Engraçado, meu pai fazia, tinha o moedor e também no mesmo moedor usava um funil para encher. Quanto ao tempero e conservação, sal, pimenta, alho então tinha geladeira, nem conservante, colocava num varal para apurar, não sei que segredo ele tinha, mas não estragava e ficava uma delícia, parecia até salame , não chegava moscas, e ficava muito cheirosa.
Valeu filha, pensei que vc ia esquecer do tempo de conservação do sal de cura, que poderia ser substituído por salsão ou outros produtos naturais , bacana, parabéns e valeu fui
Uma coisa que aprendi no Japão , os japoneses a maioria da culinária japonesa e usado o acucar , eu acho que controla legal os sabores , enclusive o sal e as acidez
Para deixar mais de um dia você pode congelar e não precisa de sal de cura, faço sempre e não tem problemas, e na hora de encher unta o bico do funil com a própria gordura da carne e coloca um poco de carne no funil, não coloca a tripa com ele vazio
@@felipebatera3899 eu fiz um lombo canadense e não usei sal de cura e deu super certo deixei secar por 45 dias o segredo da conservação acredito eu que está no sal e temperos e.meu lombo ficou ótimo adorei
Parabens pelo video eu sou de Santa Catarina hoje moro na florida 🇺🇸 morro de saudades de comer aguela linguica nao sei se e curtida sei que se come no cafe da tarde ela nao precisa cozinhar por favor nos ensina a fazer essa linguica!!! Abracos de florida
Essa técnica de deixar a linguiça pendurada é só para quem vai defumar a linguiça ? Ou para quem vai congelar a linguiça também é bom deixar a linguiça pendurada antes de congelar para ela não ficar arrebentando na hora de fritar?
Oi meu anjo! Bom dia! O grama é representado é representado somente por g minúsculo, metro é m minúsculo. O gr é representação de grado, unidade de medida de ângulo decimal. Obrigado pela aula de como fazer linguiça, foi muito útil.
Olá, estou com uma dúvida, sal de cura devo usar 1% a cada kilo , então será 10g por kilo de carne certo ? Utilizo só as 10g para 1 kg ou coloco as 10g e mais uma quantidade de sal comum ???
Oi parabens pelo vídeo..fiquei com uma dúvida quando você falou que tem que consumir no mesmo dia por não está usando salcura.Se eu for de fumar também não pode?
Hmmm delicia. VINHO VERMELHO COM CARNE VERMELHA, BOI, PORCO,CARNEIRO ETC, VINHO BRANCO COM CARNE BRANCA PEIXE, FRANGO, FRUTOS DO MAR ETC. FICA A SUGESTAO.
Boa noite, pode colocar beterraba batida para dá a cor e a beterraba tbm age como conservante por ser oxidante, a linguiça cuiabana se utiliza a beterraba, espero ter ajudado.
Você pode cortar a carne em pedaços pequenos e colocar para congelar antes de moer. Outra dica e deixar o moedor na geladeira antes de usa-lo. Deve fazer o mesmo com a gordura.
Deixa eu ver se entendi, eu posso deixar um pedaço de pernil no freezer por meses, mas não posso deixar uma linguiça! Me refiro ao caso de não ter sais de cura.
sim pq voce ao triturar aumentou area de contato e fica mais facil a proliferação de bacterias e fungos.Eu particularmente congelei pra fazer o teste ,e ficou boa
melhor receita de linguiça caipira, cada quilo de carne, 25% de toicinho, 15 gramas de sal, 15 gramas de alho, 2 gramas de pimenta do reino, para quem gosta de um pouco mais de pimenta fica a gosto de vocêis. Se for congelar linguiça não coloque cebola ou cheiro verde. vai por mim não tem erro...
Boa tarde meninas. Compartilho com quem comentou a respeito da máscara (crítica construtiva) demais importante conduzir a receita com peso carne proporção tempero. Nota ao vídeo 7.
Isso deve ter ficado muito bom, deu água na boca!
Engraçado, meu pai fazia, tinha o moedor e também no mesmo moedor usava um funil para encher. Quanto ao tempero e conservação, sal, pimenta, alho então tinha geladeira, nem conservante, colocava num varal para apurar, não sei que segredo ele tinha, mas não estragava e ficava uma delícia, parecia até salame , não chegava moscas, e ficava muito cheirosa.
O varal era sobre o fogão a lenha, daí ficava meio defumado e não estragava, minha avó fazia até bacon assim.
Muito legal mas essa aluna do. lado e top eu amei. S. P sertaozinho vou fazer
Muito legal. aqui em casa nós criamos nosso porco e para o nosso consumo
Valeu filha, pensei que vc ia esquecer do tempo de conservação do sal de cura, que poderia ser substituído por salsão ou outros produtos naturais , bacana, parabéns e valeu fui
Uma coisa que aprendi no Japão , os japoneses a maioria da culinária japonesa e usado o acucar , eu acho que controla legal os sabores , enclusive o sal e as acidez
Eu não só chegado a comer a linguiça , mais adoro acrescentar em vários refogado , por causa dos sabores
nota 10 amei as duas, maravilha comprei o processador para fazer minha linguiças. Abraços
Bacana foi mostrando o.processamento com gelo....ficou bem explicando....
Excelente vídeo, muito bem explicado. Parabéns
Parabéns Bia! Adorei
Achei bacana essa dica
Parabéns top de mais 👏👏👏👏
Gostei muito
Para deixar mais de um dia você pode congelar e não precisa de sal de cura, faço sempre e não tem problemas, e na hora de encher unta o bico do funil com a própria gordura da carne e coloca um poco de carne no funil, não coloca a tripa com ele vazio
Opa vc faz sem sal de cura? Jah congelou ela depois fica de boa? E vc jah fez tipo salame seco
@@felipebatera3899 ainda nao fiz vc fez?
@@felipebatera3899 eu fiz um lombo canadense e não usei sal de cura e deu super certo deixei secar por 45 dias o segredo da conservação acredito eu que está no sal e temperos e.meu lombo ficou ótimo adorei
@@felipebatera3899 sim congelei que é sem perigo e depois descongeiro e ficou muito boa
Parabens pelo video eu sou de Santa Catarina hoje moro na florida 🇺🇸 morro de saudades de comer aguela linguica nao sei se e curtida sei que se come no cafe da tarde ela nao precisa cozinhar por favor nos ensina a fazer essa linguica!!! Abracos de florida
Fiz e congelei e comi depois de uma semana e ficou otima! Sem sau de cura! Sugestao para conservar melhor nao coloque alho cru
Mesmo congelando o alho cru estraga o sabor? Queria fazer mas para congelar e ir usando aos poucos, mas não consigo fazer nada sem alho... 😔
Use o alho desidratado e todos os outros tb desidratados.
Adorei ❤. Posso por linguiça pra secar .
Amei
Essa técnica de deixar a linguiça pendurada é só para quem vai defumar a linguiça ? Ou para quem vai congelar a linguiça também é bom deixar a linguiça pendurada antes de congelar para ela não ficar arrebentando na hora de fritar?
Me lembro tambem,de meus pais,era tão bom saudade quero fazer minhas linguiças tambem ,
Adoro seus videos Miriam. Muito bom
Obrigada vem mais receitas por aqui me acompanhe se inscreva no meu canal bjs
obrigada bjs
Gostei do vídeo. Só uma dúvida: se não usar o sal de cura, por quanto tempo posso conservar no freezer, congelada?
adoro os vídeos deste canal, parabéns
muito obrigada vou tentar ser melhor ainda pra que vc sempre fique satisfeito Bjs
]
top parabéns
Faltou um pouco de simpatia da Mirian, a mocinha eh um poço de simplicidade, uma gracinha
Desculpe estava muito nervosa este dia por conta de outros problema,por isso te digo que gosto de gravar qdo estou bem
@@miriancobre4162 nada a ver Mirian, vc é um graça
@@miriancobre4162 Eu achei que você foi muito simpática e gentil. Mesmo tendo o conhecimento você foi humilde. Parabéns!
Qual é a melhor tripa para fazer linguiça?
Oi meu anjo!
Bom dia!
O grama é representado é representado somente por g minúsculo, metro é m minúsculo.
O gr é representação de grado, unidade de medida de ângulo decimal.
Obrigado pela aula de como fazer linguiça, foi muito útil.
Olá, estou com uma dúvida, sal de cura devo usar 1% a cada kilo , então será 10g por kilo de carne certo ? Utilizo só as 10g para 1 kg ou coloco as 10g e mais uma quantidade de sal comum ???
olá Denizaldo eu costumo fazer linguiça caseira e não coloco sal de cura ,açúcar e afins . pode congelar q não estraga por 3 meses. obs não use cebola
Não faça isso, são 2.5g para 1kg
@@thebarnabeful exatamente
No maximo 3 gramas por kilo mano.mais o certo 2.5 gramas não use mais q isso q faz mal
Eu quero fazer só de carne bovina ...
Que carne eu posso usar?
Gnt eu tb faço linguiça mas estou na dúvida para conservar ela sem perder, posso congelar ou só abaixa a temperatura do freezer mesmo n congela .
Eu deixo no Frizer bastante tempo e fica ótimo. Por que ela já está temperada aí ajuda na conservação!
@@lannyrodriguesrodrigues1810 mas fica um caldo do tempero , eu n congelo do deixo refrigerando
Eu congelo
Oi parabens pelo vídeo..fiquei com uma dúvida quando você falou que tem que consumir no mesmo dia por não está usando salcura.Se eu for de fumar também não pode?
Não esta é pra consumir logo ou congelar não por muito tempo
posso usar um pouco de suco de beterraba para dar um cor avermelhada ?
Desculpe a demora querido mas pode sim eu já usei
Vi alguns vídeos aqui e pode usar urucum.,alguns lugares com.o nome de coloral, ; só um pouco
Como vc usa a beterraba na colocação da linguiça?
No caso desta linguiça a geladeira não serve pra nada? Nossas nonnas penduravam por dias fora de geladeiras!
Porque açúcar nessa receita?
Se eu não colocar o sal de cura posso congelar por quanto tempo?
Pode sim Bruna sem problemas
Top!!!!
Ai deu água na boca
Muito boa esta linguiça!
Faltou informações de quantidades de temperos e carnes.
Hmmm delicia. VINHO VERMELHO COM CARNE VERMELHA, BOI, PORCO,CARNEIRO ETC, VINHO BRANCO COM CARNE BRANCA PEIXE, FRANGO, FRUTOS DO MAR ETC. FICA A SUGESTAO.
Só tempero carne com vinho tinto seco,fica uma delícia 😋
Como achar essa tripa ?
em mercados municipais da sua região
Utilizar colorau para dar uma cor altera o sabor da linguiça?
Usa_se bem pouquinho. Creio que não altera o sabor
Boa noite, pode colocar beterraba batida para dá a cor e a beterraba tbm age como conservante por ser oxidante, a linguiça cuiabana se utiliza a beterraba, espero ter ajudado.
@@RosaBrittos
Ajudou muito! Obrigado pela dica.
Porque a linguiça se dez faz da tripa?
Top
Cuidado aí com o Sal de Cura... A dosagem não deve passar de 2,4 g do produto por kg de massa. Regulamentação...
só gostaria de mais informações sobre o gelo na hora de processar a carne....
Você pode cortar a carne em pedaços pequenos e colocar para congelar antes de moer. Outra dica e deixar o moedor na geladeira antes de usa-lo. Deve fazer o mesmo com a gordura.
Onde compro a tripa?
mercado municipal geralmente tem
Pode comprar também no mercado livre
O sal de cura também não é saudável.
Como uma máscara evita saliva no alimento que está sendo preparado. Sei que é 2017, mas é só uma observação agora em 2021
Acho que 1% de sal de cura é muito. Todo lugar que pesquisei é somente 0,25%
qual a validade de uma liguiça dessas??
Sal de cura 1 ou 2?
Pra linguiça 1
Esta ótima só q encher na mão é osso
Deixa eu ver se entendi, eu posso deixar um pedaço de pernil no freezer por meses, mas não posso deixar uma linguiça!
Me refiro ao caso de não ter sais de cura.
sim pq voce ao triturar aumentou area de contato e fica mais facil a proliferação de bacterias e fungos.Eu particularmente congelei pra fazer o teste ,e ficou boa
Nilson Lourenço eu faço, embrulho em folha de alumínio e congelo no freezer. Dura mais de 6 meses sem problemas e não uso sal de cura.
melhor receita de linguiça caipira, cada quilo de carne, 25% de toicinho, 15 gramas de sal, 15 gramas de alho, 2 gramas de pimenta do reino, para quem gosta de um pouco mais de pimenta fica a gosto de vocêis. Se for congelar linguiça não coloque cebola ou cheiro verde. vai por mim não tem erro...
Oi, achei legal demais esse vídeo, eu fiz, com tripa natural, mas qdo fui fritar ela abriu, pq será?
Por que vc provavelmente não oxidou a tripa
@@andrealmeida7720 como deve se oxidar a tripa?
pode ser o sal de cura 2?
Alexandre, sal de cura 1, o 2 é só para curar longas.
Muito bom a linguiça ,
essa tripa é de porco ou de gado????
de porco
Miriam meu amor por que você não faz um temporada só de comida de cada estado brasileiro por favor ❤❤❤❤
Ano que vem vou fazer sim vc é de qual estado do nosso Brasil?
Gustavo Victor
Onde comprar a linguiça?
é só a receita eu não vendo
E legal bacana,mas prefiro do jeito mais simples sem muita frescura
Boa tarde meninas.
Compartilho com quem comentou a respeito da máscara (crítica construtiva) demais importante conduzir a receita com peso carne proporção tempero.
Nota ao vídeo 7.
Uma toca até que ia bem
S2
Obrigada bjs
A Mirian desde o masterchef nao deixa ngm falar sem atrapalhar ou cortar a fala da pessoa
vocês falam mais do que trabalham
Desculpa, mas estudante de gastronomia é cheio de frescura. Muito conceito pra pouco conhecimento.
Brincadeira cem graça, vc quer, mas não vou dar .tem forma mais elegante de brincar ,só pensar ou ficar quieto antes de falar besteira fica dica.
Muitas frescura falam muito ,e a linguiça , não é lá essas coisas nota ZERO
Amei