pn1jk3p Вас смотрят и подростки (например моя внучка которая живет в другом городе и увлекается кулинарией) .А кому не нравится ,что долго и так все подробно пусть поставят на быструю промотку или спустятся по стрелочки вниз. А я за тех кто все рассказыаает ничего не утаевая.
Это было раньше, теперь, да, согласна, делаю для тех, кому нужны все подробности )
@@user-jk9pn1jk3pа как бороться, чтобы не стреляло оно? Ваш рецепт почему-то когда жарила в поиск не выпао, готовила по похожему, заметила с закрытой крышкой они пышнее, я в плане готовки не скажу что новичок, но вот оладьи делаю редао. И это ппц чтоб они получились пышными. Я вся потом в этих пятнах ожогах. Попробую в след раз тесто погуще делать, тк и яйца разные у всех, и мука. Может и без крышки обойдусь. Ну или какой то лайфхак придумывать как этот конденсат быстро убирать, типа полотенцем или хз как.
Здравствуйте,хочу вам сказать большое спасибо что что а вот оладушки у меня не получаются .Надеюсь с вашей подсказкой что соду надо добавлять с мукой а не гасить в кефире и у меня оладушки будут воздушные .Ещё раз вам большое спасибо 😀
Да, соду вообще никогда нельзя заранее гасить. На тему соды и разрыхлителя у мкня есть отлельное очень подезнле видео. Тас я прдробно все это рассказала и ответила на самые частые вопросы на эту тему. Рекомендцю, точнл бцдкт полезно.
Желаю Вам удачи.
Здравствуйте подскажите пожалуйста что я не так сделала вроде с вами делала но когда по жарились очень много в себя взяли жира не приятно кушать подскажите что не так? спасибо
Наверное, огонь был очень маленьким, или тесто жидким.
Оставили отдыхать ?
Открывайте еще для нас урок армянского языка и не надо делать два видео. Учить армянский язык вмес е с Вами ---- это счастье, да ещё с нашими детками !!!!!!
Хорошая идея, и у меня работы будет в 2 раза меньше ))))
Арусяк, оладьи получились пышные, но запах соды чувствуется. Так и должно быть? Старалась все по норме добавлять. Спасибо.
Если запах соды есть, значит либо кефир был не таким теплым, как нужно, либо тесто не достаточно отдахнуло, либо огонь слишком высокий
@@user-jk9pn1jk3p Спасибо большое. А если добавить разрыхлитель? То сколько его нужно будет?
@@user-fo5jz6pe3rпросто, вы с содой переборщили. Не хватило кислоты в кефире, чтобы нейтрализовать соду. Её кладут не ложками, а на кончике ножа. ☝️