Soft and airy Semisweet Chocolate Whipped Ganache || Feather Sweets
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- Опубліковано 14 жов 2020
- How to make Soft and Airy Semisweet Chocolate Whipped Ganache. In this video you will learn how to make a Semi-Bitter Chocolate Ganache Cream, how to make it so that you do not have unmelted pieces of chocolate and how to beat it to the point of perfection! Here are the ingredients of the recipe:
Ingredients:
375 gr of semisweet chocolate
200 gr of heavy cream
65 gr common sugar
60 g of butter
Vanilla essence
✅ Link to the video of Buttercream with Swiss Meringue:
• Crema de Manteca con M...
✅ Link to the video of Moist Chocolate Cake, Dulce de leche and Chocolate Whipped Ganache:
• Torta para Cumpleaños ...
✅ Link to Playlist For Chocolate Lovers:
• Mousse crudo de Chocol...
The videos are made so that they can learn pastry in a relaxing and distraction-free way. They are designed so that you can see the procedures step by step, and so that you can see the textures of the preparations. If you have any questions about something I didn't mention in the video, please ask !!! If you tried the recipe please leave me a comment telling how it went!
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I hope you liked it and see you in the next video !!! 🧡😊 - Навчання та стиль
✅ Esta ganache de chocolate batidad es lo más!!! En la boca se disuelve instantáneamente. Es súper suave, deliciosa, cremosa, ligera, aireada, casi que parece una muy potente mousse de chocolate. Increíble! 😊
✅ Sirve para rellenar y decorar cupcakes, tortas, postres, macarons, lo que quieras. Se trabaja muy bien con la manga. Para obtener bordes perfectos hay que tenerle un poco de paciencia, porque bueno, queda bien aireada. Qué estás esperando para hacerla??? 😍
Me ancanto la explicación gracias me salvaste
Quedo increíble :) y super rica
Hola muchas gracias por la receta recién la hice . Salió perfecta 👌.
Leí comentarios de muchas que se les corta y en el proceso pude apreciar que a medio batir parece que se corta , solo sigan batiendo hasta que quede así como ella muestra en el batido final . Gracias de.nuevo
Muchas gracias Lorena por tu comentario! Espero que te haya gustado la crema para mí queda deliciosa! Saludos!!! 🥰❤️
👍 super bien gracias
Muy buen video,enhorabuena 😜
Uff, qué bien se ve la torta del final.
Exactamente!!! No te pierdas el próximo video!!! que hago esa súper torta de chocolate!!! 😊
Qué rico!!!!
Siii!!! Es para no parar de comer!!!! ❤️🥰
Ya lo hice quedó riquísimo.
Me alegro Lucila! Es para chuparse los dedos!!! 🥰❤️
Well Done!!😘
Gracias Rosita!!! 🍫🍫🍫
Se ve D E L I C I O S A!
Gracias 😊
Siiiiii María Elena! Es súper sabrosa, es para comerla como si fuera mousse de chocolate!!! 🤤🥰
Q rico 😋 un 😘 desde Barcelona ❤️
Hola, sirve para fondant?
Hola! Cómo están obsesionados con esas tortas!!! Está ganache batida es más rica y suave, al frío endurece igual que las otras. Así que si, serviría para colocarle fondant arriba. Saludos! ❤️🥰
Hola. Buenos días! Consulta,puede ser manteca vegetal???
Hola! Puedes probar como queda. Personalmente creo que el sabor queda muchísimo mejor con mantequilla o manteca de vaca. Pero si quieres abaratar costos, puedes utilizar manteca vegetal. Sin embargo, recuerda que el sabor podría no ser el mismo. Saludos!!! ❤️🥰
Pues, si Dios quiere, mañana la haré a ver qué tal me queda.
Genial! Te aviso, esas cantidades me sirvieron para decorar por fuera una torta de 16 cm de diámetro y me sobró un vasito más. Como para que te des una idea de cuánto rinde!
@@FeatherSweets Gracias!
🥰
¡Que rico se ve Gracias por la receta! Una pregunta es necesario poner el azucar a la prepapación? Y porque? Espero me pueda responder y nuevamente Gracias!
Hola Itatí! Está receta la hice yo para equilibrar la grasa del chocolate y de la crema, e intentar resaltar el dulzor y sabor del chocolate semiamargo. Si no quieres agregarle el azúcar, puedes probar como queda! A mí me gustó más de esta manera. Saludos!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets ¡Buenos dias, Muchas gracias por responder y aclarar mi duda muy amable de su parte! Lo hare agregando el azúcar! gracias por la paciencia y amabilidad con la que realiza los videos y contesta los comentarios😊👏
🥰❤️
me gustaría que me dijera cuanto tiempo hay que batir para que quede así como una morse y no se corte, con las mismas cantidades que ha dicho en el vídeo
No llega a ser ni 10 min de batido. Depende mucho de la temperatura de la ganache. Si está a temperatura ambiente se batirá más rápido y quedará bien cremosa. Entre 5 y 10 min. Tienes que estar ahí mirando, no puedes dejarla batiendo y descuidarla! Saludos!!!
Hola! Gracias por el video ¿se pued congelar?
Hola! Si! Puedes congelarlo! Bien cerrado en un tupper. Cuando lo quieras usar lo sacas y dejas que vaya a temperatura ambiente y luego lo bates un poco nuevamente y ya está. Saludos! 🥰❤️
@@FeatherSweets muchas gracias! Pasa que había hecho y congelé, pero nunca quedó duro como otras cosas que se congelan, sino que siguió manteniendo la consistencia cremosa ¿será porque está batido? Eso me causó dudas. Muchas gracias :)
Una consulta, si cambio la crema de leche, por la crema chantilly ledevit tendré algún problema al prepararlo o se obtiene el mismo resultado?
Hola Leonardo! Me mataste con la pregunta, porque nunca use esas cremas, siempre uso crema de leche común. Pero busqué y aparentemente si se puede hacer ganache con esas cremas, solo que no tenes que hervirlas. Con el chocolate picado y la crema juntos lo vas llevando al microondas para derretir, mezclas cada vez que lo saques, y luego dejas enfriar antes de batir, tal como hice yo. No puedo asegurar el mismo y exacto resultado, pero al parecer queda parecido. Te dejo un enlace donde un representante de ledevit hace la ganache! Espero te sirva! m.facebook.com/story.php?story_fbid=234137541337035&id=174356435948308
Hace falta agregar manteca ? O se puede hacer sin ?
Puedes no agregarle si quieres, pero ayuda a la textura y el brillo de la ganache. Saludos!!!
Hola!! Se podria sustituir el chocolate por cacao amargo ? Si es asi, que tendria q modificar para la receta ?
La ganache se hace con chocolate y crema de leche o nata para montar. Lo que tú dices será algo diferente, deberás disolver el cacao en la crema, y esperar a que enfríe en heladera mínimo unas 4 horas o más para que pueda batirse bien, pero quedará una nata montada oscura y amarga de cacao. Algo de manteca de cacao queda en el cacao en polvo, pero muy poco a comparación del chocolate en si. Las texturas pueden ser diferentes y ni hablar el sabor. Si quieres experimentar es tu elección! Saludos!!!
@@FeatherSweetsmuchas gracias en verdad !!
Se ve deliciosa !! intentaré hacerla . Tengo riesgos a q se me corte , cuando bato el ganache ?? Cuantos minutos se tiene q batir ?? A mi siempre se me corta . buscaba esta receta , necesito rellenar y cubrir una torta de 22 centímetros . ojalá me puedas responder , te agradecería mucho 🇨🇱🤗🌻🌺
Puedo agregar ecencia de Ron ???
Hola Mariela, o bates hasta que veas la consistencia cremosa del vídeo! Era poco tiempo de batido, tienes que quedarte ahí para verlo. Si la ganache está bien emulsionada no debería cortarse. Saludos!! ❤️🥰
Si parece que se corta no te preocupes y dale un poco de calor mientras la bates, suave, con un secador de pelo, puede ser por fuera del bowl. A veces si está muy fría parece que se corta al batirla, pero con ese poco de calor, se vuelve cremoso y vas a ver que vuelve a batir bien y se va a ver cada vez más como un mousse.
Hola, tengo crema,vegetal que ya es dulce, se calienta también o se debe batir antes de usar? Gracias
Hola! Puedes calentarla para realizar la ganache de manera tradicional y luego esperar a que llegue a temperatura ambiente para batirla. Saludos!!! 🥰❤️
Con esto puedo cubrir un pastel para decorarlo con fondant?????
por su puesto que si!
Hola, gracias por tu receta, se mira muy rico solo que me confundí , cuál es la crema de leche? 😅
Hola Araceli! La crema de leche es la nata para montar o batir, con un mínimo de 35 por ciento de materia grasa. Saludos! 🥰💕
@@FeatherSweets muchas gracias🤗
Me sirve para forrar una torta de 3 leches? Y gracias x su video
Hola Adriana! La torta tres leches necesita refrigerarse en heladera, y entiendo que ese tipo de tortas tienden a ser más bien tiernas. Si utilizas una ganache batida para forrar o decorar una torta tres leches la ganache se va a poner dura ena heladera (por el chocolate) y no creo que sea una buena conjunción. Te recomendaría una crema bien suave, como una crema batida saborizada, o una crema de mascarpone y crema de leche como realicé en el video de la torta de crema, dulce de leche y duraznos. Te dejo el enlace de la receta ua-cam.com/video/AdQ6SL4BlUI/v-deo.html
Saludos!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets mil gracias x contestarme x poco y la riego 😭
@@adrianaibarra859 de nada! Solo te dije mi opinión. Espero te quede linda y riquísima! Saludos!!! 🥰❤️
Con chocolate blanco es el mismo procedimiento? porque casi nunca veo videos con él..
Hola! El procedimiento es el mismo, solo que las proporciones de chocolate y crema cambian. Fíjate en el vídeo de la torta marroc de mi canal, vas a ver que hay una crema batida de chocolate blanco (que tiene un poco de mantequilla de maní). Eso sí, vas a tener que tener cuidado al fundir el chocolate blanco, ya que es más sensible a las temperaturas. Saludos!!! ❤️🥰
Hola! si se llega a cortar? se puede recuperar? es que cometi el error de que cuando agregue la manteca quedaron pedacitos sin disolver y la meti al microondas unos 10 segundos y volvi a batir. Al llevarla por 10 min y sacarla de la heladera ya se veia que se habia separado la mezcla :(
Hola! Que raro que se te haya cortado! Trata de darle un poco de calor con un baño de María suave sin contacto con el agua, y vas removiendo con cuidado. Podés ir sacando el bowl del baño de María y mezclando con un batidor de varillas para chequear si hay pedacitos de manteca. El batido con este tipo de batidor ayuda a emulsionar la preparación. Si tenés una minipimer o un procesador de mano también podés utilizarlo para emulsionar la preparación. Una vez que se vea todo integrado, brillante y homogéneo, déjalo enfriar en heladera un par de horas. Una vez que este frío pero no muy duro, podés empezar a batirla de nuevo. Espero te sirva, saludos!!! ❤️🥰
Sirve para cubrir la torta y luego forrarla con pasta ?
Hola Carla! Si! Puedes utilizarla para cubrir la torta y luego forrarla con pasta. Si vas a hacer eso puedes no batirla y utilizarla directamente una vez que haya reposado y este maleable para untar. Saludos!!! 🥰❤️
consulta !!!!
es mantequilla con o sin sal? espero que me puedas responder, desde ya gracias
Hola! La mantequilla que utilicé tiene sal! Es la que utilizamos en Argentina para todo, para la pastelería y para la cocina por igual! Saludos!
@@FeatherSweets ahh, muchas gracias
De nada!!! Saludos!!! 🥰❤️
Hola. Me pasé con el azúcar. Como puedo sacarle el dulzor? Gracias.
Hola Silvina! Probaste el sabor para ver cómo quedó? A veces por ahí no hace tanta diferencia. Pero si de verdad te quedó muy dulce, puedes agregar un poco de chocolate semiamargo para compensar. Derrites un poco de chocolate semiamargo, esperas a que no esté tan caliente y lo añades de a poco mientras bates la ganache a temperatura ambiente. Lo ideal es que siempre peses las cantidades de los ingredientes por separado y antes de empezar, de esta manera tienes las cantidades justas para no cometer equivocaciones. Saludos!!! 🥰❤️
Hola. Cuanto tiempo se bate? No corre riesgo de que se corte?
Hola Teresa! Se bate por poco tiempo, unos 5 min aproximadamente. Solo hasta que veas que cambia la textura y se ve más cremosa. Si se llega a cortar, o ves que parece como grumosa, dale un poco de calorcito con un secador de pelo y vas a ver que vuelve a estar cremosa. Saludos!!! ❤️🥰
@@FeatherSweets Me paso varias veces que parecia cortada o grumosa. Lo voy a tener en cuenta para la próxima ♥️♥️
Hola q tal voy a hacer esta receta...quisiera preguntarte Mas o menos cuánto tiempo lleva de batido después q está maleable,tengo terror de pasarme y que se me corte.... muchas gracias...!!!
Hola Silvita! Tranqui que te vas a dar cuenta, no es mucho tiempo, no llega ni a 5 min. Antes de batirla si querés dale un poco de calor con un secador de cabello. Eso ayuda a que se bata mejor y no se "corte". Te vas a dar cuenta cuando llegues al punto, va a quedar super aireada como una mousse! Saludos!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets muchas gracias Feather Sweets...para ser la primera vez me quedó bastante bien..y a la clienta le gustó..🤪 asiq bue...un abrazo.
Me alegro mucho Silvita! Si! Es riquísima! A mi familia y a mi nos encantó! No dejábamos de comerla! Saludos!!! 🥰❤️
Hola! utilice otra proporcion de ganache y se corto en el batido. Utilice 200gr de crema serenisima (para batir), 180gr de chocolate semi amargo alpino y aparte 95gr de manteca. Realice el mismo proceso del video, primero hervir la crema y luego derretir el chocolate con la misma, mezclar y luego dejar reposar en heladera (estuvo minimo 8hs) saque una 1hr a temperatura ambiente, deje pomar la manteca y luego premezcle la ganache antes de incorporar la manteca, fue en ese momento que note que la ganache estaba demasiado firme, sera el chocolate? la kitchenaid le costó batir y luego agregue la manteca, cuando incorpore la manteca se termino de cortar. En total fueron menos de 10 min de batido, como mucho 6min. Alguna idea de como recuperarla? Le agradeceria la respuesta, Saludos!
Hola! El chocolate alpino no es chocolate cobertura, es baño de repostería. Esto quiere decir que contiene grasa hidrogenada y se comporta diferente a la manteca de cacao del chocolate cobertura. No recomiendo baño de repostería para realizar una ganache, y menos ganache batida. Pero puedes probar calentando suavemente con un secador de pelo la crema de chocolate que te ha quedado si está muy fría y batirla luego. O bien dejarla a temperatura ambiente y ver si se afloja un poco para poder batirla. Pero creo que será mejor que utilices el secador de pelo, suavemente. Saludos!!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets Gracias por la respuesta! Pude salvar la preparación volviendo todo a baño María, de todos modos la ganache resultó como piedra, no voy a volver a utilizar esa marca. Antes usaba fénix y era excelente. Saludos!
Como puedo arreglarlo si se cortó?😫 ayudaa
Hola Kimi! Dale un poco de calor con un secador de pelo, y luego a batir. Si todavía vez que no remonta, dale un poquito más de calor. Eso lo arregla y hace que al batirla quede bien cremosa! Saludos!!! 🥰❤️
Sirve para quedar fuera de heladera no?
Hola Natalia! Si, la puedes tener a temperatura ambiente y así saborear mejor la textura que va a quedar bien cremosa. La puedes dejar en la heladera y luego sacarla un rato antes de consumirla para que se vaya aclimatando. Saludos! 🥰❤️
Sirve para tortas forradas ?
Si, claro que sí! Saludos!!!
@@FeatherSweets gracias 🤩
hola, puedo remplazar la manteca por margarina? si es asi misma cantidad?
Hola Nadia, particularmente yo no recomiendo utilizar margarina para este tipo de ganache, ya que bajará la calidad y el sabor de la misma. Es una crema donde debe destacarse el sabor del chocolate y la manteca. La margarina tiene un sabor distinto, no es tan rica, y se nota. Siempre soy partidaria de utilizar los mejores ingredientes para obtener los mejores sabores y texturas. Si quieres intentar y probar para ver cómo queda utilizando la margarina, claro que puedes hacerlo, pero no quedará igual. Saludos!!!
Hola puedo utilizar chocolate sucedáneo para hacerla o esa es chocolate real?? Gracias!!
Hola Luisa! Se utiliza chocolate verdadero, el que se utiliza para templar chocolate. Si tiene grasa hidrogenada no es chocolate y no sirve para esta preparación. Saludos!!! 🥰❤️
Hola se ve deliciosa!!! Puedo utilizarla para enbetunar y luego forrar con fondant? Espero me respondas, gracias...
@@ceciliacastillo9233 hola! Claro que sí puedes! Queda muy bien para los pasteles! Saludos! 🥰❤️
El azúcar es necesario???
Puedes no adicionarle si lo prefieres, esa es mi receta de ganache, así me gustó a mi, pero puedes no agregarsela y ver cómo queda. Saludos! ❤️🥰
Buenisima esta receta...la voy hacer...puedo rellenar la torta un dia antes...el relleno no me va quedar dura ?Gracias🙋♀️
En la nevera o heladera se va a endurecer el relleno, por la cantidad de materia grasa del chocolate, pero basta con dejarla a temperatura ambiente unos 10 a 15 min para que vuelva a temperatura ambiente. O simplemente la puedes dejar a temperatura ambiente. Saludos!!! ❤️🥰
Por favor me de podés contestar...si me queda ganach puedo dejarlo en la heladera y usarla otro día ?Gracias te agradeseria.!🥰🙋♀️
@MariaGonzalez-bv2fe Sisi! La guardas en un tupper hermético y cuando la necesites usar la podés volver a batir cuando ya esté a temperatura ambiente! Saludos!!!! ❤️🥰
@@FeatherSweets Gracias ... hoy hice una torta chiquita ...también el ganach...ahora lo rellene ...tengo costumbre de armarlo dentro del molde...mañana lo cubro...te pregunto...cuando corto para servir...queda durito el relleno ? Gracias
@MariaGonzalez-bv2fe si ha estado en la heladera la torta si, estará durito, pero si ha estado a temperatura ambiente no. Espero que te quede de 10!!! Saludos!!! ❤️🥰
Cuanto tiempo batirlo para que no se corte? Siempre se me cortó
Hola Mary! Tenés que ver bien la textura de la ganache! Es clave que utilices un buen chocolate cobertura, el verdadero chocolate que necesita templado (no el alpino o baños de repostería). Considero que mejor es trabajarla relativamente fría para evitar problemas, aunque debas esperar un poco porque esté durita. Prueba hacer eso, comenzar a batirla más bien fría. Yo comencé a trabajarla con la lira o paleta mientras está algo firme, cuando va cambiando de color y aclarándose, cambiamos al batidor de varillas para un mejor batido, pero en total no lo he batido más de 12 min. La textura a alcanzar es bien cremosa y sedosa, casi como un mousse de chocolate. Pero si tienes una foto para ver como te quedó, puedes pasarme una foto por instagram o facebook. Espero te haya ayudado, cualquier cosa me vuelves a contactar por las redes sociales y lo charlamos! saludos!!!🥰❤️
Explicas muy bien!! Gracias totalessss!!!!
Muchas gracias Silvita por tu comentario!!! Saludos!!! 🥰❤️
Vos usaste chocolate amargo y por eso agregas azúcar. Puedo usar chocolate con leche y no poner azúcar ? El resultado será bueno ?
Hola Manti! Yo utilicé chocolate semiamargo, pero quería darle un poco más de dulzor. Tal y como dices, para el chocolate con leche no hace falta que le agregues azúcar. Saludos!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets muchísimas gracias..
🥰❤️
Siempre se me corta cuando empiezo a batir😭
Hola Damiano! Contame bien cómo estás haciendo las cosas en detalle para ver porque te está ocurriendo esto! A ver si te puedo ayudar! Estás utilizando las cantidades exactas o estás usando otras cantidades? En frío, temperatura ambiente?