Fettuccina con scampi, brunoise di scorfano e tre creme

Immagina una fettuccina che trasforma ogni boccone in un'opera d'arte: scampi, brunoise di scorfano e tre creme ricche di sapore.🍴
Basilico e pinoli, pomodoro secco e burrata pugliese ti aspettano per un'esperienza culinaria rivoluzionaria.✨

[@lowlifeuk999]

Mi piange il cuore per lo spreco dello scampo. Hai usato il brodo di pesce, ma qualunque cuoco che ne sa un po' di cucina di mare ti dirà che il fumetto in assoluto più gustoso e quello di crostacei, quello di scampi più gustoso dei semplici gamberi. Però il piatto ha una sua fantasia, una sua eleganza. Per equilibrare i sapori terra mare potresti fare una cosa, invece della salsa al pomodoro secco potresti mettere una bella bisca addensata fatta con i carapaci degli scampi e poca (poca) passata di datterino. Che te ne pare?